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育兒．持家．愛自己
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Hi~ 小寶真是可愛
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「鈣」重要～很多人仍認為喝牛奶是補充鈣質、預防骨質疏鬆的好方法，但其實牛奶中的高濃度酪蛋白不是人類有辦法吸收轉換的，而且牛奶的真相其實令人感到不安，實在不適合給家人尤其是成長中的孩子！何況對於有乳糖不耐症，或是無法接受牛奶鮮味的人來說更不是好主意！ 食物中富含鈣質的還有堅果,全穀類,豆類,海藻類！ 最重要是,如何把飲食中的鈣保存不流失， 減少讓身體血液變酸化的機會， 別讓鈣質為了中和酸性而離開身體成了犧牲者-- 鈣質在體內是鹼性物質,當你吃進過量的酸性食物（如動物食品,甜食，食品添加物很多的零食或糕點）或過度疲勞造成體質酸化 ！ 鈣質就會因為為了自動“酸鹼中和”的機制而隨尿液汗水排出體外！ 舉例來說～～ 1.酸性食物包括--白糖,白麵,白飯,味精,動物食品,油炸, 食品添加物,牛奶..等 2.會使身體變酸性-生氣,壓力,憂鬱,緊張,負面情緒...等 3.記得多接近陽光,身體也需要光合作用,合成維生素D ,爭取增加製造鈣質的機會喔! 推薦大家一個抗老化,加強鈣質吸收並且幫助成長的簡單料理,可以當菜餚也可以當點心～ 「酢溜海帶芽」，不但能輕鬆補鈣，預防骨質疏鬆, 還有整腸、抑制血糖、防發胖、消除疲勞、抗老…等多種好處喔！ 海帶芽中含有豐富的鈣質（每100g約199mg）， 不過人體僅能吸收其中約30％，但只要經過巧妙的安排～酢溜～純釀發酵酢中的“檸檬酸”竟然能提高鈣質的吸收率超過50以上，更有效預防骨質疏鬆症。 原因就是因為海帶芽含有褐藻多醣硫酸酯，以及水溶性膳食纖維「海藻酸（Alginic acid）」，能幫助整腸、抑制血糖急速上升、幫助預防發胖；而天然的葉綠素能進入膳食纖維難以到達的腸內壁絨毛間隙，幫助老廢物質排出。除此之外，海帶芽還有豐富的礦物質，能幫助低密度（壞的）膽固醇排出體外喔！ 而完整發酵的水果酢中,發酵後會產生平衡的醋酸，蘋果酸, 酒石酸，延胡索酸,檸檬酸,及各種氨基酸與微量元素, 其中的醋酸和檸檬酸更具備消除疲勞、增進食慾的效果，同時酸味會促進唾液分泌，有助消化吸收，是腸胃功能衰弱、沒食慾時最佳的食材，同時檸檬酸還有殺菌效果，能消除體內的發炎狀態並且幫助防止食物中毒。 不僅如此，透過刺激唾液分泌，唾液中的腮腺激素以及發酵酢中的水果多酚，更能幫助去除活性氧，具備抗老效果。 明天給大家兩份海帶芽週末食埕喔！敬請鎖定🔒 #家是最美好的餐廳 #謙謙姑身心靈自然療法諮詢 #好酢就是天然純粹零添加完整發酵 #天然純粹零添加是我們永遠的承諾 #完整發酵的酢就是將蔬果中的營養物質奈米化
女兒收到同學或老師送的軟糖時，總一定會仔細檢查~有沒有“明膠” 因為從小我就告訴她關於晶亮迷人軟糖的背後躲著什麼! 沒錯，你所看到的這堆骸骨就是軟糖的其中主要成份——「明膠」。 反胃了嗎？遺憾的是，明膠常常廣泛出現在很多其他食物中，你我一定都曾經在不知情下吃過不少。 1. 明膠是甚麼？ 明膠（又稱魚膠、吉利丁），英文名是Gelatin（美式）和Gelatine（英式）。主要作用是令食物口感煙韌彈牙，也有增稠作用。是常見的食物添加劑。 2. 明膠通常用在哪裡呢？ 軟糖、啫喱果凍、布丁、棉花糖，Yogurt（酸奶、優格）、雪糕、藥品及維他命膠囊等等。 (當然，現在也有幾家工廠生產並且強調無明膠，但要用力找) 也就是說，這些含明膠的食物都不算素食！ 3. 明膠的成份——屍骸骨 明膠，主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。簡單來說，就是一堆恐怖屍骸骨。你不會想看到，更不要說是放進口裡。 4. 工業明膠？ 明膠有「食用」及「工業」用之分， 後者由垃圾皮革提煉，成本更低廉。 新聞屢屢揭發有黑心商人以工業致癌明膠，冒充為食用明膠。 放心！其實還有很多植物性的膠質，替代屍骸明膠，如： 阿拉伯膠（Gum arabic）、 關華豆膠/瓜爾豆膠（guar gum）、 鹿角菜膠/卡拉（carrageenan）、 纖維素（cellulose）、 黃原膠（xanthan）、 角豆果（carob fruit）、 糯米膠,松樹皮纖維膠(素食膠囊）、 β-葡聚醣（麥類）、 蘋果膠、 檸檬膠。。等 如果自已親手做甜品，在一般的烘焙店可以選擇購買~ 蒟蒻，洋菜或寒天，珊瑚草 你還吃嗎？妳還讓孩子吃嗎？ 我們不吃!
“植物偉哥”是甚麼? 答案是 "秋葵", 因為它含有特殊的具有藥效的成分，能"強腎補虛"，對男性生殖性的相關疾病有輔助治療作用，所以享有“植物偉哥”的美譽! 秋葵又稱"胃豆",因為它含有豐富的果膠、牛乳聚糖等，它的黏黏質"黏蛋白"有保護胃壁的作用，而且可以促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良的狀態有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一,所以日本人暱稱他為"胃豆",從小家父就愛吃秋葵,並且不斷告訴我,邱為是"胃豆",我也耳濡目染對於食物的特質大感興趣!!!! 秋葵還含有鐵質、鈣質及糖類等多種有助成長的營養成分，有預防貧血的效果! 另外還有益於視網膜健康,提高視力能力的"維生素A" 以及預防成長中的胎兒神經管缺陷的"葉酸" 對青壯年和運動員而言，秋葵可以消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用可以增強體力、保護肝臟。 另外由于黃秋葵富含有"鋅"和"硒".....等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩,讓容顏身體逆轉勝喔!!!! 今天分享一道金花阿嬤的秋葵創意料理,香氣迷人,口感豐富,可口下飯,祛寒潤肺,養脾健胃,讓許多對秋葵興致缺缺的人多吃了好多呦! 1.秋葵洗淨後去蒂斜切備用 2.將四片薑切絲入油鍋煨至金黃色 3.將秋葵放入鍋中拌炒,慢火炒熟,加入一匙鹽巴,少量米酒 4.放入3大匙油酥花生,輕微拌炒30秒後即可起鍋
夏季的最佳飲品，有趣又健康 每次約20g的奇亞籽先用熱水泡開， 可以膨脹12倍，加入夏妮菲絲酵素100ml,鳳梨好酢30ml,加入800ml的冷開水或加上幾顆冰塊，好喝到停不了，大人小孩都喜愛♡ 奇亞籽中的 Omega-3~鮭魚的7倍 高纖~燕麥的4倍 高鈣~鮮奶的5倍 高鐵~菠菜的2倍 鋅~文蜆的3倍 色胺酸~火雞肉的10倍 綠原酸~牛蒡萃取的1.5倍 3000多年前,中美洲的瑪雅人就把奇亞籽當成是生活主食之一,還曾經將它當成流通的貨幣和貢品, 印地安民族是為能量之源,甚至有一個古老的傳說~"戰士們和族人們只需要食用一瓢鼠尾草和一壺水, 整天就會充滿活力和體力,它是補充能量的長跑食物!" 而至現代,美國FDA認定奇亞籽是"健康的食品",歐盟則列為"安全的新食物" 原生品種的瑪雅鼠尾草籽(奇亞籽)是野生原種,故鄉在墨西哥,種子是咖啡色及黑白紋理相混,色胺酸蛋白質含量極高! 目前有許多改良品種移植到世界各國,澳洲,祕魯,玻利維亞,瓜地馬拉,阿根廷等,都是屬於大量商業栽種區, 海拔低,溫度高,所以生長速度很快,比起墨西哥原生種的8個月產期縮短一半,約3個半月就能收成,顆粒較小, 口感和Q度都比較低,因此,產地攸關好食物的能量喔!(這也是我們生產酵素時,對於有機農作物的產區也格外講究的主因) 植物性的Omega-3又有素魚油之稱,而奇亞籽中的Omega-3是鮭魚的7倍,而且沒有海洋污染的問題, 尤其鼠尾草籽和其他含有Omega-3的植物比起來,它的細胞壁經過泡水就會直接破壁,不用研磨或加工, 如果再加上養生酢和夏妮菲絲酵素或黃金酵素一起飲用,泡30分鐘,脆感爽口,泡2小時後,口感更Q彈順口!! 夏天到了,一起來奇亞籽加好酢酵素飲,一起來健康Kimochi~
