親愛的讀者您好：BabyHome更新了隱私權條款說明，在您瀏覽本網站前，請閱讀 新版條款說明
育兒．持家．愛自己
謙謙姑
他的寶貝
他的興趣
文章分類
日期
#Tag
Hi~ 小寶真是可愛
資料載入中...
蛋白質的功用能供給熱能，構成及修補組織，調節生理及維持代謝， 構成各種酶，產生能抵抗疾病的抗體和激素。 如果體內的脂肪及碳水化合物不能提供足夠的能量， 體內的蛋白質就會分解以供給能量。 蛋白質存在於所有動植物中，其基本成份是氨基酸，共有二十種， 其中八種人體本身不能自行合成，需從食物攝取。 植物性食品中富含蛋白質的有--- 各式穀類:包括小麥、燕麥、蕎麥、大麥、黑麥、安地斯山麥、小米、 糙米、紫米、野米...等 各式豆類:包括黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、扁豆、豌豆、雞豆....等 各式堅果:包括腰果、杏仁、核桃、夏威夷果、松子、栗子、開心果...等 各式種子:包括南瓜子、葵花子、西瓜子、黑白芝麻...等 各式菇類:香菇、杏苞菇、秀珍菇、豪菇、金菇、美白菇、柳松菇...等 各式根莖類:馬鈴薯、山藥、胡蘿蔔、地瓜、芋頭...等 動物性蛋白質存在於肉類及奶類中。 從前專家們把蛋白質分為完全蛋白質及不完全蛋白質兩種。 完全蛋白質指動物性食物，能提供全部必需氨基酸， 可是卻附送膽固醇及飽和脂肪等有害成份。 而且其所產生的酸化物更容易囤積在心血管不易代謝 許多現在慢性疾病都是因為攝取過多動物性蛋白質的緣故 不完全蛋白質指植物類食物，因其不含有全部必需氨基酸。 但英國倫敦大學科學家發現他們富含許多可以抑制腫瘤自然生長的成分 尤其是卵巢癌及肺癌! 而且植物性飲食在消化過程中非常重要,不但可以保持腸道健康 並且有促使排出致癌物質的纖維素，是人體維繫健康所不能缺少的。 天然的有機植物飲食能幫助人體排毒、抗病、抗衰老! 後來專家們發現在某種植物蛋白質中所缺乏的氨基酸， 可能在另一種植物中卻含量豐富，可以互補不足。 素食者若每餐的食物包括上述穀類（例如糙米飯、或粗麵、或麵包，或麥製品），堅果和豆類（或豆類製品如豆腐，豆乾等），及根莖類與各式蔬果 就能吸收到如同肉類或蛋類中的完全蛋白質。 所以，現在專家們把蛋白質分為高質量蛋白質及低質量蛋白質兩種。 高質量蛋白質是指有完整胺機酸如 肉類、大豆（即黃豆，豆腐、豆漿、豆乾是大豆製品）、 及奶類（如牛奶、芝士、酸乳酪）。 但是肉類蛋白是屬於低密度脂蛋白,也就是壞的膽固醇容易囤積 大豆蛋白則屬於高密度脂蛋白,也就是好的膽固醇可以保護臟器 低質量蛋白質指有部分胺基酸如 堅果、其他豆類、種子、米、麥、馬鈴薯、蔬果等。 為了吸收到全部蛋白質，素食者切忌偏食單一種榖類或完全不吃堅果種子。
是一種人體沒有辦法自己合成的必須營養素， 要由天然食物中才可獲得。 而神奇的母乳富含葉黃素喔! 葉黃素又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。 葉黃素與玉米黃素是構成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分， 也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素。 人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法製造的， 必須靠攝入葉黃素來補充，若缺乏這種元素，眼睛就會失明。 由於葉黃素極易被氧化，只有經過特別工藝處理才具有保護作用。 維視保為葉黃素的有效補充提供了保證。 斑位於眼底視網膜中央，黃斑體的視網膜組織層裏有大量的葉黃素， 早期的解剖學家稱該區域為“黃斑”或“黃點”， 這是由於葉黃素的濃度很高，顏色呈現黃色。 黃斑是感光細胞聚集的地方，負責在視野中央提供顏色和具體細節。 如果沒有正常功能的黃斑區，或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能， 但你的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。 葉黃素吸收藍光，抗氧化。太陽光中的紫外光、藍色光進入眼睛 會產生大量自由基，引起白內障，黃斑區退化，甚至是癌症。 紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜 及黃斑區，而晶狀體和黃斑的葉黃素能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。 黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化性傷害， 這就是為什麼這個區域最常發生退化的原因。 葉黃素對眼睛具有特殊的作用，身體攝取的葉黃素分佈到眼睛的兩二個部位 ： (1)視網膜及黃斑區； (2)晶狀體。研究顯示攝入葉黃素量高，有助於延緩眼睛的老化、 退化、病變，減少眼疾的發生率，還可以保護視網膜免受光線的傷害。 ---------------------------------- 葉黃素Lutein為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素， 如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中； 奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜中， 含有30﹪~50﹪的葉黃素。 葉黃素是一個很好的抗氧化劑，保護細胞避免受自由基的傷害。 每人一天大約要攝取6毫克的葉黃素（相當於一大碗的生菠菜＝1/3熟菠菜）。 葉黃素存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等， 來維持這些部位的健康，尤其對眼睛特別重要。
不少人每天補充維他命來保健，但美國「新科學家」雜誌卻報導， 維他命吃多不但無益健康，反而可能傷身，倒是許多人愛吃的咖哩， 天然美味，還能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症。 ~~咖哩在預防醫學上的3大捷報~~ 在印度和中醫的臨床治療上，咖哩早就占有一席之地。 咖哩成分之一是薑黃，薑黃所含的薑黃素，在印度和傳統中醫是常見的處方之一，外敷用來治療膿腫創傷；內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。 只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩， 因為這些症狀不能算大問題，即使沒有咖哩，還有許多替代方案可以治療， 咖哩會紅成這樣，是因為相繼有醫學研究發現，它在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。 