夢幻城堡の璇&宸
2013/05/13
住家附近有家生意超好的小吃店,這家以賣冬瓜飯的店家每到用餐時刻總是大排長龍
所謂的冬瓜飯就是以醃製的醬冬瓜與豬絞肉去燉煮,類似滷肉飯的做法
在熱騰騰的白米飯上淋上一大匙的冬瓜肉,三兩下就清空一碗
類似這樣的作法其實小時候就常吃...
不過璇公是用花瓜罐頭來做,我們習慣稱它叫瓜子肉...
這道菜之前我也做過給小朋友吃,只不過沒做紀錄
這次就特別利用假日,來記錄分享一下瓜子肉的作法!!
主要的食材有:花瓜罐頭半罐、豬絞肉50元、香菇少許
配角食材(隨個人喜好):素雞、豆干
辛香料:蔥、薑、蒜、油蔥酥
調味料:醬油、鹽、糖、味霖、米酒、胡椒
做法:
1.將花瓜切成碎末與豬絞肉拌勻,並加入少許的蒜末、胡椒、醬油、糖攪拌
2.取一塑膠袋將攪拌均勻的絞肉裝於其內,用刀背剁
這步驟是要將絞肉充分的鬆筋,並讓絞肉產生筋性(黏稠),這樣比較好成型且口感較好!!
3.可以比較一下跟之前只是拌勻的絞肉的差別!!
4.接著製作醬汁,適量的水加上調味料與辛香料
5.開始製作肉丸子
可以直接用塑膠袋用手捏出一球,但我只有兩隻手無法邊操作邊拍照,只好用湯匙來示範!!
6.將一球球的瓜子肉丸放進滷汁中,滷汁必須保持中小火,這樣肉丸子才不會散開
7.將食材一一放進滷汁中...小火煨煮入味...
8.加入少許蔥段增添風味
9.蓋鍋蓋將食材煨煮入味即可上桌~~
上菜囉~~
一道美味的瓜子肉丸完成~~
搭配豆干、素雞等食材讓菜色更豐富些,搭配滷蛋也很合適
不管是整球咬或是弄碎鋪在白飯上,都很美味下飯!!
這也是一道很適合拿來帶便當的菜色!!
勘吉廚房...下次見!!