最近很努力餵養我的麵包機，當然深入和麵粉熟稔就更重要！ 小麥磨成粉就是麵粉，他的主要成分有澱粉(75%)、蛋白質(8-16%)、脂肪、水、礦物質以及少量的維生素和酶類。 除了麥球蛋白和麥清蛋白外，麥膠蛋白和麥谷蛋白兩種合計占蛋白質總量的80%左右，也就是形成麵筋的主要來源喔。 製作麵包時，佔總量75%的澱粉在酸和酶的作用下，它會水解成糊精、高糖、麥芽糖和葡萄糖，一連串的麥拉德反應和焦糖化反應，賦予麵包的色澤和風味，同時也為酵母提供《食物》。 降低筋性最經濟的方法就是《漂白》 另一種方法則是在正常麵粉中混入20%《玉米粉》 最差的方法就在麵粉中加入食品添加劑(還原劑如山梨酸、抗壞血酸）， 作用是使麵粉中蛋白質分子的二硫鍵斷裂，形成硫氫鍵，進而降低了麵粉筋力。 又或者添加蛋白酶，切斷麵粉中蛋白質的肽鏈，降低麵粉筋力。 也就是說，低筋麵粉的蛋白質含量是比高筋麵粉還要少的，所以我建議，大家應努力研究粉和液體的比例，並試著在高筋麵粉中酌量 (約10-20%)添加蕎麥粉或雜糧粉 即可降低筋性，正確地把優質無切斷蛋白鏈或無添加或無漂白的好麵包吃下肚吧！
麵粉是由小麥研磨而成，天然的小麥中富含了葉黃素和胡蘿蔔素，所以，麵粉本應是米黃色而不會是純白色的！ 讓麵粉變白方法很多，最常見的是在麵粉裡加入「過氧化苯甲醯」( Benzoyl peroxide縮寫 BPO，是麵粉常用的漂白劑)。過氧化苯甲醯是一種很強的氧化劑，加到麵粉裡頭，可以氧化以去除葉黃素和胡蘿蔔素的顏色，使麵粉從米黃色變為白色。 「過氧化苯甲醯」將大部分的營養物質去除，並把麵粉會變得更白，不容易變質、能夠保存更久，但卻僅只於這樣，這雪白的麵粉已然死去~ 而且，麵粉添加「過氧化苯甲醯」後，經過一段時間會變成「苯甲酸」殘留在麵粉裡，「苯甲酸」過去常用來作為防腐劑，食品衛生法規定不允許用於麵製品（例如、麵條），若長期過量食用「苯甲酸」，會引起腹瀉、流口水、肚痛及心跳加快等現象，甚至是皮膚或呼吸道過敏！ 所以在歐洲、澳洲、日本和中國都已禁止使用「過氧化苯甲醯」，而台灣三四十年前也曾禁止使用，但直到加入WTO之後，因美國FDA認定過氧化苯甲醯是安全物質，台灣竟又開放使用>
姓名:(悄悄話) 參觀網站 /相關留言/加到連絡人 2014-11-18 15:17:44 謙姑: 有人說南瓜對小孩的皮膚不好,是真的嗎? ---------------------------------------------- 回覆時間：2014-11-18 21:03:59 DEAR媽咪, 關於南瓜的疑惑,我簡單向妳解說! 根據《本草綱目》記載,南瓜性溫味甘、入脾、胃經 具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能 可以生肝氣、益肝血、保胎! 南瓜的優點很多 疾病方面： 防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、 小便不暢、治慣性流產、治燒偒、燙傷、治支氣管哮喘 及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、 治腎臟病、防神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹發炎..等 營養方面： 富含鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A、胺基酸類 (胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、 礦物質類(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒、鎂等)、碳水化合物、澱粉、 維生素類(B1、B2、C、F)..等 南瓜有項唯一的壞處,但很不容易產生,因為大家很少能大量吃南瓜 大量吃南瓜會助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒的人容易有風癢現象 黃疸和腳氣病患者皆不宜"多量食用"! 妳的孩子肯定不會大量食用,所以不需要多慮喔!
乳化劑是一種經常性使用在食品製作上的添加物,它具有親水基和親油基 的表面活性劑,它能使互不相容的兩相（如油及水）相互混溶,形成均勻 分散體或乳化體,進而改變原有的物理狀態! 簡單舉例:優格或優酪乳,原本應該從牛奶加上乳酸菌並使其增溫發酵, 它的物理性狀就會改變,從原本的液態變成濃稠的乳狀,但是... 這並不符合財團食品廠的效率要求,因為這樣的做法容易在發酵過程產生態變, 變數過大風險也加大,而且他們每天需要供應龐大的分銷商與消費群, 沒有那麼多的閒工夫等牛奶"真的發酵"! 所以在這個時候就必須使用乳化劑,香料,色素等添加物使它看起來很像發酵過 再加上糖份,外來益菌,就這樣亮麗登場 充其量它是可以標榜健康的飲料,但他卻對健康無益,有些工廠會使用 50%~70%的生乳,但也有些工廠不是以鮮乳為原料，而是以乳製品（乳粉） 為原料，用奶粉沖泡還原的優酪乳 它不是來自大自然界我們所認識的食物,她是從化學實驗中製造產生的非食物! 像大家經常喜歡買的包裝咖啡也是喔!濃濃稠稠的感覺都是乳化劑! 而在保養品或清潔用品中也會添加乳化劑,為得就是讓它易於乳化起泡 烘焙業經常使用的單、雙甘油脂、硬酯酸鈉、去水山梨醇脂肪酸酯磷脂、 乳清及大豆蛋白等都是經常添加的乳化劑。不同 HLB 值的乳化劑具加加和性! 但是乳化劑到底對人體有沒有傷害?我無法明確地說出傷害是甚麼, 但它肯定不會有任何益處,沒有益處的東西經常性地進入人體, 倘若又沒有適當的排出管道,那麼氣官和血液可能都要多負擔一些壓力! 再簡化一點說就是:在一般正常的條件下,食品添加物並不直接被當做食物食用! 就以最單純的糖與鹽為例，它們都屬於食品添加物，你們絕不會把它們 當成米飯來攝取吧！ 但是糖和鹽可以算是最常見的添加物,你或許可以容忍它,但是....... 食品添加物太多了 為了迎合並強大財團的擴張生產,也因為無力阻止,政府規範了食品添加物的容許範圍用量 例如防腐劑,她原本就是確定會傷害人體的產物,但食品法規卻又不敢 直接了當說完全不可使用,僅規範了一個0.2或多少%以下這種似是而非的標準, 讓不肖業者依然有洞可鑽 市售許多產品仍有防腐劑,罐頭,豆乾,泡麵,醬油,可樂,糖果,蜜餞,滷味...... 如果你手邊正好有包裝食物,拿起來閱讀一下成份吧! 最常見的就是大家經常隨手方便的泡麵,台灣所有泡麵在這兩年已經完全淪陷 全部都被一個大財團入股,所有的泡麵麵條配方完全格式化,原本有幾家小廠 沒有一大堆啦哩拉雜的添加物,現在全加了!! 麵質改良劑,膨鬆劑,抗氧化劑.... 大家辛苦賺的錢就是拱手奉送給傷害台灣人健康的大財團!!! 病了~再消耗健保資源求西醫求中醫就病體~ 該學習如何慎選慎食,別再盲目團購或追隨口感的刺激, 那只會讓健康進入黃燈紅燈區!
4.5月份盛產的紅肉李,是台灣特有的夏季水果 5月初收到好友寄來一箱她爸爸種的愛心有機紅肉李 我們感動到不行,因為,幾乎買不到純正的紅肉李 超市李和水果攤只有充斥著偽紅肉的"黃肉李" 許多人一聽到李子,臉部表情就是一陣酸 其實,有機的紅肉李在8.9分熟後採下,放在室溫通風處約5~7天才開動最美味 剛入口時一陣酸澀,臉部的表情會有一陣幸福的緊縮 接著越吃越順,越吃越香甜可口,這就是小小的紅肉裡迷人的威力 別小看這小小顆的紅肉李,它含有豐富的花青素，除了有抗氧化作用之外，對眼部微血管和視力都有幫助。 花青素是一個很強的抗氧化營養素,可以減少自由基對人體的傷害,高自由基則是讓身體酸化細胞病變的惡魔推手! 尤其可以延緩眼睛裡面黃斑部的退化,促進視紫質的生成，,讓眼睛裡面微血管循環狀態保持良好! 也能減緩視力退化的速度,夜間的視力自然也會不那麼緊張! 所以,多吃紅肉李對於眼睛的保健可是很重要的,除了熟齡族外,常看螢幕的電腦手機族也很需要 才不會讓自己眼睛精陳澀酸或在晚上下班開車的時候產生視茫茫的現象喔! 深紅色的外皮中,花青素的含量可是比果肉多了好幾倍,建議您一定要連皮一起吃,才能吃到更多營養,維生素與膳食纖維! 另 外,它的鐵質含量也極高,容易頭暈的人,哺乳中的媽咪,成長中的寶貝,還有面臨更年期的長輩們,這小小的紅肉李可以為妳們創造健康效益喔! 如果怕酸,建議放一顆蘋果在紅肉李中,將新鮮的紅肉李用袋子封住一天,藉由蘋果的乙烯作用讓紅肉李達到快速後熟的狀態 然後在室溫通風處放置3~5天,享用時可以沾一些純甘草粉或黑糖粉,如此既能順利入口,又能得到營養,一舉兩得喔! 除了極佳的營養價值之外,紅肉李還有平價與好保存的優點,可以讓我們很容易達到一日５蔬果的目標, 對於想瘦身排毒的人來說,也是一個很好的點心選擇喔!!
