涼拌雙蔬
爽口抗暑涼拌菜
所需材料：
A 料
竹筍 ... 1支
蛋黃醬 ... 適量(低熱量)
B 料
紅蕪菁 ... 150公克
蒜 ... 少許
醬油 ... 1/2湯匙
麻油 ... 少許
作法步驟：
1. 竹筍連殼洗淨，入鍋中用水煮熟後再剝殼，切滾刀塊，擠上低熱量的蛋黃醬即可。（低熱量蛋黃醬作法請見「醬料製作教室」）
醬料製作教室∼低熱量蛋黃醬
所需材料：
A 料
沙拉油 ... １1/2杯
鹽 ... 1茶匙
蛋 ... 2個
B 料
白醋 ... 2湯匙
細砂糖 ... 3湯匙
玉米粉 ... 5湯匙
水 ... 1杯
作法步驟：
1. 將 A 料混合拌勻備用。
2. B 料亦混合拌勻後，用中火煮至透明呈膠狀即可關火（不可煮太久以免水份蒸發）。並加入 1/4 的 A 料，迅速攪拌均勻，再分三、四次陸續加入 A 料攪拌，直到加完為止