捷報1》降低膽固醇，減少動脈硬化 陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊， 在針對心血管疾病進行研究時，意外發現咖哩的妙用。 包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題， 咖哩都有很好的預防效果，國內外也都有論文支持這樣的論點。 捷報2》預防阿茲海默症 陳惠文解釋：「薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積， 避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」因而可預防阿茲海默症。 捷報3》抑制癌細胞增生和轉移 現在醫學界也針對「咖哩可否減少癌症」作了許多研究， 其中咖哩可預防癌症的研究較多，而咖哩會致癌的研究相對少很多。 陳惠文分析：「癌症是不正常細胞過度增生，薑黃素本身就可以 抑制不正常細胞過度增生；第二，薑黃素可減少癌症轉移的機會； 第三，在癌症標靶療法上，薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素， 這些酵素會造成細胞的增生和轉移。」 關於咖哩的好處還不只這些，咖哩有「印度黃金」的美名， 相關的研究包括： 可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、不正常出血、氣喘、 喉嚨發炎、咳嗽；改善腦貧血症狀、肝膽疾病、糖尿病、眼疾…… 還有人在化妝品裡加入咖哩成分。 ------------------------------------------ 哪些人不適合吃咖哩 雖然世界各國作過不少關於咖哩的研究，說明吃咖哩好處多多， 不過，陳惠文指出，多數是「預防醫學的範圍」，在西醫的臨床用藥上， 咖哩還沒有被普遍當作處方，原因之一是劑量與人體吸收的問題。 如果是用在預防心血管疾病、阿茲海默症， 他說：「1、2週吃一次，偶一為之也就夠了，天天都吃咖哩也受不了。」 要提醒的是，咖哩的功效是「預防」阿茲海默症，已出現症狀的人， 吃再多也沒有用。 事實上，也有一些人不適合吃咖哩，耕莘醫院永和分院營養師薛安栗提醒：「1.咖哩通常加了辣椒、胡椒，對於腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激； 2.會促進子宮收縮，婦女懷孕期間要節制； 3.會刺激膽囊收縮，膽結石患者不適合多吃； 4.咖哩還會抑制血小板凝結，罹患血液凝結疾病的人最好避免。」 不愛咖哩味可改吃什麼來防癌？ 對於喜歡咖哩口味的人，聽到「吃多了也無妨」當然很高興﹔ 可是，還有另一部分的人，並不是那麼喜歡咖哩的味道， 該用什麼食材來取代？ 薛安栗說：「薑和黃芥茉當中，也都含有薑黃素，所以烹調食物時加點薑， 或是吃東西時沾點黃芥茉醬，都可攝取到相同的營養素。」 還有就是黃咖哩和綠咖哩所含的薑黃素，不會因顏色而有差異，她指出： 「咖哩一般是黃色，如果加了青椒這類綠色材料，就會變綠咖哩。」 搭配哪些食材營養價值更高 如果沒有以上問題，多數人都可安心享受美味咖哩料理， 為了讓咖哩具備更多健康食物的條件，薛安栗建議： 「搭配抗氧化的食材更好，像是花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄等， 既美味又健康。」 一般人煮咖哩都會煮一大鍋，在冰箱分2、3天食用， 薛安栗認為：「如果加了蔬果，就不要放過夜；或是蔬果先不要加進去， 等要吃的時候再加，比較符合健康飲食原則。」 弄清楚咖哩的功效，也瞭解如何搭配食材，就可更放心享受一頓咖哩大餐囉！ 部分轉載自記者:林淑蓉 ---------------------------------------------- 下一篇要與大家分享謙謙姑美味咖哩私房料理-- 通常煮一大鍋都是一餐就被搶光光喔! 冬天到了,來一鍋暖暖的咖哩飯或咖哩麵 禦寒健康又防癌養生呢!!
姓名:(悄悄話) . 參觀網站 /相關留言/加到連絡人 2007-05-01 18:43:01 [回覆 | 刪除 ][選擇 ] 看到謙謙姑的回覆真是太高興了！！ 真感謝您百忙中抽空∼ 可是我還是有些疑惑還想麻煩您解疑， 請問以黃豆奶和燕麥奶取代牛奶的攝取會不會導致脂肪攝取不足的問題呢？ 因為我以為牛奶裡是含有動物性脂肪而黃豆奶或燕麥奶是沒有脂肪的（觀念若有誤還請您指導） 另外請問禾氣酵素要如何購買呢？ 謝謝您了！ ******************************************************************* 謙謙姑回覆時間：2007-05-01 22:35:04 不用客氣,只要能力可及,我都會盡量爲你解疑! 首先謙謙姑要修正一下媽咪的觀念喔! 所有的營養素中多半分為植物性與動物性兩類 脂肪也是其一,牛奶中含有動物性脂肪,他的分子較大 屬於低密度脂蛋白,適合胃酸值較高的肉食動物食用, 而擁有臼齒的人類,則是屬於胃酸值較低,適合吸收植物性脂肪[高密脂蛋白]的草食動物 黃豆,是全世界醫界與營養界公認的蔬中之肉 她擁有所有肉類應有的營養素,卻沒有肉類中多餘的傷害物與酸化物質,黃豆更提供肉類中所不足的高鈣與高鐵和卵磷脂及膠原蛋白以及非常優秀的大豆胜肽與植物性荷爾蒙soflavone（異黃酮）! 在中醫認為可以健脾開中,潤燥消水,是所有豆類營養價值最高,富含多種營養素的上天恩寵,可以改善缺鐵性貧血與清除血管壁上的膽固醇,是成長中的小孩,維繫青春的成人與保持體力的長輩都不可或缺的優質食物! [禾氣酵素中的重要元素ㄓㄧ就是有機非基改黃豆] 燕麥,是全世界醫界與營養界公認的預防高血壓與心臟病的優良禾本科植物,有補益脾腎,潤腸止汗,止血的作用,甚至可以補虛,非常適合老弱婦孺食用;尤其是燕麥中所含的亞油酸,對於穩定血糖有極大的貢獻,更有多種酶類與不飽和脂肪酸,可以抗氧化抗老化,可以在人體內穩定緩慢地釋放能量,是老人與小孩都合適的主食之ㄧ! [向日葵目前正積極投入研發以燕麥為主的酵素] 小麥,也試全世界醫界與營養界均認可的抗氧化穀物 中醫認為,小麥有養心益腎,清熱止渴,調理脾胃的功效,對於心血不足,情緒起伏大,生活壓力大的人有很好的緩和作用;小麥中富含的維生素E有抗氧化抗老化的功用,更與燕麥一樣擁有降低血脂與膽固醇的亞油酸,健胃整腸與安定精神,增加氣力,舒緩腫脹是小麥的強項 所以小麥也是從6個月起到120歲的人都適合的上天恩寵食物之ㄧ喔! [禾氣酵素中最重要的基本元素就是有機小麥] 奶粉.是由無數的再度加工與合成物所組成,他的乳鐵蛋白較大 有是屬於動物性脂肪與蛋白質,缺乏纖維質與維生素 長期食用奶粉的寶寶通常會有以下幾種或然相同的問題-- 1.不愛吃飯 2.肚子飽飽脹脹[膨風] 3.便秘 4.過敏 5.齲齒 6.容易感冒 建議媽咪花一些時間閱讀謙謙姑筆記本中的"謙謙姑養生講座" 妳將會再裡面獲得一些更真實的養生資訊 以下是謙謙姑推薦媽咪先閱讀的兩篇講座 希望你從中獲得個自然療法的入門概念 >小兒篇 喝牛奶到底好不好?