前兩天,有一位媽咪在素寶寶的社團中分享一篇取自食品市場資訊101卷第10期,文章名稱是素食的維他命B12迷思,有興趣的人可以研究一下~但因為內容有失平衡,以下則是我的淺見,希望能夠給正在素食中開始吃素的媽咪家庭一些想法.... 首先我想說的是, 所有的天然蔬果和自然完整發酵物中,必定存在著全方位的營養元素,而追根究柢的獲得機制,來自於生命體是否能順利吸收利用! 端看許多生長在原始林中的素食動物(活潑聰明的猴子,長壽記性好的大象,需要撐住長脖子的長頸鹿,耐力十足的牛,馳騁千里的馬),牠們都不需要任何人工補充品來強調b12或任何其他微量元素的攝取, 那是因為牠們不會吃到含有人工化學添加物的假食品,並且他們經常會有機會吃到在大自然中自生發酵的蔬果酵素衍生物,這就是生命平衡力! 不過,一旦牠們進入動物園中被人類眷養,一切將開始改變! 再談到在文章中所提(http://www.bia.org.tw/style/content/CN-02a/news_detail.asp?id=25839&thelev=2&lang=1&customer_id=1135&name_id=16664),關於從許多發酵食品中檢測,只能檢測到b12的類似物,反而會阻礙b12的吸收, 這一點我則有小小淺見;首先,目前的食品工業怪物非常猖獗,要取得純天然完整發酵的檢體並非易事, 如果檢體採樣取自於市售的酵素,納豆,味增,天貝...等那麼其中所謂的發酵,百分之90以上都是屬於添加酵母創造假象,或是快速發酵合成,很難得會有經過一段穩定發酵的過程(畢竟大廠家為了快速獲利,寧可把大把鈔票花費在迷人的廣告以擄獲人心,也不願像傻瓜般地等待靜候發酵的寧靜而冗長的時間!那麼,那麼我懷疑用這些檢體所檢測出來的數據是否能成為絕對值! 在西方醫學界(用藥主流界),特別是"營養學"的研究人員,一向認為維他命B12只存在於動物類的食物中, 諸如牛、豬、雞、蛋等,植物類的食物中沒有,所以總是聳動地威脅素食主義者,如果不謹慎攝取b12的濃縮補充劑,身體可能會帶來極大的不健康或貧血...等等! 事實上,他們低估了一些富含維他命B12的食物,例如許多微型藻類,如綠藻(小球藻)或藍藻(螺旋藻)所含的維他命B12、蛋白質以及其它微量元素,甚至是牛肉和動物內臟都比不上的! 在我們漢方中的草本中,當歸、明日葉、康復力等都含有維他命B12,日常食品中,經過完整發酵的發酵乳酪、完整發酵素的發酵味增,豆腐乳,納豆,豆豉,泡菜,還有有機的全麥、糙米、海藻、小麥草、米糠、雛菊、香菇、大豆、和完整發酵酵母衍生食物(例如：穀類酵素,啤酒酵母,酵素液,酢)等,也都含有維他命B12, 所以素食者不用擔心維他命B12不足,上天賜給我們適合蔬食的耐研磨胃和長長的腸道,就是明白地讓我們知道 我們的食物鏈中沒有動物,也就會在蔬果穀豆海藻堅果中充分的供應完整的營養素! 當你已經選擇不葷,就不要再三心二意擔心蔬食中會有不足,該想的,是如何攝取全方位的蔬果穀豆海藻堅果種子與完整發酵食物,遠離精緻加工品和非天然的合成補充劑,這樣對身體才是最好的安排,我輕食不葷即將滿12年,外子也吃了7年,小寶貝也將滿6歲,而好友中也有兩對夫妻已經輕食不葷超過2.30年,沒有貧血,沒有口角炎,沒有體力差,沒有胃口差,沒有任何缺乏葉酸或b12的問題,因為,我們選擇更原始天然的方式,快樂地輕食不葷,自然療癒! 以上的淺見希望能給媽咪們有更明確的感受,如果不認同我的說法,那麼且一笑觀之~新年快樂,祝福所有素家庭都更健康平安幸福!
綠藻和藍藻都和昆布海帶一樣屬於藻類 但他們是屬於微型藻類,有著一樣基本的營養價值 但是微型藻類優於大型藻的特質在於含"碘"量較低 所以甲狀腺疾病患者就比較適合 但是仍要愼選! 綠藻和藍藻的相同點是~ 1.植物性蛋白質含量佔60%以上 2.都富含人體必須胺基酸 3.都富含人體不可缺少的礦物質如鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等元素 4.都富含人體應攝取的纖維質、葉酸、核酸、菸鹼酸及多元不飽和脂肪酸 5.都富含可以抗癌的硫化物及S.O.D[超氧化物歧化脢] 6.都屬於非常優良的鹼性食物 7.都含有豐富的DHA(DHA並不是魚體自己合成的,而是小魚吃過海中經由光合作用的海藻, 攝取到海藻中豐富的DHA,進而變成牠體內的營養,再經由大魚吃小魚的食物鏈中, 才以深海魚富含DHA之姿而呈現出假象,事實上海藻裡就含有非常高的DHA了~ 綠藻和藍藻的不同處是~ 1.綠藻呈現球狀,有著深深的綠色, 而藍藻呈現螺旋狀[所以又稱螺旋藻],是墨綠色 2.綠藻的特殊營養素是葉綠素另外還有葉黃素, 而藍藻的特殊營養素則是藻藍素[又稱藻青苷]及β-胡蘿蔔素 原則上綠藻與藍藻都是不錯的抗癌養生食物 但是選購時仍應懂得判別,以下教妳幾個判別重點 1.藻類的原產地是否有水源與土壤污染,甚至是否為有機培植 2.特殊營養素的含量是否足夠,市面上的螺旋藻中藻藍素的含量迥異 每100G約含2600~19000mg,差異相當懸殊 3.多半是粉狀或碇狀或片狀,仔細閱讀它的添加物是否有非天然的人工合成品,有些廠商為了 節省藍藻綠藻的用量,加入了麥芽糊精當賦型劑,這對於身體是沒有必要,請慎選喔! 從小吃素的妞妞和堂妹安安從小的保健零嘴就是禾氣酵素,三王燕麥酵素,有機藍藻,有機綠藻!!
香港媽咪Miu為了邁入2歲寶貝的飲食起煩惱,留言與我對話,我暫節錄如下 --------------------------------------------------------------------------------- 我說: 妳可以準備各種顏色的豆類(黃豆,黑豆,綠豆,薏仁,紅豆...等)和燕麥同煮,最好是選用有機的食材 miu問: 其實什豆粥每天當午歺吃可以嗎？我意思長期地吃. 因為小b食量很小，早餐吃小許read,午歺什豆粥，下午茶青菜，晚餐飯加水果，這樣可以嗎？ 我發覺如果晚歺加上青菜小b就不吃飯了，所以我想分開時段給她吃會較好! 我說: 豆子是蔬中之肉，天天吃一碗是ok的！小b只要一整天的食物都有多樣性，不用堅持每一餐的形式， 我重視種類大於一切喔! miu說: 那我就照現在的模式安排小b三歺了，謝謝! 隔了一周後.................... miu問: Hi~~我想問小b每日一碗什豆粥有甚麼功效吖，我發現小b連吃了五天，體溫高了，沒之前那麼寒! 我說:http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=104398&lno=82347313 優質的豆類中富含許多植物性蛋白質和b群與微量元素 我記得之前有告訴過妳，妞妞從很小就吃有機五色豆 現在牙長齊後,也是至少每周3~5碗的有機五色豆喔,有時當早餐,有時當點心,有時當午餐!! 再補充: 有機的優質豆類有非常不可思議的力量,因為他的營養中富含沒有負擔的脂肪,鈣質,維生素,鐵質,鎂,鉀, 水溶性纖維,微量元素和許多可替代並優於動物食品的營養,所以成長中的寶貝,素食不葷的族群, 孕婦準媽咪們,坐月子的辛苦媽咪們,開始長牙的寶貝們,努力打拼賺錢的爸爸們,出家精進的法師們, 熟齡銀髮長輩們,經常感冒的人,還有正在化療的癌症患者,都非常需要有機五色豆粥的加持喔!
最近許多懷孕初期的媽咪,和家中有成長期寶貝的媽咪都不約而同問我,吃素怎麼補充DHA,我藉這個機會也順便把回覆她們的內容也和大家分享!!! 其實葷食中所謂的的"營養",在蔬食中真的都找的到,包括DHA~ DHA並不是魚體自己合成的,而是小魚吃過海中經由光合作用的海藻, 攝取到海藻中豐富的DHA,進而變成牠體內的營養 再經由大魚吃小魚的食物鏈中,才以深海魚富含DHA之姿而呈現出假象 事實上海藻裡就含有非常高的DHA了~ 如果要從天然的食物攝取可多吃各種海藻,海帶類,紫菜,紅毛苔,紫苔條,綠藻,藍藻,紅藻,褐藻.....等等; 另外,攝取足夠的"DHA前驅物"ALA,例如亞麻仁籽、亞麻仁籽油、黃豆油及黃豆與黑豆, 而且不要吃過多會抑制DHA合成的omega-6脂肪酸（玉米、紅花和向日葵油）和反式脂肪酸的食物 （人造奶油棒、氫化脂肪）,如此就更能確定吸收藻類中的DHA!! 舉藍藻的例子：它含有必須脂肪酸,小魚苗如果食用它可以快速良好成長,當然,我們也是喔! 藍藻含有γ一次亞麻油酸(gamma-linolenic acid，GLA)、亞麻油酸(linoleic acid)、 花生四烯酸(arachidonic acid),其中的亞麻油酸就是我們耳熟能詳的Omaga -3, 可以幫助大腦運作,許多創造魚油的公司不斷建議考生和孕婦還有成長期的孩子補充DHA,EPA, 那其實就是就是Omaga-3,其實不需要魚油,天然的藍藻中,就富含這些營養素, 是一般人與素食者補充Omaga3很優質的選擇! 總言之,只要是藻類都富含DHA EPA,因為它們才是魚體內含量的原出處, 更何況,直接吃魚或喝於湯也很難吸收到DHA的,因為他是脂肪酸,所以幾乎都是存在魚的脂肪部位!! 另外,植物中的橄欖油、核桃油、亞麻油、核桃、紫蘇中也都有豐富的DHA喔！ 所以......千萬別再迷信吃魚油才能補充DHA了!!!
