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帥妹的媽

蝦仁撈麵.三絲涼麵

2006年08月05日
蝦仁撈麵


材料:
雞蛋麵 70公克
蝦仁 60公克
蔥花 5公克
香菜 少許

調味料:
鮮美露 20㏄
紅蔥油 1大匙
糖 1/2茶匙

作法:
1. 蝦仁洗淨,挑去腸泥後放入沸水中汆燙至熟撈起;雞蛋麵汆燙,備用。
2. 取一碗,加入紅蔥油、鮮美露、糖。
3. 將作法1的蝦仁、雞蛋麵放入作法2的碗中一起攪拌均勻至入味。
4. 最後於作法3的麵上撒上香菜、蔥花即可。




三絲涼麵


材料:
綠藻麵 80公克
筍絲 20公克
洋火腿 20公克
小黃瓜 20公克
海苔絲 少許

沾醬材料:
白芝麻 1/2茶匙
蔥花 5公克
鮮美露 2大匙
涼開水 2大匙
糖 1茶匙
香油 少許

作法:
1. 筍絲放入沸水中燙熟;小黃瓜洗淨後切絲;洋火腿切絲,備用。
2. 綠藻麵放入沸水中汆燙至熟後,撈起放入冰水中泡至涼,再撈起擺盤並灑上海苔絲備用。
3. 取一醬碟,放入鮮美露、涼開水、糖、白芝麻、蔥花及香油一起攪拌均勻即成沾醬。
4. 將作法1的筍絲、小黃瓜絲、火腿絲放在作法2的綠藻麵盤上,食用時沾取適量作法3的沾醬即可。

鮮美小秘訣
喜歡口味重一點的人,可在沾醬材料裡再依喜好加入適量日式芥末,風味更佳而且更有一番日式滋味喔!