姓名:慧君 2008-09-09 13:25:54 高老師： 我又來問問題了，上星期換辦公室，新同事們看我每天都放一瓶養生纖汁在桌上（等不冰再喝），就問我那是什麼，我說有點像精力湯，他們說蔬果半小時後就氧化，且容易生菌，像我冷凍後又退冰，已經沒有營養了，是不是如此呢？請解惑，謝謝。 ------------------------------------------------------- DEAR慧君, 這個問題非常棒,我經常在電話諮詢與演講中為大家講解 感謝妳來留言提問,讓我有動力寫下來! 首先我先來講解有關大家對"營養"的迷思 一般大眾經常以為,動物以外的蔬果類 他們的營養等於"會氧化的維生素"而已 往往忽略蔬果中所富含動物屍體中所沒有的許多真正的營養 "礦物質群";"可溶性與不可溶性膳食纖維素";"微量元素群"; "植物性脂肪";"植物性蛋白質";"植物性賀爾蒙"; "植物性化學物質""有機酸";"胺機酸";"巨葡萄糖素";"維生素群"; "膠原蛋白類"....等 並且沒有動物屍體中會造成疾病癌症的酸性腐敗物與低密度膽固醇及屍毒 重要的是,我所說這些足以維繫健康生命 並且可以使人精神穩定的"營養"都是不輕言"氧化"的喔!! 容易氧化的維生素C與E,其實原本就不是被人體所需要的"營養" 他是一種保護"其他營養素"不被破壞分解的"氧化物" 換句話說,就是一種抗氧化物質,是一個工作物質而並非營養素 簡單舉例眾所週知的"檸檬" 大家都知道他有豐富的維生素C 為什麼對於容易氧化的檸檬汁趨之若鶩 為什麼他依然有清腸排毒美白的效果 就是因為他有豐富的C可以進入人體 身先士卒保護體內細胞進行氧化 而多年以來我所調製精采的喚采養生纖汁 內容包含蔬菜,水果,榖類,豆類,海藻類,堅果類,油脂類,本草類...等 目的就是為了豐富上面我所說的各式營養物質 這些重要的元素並不會在經過冷凍休眠後解凍產生損耗 因為密封的食品級PE瓶中沒有其他介質進入攻擊或反應 但是當開啟後接觸空氣與唾液,就必須盡快喝完避免反應發酵 簡單做一個實驗,妳就會很清楚知道他到底有沒有生菌喔! 將未開啟的養生纖汁拿出來解凍,等完全解凍後再放入冷凍室 等完全冷凍後再拿出來解凍飲用,風味依舊... 這就是說明未開啟的養生纖汁是難以生菌 更何況就算開啟後閒置,也只會引誘入乳酸菌或酵母菌進入 因為他們最愛蔬果類,而這些菌都是會整頓腸道的好菌喔! 反倒是大家應該注意,"生菌"最可怕的部分是 所有動物在死亡後幾小時內就會產生屍毒 黴菌與病毒及寄生蟲與大腸桿菌最愛腐敗的溫體動物屍體 人們用欺騙味覺與視覺的各式調味加工 以及根本就無法凍結屍體持續腐敗的冷凍室 [在絕對溫度零下273度才能使動物蛋白毒不在繼續產生] 掩蓋這些容易讓人生病的元兇 卻斤斤計較水果或蔬菜沒有在半小時內喝完會沒有營養? 這也就是我經常在演講或諮詢時 喜歡具體地形容大家所嗜食的肉類是"動物的屍體" 目的是提醒大家不要因為口慾而欺瞞自己不是在傷害動物與自己!! 試著清水煮熟動物的屍體,然後什麼也不沾的吃下, 妳就很清楚他無法像蔬果堅果豆類般的清新甜美 即使水果成熟掉落在地上腐化分解 他都依然擁有原本的營養元素與新增加的有機酸 這樣自始至終都不會輕易腐敗的食物才是維繫健康的重點!