葵籽性平味甘補虛損 多時穩壓強心降固醇 高鈣好脂優質蛋白質 蔬食葷食皆應天天吃 今天要來聊聊聰明的鸚鵡最愛嗑的葵花子,它富含豐富的不飽和脂肪酸、 優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素； 其中鉀元素能保護心臟功能，預防高血壓; 豐富的維生素E，則能抗老、提升免疫、預防心血管疾病; 特殊的植物固醇和磷脂，更能夠抑制人體內膽固醇的合成， 防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化； 最重要是她能調節腦細胞代謝，提高入睡品質! 但要提醒的是,盡量選購有機低溫烘焙的葵花籽,不要買到過度油炸, 高溫加工或添加調味料的葵花籽,免得未受其惠,先受其擾喔!
[維他命Ｂ群]-- 向日葵的神奇的禾氣酵素 與有機喚采養生纖汁及自然釀有機無糖養生酢,就是將維他命B群發揮到極致的上天恩寵!! 1.含有八個成員,他們在一起時所發揮的加成性功效勝過個別的表現。 這就是為何大家說到維他命Ｂ時就是指綜合維他命Ｂ群。 2.所有Ｂ群維他命皆為水溶性（不易留存體內,所以每天都得攝取] 3.Ｂ群是指：硫胺素(Ｂ1)、核醣黃素(Ｂ2)、菸鹼酸(Ｂ3)、泛酸(Ｂ5--輔酶A)、抗皮炎素(Ｂ6)、生物素(Ｂ7--H,R輔酶)、葉酸(Ｂ9--Q10輔酶) 及 (氰)針胺素(Ｂ12)。 4.豐富的B群多半存在於發酵食物與堅果豆類及全穀中,如無糖醋,酵素,納豆,味增,十穀米,五色豆,綜合堅果... 食物的蘊涵: 硫胺素(B1)--多數蔬菜,西洋芹菜,糙米,胚芽米,米糠,芝麻,乾腰果,燕麥, 菇蕈類,荔枝,酵母菌衍生物,多樣性全穀類,黃豆,全麥麵包,花生,馬鈴薯 .... 1.B1易溶於水,也很容易在加熱過程中被破壞;維生素B1又被稱為 「鼓動士氣的維他命」,因為對神經組織及精神狀態有十分重要的影響, 不足時會產生健忘、焦慮不安及疲倦等症狀,長期缺乏更會影響心臟及肌肉功能（引發橫紋肌溶解症）甚至造成死亡,所以必須多加注意。 2.體內硫胺素含量低的人較會受昆蟲叮咬。 3心臟病患者之心肌細胞所含硫胺素B1低於常人。 4.吃全（糙）米即可預防腳氣病。 5.硫胺素十分脆弱且易遭破壞，是繼維他命Ｃ之後，最不穩定的維他命。 6.請注意酒會破壞硫胺素,所以飲酒的人最容易有以上症狀! ****************************************************************** 核醣黃素(Ｂ2)--酵母菌衍生物,綠色蔬菜,菇蕈類,黑白芝麻,花生,豆類,荔枝,杏仁...等核果堅果類食物如杏仁,黑豆,紅豆,綠豆,碗豆也是補充維生素B2不錯的選擇 缺乏B2的人容易成長遲緩,陰道搔癢,嘴唇發紅,口腔炎,口角炎,口唇炎,舌炎 ,冷瘡,弱視,眼睛有燒感,癢感,易疲憊,且易對光線敏感,脂漏性皮膚炎,掉髮.. ********************************************************************* 菸鹼酸(Ｂ3)--水梨,無花果,黑白芝麻,綠豆,花生,全麥製品,小麥胚芽,糙米, 胚芽米,酵母菌,菇蕈類,紫菜海芽類,菜豆 ... 是合成赫爾蒙,維持生命能量的重要元素 缺乏的人容易唇部乾裂,額頭紅腫,頭暈,眩暈,噁心,嘔吐,異味性皮膚炎,腹瀉,精神緊張,躁動不安嚴重者甚至失智 ******************************************************************** 泛酸(Ｂ5)--綠色蔬菜,小麥,胚芽米,糙米,麩皮,米糠,玉米,豌豆,全麥食品, 花生,核果類,酵母菌,堅果類,蛋... 輔脢Ａ是能量釋放之關鍵,可用來製造及更新我們身體的組織。 對於抗體的製造很重要（抗體為免疫系統之一部份]缺乏的人容易有 低血糖症,血液及皮膚異常,疲累,憂鬱,失眠,食慾喪失,消化不良,十二指腸潰瘍,無名痛。 ***************************************************************** 抗皮炎素(B6)--麥胚,香蕉,甘藍芽球,馬鈴薯,全麥麵包,豆類,柑橘類 被視為「女性的維他命」,因為它對女性特別有所助益 常被應用在減輕經前症候群及更年期的症狀,有助於改善某些不孕症 正在服用避孕藥,懷孕,授乳及接受荷爾蒙置換療法的婦女都需要額外補充! B6在體內不易留存,因此有每天攝取的必要,是B群中健全免疫系統最重要的維生素! 因為它是製造抗體及白血球的必須營養素；另外,它也是糖尿病患者的好朋友,因為在製造腎上腺素及胰島素方面,維生素B6扮演不可或缺的角色! 抗皮炎素有相當抗熱性，但易被濾出溶於水中,代謝蛋白質又非他不可,所以高蛋白飲食者須搭配多一點B6。酗酒者體內之抗皮炎素偏低。 缺乏的症狀有經前症候群,眼、鼻及口附近皮膚脂漏且有皮屑及硬痂。 腳踝,腹及手指腫脹,乾眼症,夜盲症,皮膚乾而粗糙,呼吸性感染等,若長期嚴重缺乏未治療者可能導致失明! ******************************************************************** 生物素(Ｂ7--H,R輔酶)--酵母菌,酵母菌衍生物,麥麩,麥胚... 缺乏的人容易掉髮,少年白髮,憂鬱,鬱悶,失眠,容易打瞌睡,容易疲倦, 慵懶無力,肌肉疼痛。 ****************************************************************** 葉酸[B9--Q10輔酶] 酵母菌�2,400 麥胚�310 麥麩�260 堅果�110 綠葉蔬菜�90 食用豆類�80 全麥麵包�39 蛋�30 香蕉�22 馬鈴薯�14 1.參與紅血球的形成,是去氧核糖核酸（DNA）製造及細胞分裂的必需品 2.構成輔酶[Q10]的一種成分,參與核酸及核蛋白的形成。 3.維持胎兒的正常生長與發育,懷孕初期三個月尤須加強攝取,因為此時是小寶貝器官的生成期。 4.授乳期間葉酸的補充可促進乳汁分泌,也可強化嬰幼兒對於感染的抵抗力。 缺乏的人容易巨球性貧,長舌瘡,虛弱無力,失眠,躁動不安,氣喘,浮腫,輕微精神症狀如健忘,迷糊,發呆... [禾氣酵素中的麥胚與麥麩及酵母菌擁有超級豐富的葉酸, 這就是大量泌乳的秘密喔!] **************************************************************** 維他命Ｂ12--酵母菌衍生物,發酵微生物,酵素,天然醋酸與胺基酸,納豆,味增 1.能維護神經系統的健康,促進兒童的生長。 2.是製造紅血球之必需品,維持神經周圍保護性的「髓鞘」。 3.Ｂ12是用來代謝脂肪酸的,瘦身窈窕缺不了它喔!! 4.Ｂ12對於菸草中之化學物質具解毒功能,所以抽菸的人請養成吃酵素的好習慣吧!! 缺乏的人容易惡性貧血,生理期障礙,精神不濟,記憶減退,牙齦出血,唇舌與牙齦發白,簡單說就是面黃肌瘦營養不良... --向日葵的神奇的禾氣酵素與三王燕麥酵素和無糖養生酢是超多維生素B群的供應來源喔!--
今天湊巧教了兩位噗友做這件事,所以開新噗讓大家明白!!! 甘藍菜(包心菜),屬於結球甘藍,又叫高麗菜,莖和葉屬性甘,平! 早年日本人研究甘藍具有抗氧化作用，,並且有抗癌的功效,所以鼓勵農民多種植,鼓勵民眾多食用,並且將其比喻為高麗人參一樣,所以又稱它為高麗菜! 他和韓國可是一點關係都沒有ㄟ! 美國的醫藥食品專家研究,高麗菜能防止胃的潰瘍,有健胃的作用,可以改善脂肪肝並且加速蛋白質的代謝作用,可以改善肝和胃的機能。 日本人更將高麗菜萃取其中的甘藍素,將其製成胃藥製酸劑! 甘藍除了可以修復胃壁黏膜,治療胃潰瘍外,對於便秘,噁心,貧血,皮膚搔癢生瘡,甚至腎臟病都有食療效果! 至於為什麼要教大家水煮呢?她有大大學問喔! 先教教如何煮他~ 1.首先將甘藍有枯萎的外葉撕去,洗淨後由中心對切即可 2.接著放入一個大小適中的鍋子,(陶鍋更佳),將水注入淹過甘藍 3.可以單煮甘藍,也可加入以下食材:枸杞,甘草,黃耆 4.選擇最容易煮爛透的器具,大同電鍋或是電子壓力鍋,可以花最短的時間最省能源的方式將她煮得爛透越好 5.喝它吧!!!!如果想吃甘藍,可以直接吃口味重的人可以沾一些些醬油! 這種喝法,對於高血壓,膽固醇過高,便秘,胃脹胃痛都有不錯的功效! 想減肥的人,想減中肚的人,可以當晚餐!!!受不了的人就當點心,或當開水喝! 它可以制酸甚至修復胃壁,當然平日謹慎飲食更重要! 當然,盡量選擇有機或是無農藥殘留,如果沒得買,記得將外葉剝去幾葉即可,因為甘藍的生長是有根莖處慢慢累近增大上去,並不是一葉一葉由外而內包上,所以倘若有農藥,他只會殘留在與空氣接觸的表面喔! 我說~大自然隨處取材皆是養生聖品,莫要依賴藥物或任其發展!!! 如果想減重,可以這樣做,份量不夠可以在加吃蘋果和木瓜~再切個酪梨沾一些蒜蓉醬油,再搭配一杯溫熱酢可,是健康高級的消脂健康減重法喔!
