許多人喜歡吃蝦,但也因為蝦是腐食性動物，它的食道累積不少過敏原
如果處理不好就很容易引起過敏!
蝦的經濟價值高，貪心的商人在養殖過程中多半加入讓蝦快快長大的藥物
(生長激素)，或防止生病的抗生素，或避免運送過程損壞的消炎藥物，
或讓蝦看起來更具賣相的添加物(吊白塊)，使得許多人吃到的蝦充滿了不少藥物殘留的風險!
給喜歡吃蝦的人小提醒
1.冷凍的魚蝦要退冰時，盡量是前晚移至冷藏解凍，而不要放在室溫下或水中解凍，避免提早腐敗而產生蛋白毒,容易引起腹瀉或過敏甚至食物中毒!
2.蝦背上的泥沙用牙籤挑掉，可避免過敏或常胃不適。
3.魚蝦多用蒸煮烹調，鹽烤也可但盡量不用油炸，避免油氧化、裂解產生致癌物質。
4.蝦很容易腐敗，原則上，蝦頭、蝦腳變黑是不新鮮的癥兆，但是你知道嗎?
就因為知道消費者會挑剔，所以貪求的商人會在不太新鮮的蝦貨當中加入吊白塊，讓不新鮮的蝦姿色如新鮮一般。*
許多餐廳的蝦仁看起來很厚實並且有脆脆的口感，而且價錢更貴，這樣是不合理的!
相信許多吃蝦的人都知道,真正新鮮的蝦仁其實是很鮮甜，但不新鮮的蝦仁從外表也能變出跟新鮮一樣，其中的秘密武器就是「綜合磷酸鹽」，又稱肉品復活劑，可以把不太新鮮的肉變Q，雖然口感偏Q，但卻沒有蝦的甜味。*
「綜合磷酸鹽」，還有一個很神奇的作用是增重，泡過綜合磷酸鹽可增重20%~35%，一斤原來230元的蝦仁透過增重可以多賺50元。
經常看到使用這種QQ澎澎脆脆卻完全沒有蝦仁味道的料理就是
"蝦仁蛋炒飯"
"鳳梨蝦球"(尤其是流水席婚宴)
"蝦丸"
"蝦壽司"(多半是讓它常鮮)
......
所以請大家謹慎觀察挑選一下囉!當然如果可以不吃蝦就更好嚕!