姓名:慧君 2008-08-25 13:24:28 高老師： 最近新聞一直報導多吃黃豆會導致男性不孕， 家人也懷疑黃豆普林高，多吃會得痛風， 對於以黃豆奶或黑豆奶取代年奶為主食的小baby， 到底會不會有以上所說的後遺症呢？ --------------------------------------------- 回覆時間：2008-08-26 15:38:36 DEAR慧君 我已經先將黃豆營養課上下兩篇與黑豆營養講座放在首頁 歡迎妳找時間瀏覽喔 其中很重要一環就是 黃豆等乾豆類中的嘌呤﹐是比較不會刺激尿酸上昇的一類﹐ 因此真正需要忌食黃豆的只有在痛風發作期的急性患者! 一般尿酸過高的人仍可適量食用不要一次吃太多.至於尿酸正常的人害怕吃黃豆會得痛風就是杞人憂天了! 至於植物性雌激素的問題並沒有真正臨床證據顯示會減少精蟲數量 其實以目前的畜牧環境,許多肉品動物也都從小被強迫施打雌激素與生長激素! 這種現代化外來的高單位壓力[如藥物,動情素,抗生素,食品添加物以及環境赫爾蒙...等等]普遍存在大家每天的飲食中 這些或許更也是殺死精蟲數的隱形殺手 牛奶中的人工雌激素[為促進泌乳]更不亞於黃豆中的含量 我個人認為忽視生活中的人工矯情污染而將注意力轉嫁到 富含天然雌激素以及其他養分的豆類是非常不健康的想法喔! 黃豆已經是人類流傳非常久遠的主要食品 多吃黃豆會導致男性不孕如果成立 那麼他就不可能成為全世界推崇的好食物喔! --------------------------------------------------- 倘若妳不想讓家中的小男生攝取黃豆奶中得天然雌激素 可以選擇黑豆奶ㄚ! 但他們每天所喝的數量 根本談不上會攝取過量的雌激素與嘌呤而造成任何負面影響 反而會因為豐富的植物性礦物質與他多元的營養物質而獲得更踏實的健康喔!
姓名:(悄悄話) 會員 悄悄話，私人留言 參觀網站 /相關留言/加到連絡人 2008-05-31 11:30:03 您好, 另外一個問題就是小孩吃酵素,接受度還蠻高的..不過我老公有個疑問, 就是他覺得為什麼小孩六個月開始就需要借由其他食品來幫助消化, 保健之類的,這樣是不是反而以後沒有食用酵素之後,身體就不會正常運作了呢? 在麻煩您幫我解答一下,謝謝唷~ ------------------------------------------------------------------- 謙謙姑回覆時間：2008-05-31 15:46:11 媽咪您好 你老公提出的問題很棒 以下我先針對酵素作用作簡單的解說 人類壽命與有機物潛在酵素(體內酵素-酶)的消耗度成反比。 若能夠增加食物酵素的利用,則可遏止潛在酵素(體內酵素)的減少 ! 人類體內的潛在酵素不可能永遠不斷的製造出來,其過量的消耗度 會對生物的壽命造成極大的影響,但是若能夠藉著攝取食物由外部補充酵素, 就可以遏止潛在酵素的減少。 當體內的代謝酵素無法順暢發揮作用時,就會產生病因。 因為我們體內的所有酵素都有其獨特的單一性, 每一種酵素專司一項工作,例如蛋白質酵素[蛋白酶]就負責分解蛋白質, 澱粉酵素[澱粉酶]則負責消化分解澱粉,脂肪酵素[脂肪酶]負責分解脂肪 ...以此類推 所以當我們的身體每天運作, 就會因為呼吸[經由呼吸到體內的氧,約2%會變成自由基], 進食,情緒,動作....等 而產生自由基與酸化物[乳酸,尿酸...等],此時就要藉由體內酵素作用 使其無害化,所以酵素就會因為每個人對身體不同的傷害程度而 呈現不同數量的逐日減少!消耗越快當然身體的老化與病化的速度就會加速! 因此,從6個月大開始著量補充消化酵素,就是延緩體內酵素的消耗 當然如果你所進食的食物都充滿自體分解酵素,那就不需要額外補充 但甚麼樣的食物才擁有自體分解酵素呢? 新鮮有機的水果與未經高溫烹調的蔬菜及芽菜 否則所有動物性的食物及經過烹煮的食物, 都必須藉由體內酵素來一一進行分解與轉化喔! 而向日葵所研發的禾氣酵素有別於孕藏在蔬果中的酵素 主要是她已經經由完整發酵並且針對消化系統作補充, 為體內的免疫部隊作後盾,所以往後倘若 你們不願意再繼續使用向日葵的禾氣酵素, 也不至於使身體無法正常運作, 只是體內酵素與免疫消耗力會加速而已喔!
燕麥為穀類的其中一種，其原產地為歐洲北部， 在貧瘠的土地及寒冷的地帶亦可生長。 從前是用來當軍馬之飼料用的。 燕麥含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素Ｂ群。 其植物性脂肪的含量為麥類中最多者。 醣類的主要成份為澱粉，蛋白質以穀蛋白為主。 所含的維生素B1、B2，菸鹼酸較白米之含量高。 並且含有豐富的水溶性纖及β-聚葡萄醣。 而英國醫學研究證實,β-聚葡萄醣能有效降低現代人頭號敵人--高血壓與中風 可降低血中膽固醇及低密度[劣質]脂蛋白膽固醇!! 食物膳食纖維的攝取與身體健康的關係密不可分。 燕麥較常見的功效有： 1. 降低熱量的攝取。 2. 延緩胃腸的排空時間，易產生飽足感。 3. 增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘之毒素。 4. 降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，因燕麥中富含β-聚葡萄醣。 5. 抑制飯後血糖濃度的上升。 6. 改善腸內的細菌叢的生態，使有益菌增加。 而燕麥中的水溶性纖維β-聚葡萄醣， 根據研究發現其與心臟血管方面的健康有密切關連。 它能降低血中總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇，亦可增加膽酸的排泄。 研究亦指出當大量攝取"燕麥糠"，即每天攝取100公克， 將使血清總膽固醇降低13∼19％，低密度脂蛋白降低12∼23％， 但若每天供應25公克，則使血清總膽固醇降低5.4％， 低密度脂蛋白膽固醇降低8.5％，由此可知燕麥之添加有益於健康， 並可減少罹患心血管疾病。 燕麥是榖物中膳食纖維和碳水化合物含量較高， 並且含有獨特的水溶性纖維的粗糧榖物， 它的多種維生素礦物質含量也很高， 還含有大量的植物蛋白質和對身體必需的不飽合脂肪酸。 所以常吃燕麥的人往往體格健魄，精力旺盛。 ----------------------------------------------------- 向日葵耗時1年發心研究 將100%零污染的非洲燕麥 輔以向日葵特有的三王酵母 經過恆溫發酵 創造出最具價值的三王酵素 以其經過發酵裂解的方式 將燕麥的有效成份分解成游離胺基酸 使人體易於完全吸收 不造成任何浪費 並使燕麥中的β-聚葡萄醣 分解成更小分子的狀態 讓三高族[高血壓 高血脂 高血糖]能夠更有效更優於直接攝取燕麥片的吸收能力 健康一身輕! 謙謙姑在懷孕與坐月子期間,甚至是仍在哺乳的現在,都經常喝有機燕麥奶與有機黃豆黑豆奶 並補充有機三王燕麥酵素 [謙謙姑丈基於燕麥有如此莫大好處,耗時所精心研發嘉惠"熟齡族"的養生聖品] 親身感受燕麥的許多優點,[看幸福小雨的頭好壯壯就知道喔!] 再加上週邊親友的熱情試吃,也紛紛分享受益良多, 所以決定"2009年初春"正式啟航喔! 即使你現在沒有"熟齡老化問題",預防遠勝於一切喔! ------------------------------------------------------
【大紀元10月13日訊】本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/5/10/13/n1085032.htm 燕麥也叫野麥或雀麥，為禾本科一年生草本植物燕麥的種子。 燕麥味甘性溫，能補虛止汗。潤腸通便保護心血管。 研究表明，燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸， 它能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺素的必要成分， 對維護人體的性機能亦有重要作用。 燕麥的營養價值也很高 。燕麥的脂肪含量居所有穀物之首， 相當於大米、白麵的4∼5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、 亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就佔了全部 不飽和脂肪酸的35％∼52％。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E， 其含量亦高於大米與白麵。 燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。 燕麥不但營養成分豐富，而且營養價值極高，已被列為保健食品。 燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂苷素等， 可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調脂減肥， 又可起到幫助降低血糖的作用。 燕麥所含維生素B1、B2、維生素E及葉酸等，可以改善血液循環， 幫助消除疲勞，又有利於胎兒的生長發育。 燕麥所含豐富的纖維素有潤腸通便的作用，可以幫助老年人預防腸燥便秘， 並有預防腦血管病的功效。 燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素，則能預防骨質疏鬆症， 促進傷口愈合，以及防止發生貧血病等。 燕麥最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血壓、血脂異常、脂肪肝、 冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盜汗、動脈硬化症、貧血病、前列腺炎、 前列腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產婦、幼兒等， 均適宜經常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥。@(柵蓉編輯) ---------------------------------------------------- 謙謙姑補充: 燕麥如果單以燕麥片沖飲或是煮成燕麥飯或粥 腸胃吸收能力較差的人及咀嚼能力較低的幼兒與老人則容易脹氣 應少量多次,或選擇以燕麥發酵的補充較為恰當更易於吸收!
燕麥的好處 轉錄自讀者文摘http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid=294&ccid=412 @降低膽固醇和血糖水平 @增強胰島素敏感性 @控制食欲 @減少患心臟病和癌症的可能。 如果不是因為馬，世界上很多地方的人可能根本就不知道燕麥， 更談不上了解其營養價值。馬引入世界各地時，燕麥當作飼料隨之引入， 但當時的人並不樂意食用。約翰遜一七七五年的英文詞典將燕麥界定為： 一種穀物，在英格蘭一般用來餵馬，在蘇格蘭則供人食用。 燕麥與小麥、大麥及其他穀物不同，加工後仍然保留麩皮和胚芽， 這正是大部分養分之所在。燕麥含有很多非常有益於健康的成分， 能降低心臟病和癌症的發病率及血糖水平，增強胰島素敏感性。 燕麥還有一個額外的好處，所含可溶纖維吸收大量的水分後， 就產生飽腹感，使食用者在較長時間內可以少進食， 這對於想減肥的人來說是件好事。 儘管燕麥的脂肪含量比其他穀物高，但是其中近80%都是不飽和脂肪， 對心臟無害。 有利於高膽固醇患者 多吃燕麥不僅能降低總膽固醇水平，更能降低有害的低密度脂蛋白膽固醇水平，同時保留有益的高密度脂蛋白膽固醇。 燕麥含有一種可溶纖維，名為β-葡聚糖，在腸道中會變為黏性的凝膠體， 與來自飲食的膽固醇纏結起來。 這種凝膠體不為人體所吸收，於是連同膽固醇一起排泄出體外。 燕麥富含生育三烯酚，這種成分抑制氧化，減少低密度脂蛋白膽固醇因逐漸變質而吸附在動脈壁上。 生育三烯酚的療效比維生素E強50%。 具抗癌作用 人體分泌膽汁酸，可消化所吸收的脂肪，但在大腸中， 細菌將膽汁酸轉變成次膽汁酸，會破壞大腸細胞，最終可能引發癌變。 燕麥能吸收膽汁酸，及早中和自由基，阻止其損害細胞。 燕麥還富含植酸。它能吸收某些活性礦物質，這對於預防結腸癌很重要。 穩定血糖水平 葡萄糖耐量受損是一種類似糖尿病的疾患，可以增加患心臟病和中風的危險。據估計，單在美國，此病的患者就有21,000,000名左右。 葡萄糖耐量受損患者的血糖水平過高，但還沒有達到糖尿病的程度。 血糖水平即使輕微升高，也會導致人體分泌更多的胰島素來降低血糖水平。 燕麥的可溶纖維在大腸裏形成保護膠，減緩對碳水化合物的吸收速度， 有助於穩定血糖水平。此外，可溶纖維能夠減少消化道的激素， 間接減少人體分泌胰島素。 燕麥還有一個額外的好處，可溶纖維吸收大量的水分後， 就產生飽腹感，使食用者在較長時間內可以少進食， 這對於想減肥的人來說是件好事。 抵抗愛滋病毒 研究顯示，燕麥或可抑制人體後天免疫缺乏徵候簇病毒，即愛滋病毒。