科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。 黃豆可說是我們生活中不可或缺的食物之一，舉凡醬油、豆乾、豆腐、豆漿...等豆製食品，都是餐桌上的常客。全素食者每天所需的蛋白質，大部分都由黃豆及其製品獲取，因此黃豆亦被稱為「由農地長出來的肉」，「豆中之王」。 中國是黃豆的故鄉，其種植歷史約有4000多年。神農氏早在數千年前，就已將黃豆列為五穀之一，古籍裡所說五穀中的\"菽"，就是指黃豆。 黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生 素的良好來源。 誠然黃豆的營養不在話下，但也流傳著一些似是而非的觀念，經常在看診時必須費時費心去解釋，今天我們就來談談這個話題。 （一）吃黃豆會造成尿酸過高引發痛風嗎？ 看診多年以來，經常會碰到素食病患營養不良的問題，尤其是這些病患只吃白飯配蔬菜，問他們為什麼不吃黃豆類食物？得到的答案竟然是：吃豆類怕尿酸過高引起痛風...... 沒錯！痛風主要是人體對尿酸的代謝失調所致。尿酸的產生，係與一種叫作「普林」的化學物質有關；人體內的普林，有些原本就存在於細胞核中，有些則是從食物中攝取而來。在正常的情況下，普林經過肝臟酵素的作用，代謝後形成尿酸，經由腎臟將其從尿液中排出體外。人體血中的尿酸值，男性每100毫升血液應在7毫克以下，女性應在6毫克以下。 在普林代謝的過程中，如果肝臟的酵素作用過於旺盛，生成的尿酸就會增加；或者如果腎臟的功能出現問題，尿酸的排出量減少，自然也就囤積體內。一旦出現這二種異常現象，血液中所含的尿酸結晶就會逐漸沈積在關節部位，導致痛風。 事實上，血液中尿酸數值增高，不一定會得痛風，但是痛風病人卻都有尿酸增高的現象。 早年認為是食物造成痛風，因此談到痛風飲食就會談到食物含普林的多寡。每百公克食物含150毫克到1000毫克普林，就屬於高普林食物。主要包括內臟類食物如豬肝、豬小腸等，另外魚類中的沙丁魚及蝦貝類還有酵母粉、黃豆、蘆筍、紫菜、香菇等，都屬於高普林食物。 黃豆是國人植物性蛋白的攝取的重要來源，但因為每一百公克的黃豆，普林含量有145到171毫克，被列為高普林食物，過去營養學界都建議痛風患者避免食用。 經多年研究發現並不正確，美國哈佛醫學院麻省總醫院的Hyon Choi醫師發表引人注目的論文指出，只有肉類、海鮮及酒類，才會增加痛風的機率，其他沒有顯著意義的高普林蔬菜，如蘆筍、菠菜，豆類等植物蛋白、葡萄酒，都獲得「平反」。 Hyon Choi醫師在「關節炎與風濕症期刊」發表一篇大規模研究，調查14809人飲食與血中尿酸的關係，結果發現，吃大量肉類的人，血中尿酸平均高了0.48mg／dl；吃大量海鮮類的人，血中尿酸平均高了0.16 mg／dl；每天喝牛乳的人，血中尿酸平均低了0.21 mg／dl；每兩天至少吃一次優格的人，血中尿酸平均低了0.26 mg／dl；至於蛋白質的攝取量，則與尿酸無關。這證明人體本身的普林代謝所產生的尿酸，遠比食物中的普林多。 其實高普林食物應再區分是動物性或植物性，動物性如內臟及海鮮類要少吃，而植物性的高普林食物如豆類、香菇、紫菜等仍可適量攝取。衛生署就建議，黃豆及相關製品如豆腐、豆乾、豆漿、豆芽等，雖含高量的普林，但因普林的種類與肉類不同，只要急性痛風發作期避免即可，平常還是可以攝取。 衛生署2006年底新修正的「低普林飲食」原則，將雞腿、雞胸肉與章魚改列高普林食物；而豆腐、豆漿等豆製品類則列為中普林食物。衛生署修正低普林飲食原則中提到，豆製品的普林含量也有分別，如傳統的板豆腐、大豆、紅豆、味噌皆屬於中普林食物，但加工過程愈繁瑣，則普林量也會降低，如豆漿、芙蓉豆腐、嫩豆腐即屬於低普林食物。攝食豆腐顯示可改變血漿中蛋白質的濃度，以及增加尿酸的清除率與排泄。日本痛風醫學會研究也認為，向來被認為是高普林食物的豆腐、紫菜及酵母，其實屬於低普林食物。 根據台北市立聯合醫院和平院區與師範大學研究顯示，長期吃豆類食物，不會引發痛風發作。多吃低熱量食物，避免肥胖上身，才是遠離痛風發作的重要關鍵。研究發現，豆類食物不是引起痛風發作的主要原因。 低普林的食物是指每百公克含普林僅0到25毫克的食物，如蔬菜類的菠菜、空心菜、芥菜等及各類的水果、奶類；五穀根莖類的馬鈴薯、糯米、麵線等與各種植物油。 過去痛風飲食多半建議採低普林飲食，對高普林食物要嚴格禁止，低普林食物似乎就可放心大吃。要注意的是，低普林的飲食對痛風病人不但降低血中尿酸的成效有限外，不少澱粉類的低普林食物，吃太多容易使血糖及脂肪上升，會使身體排除尿酸的能力降低，所以採低普林飲食也要注意，不能毫無限制的攝取澱粉類的食物。痛風患者應更深入去區分，如高普林食物中，植物性高普林食物較好，低普林食物中澱粉類不要吃太多，以免尿酸不易排出。 目前日本醫界對痛風飲食觀念，已經改為強調「低熱量飲食」而非「低普林飲食」，再配合接受醫師正確治療，才是最有效的方法。以往強調痛風或高尿酸血症患者，需嚴格限制普林攝取量的傳統觀念，應該重新界定。 因此尿酸增加的原因，主要來自尿酸代謝和體質有關，飲食只是一小部分原因。連痛風患者平時都可以吃豆腐、豆漿等黃豆製品，僅在急性發作期避免即可。那麼，從來沒有患痛風症的人，表示你的身體對尿酸的代謝正常，何必要因噎廢食呢！ （二）荷爾蒙受體陽性的乳癌病人，不要吃黃豆及山藥！ 與內分泌相關的癌症常起因於細胞受內泌素（荷爾蒙）刺激而增生，荷爾蒙的作用方式是，其分泌後須與專一的接受體相結合，才能對器官產生影響，因此女性乳房一定要有雌激素接受體，才能接受雌激素的刺激。 「雌激素過多會刺激細胞增生，容易引發乳房腫瘤，而大豆又含有植物性雌激素的異黃酮，不就吃了會不好？」這是一般人想當然爾的推論，對於是否可以食用它們存著很大的疑慮？ 大豆中含有大豆異黃酮，其功能類似雌激素，它最特別的地方是它同時具有「拮抗競爭作用」與「微弱同功異質體」兩種效果。與雌激素競爭佔據雌激素受體，是雌激素接受器的阻斷者 1.拮抗競爭作用：對於荷爾蒙分泌正常，健康的年輕女性，因為異黃酮類結構與雌性激素相近，故能與雌激素在受體位置產生競爭性拮抗（有如李敖先生的名言"佔著毛坑不拉屎"，來形容異黃酮讓雌激素無法刺激癌細胞），阻止因為過多的雌激素與其受體結合，從而降低與預防一些由荷爾蒙所引起癌症的危險性。 2.同功異質體：大豆異黃酮是植物性雌激素，雖然結構和人體的雌激素有點不同，但能夠與雌激素的受體結合，進入細胞發揮其生理功用，所以，雌激素不足的更年期婦女，或因雌激素降低所導致的骨質疏鬆與心血管疾病都可透過大豆異黃酮的使用來改善。 2008年6月的《英國癌症期刊》上發表新加坡國立大學、南加州大學和明尼蘇達大學的研究結果顯示，新加坡華裔婦女定期食用大豆製品，比如：豆奶，可以減低18%罹患乳癌的風險。這項研究由超過35,000名華裔婦女參與，為期十年。 美國癌症研究協會 AACR 會議（American Association forCancer Research）,來自德州University of Texas Medical Branchin Galveston的研究者陸麗珍（譯音Lee-Jane Lu）所做的三篇研究論文指出﹐經常喝豆漿的婦女,體內的女性荷爾蒙雌性素Estrogen與黃體素progesterone都明顯地降低。 研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿﹐連續達五個月﹐結果, 喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%﹐黃豆中天然的女性荷爾蒙isoflavone（異黃酮）﹐它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormonereceptor）﹐H受體的荷爾蒙﹐另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症﹐這種功效和一種抗癌化學藥物Tamoxifen極其相似。 根據已知的研究文獻顯示，正在進行乳癌藥物Tamoxifen治療的患者，最好不要服用大豆異黃酮，以免藥物療效受到影響。萃取的高劑量異黃酮素等同雌激素，不但不能預防乳腺癌，還有刺激癌細胞生長的可能。所以，有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素。 相較於異黃酮補充劑，大豆食品被推薦預防癌症的健康飲食之一。更何況1公斤的大豆只能萃取17.5毫克的大豆異黃酮，若要達到需求量，需吃大量的大豆才能達到效果。 不只女性攝取黃豆食品有益，目前研究認為異黃酮對男性攝護腺也有保護作用。攝護腺癌的發生率因地區不同有相當大的差異，和西方國家相較，中國、日本等愛吃黃豆食品的國家，攝護腺癌的發生率及死亡率均偏低，引起研究興趣，但目前仍需要更多的證據。 鑒於對大豆的各種科學研究，美國食品及藥物管理局認為大豆異黃酮會導致癌症並沒有科學根據。相反，他們發現成年人每天攝入25克大豆蛋白質，能夠"顯著"降低血液膽固醇，從而減少罹患心臟病的風險。心臟病是美國的頭號殺手，而過高的血液膽固醇正是誘發心臟病的主要因素。 另一個食物山藥，它不但含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、酵素及粘質多糖體，另含有皂苷(Diosgenin)等成分，具有增強免疫功能，具備抗腫瘤與抗關節炎之作用，可促進干擾素(interferon)之誘生與T淋巴球細胞數之增生，另可消除蛋白尿、抑制細胞突變及降低膽固醇等。而山藥會與荷爾蒙有關，是因為皂苷(Diosgenin)可作為體內生成荷爾蒙的前驅物，並不是直接產生女性荷爾蒙，所以無須擔心。 大豆及山藥內確含有女性荷爾蒙,但含量不多,只要均衡飲食即可,不要刻意吃太多,也不需要徹底禁食。所以對乳癌病友來說食用天然的大豆及山藥是可以的，但並不建議服用相關營養素的萃取物，亦即含有大豆異黃酮或者DHEA的健康食品。 此外，記得不要吃太多動物性的肉，特別是脂肪部位，且少吃高脂食物，這都有助於你的日常生活保養。少接觸促癌物與致癌物，並建議你要好好培養自己的免疫系統。維持健全免疫系統的最好方法就是，多休息，均衡飲食；舒緩壓力，維持身心的健康。 天然植物性異黃酮的食物，最理想的來源依序是山藥、黃豆（豆漿、豆腐等）、地瓜、蕃薯、以及菇蕈類（尤其是香菇和木耳）。另外像是穀類、蕃茄、青椒、馬鈴薯、蘋果、五穀雜糧、牛蒡、苜蓿芽、香蕉等蔬果，也應該多攝取。 對於腦心血管的保護、骨質密度的增強和骨質流失的預防。建議成年男女，每天攝取50-100g乾重大豆製品，大約是2-4杯的豆漿或2-4塊的豆腐，應對你的健康有很大的幫助。 (本文轉載自醫學期刊)
