前兩天,有一位媽咪在素寶寶的社團中分享一篇取自食品市場資訊101卷第10期,文章名稱是素食的維他命B12迷思,有興趣的人可以研究一下~但因為內容有失平衡,以下則是我的淺見,希望能夠給正在素食中開始吃素的媽咪家庭一些想法....
首先我想說的是,
所有的天然蔬果和自然完整發酵物中,必定存在著全方位的營養元素,而追根究柢的獲得機制,來自於生命體是否能順利吸收利用!
端看許多生長在原始林中的素食動物(活潑聰明的猴子,長壽記性好的大象,需要撐住長脖子的長頸鹿,耐力十足的牛,馳騁千里的馬),牠們都不需要任何人工補充品來強調b12或任何其他微量元素的攝取,
那是因為牠們不會吃到含有人工化學添加物的假食品,並且他們經常會有機會吃到在大自然中自生發酵的蔬果酵素衍生物,這就是生命平衡力!
不過,一旦牠們進入動物園中被人類眷養,一切將開始改變!
再談到在文章中所提(http://www.bia.org.tw/style/content/CN-02a/news_detail.asp?id=25839&thelev=2&lang=1&customer_id=1135&name_id=16664),關於從許多發酵食品中檢測,只能檢測到b12的類似物,反而會阻礙b12的吸收,
這一點我則有小小淺見;首先,目前的食品工業怪物非常猖獗,要取得純天然完整發酵的檢體並非易事,
如果檢體採樣取自於市售的酵素,納豆,味增,天貝...等那麼其中所謂的發酵,百分之90以上都是屬於添加酵母創造假象,或是快速發酵合成,很難得會有經過一段穩定發酵的過程(畢竟大廠家為了快速獲利,寧可把大把鈔票花費在迷人的廣告以擄獲人心,也不願像傻瓜般地等待靜候發酵的寧靜而冗長的時間!那麼,那麼我懷疑用這些檢體所檢測出來的數據是否能成為絕對值!
在西方醫學界(用藥主流界),特別是"營養學"的研究人員,一向認為維他命B12只存在於動物類的食物中,
諸如牛、豬、雞、蛋等,植物類的食物中沒有,所以總是聳動地威脅素食主義者,如果不謹慎攝取b12的濃縮補充劑,身體可能會帶來極大的不健康或貧血...等等!
事實上,他們低估了一些富含維他命B12的食物,例如許多微型藻類,如綠藻(小球藻)或藍藻(螺旋藻)所含的維他命B12、蛋白質以及其它微量元素,甚至是牛肉和動物內臟都比不上的!
在我們漢方中的草本中,當歸、明日葉、康復力等都含有維他命B12,日常食品中,經過完整發酵的發酵乳酪、完整發酵素的發酵味增,豆腐乳,納豆,豆豉,泡菜,還有有機的全麥、糙米、海藻、小麥草、米糠、雛菊、香菇、大豆、和完整發酵酵母衍生食物(例如：穀類酵素,啤酒酵母,酵素液,酢)等,也都含有維他命B12,
所以素食者不用擔心維他命B12不足,上天賜給我們適合蔬食的耐研磨胃和長長的腸道,就是明白地讓我們知道
我們的食物鏈中沒有動物,也就會在蔬果穀豆海藻堅果中充分的供應完整的營養素!
當你已經選擇不葷,就不要再三心二意擔心蔬食中會有不足,該想的,是如何攝取全方位的蔬果穀豆海藻堅果種子與完整發酵食物,遠離精緻加工品和非天然的合成補充劑,這樣對身體才是最好的安排,我輕食不葷即將滿12年,外子也吃了7年,小寶貝也將滿6歲,而好友中也有兩對夫妻已經輕食不葷超過2.30年,沒有貧血,沒有口角炎,沒有體力差,沒有胃口差,沒有任何缺乏葉酸或b12的問題,因為,我們選擇更原始天然的方式,快樂地輕食不葷,自然療癒!
以上的淺見希望能給媽咪們有更明確的感受,如果不認同我的說法,那麼且一笑觀之~新年快樂,祝福所有素家庭都更健康平安幸福!