姓名:謙謙媽 會員 參觀網站 /相關留言/加到連絡人 2007-10-24 16:28:40 問題一：喝酢會不會骨質疏鬆或破壞牙齒？ 以問題是法官的家人遇到問我的， 我回答不出很具體的， 請姑姑回答一下吧！謝啦！ ***************************************************** 回覆： 謙謙姑回覆時間：2007-10-25 13:22:18 首先先感謝岡山簡易庭的盛情 巧合的是,昨天上午明台才與我敲定下個月的講座日期 就是11/23耶!! 如果你們可以改成下午,那我就趕趕場囉! ------------------------------------------------ 請問：喝醋會不會骨質疏鬆？ 這個問題,就一直有人問到現在,我總也不厭其煩喔! 酢有分成自然慢速酵化酢化與快速加工酸化兩種 而這兩種口感上都會酸,但是其中卻有大大的區別.. 向日葵一直以來堅持的"慢速"是指至少歷經半年形成年輕的酢, 口感活潑刺激但不傷食道與胃,因為本質上她已經完全轉化! 以及沉靜1-2年甚至3年以上的純化成熟酢, 水果也在這漫長的時間中慢慢分解轉化, 口感成熟回甘,穩重有深度,對身體更加呵護! 天然純釀造酢中除了富含穀類與水果的小分子礦物質與微量元素外, 還含有豐富的氨基酸，１８種游離氨基酸在酢中都有， 其中包括人體自身不能合成，須由食物提供的８種必要氨基酸； 此外，還含有乳酸、丙酮酸、甲醋、蘋果酸、檸檬醋、草洗乙酸、 琥珀酸等十多種有機酸(酵素)及維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等， 是現代人優質的"鹼性"營養補充品。 也因為他經過這段長程發酵,將所有的元素進行自然轉化, 使之成為外酸內鹼的養生聖品,既然他在進入消化道後就會轉呈鹼性, 就更能中和現代人忙碌酸化的體液,並將水果元素中的小分子礦物質, 尤其是鈣質完整補充給人體,他對我們的屬鹼性的骨質,是有正面的幫助! 而仿間許多便宜的快速合成酢,僅需要12-24小時就能成酢, 選擇的基質並非全穀類而是醣化液,水果的部分也只是在最後才添加果汁 而非讓水果自然發酵 當然他也會稱這段時成為"純釀",但他除了有酸味的口感外, 與慢速熟成的天然果酢是有大大的分野..... 這還是有良心的,甚至還有更快速的,就是用添加的方式, 將醋酸與人工色素.香料.糖精混和後,喝起來酸酸的也稱之為醋 但請各位記得,這些快速酢並沒有經過鉅細分解的"過程", 只有喝起來會酸酸的結果,這樣的"醋"是絕對的內外皆酸, 只有屬於酸性的食物 [包括快速酢,白糖,甜食,肉類,油炸,精白米,白麵,飲料..等] 才會將讓骨頭裡面的鹼性鈣離子解離出來將之中和並排出體外, 這才是造成骨質疏鬆或牙齒損壞的真面貌, 所以慢速純發酵素與快速合成酢在本質上是大相逕庭的! 更何況向日葵一直來只選擇有機無汙染栽培的全穀類與完整熟水果 我只能說,物超所值絕非虛言,能喝到並且願意繼續持續的人真的非常有福報喔! 可以再靠近一點!
想做胎裏素,讓孩子沒有過敏體質的的孕媽媽一定更要仔細看喔! 高老師回覆,轉載請註明出處 這一篇謙姑好像忘了納入講座中,現在提出來給正在懷孕及正在讓寶寶自然素的媽咪一些建議喔! ***************************************************************** 姓名：小魚媽 會員 2006-12-01 15:26:34 回覆 |選擇 請問一下，如果沒吃鈣片，從食補中如何補充鈣質？ ***************************************************************** 謙謙姑回覆時間：2006-12-01 16:44:33 dear 小魚媽, 大自然是均衡而美好的 所有的水果與蔬菜中的均衡地分布擁有維生素礦物質及微量元素 鈣質第一名應該是番茄,她的總果量47%是植物性鈣離子 但記得吃多的時候加一些薑末,直接將番茄當成煲湯食材也是很棒的喔! 謙謙姑給你一個高鈣高鐵的超養生煲湯菜單 利用假日洗手作羹湯,先熬高能量高湯,將以下食材熬煮2小時後, 取湯備用,也可以加重分量,然後將多餘高湯冷凍存糧 [有機南瓜半顆+有機甘藍1顆+有機青木瓜半顆+天然昆布2片+段木黑木耳1把] 1.蔬菜高湯 2.有機蘋果1顆 3.有機中果蕃茄3-5顆[或是有機蕃茄醬] 4.頂級珊瑚草1把[前一夜先清洗後泡軟] 5.有機山藥[白色或紫色皆宜] 6.有機胡蘿蔔1根 7.各式菇類[5-6種佳,杏包菇,秀珍菇,豪菇,巴西磨菇,草菇,美白菇] 8.有機冷壓高燃點葵花油 9.冷壓芝麻油 10.老薑1段拍碎 11.有機醬油少許 12.滷味包與天然綜合香草粉[如果都沒有可加入九層塔或洋蔥或茴香]總之,可以把會香香的香菜放入提味 一起煮到珊瑚草都溶解在熱湯中即可關火 大家都可以試試看喔! 另外,食物中富含鈣質的還有堅果,全穀類,豆類,海藻類 小魚媽可以參考謙謙姑嚴選區中的食材喔! 最重要是,如何保鈣不流失 減少酸性食物攝取,並且減少身體變酸的機會 別讓鈣質為了中和酸性而離開身體成了犧牲者-- 鈣質在體內是鹼性物質,當你吃進過量的酸性食物或過度疲勞造成體質酸化 鈣質就會因為酸鹼中和而隨尿液汗水排出體外 酸性食物包括--白糖,白麵,白飯,味精,動物食品,油炸, 食品添加物,牛奶..等 會使身體變酸--生氣,壓力,憂鬱,緊張,負面情緒...等 還有,記得多接近陽光,身體也需要光合作用,合成維生素D 增加製造鈣質的機會喔!