當人體中的鉻,錳,鋅,鐵....等微量礦物質不足時,胰島素就無法活化, 這時血液中的葡萄糖要進入細胞的能力就出了問題,受到阻擾, 細胞就會發出糖分不足的訊號,通知到大腦後,大腦就會發出 "想吃甜食"的訊息,然後你就開始很有吃甜食的慾望!!! 但是這個時候,糖分的轉化運行機制已經出現狀況,就算你拚命吃甜時也只是 騙大腦,沒有辦法將正確的糖分運往細胞,結果就會造成血糖過高, 開始引發一連串的亞病態~免疫下降,發炎,變胖,情緒不穩定,睡眠品質差, 感冒,精神不濟,皮膚搔癢...等等! 所以,糖尿病患者或是亞健康者,真的應該好好審視自己平日的"偏食"!!!!! 一旦均衡地取得蔬果,堅果,豆類,多穀類,海藻類,種子類中的多元礦物質 與綜合維生素及最重要的b群後,妳(你)....不會生病!!! 千萬別讓只為牟利不為草民健康的財團,將本求利所生產出來的假食物給 塞滿你的身體,掏空你的荷包,還有你未來數10年的自由!!!!!
普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。 如果妳願意多花點心思,挑選有機栽培的芝麻粒,或是加工過程沒有亂添加的芝麻醬,肯定可以為全家人帶來更大的健康基礎!!!! 1. 健腦： 天然的芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。 每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！ 2. 護心降脂： 芝麻醬能保護心臟和心血管，這些好處是因為豐富的不飽和脂肪酸帶來的。 一勺芝麻醬（大約20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！ 3. 補鈣高手： 芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。 4. 養血佳品： 芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。 5. 防糖尿病和高血壓： 芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用! 鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。 6. 抗氧化、防畸變： 芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。 前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。 女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。 我們的早餐經常是 全麥吐司+黑芝麻醬+白芝麻醬+多穀素香鬆+有機無糖黃豆奶 營養100!!!!
衛生署公佈國民營養調查，19歲以上成人， "維生素B群"缺乏嚴重，維生素B1缺乏盛行率達到10.5%， 缺乏維生素B2缺乏也有7.1%，特別是年輕人和育齡婦女盛行率最高，懷孕第三期的婦女近則是半數都攝取維生素不足，其次是青壯年男性與老年人。 B1、B2缺乏營養不均~ 容易導致神經炎、心臟擴大與消化系統障礙等疾病，影響健康。 維生素B1、B2，是人體執行碳水化合物、脂質與胺基酸等能源營養素"代謝過程"中必須的輔助因子， 缺乏維生素B1會~ {下肢水腫}、{神經炎}和{心臟擴大或心肌肥大] 缺乏維生素B2~會 出現{口角炎}和{皮膚炎}等問題 全穀類經過發酵會產生及豐富的胺基酸並且將穀類中的"B群"完全釋放利用,這也就是為什麼我要孕媽媽及坐月子哺乳媽咪們努力補充禾氣酵素和喝養生酢的原因! 維生素B1攝取標準，成年男性一天應達1.1~1.3、成年女性1毫克， 維生素B2攝取標準則建議成年男性1.2~1.4、女性1.1，在生活飲食中， "小麥胚芽"中,維生素B1最為豐富、 每100公克就有2.41公克，B2維生素來源最豐富的是麥芽飲品、每100公克也有4.15公克 ，其它包括麥片、豆類和穀類食品，玉米筍、白鳳菜等，也都是很好的營養來源，應該足量補充。 含澱粉豐富的食物通過發酵後，如醋、豆豉、酵母饅頭等，免疫活性物質 如B族維生素等含量增加，有利於維護腸道菌群平衡，清除致癌物。 而且澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。 向日葵的神奇"禾氣酵素"就是將富含B群的有機黃金小麥更精粹發酵,將B群化作更強而有力的營養態勢, 一旦你開始接觸她,你就會感受身體奇妙的改善變化喔! 最IN的天然發酵食物我就是有機piteraㄛ!
白蘿菠被譽為小人參，具有通氣行氣， 健胃消食、清熱化痰、解毒散淤等多種功能。 白蘿蔔中含有豐富的維生素C與微量的鋅， 可加強人體免疫功能，膳食纖維有助於腸胃消化， 減少糞便在腸道停留的時間，可預防大腸癌； 含有促進五殼根莖類消化的澱粉，能幫助消化； 含有微量的芥子油，能提振食慾；其中的木質素、芥子油中的成分， 多種類都具有預防癌症的效果；可降低膽固、預防膽結石以及高血壓與冠心病。 但白蘿菠雖好，也不是人人適用，時時適用。 氣虛、陽虛型便秘的人吃了，就可能加重症狀。 中醫院消化內科胡運蓮博士介紹: 氣虛秘主要表現為努力排便時會出汗氣短，便後疲乏， 面白神疲，肢倦懶言，舌淡苔白，脈弱。 陽虛者則是四肢不溫，腹中冷痛，或腰膝酸冷，舌淡苔白，脈沉遲。 對於這些人來說，能夠行氣的蘿菠就應忌食，否則可能加重便秘。 因為行氣多會耗氣散氣，宜於氣滯，卻不利於氣虛。 此外，佛手、杏仁、芥菜、橘子等也應少用。 可多吃山藥、扁豆、無花果、胡桃、芋頭等。 用胡蘿菠、甘薯煮粥，既是香甜可口之飯食，又是益氣潤腸之佳品。 滷蘿蔔也是很棒的桌上佳餚,請看謙謙姑的輕食埕~幸福三色滷
~以下文章謹供參考~ 我先要強調的是,慎選咖啡才能真中從中獲益,如果是罐裝咖啡,太多的添加劑與乳化劑,可能不助反傷! 如果是高奶高糖的花式咖啡,依然傷害大於幫助喔! 如果妳真的很喜歡喝咖啡,我的建議是 每天不要超過一杯純黑咖啡,慢慢練習將依賴降低,也慢慢練習將奶與糖戒掉 這樣不僅可以純粹品嘗咖啡的美,還可以接收咖啡的好!!! ***************************************************** 轉載自新光醫訊第98期 /營養師陳淑美/ 「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。 絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份； 在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店， 如雨後春筍般出現於台北街頭，可說咖啡文化已深植台北人的心。 到底咖啡有何魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外， 更增添了不少生活樂趣。 但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。 【咖啡的營養價值】 現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。 【咖啡對人體的健康效用】 咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方面，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效，都慢慢科學家發現。 目前，已知道咖啡的特殊成份對人體的生理反應如下 抗氧化的效果》 咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症）的主因。 自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。 保護心臟血管的功能》 咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧
許多人喜歡吃蝦,但也因為蝦是腐食性動物，它的食道累積不少過敏原 如果處理不好就很容易引起過敏! 蝦的經濟價值高，貪心的商人在養殖過程中多半加入讓蝦快快長大的藥物 (生長激素)，或防止生病的抗生素，或避免運送過程損壞的消炎藥物， 或讓蝦看起來更具賣相的添加物(吊白塊)，使得許多人吃到的蝦充滿了不少藥物殘留的風險! 給喜歡吃蝦的人小提醒 1.冷凍的魚蝦要退冰時，盡量是前晚移至冷藏解凍，而不要放在室溫下或水中解凍，避免提早腐敗而產生蛋白毒,容易引起腹瀉或過敏甚至食物中毒! 2.蝦背上的泥沙用牙籤挑掉，可避免過敏或常胃不適。 3.魚蝦多用蒸煮烹調，鹽烤也可但盡量不用油炸，避免油氧化、裂解產生致癌物質。 4.蝦很容易腐敗，原則上，蝦頭、蝦腳變黑是不新鮮的癥兆，但是你知道嗎? 就因為知道消費者會挑剔，所以貪求的商人會在不太新鮮的蝦貨當中加入吊白塊，讓不新鮮的蝦姿色如新鮮一般。* 許多餐廳的蝦仁看起來很厚實並且有脆脆的口感，而且價錢更貴，這樣是不合理的! 相信許多吃蝦的人都知道,真正新鮮的蝦仁其實是很鮮甜，但不新鮮的蝦仁從外表也能變出跟新鮮一樣，其中的秘密武器就是「綜合磷酸鹽」，又稱肉品復活劑，可以把不太新鮮的肉變Q，雖然口感偏Q，但卻沒有蝦的甜味。* 「綜合磷酸鹽」，還有一個很神奇的作用是增重，泡過綜合磷酸鹽可增重20%~35%，一斤原來230元的蝦仁透過增重可以多賺50元。 經常看到使用這種QQ澎澎脆脆卻完全沒有蝦仁味道的料理就是 "蝦仁蛋炒飯" "鳳梨蝦球"(尤其是流水席婚宴) "蝦丸" "蝦壽司"(多半是讓它常鮮) ...... 所以請大家謹慎觀察挑選一下囉!當然如果可以不吃蝦就更好嚕!
