姓名:陳媽 2008-07-18 22:22:21
高老師
你好,想請問一下
為什麼這次的桑椹物語比較酸?
謝謝!
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回覆時間：2008-07-18 22:28:34
陳媽你好,
最近也有人這樣提問
我再說明一次
目前所發售的有機桑椹物與[方瓶裝]都是新的年輕酢
是去年的有機桑椹與前年6月熟成的有機糙米酢共生發酵,
並且在今年6月熟成,所以嚴格說起來是2年酢
比起已經售罄的老酢[4年以上]當然活潑許多!
酢與酒一樣都是越久陳越香醇
存放在有毛細呼吸現象的玻璃或陶缸中或橡木桶中
酢的酸氣與酒的酒氣都會慢速揮發
但它的基本元素不會改變
年輕的酢與酒雖然在口感上沒有老的甘醇
但效果上絕對也不亞於老酢喔!
因為他們同樣都已經經歷1年的熟成期!!
如果你希望不要這麼酸
可以加蜂蜜稀釋淡一些來喝
或是加入新鮮果汁也可以矯味喔!
感恩你的長期支持!