在十年以前我曾經也是個牛奶愛好者,它香濃味美,尤其濃濃的乳香令人垂涎 但是… 這些年在我們用心經營有機農場並參訪各式酪農場後 對於生態的感恩與對牛羊的不捨,我覺得沒有理由促使我將牛羊奶繼續當成食物來喝! 再者,所有的營養素中多半分為植物性與動物性兩類 脂肪也是其一,牛奶中含有動物性脂肪,他的分子較大 屬於低密度脂蛋白,適合胃酸值較高的肉食動物食用, 而擁有臼齒的人類,則是屬於胃酸值較低, 適合吸收植物性脂肪[高密脂蛋白]的草食動 不喝動物奶的原因有幾點 1.因為那是動物性的乳鐵蛋白,他是為了迅速讓小牛在幾小時內就完全站立, 而嬰兒是需要在襁褓中近1年才能完全站立,所以只需要母親所提供的母乳或是植物性的豆麥奶即可足夠,並非選擇高鈣高蛋白就是合適人體,過猶不及! 2.簡單解釋他的蛋白質含量,牛奶中的蛋白大多屬於酪蛋白,過度高黏稠,無法被人體吸收利用,所以他的營養分子比植物性的蛋白大,又容易殘留過量 3.再者,牛的消化器官有4個胃,小牛吸到牛乳後,會經過重複的反芻分解消化吸收,而人類只有一個胃,你想它能做得來這些事嗎?這也就是許多人在喝完牛奶後立即腹瀉或是脹氣的原因,這是因為乳糖不耐與體內反應高脂肪高酪蛋白的酵素群不強勝的原因 4.人們為了立即獲利,強迫為母牛母羊注射的成長激素並且擔心他因為過度損耗乳汁而生病所定期使用的抗生素與藥物,是哺育母乳的媽咪不會有的情況,試想,一旦嬰兒或正在成長中的兒童天天攝取牛奶,身體非但無法獲得營養,更難以排除酸性殘留物的毒素,只有短暫吸收熱量與脂肪,乍看之下會有健康寶寶的假象,其實每一個上兒童醫院掛病號的幾乎喝牛奶胖寶寶喔 5.動物奶是動物的身體所產出,是動物的體液,就遺傳基因來說,動物奶有著動物累世的習性,對成長中學習人性的孩子會有情緒衝突與不安定性 6.以經營酪農業為主要經濟來源的酪農,為求經濟效益使奶水產量豐沛,不斷促使母牛羊孕泌乳,小牛羊只喝一些初乳約20公斤,就被性別分配,小公牛羊到肉牛場[長大後宰殺當牛肉] ,小母牛羊則賣給其他農場或自行留下續養 母牛羊終其一生就是--生小牛羊-分泌乳汁-直到沒有利用價值-宰殺當次級加工 品[如牛肉乾或肉鬆或羊肉爐] 喝牛奶並非我們賴以維生的唯一途徑 , 但卻是用盡牛羊勞苦一生的付出 這樣的不慈悲是身心靈無法完整提升的惋惜處 生命可以更慈悲,更簡約,更感恩! ----------------------------------------------------------------- 配方奶粉比起鮮奶是更糟糕的,許多生產商為了譁眾取寵,為了收買嬰兒口慾, 為了滿足家長們的一應具全需求迷思,他們不惜在配方奶中加入合成營養與人工香精及甘味劑,這樣的超人工非天然的奶粉根本與牛沒關係,我想如果讓喝母奶的寶寶或大人喝喝看,大概很難被接受吧… 配方奶粉,是由無數的再度加工與合成物所組成,他的成分過度精緻,缺乏生命的本質--粗糙,缺乏纖維質與維生素 長期食用奶粉的寶寶通常會有以下幾種或然相同的問題-- 1.不愛吃飯(不愛咀嚼) 2.肚子飽飽脹脹[膨風] 3.便秘或排臭便 4.過敏或奶臭 5.齲齒 6.容易感冒 小嬰兒一出生有著純淨的味蕾,天然才是生命的本質,矯作則會使生命更嬌弱…
7月7日正值節氣-小暑--天氣開始進入真正炎熱,過了小暑,一日熱三分 7月23日即將進入-大暑--一年最熱時節,特別感到氣候炙熱難耐 (...不是麥當勞喔!) 也就是說在7/7~7/23這段時間內,又悶又熱,再加上午後雷陣雨 將暑氣與濕氣全逼近屋子裡和身體裡 一旦這些濕氣沒有適當排出屋外或體外 傢俱就會長徾,身體則會開始產生生病的狀態 --------------------------------- 寶寶或大人在這樣的酷暑生病 可能飲食不定[太熱吃不下] 也可能冷飲多於固態食物與水果 絕大多半是從消化系統開始出差錯 所以... 不管是腸病毒,或是便秘,或是腹瀉, 或是鼻水咳嗽,甚至發燒... 不要輕忽禾氣酵素與酢的力量 禾氣酵素能協助你的胃腸消化吸收歸於正常 養生醋則能幫你解毒並利濕,舒緩肝臟所承受的壓力 現在則與大家分享一種在聖經上就有記載的古老果實-- 有機橄欖生津抗炎 護心防癌 ************************************ 橄欖果肉含碳水化合物，和少量蛋白質、脂肪，維生素A、B1、B2、C、E、菸鹼酸，礦物質鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒，揮發油，香樹脂醇，鞣酸等，其中鈣、鐵及維生素A含量豐富。 又以台灣原生橄欖較佳! 橄欖中的苦味，是其中所含的酚糖和油橄欖苦素。澀味則是含有多量的鞣酸。 在完全成熟時，果肉含油量達15％﹣35％，果核大約含油5％。 橄欖的油脂中含飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。最大的營養特色是富含單元不飽和脂肪酸，也就是油酸。橄欖中含有脂溶性維生素A、D、E、K。另有其它活性成分，如植物固醇、鯊烯、聚酚類化合物等。 有機橄欖的好處-- 1.保護心血管：橄欖富含的油酸可降低血中總膽固醇、壞膽固醇含量，增加好膽固醇含量，進而預防心血管疾病。其中聚酚類化合物也有降低冠心病的功能。 2.預防癌症：橄欖中之植物固醇，可抑制腸道細胞不正常增殖，預防結腸癌。橄欖中含高量的鯊烯，具有抑制β-羥基-β甲基戊二醯輔A還原之活性，而此與癌細胞的活化有關，如乳癌及攝護腺癌等。 3.保護腸胃：橄欖可紓緩胃寒、制菌力強、中和過多胃酸。 4.防止便秘：橄欖可促進腸蠕動，以紓解便秘。 5.防膽結石：橄欖能刺激肝臟製造膽汁，預防膽結石的形成。 6.利咽消腫：橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，清肺潤肺，抗炎消腫的作用。 7.生津解渴：橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。 8.有益腦部：橄欖有保護腦部細胞與神經系統發展的效能。 ************************************* 我們將他有效酢化,讓整顆果實的營養價值全數保留並小分子化 每天只要一小杯,就擁有健康無限潛能