想吃出美麗、吃出健康嗎？ 美國時代雜誌曾評選出10種現代人最佳營養食品建議清單， 如果正確食用，不但可以強身健體，還可以預防多種疾病， 報導中也建 議，白米飯最好少吃為妙。 時代雜誌建議現代人應該攝取的十種最佳營養食品， 排名第一的就是物美價廉的 番茄，報導指出，蕃茄內含的Lycopene素， 可以大幅減少攝護腺癌的罹患機率 而熱量低、含有豐富鐵質、維他命B的菠菜，不但是減肥聖品，還可以有效預防心血管疾病以及夜盲症。 至於華人過年必備的花生、杏仁等堅果，則有提高良性膽固醇、 預防心臟病的功能，不過醫生警告，一定要控制食用量，否則反而有害。 如果不想罹患乳癌、胃癌、直腸癌，花椰菜是不錯的選擇，最好的食用方式，就是簡單的燙一下，最能保有豐富的胡蘿蔔素以及維他命C。 至於廣受減肥人士喜愛的燕麥，則有助降低血壓以及膽固醇。 同樣可以防止老化的藍苺，因為含有相當高的抗氧化劑，還能預防心臟病及癌 症。至於讓「口氣」不好的大蒜，則在清血、防治心臟病上，有相當大的功效。 在亞洲相當風行的綠茶、紅酒，也被證實有預防疾病的功能。 綠茶含有多酚，這種植物化學因子，一杯量的抗氧化效果是維他命C的100倍。 至於紅酒，報導指出， 法國人享受乳酪、奶油製品，罹患心血管疾病的機率卻遠低美國人，原因之一就在於紅酒，製紅酒的葡萄，葡萄皮上含有抗氧化物， 不過，飲用紅酒過量可能適得其反，引發乳癌、中風等疾病。 而報導中也指出 中國人的主食白飯，因為可能導致血糖上升， 專家建議可以改用地瓜代替。至於薯條則是會造成肥胖以及心血管疾病， 應該少吃為妙！ 時代雜誌建議10大營養食品： 番茄：含有lycopene素，維他命C，預防攝護腺癌。 菠菜：含有鐵質、維他命B，預防血管疾病、盲眼症。 花生、杏仁等堅果：預防心臟病，但要適量，多吃反而有害。 花椰菜：簡單烹調，預防乳癌、胃癌、直腸癌。 燕麥：富纖維，可減肥、降血壓、膽固醇及調整血糖。 鮭魚：含OMEGA-3S成份，防止腦部老化、罹患老人癡呆症。 藍苺：富抗氧化劑預防老化、心臟病及癌症。 大蒜：清血、降低膽固醇、防治心臟病。 綠茶：降低罹患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病的機率。 紅酒：有助抗氧化，適量飲用有助預防心臟病。 按: 以上的健康10大只有一項動物入選,這表示植物仍是最終供給人類營養健康的重要產物! 如果您每天仍是以雞鴨牛羊豬為攝食大宗,那麼你可能會和健康漸行漸遠喔.... 預防老人癡呆可以多吃發酵食物並且多運動及動腦或下棋看書, 鮭魚絕對不是唯一的選擇喔!
1.酵素是什麼？ 酵素呈水晶狀，無色透明，極其細微。人體內所有器官的活動都需要酵素， 人體像燈泡；酵素像電流，唯有通電之後的燈泡才會發亮。 2.酵素與人體的關係 酵素愈缺乏，人就愈易老化，沒有酵素就沒有生命，人體少不了酵素， 酵素量和健康成正比。 3.酵素分哪幾類？ (1)脂肪酵素 (2)蛋白酵素 (3)纖維酵素 (4)澱粉酵素。 每一大類中也都分別含有許多種酵素。 4.人體如何攝取酵素？ (1)攝取酵素補充物 (2)生食食物(因為食物加熱超過54℃時酵素都會被破壞)。 5.酵素如何輔助食物消化？ 酵素消化食物，並進入血液中，血液中的酵素會將消化完全的食物， 用來建造肌肉、神經、血液及腺體。酵素會替胰臟減輕負擔， 為人體分憂解勞。 人的體重比牛、馬輕很多，但是胰臟卻比牛、馬大了許多。 器官擴大是退化的前兆。 6.長壽與酵素 一個人的酵素儲存量和身體能量成正比，年齡增長，酵素會慢慢減少， 減少到無法滿足新陳代謝需要時，人就會死亡! 7.疾病和酵素的闗係 免疫力的強弱和體內酵素量庫存多寡成正比，酵素儲存量愈大的人就愈健康。 8.內分泌系統與酵素 食物養份和食物酵素因過度烹煮而被破壞了，人體內分泌腺因而無法吸收足够養份，導致荷爾蒙分泌太多，以致產生過度肥胖等疾病 9.過度肥胖、循環系統疾病與酵素 據報導都是起因於脂肪酵素不足 (脂肪酵素可燃燒脂防而產生能量，以免發胖)。 10.加工食品與酵素 所有未經烹煮的天然食物，都富含酵素。然而經過加工、精製、高溫消毒、 烘焙、燒烤、燉煮或油炸的食物裡，酵素已被破壞殆盡。 在54℃時所有的酵素都已被破壞。除了少數幾種榖類發酵的酵素,可以耐高溫80~120度! 11.心神與酵素 當體內缺乏酵素，將導致低血糖症，低血糖會使所有器官都深受影響。 也會造成新陳代謝降低，引發疲倦和身心官能不適症(提振精神靠酵素)。 12.酵素和排毒 酵素參與了人體所有新陳代謝過程。所有細胞的活動都要靠酵素才能啟動， 酵素必須先分解有毒物質，人體才能排除毒物，酵素不僅可以維持健康， 還可以排毒，當治療危機發生時，酵素會忙於分解屯積的廢物， 而由人的體外排出。 13.酵素與小孩 孩子在生病發燒時，免疫系統需要大量酵素，以幫助人體排除毒物和病菌。 體內酵素量充沛的小孩平時自然精力旺盛。 14.運動、營養和酵素 運動員或常運動的人最在意的是，食物養份是否被身體吸收並充份利用。 酵素是幫助食物消化和養份吸收的重要關鍵。 15.什麼人應該補充酵素？ 事實上每一個人都應當依其所能維持補充體內酵素， 方能身心健康，延年益壽。
有人問我:甚麼是含氧食物?! 噗浪實況篇
從花朵分泌出來的蜜叫花蜜，也是花的精華。 花蜜被蜜蜂加工後，貯存在乾淨蜂蠟所製成的六角形巢房內，這就是蜂蜜。 根據採蜜季節不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜質量最好。 從野外如樹上、岩洞等採取者稱為野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜，質量最好， 但產量有限，因而市面上見到的多是人工養蜂所取的蜂蜜。 根據歷史記載，人類自史前時期就懂得食用蜂蜜； 蜂蜜具有養生的功能及療效。他們認為蜂蜜不僅是甜的東西， 而且是一種美食，甚至是一種長生不老藥。 最早的蜜酒也是由蜂蜜釀造出來的，當時蜜酒是人類最高貴且極具營養的飲料。 無論可蘭經、聖經，甚至希臘神話都曾記載養蜂之術，養蜂事業因而源源流長。蜂蜜作為藥用，在中國也有數千年的歷史，功效良好。 明代醫學家李時珍即指出：“蜂蜜入藥之功有五： 清熱也﹔補中也﹔潤燥也﹔解毒也﹔止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創傷之痛，和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功。” 其他的歷史記載尚有《神農本草經》把蜜列為有益於人的上品； 古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”； 印度的《吠陀經》則說蜂蜜可益壽延年； 春秋時代的靈丘丈人﹐因為擅長養蜂採蜜﹐「其富比封君」。 我國梁代名醫陶弘景說過：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人， 單食蜂蜜，謂能長生。”這種說法顯然過分誇張，但是也說明了蜂蜜在營養及醫療上的作用。長久以來，人類瞭解蜂蜜的寶貴，將它喻為世界上最優良的食品，其營養素包括豐富的醣類、維生素、礦物質、胺基酸及酵素等。 到了1980年代，已在蜂蜜中發現180多種有效成份，所以蜂蜜是優良營養來源。 自然的營養甜料 蜂蜜含有豐富的果糖，果糖是自然界甜度最高的糖類，可當作甜味料。 蜂蜜含有礦物質、胺基酸、維生素及醣類，而人工甜味料就沒有這些營養素。 鹼性的天然營養品 人類身體的PH值為弱鹼性，平常可多攝取鹼性食品，以增進身體的新陳代謝。