材料： （一個約６吋的模型） 鮮奶油（whipping cream）１杯 牛奶半杯 香草精１茶匙 鹽一點點 全蛋１顆 蛋黃１顆
黃砂糖（light brown sugar）1大匙
焦糖：黃砂糖（light brown sugar）１/４杯 水3茶匙
請你跟我這樣做： 烤箱預熱 ３５０度F （約１７５度 C）
1. 在小鍋中加入鮮奶油 ＋ 牛奶 ＋ 鹽 ＋ 香草精 混勻，煮小開後，離火，一旁備用
2. 準備焦糖：在另一個小鍋中，平鋪黃砂糖，加入水，開中小小火，用湯匙把黃砂糖和水大致混勻
3. 煮到糖水冒很多泡泡，即可關火，倒入模型中，備用
4. 在碗中混勻 全蛋 ＋ 蛋黃 ＋ 糖 ，用直型打蛋器稍微打散就好
5. 將放溫的牛奶緩緩到入蛋液中，輕輕混勻（注意不要打出太多泡泡）
6. 將混合好的液體用網篩過濾後，放置一旁，等２０分鐘
7. 將蛋液輕輕倒入模型中糖漿上，隔水烘烤約２５－３０分鐘，牙籤不沾即可拿出
8. 待涼，連著模型用保鮮膜封好，冰一天即可倒出來時用
附註：
20050620實驗心得：
（１） Flan的口感和一般在台灣吃到的布丁不太一樣，台灣的是很嫩滑，這種是偏重口味，吃起來很濃郁，很有滿足感，真的很好吃喔！
（３）配方口味算是頗甜，大家不要再多加糖了。
（４）要將蛋液倒入模型前，要先確認焦糖凝固了沒，不然沖下去蛋液後，焦糖會被混合進蛋液裡。
（５）冰一天才會入味，而且冰冰涼涼的，絕對會讓你一口接一口喔∼
牛奶我是用脫脂鮮奶（non-fat milk）用什麼都應該無所謂，只是鮮奶油已經很肥了，再加上全脂牛奶.............
（７）我用黃砂糖一方面是我家沒白糖了，一方面是我滿喜歡黃砂糖的味道，想說用它來做做看。
配方份量約可做１個６吋圓形模，大約高３公分。我是用超市買的冷凍蛋糕剩下來的模型，他長的像是只能拿來微波爐用的，但是盒裝說明寫可以放進烤箱，我剛開始不太相信，因為看起來很像塑膠做的，後來我烤過幾次都沒問題。他直徑是１４公分。或是用烤酥芙雷的陶製小烤模也行，應該可以烤三個左右。
２００５０６１２實驗心得：
這次我是用half-and-half（台灣可能較奶精之類的吧）做，其他材料和份量都不變。和用鮮奶油的口感不同在於：鮮奶油的比較濃郁，在嘴裡好像用舌頭"綿一綿"就吃下去了（很難形容的感覺）；用half-and-half做的偏比較有彈性。我當然是推薦用鮮奶油做的，一級棒啦！！
