吉食堂-優格魚排堡

2015/03/05
住家附近這陣子開了二家以碳烤土司、平價漢堡為主打的早午餐餐館
價格約為50~90的套餐形式,假日不開伙偶而會去嚐嚐味道,換換口味
晚餐~個人也喜歡變換一下餐點
有時炒麵、炒飯、義大利麵....甚至漢堡或三明治
尤其最近看了電影"五星主廚快餐車\"
男主角用鐵板煎著起司吐司,感覺好好吃~
這天就現學現賣,晚餐就以漢堡來上桌

食材:魴魚排、漢堡麵包
醃料:鹽、胡椒、香草鹽(單純增添風味用,可有可無)
炸粉:低筋或中筋麵粉、雞蛋、麵包粉
配料:生菜、番茄、小黃瓜、起司片、加州梅(材料可任意搭配)
醬汁:低脂優格、美乃滋少許、葡萄柚或萊姆(或檸檬汁)

將魴魚排用紙巾吸收多餘水分,撒上少許鹽、胡椒、香草鹽靜置一下

接著準備低筋或中筋麵粉、雞蛋、麵包粉

將魚排切至適當大小,依序沾上麵粉、雞蛋、麵包粉備用

接著準備其他配料與醬汁
這是不同天準備的食材,有番茄、生菜、小黃瓜、加州梅、起司片...
若不想直接小黃瓜切片使用
可以撒上少許鹽、一點橄欖油、一點檸檬汁醃製一下

至於醬汁的調配我選用低脂優格、少許美乃滋、萊姆(或葡萄柚)取出果肉一起拌勻
就成了簡單美味的調料囉~

接著半煎半炸魚排~至二面金黃即可取出備用~

接著就是好吃秘訣之一
平底鍋中小火放入奶油(切忌大火會焦掉)

漢堡麵包對半剖,下鍋煎...

麵包很快呈現焦脆,並且散發出濃濃奶香味~~

接著同樣方式煎另一半

開始組裝美味的魚排漢堡

淋上但有果粒的優格醬汁,搭配玉米、薯餅、濃湯~就是一份簡單健康的漢堡大餐!

這是另一天用雜糧麵包做的~一樣好吃!!

食材上加了很多新鮮蔬菜與高纖加州梅~
再搭配低脂優格與新鮮水果調製而成的醬汁
就算是速食的漢堡大餐,只要慎選食材,吃起來也可以很健康、沒負擔!!