決定食品的酸性或鹼性是以所含礦物質的種類和量為標準，若含鈉、鉀、鎂、鈣等較多的食品即為鹼性。分析蜂蜜的營養成份得知，其含有相當高的鹼性礦物質，也含有機酸。有機酸能幫助體液形成鹼性，若和鹼性礦物質發揮共同協調作用，能形成更好的效果。 補充能量來源 在蜂蜜的成份中，因葡萄糖和果糖含量高，對人體極有助益。葡萄糖是一種可供應立即熱量的糖份，能迅速補充體力；果糖被吸收和利用的速度較慢，具有穩定血糖的效果。 蜂蜜擁有最平衡的維生素比例，對人體而言，提供了最直接且豐富的來源。 蜂蜜富含多種維生素包括B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素、膽鹼、C與K等十種以上的維生素。對所含的維生素有良好的保存效力，且維生素為活性形態，亦為人體吸收及利用。 礦物質的寶庫 近代由於營養學日新月異，得知維持身體健康需要維生素及礦物質同時配合，因礦物質可幫助維生素發揮作用，而蜂蜜含多種礦物質，包括鈣、鐵、銅、錳、硫、鉀、氯、鈉、硒、鎂等。 供應生命所需營養素 胺基酸是合成蛋白質的基本單位，蜂蜜中的游離型胺基酸都是最有活性的； 酵素是生物體活細胞所生成複雜的物質，可幫助進行無數的反應和生命活動。蜂蜜含有十六種胺基酸能提供形成肌組織、荷爾蒙及脢所需。在生命過程中，胺基酸不斷地進行合成與分解的作用。身體的每一蛋白質都為某些特定胺基酸所組成，而『必需胺基酸』必定由食物所提供，另外其他不可或缺的胺基酸也需大量從食物獲得，人體才能到最佳的營養狀況。 蜂蜜也是酵素含量最高的食物之一，它經常被用於處理食物轉換為營養素的過程，一旦食物被分解，酵素就會產生不同的作用。在我們的身體機能裡， 酵素是生命中不可或缺的一環，沒有它們也就沒有生化反應，所以它能幫助營養素消化，增加腸胃吸收率。蜂蜜中所含的酵素種類有轉化脢、過氧化氫脢、菊糖脢、脂脢、磷酸脢等。 小叮嚀 (1).有的蜂蜜會結晶，這是正常現象，和蜂蜜品質無關。可藉由浸在60度溫水，以攪拌的方式恢復。 (2).儲存蜂蜜時，應該把瓶蓋栓緊，避免儲存在高溫環境中。如果瓶蓋沒栓好，蜂蜜會吸收空氣中的 水份，使蜜中原本休眠的酵母重新活躍，產生發酵而使蜂蜜酸化。 (3).蜂蜜和紅糖一樣，含有精緻砂糖沒有的維生素及礦物質，但是量不多。 因此將蜂蜜視為好吸收的食品是正確的認知，但是別指望從蜂蜜補充到足夠的維生素及礦物質。 (4).不宜在小寶寶的奶中加入蜜糖。蜂蜜是甜美的食品，它含有豐富的營養素，嬰幼兒食物中加入蜂蜜，可以提升食慾及營養。但是，仍然不建議給予嬰幼兒蜜水等甜食﹐這可能會影響嬰幼兒的口味﹐養成對甜食的依賴。 還有，小於一歲之嬰兒不適合食用蜂蜜，因為蜂蜜採集花粉時難免會採到一些有毒植物的花粉，它會使人易得蕁麻疹或中毒。台灣曾經傳出因為蜂蜜被肉毒桿菌污染，而使嬰兒中毒的案例，雖然只是個案，但是一歲以內之嬰兒還是別餵食蜂蜜為佳。 參考資料 http://www.cc.chu.edu.tw/~b8917041/land1beer.htm
森林中的精靈--蜂蜜的美容功效 有人稱蜜蜂叫做「森林中的精靈」，因為牠生性敏感，完全不能碰觸農藥 等化學物質，假如採回的花蜜已經受到污染，牠便會死亡或不得其門而入。 因此食用蜂蜜不必擔心有農藥殘留，蜜蜂自會嚴格把關了。 數千年前的埃及人早已發現蜂蜜的美容功效，開始懂得利用它來製作保養品，據說古埃及的九百多種保養品中就有五百多種含有蜂蜜， 埃及豔后Cleopatra甚至奢侈地天天泡蜂蜜牛奶澡來呵護全身皮膚。 未調配的蜂蜜，本身即具有美容療效：將蜂蜜溶於36度∼38度的熱水中， 便是最方便的泡澡潤膚處方﹔ 將一大匙蜂蜜與200ml蒸餾水混勻裝入瓶中冷藏保存，變成了最天然淨化保濕露﹔意外擦傷或輕度灼傷時，將蜂蜜在傷口輕輕擦上一層，能慢慢減輕疼痛及發炎症狀。 由於蜂蜜是一種水溶性的保濕劑，能將皮膚水分緊緊鎖住，提供優異的保濕滋潤效果，使膚質變得柔軟有彈性，特別適合在冷颼颼的天氣裡，用來滋潤皮膚。另外，由於蜂蜜的親膚性相當高，蛋白質分子大小與皮膚組織相近，吸收滲透力佳，能迅速補充皮膚的養分及滋潤，乾性和敏感性肌膚最適合不過，其中的天然胺基酸還會在皮膚表面形成一道天然保護膜，防止水分向外流失，回復肌膚的健康機制。 蜂蜜可補充頭髮因吹風整燙染髮而流失的養分，對抗蓬鬆毛燥，使秀髮回復柔軟光澤。只要在洗頭前，將蜂蜜倒於頭髮上，按摩頭髮，待20-30分鐘後， 再用清水洗髮。能使梳理不當及受損的頭髮恢復本色、濕潤、濃密及光澤。 ------------------------------------------------------------ 以上所有方式僅供參考,最重要是一定要慎選蜂蜜,不要買到添加果糖或其他添加物的非天然蜂蜜,他們可沒有天然蜂蜜的優質功效,而且甚至對人體有害處喔!
現代人普遍都出現中環肥胖,高血脂,脂肪肝,膽固醇偏高或三酸甘油脂過高,些血管疾病...等,其實這跟我們每天吃的油息息相關! 雖然每餐只用一些油,但一天3~4餐,甚至外食加點心 日積月累下來就不止是一點點油嚕! 有一個抽油煙機的廣告讓我印象很深 廣告人指著爐子上的佈滿油漬的牆壁說 "它會黏在這哩,也會黏在這裏[手指著胸腔]" 所以台灣女性的肺癌也普遍居高,重要原因就是因為油與油煙 我們使用有機冷壓油已經10年以上,儘管偶有外食無法管控油品 但可以慎選不需多油的食物,這也是保持健康的法門之一喔! 冷壓橄欖油一直是許多養生專家口中的首選,因為他的主成份 是單元不飽和脂肪酸高達75%，而另外葡萄籽油和葵花子油及菜籽油 的主成份則是多元不飽和脂肪酸。 .........待續.............
姓名:星辰媽咪 參觀網站 /相關留言/加到連絡人 2008-12-07 20:56:21 不好意思分享一下: 剛剛看到日記有媽媽說咳嗽發炎有血絲出現 我記得我在中醫課裡面,老師有提到蓮藕的好用喔 不管體內有任何出血,都可以用 生藕片(先川燙過)+冰糖+水去打汁來多喝 這比任何止血的藥物來得天然與有效 且能修補組織的破洞喔 (流鼻血也有效) 我也從西藥的泥沼中爬出來(我的親戚很多都是西醫) 排除眾議,我就是要用比較自然一點的方法或中醫療法來治療 我跟孩子的病!現在不但去上中醫課,也會買書來k --------------------------------------------------- 謝謝星辰媽咪的分享! 謙謙姑補充一下 蓮藕味甘溫、性平、無毒。 有散瘀袪熱及益胃補新的功效。 但是有關冰糖,謙謙姑則建議大家使用仍富含維生素及礦物質的黑糖 或有滋養、鎮痛及祛痰的功效的麥芽糖! 謙謙姑一向不鼓勵砂糖與冰糖 許多人以為冰糖遠比砂糖好 其實.. 砂糖內含有單糖、雙糖之成份，冰糖係由砂糖高溫提煉， 萃取其單糖自然結晶製成，其生產為一公斤砂糖煉取半公斤冰糖。 所以他的本質仍是經過精練,去除許多甘蔗原有的重要元素後 再經過化學處理的砂糖,只是等量的冰糖比砂糖更甜罷了! 而黑糖則是由是甘蔗榨汁後直接熬煮，保留最原始的甘蔗天然風味， 不經化學過程，富含維生素及礦物質，黑糖裡的糖蜜滋味， 還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣，一般的砂糖、白糖、 冰糖都經過純化，營養價值遠不及黑糖! 黑糖的營養價值 鐵質：49.2(mg/100g) 鈣質：464(mg/100g) 維他命B2：0.18(mg/100g) 其它：微量元素（鈉、鉀、錳、亞鉛、銅） 麥芽糖是由粳米、糯米、大麥或小麥的種子粉末加入麥芽， 經過發酵及糖化作用製成。 所以麥芽糖的礦物質及微量元素也都存在! 謙謙姑喜歡稱這兩種糖為"活糖"喔!
