芒果沙拉春捲（份量：4條）
材料：
越式春捲皮 4片
美生菜 4片
芒果 1顆
奶油乳酪 100公克
德式香腸 4條
美奶滋優格醬 適量
作法：
1. 芒果洗淨去皮切條狀；奶油乳酪切條狀；美生菜洗淨並瀝乾水份備用。
2. 將德式香腸汆燙至熟，撈起放涼備用。
3. 取一泡軟的越式春捲皮，放上作法1的美生菜1片、奶油乳酪條1條及芒果條後，再放上作法2的德式香腸1條。
4. 將作法3的春捲皮及所有材料包起呈春捲狀，食用時沾上美奶滋優格醬，更添清爽風味。
box老師小叮嚀：
春捲皮除了使用越式春捲皮外，也可使用台式的春捲皮。越式春捲皮以冷開水沾溼，或是泡水即軟化，因此只要在準備好所有春捲餡料後，再將春捲皮泡軟即可。
越式沙拉春捲（份量：4條）
材料
越式春捲皮 4片
五花肉薄片 100公克
蝦 8隻
越式米線 120公克
小黃瓜 2條
香菜 適量
油炸花生粒 適量
越式魚露醬 適量
作法
1. 五花肉薄片洗淨；越式米線泡水至軟；油炸花生粒切末；小黃瓜去頭、尾後切長條狀備用。
2. 將五花肉薄片、越式米線、豆芽，分別汆燙至熟、瀝乾水份置涼備用。
3. 蝦子洗淨後挑去腸泥，以竹串串直汆燙至熟，待冷卻後去頭、殼，於腹部切開至約2/3處，展開攤平備用。
4. 取一沾溼的越式春捲皮，放入越式米線、五花肉薄片、花生末、小黃瓜、香菜，最後於春捲皮2/3處放上作法3的蝦子。
5. 將春捲皮依序包捲起材料呈春捲狀即可，食用時沾上特製的越式魚露醬，風味更佳。
■備註
越式米線汆燙至熟後，一定要馬上沖泡冷水，才不會糊掉。