綠豆--是我們從小到大最經常吃的豆類 他也是傳統端午節祭祖應該要準備的供品喔! 他可以清熱消暑,還可以解除粽子所產的脹氣與毒素 ---------------------------------------------- 被明代藥物學家-李時珍-稱之為[濟世良谷] 他在本草綱目中有載: 綠豆甘寒無毒,煮治消腫下氣,壓熱解毒 治丹毒,煩熱風疹,利尿止渴,厚腸胃,作枕目明 治頭風,頭痛,補益元氣,和調五臟,安精神, 行十二經脈,潤皮膚,解一切草木金石砒霜毒 --------------------------------------------- 綠豆味甘,性寒,能入心與胃兩經 具有清熱消暑,利尿消腫,潤喉止渴,明目降壓之功效 對於中暑,咽喉炎,瘡癤..等有不錯的療效 所以歷代早已將綠豆是為治療與預防疾病的聖品 ---------------------------------------------- 綠豆富含植物性蛋白質,比雞肉還多 易於人體吸收並且不會產生脹氣 熱量是雞肉的3倍,但比雞肉容易代謝 鈣質是雞肉的7倍多,但比雞肉容易被吸收 鐵質是雞肉的5倍,也比雞肉中的鐵分子細 硫胺素[維生素B1]是雞肉的17.5倍 核醣黃素[維生素B2]與磷也比雞肉多 ----------------------------------------------- 謙謙姑建議媽咪們,每2-3天煮1鍋,消暑有健康喔! 誰應該多吃呢?就是B群容易流失或不足或迫切需要的人 [易流失者] 1.抽菸的人 2.喝茶與酒與咖啡的人 3.熬夜的人 4.吃油炸物的人 [不足者] 1.孕婦 2.青春期 3.外食者 4.素食者 [迫切需要者] 1.成長中的小孩 2.老人家 3.經常痠痛者 4.水腫嚴重者 -------------------------------------------------- 綠豆雖然是好物,但現代化學農作已經將他的優良成分損耗殆盡 甚至為了提升效益,以除草劑全區噴灑,當植株全毒死後 再用採收機一併採收,所以一般市售綠豆都有些微黑沒有光澤 選擇有機栽培的綠豆,才能將綠豆的營養原本保留 並且對身體沒有產生化學藥品的殘留負擔 請支持有機農作,讓地球免於磨難,人類倖免於難!!
在中國古老的觀念中,認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能! ************************************************************** -------------------唐代陳藏器的《本草拾遺》記載----------------- 黑豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老。」 -------------------明代李時珍所著的《本草綱目》記載----------------- 「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」 -------------------清代汪昂《本草備要》中更有詳盡載明---------------- 黑大豆--補腎、解毒味甘寒。 色黑屬水似腎，腎之穀也。豆有五色，各入五臟。故能補腎，鎮心腎水足，則心火甯。明目，腎水足，則目明。利水下氣，古方治水腫，每單用或加他藥。散熱祛風，炒熱酒沃飲其汁，治產後中風危篤，及妊娠腰痛，兼能發表。（千金云）一以去風，一以消血結。活血（產書云）熬令煙絕，酒淋服，下產後餘血。解毒，（蘇頌曰）古稱大豆解百藥毒，試之不然，又加甘草其驗乃奇。消腫止痛。搗塗一切腫毒，煮食稀豆瘡。 ----------------------------------------------------------------------- 事實上,最新的研究也證實,黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。 黑豆含有15％的油脂中,以不飽和脂肪酸為主,可促進膽固醇的代謝、降低血脂。 文化大學食品營養系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明,最新的研究也初步證實,黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的濃度,減少心血管疾病的威脅。 而且,無論是身體健康的人,或是動脈粥狀硬化的病人,黑豆都顯現出降血脂的效果。 黑豆也含有許多的抗氧化成分,最特別的是異黃酮素與花青素。 人一旦氧化速率慢,自然就老得慢喔! 一般來說,種皮只要是深紫紅色或黑色,就含有花青素, 例如黑豆,葡萄,桑椹,蔓越莓,李子,黑棗..等。 花青素是很好的抗氧化劑來源,能消除體內的自由基,尤其是在酸性環境如胃中,抗氧化效果更好。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。 再加上黑豆的纖維質也頗豐富,刺激腸道蠕動可以達到排便的功效喔! 但是黑豆的種皮上含有單寧酸[胺基酸的一種],多了一點澀味,少了豆香味; 所以向日葵挑選最好的有機非基因改造黑豆 讓黑豆的優良效能發揮到淋漓盡致 謙謙姑要推出有機無糖黑豆純奶 也要推動大家一起在家自製黑豆養生酢DIY喔!![下節分曉]
許多人都知道--吃黃豆可以減輕「停經症候群」 黃豆素有"蔬中之肉"的美名,讓我們一起來認識她!! ------------------------------------------------------------- 美國已連續數年豆漿、黃豆營養品的消費量節節上升， 而牛奶的消費量持續降低,主要原因是科學上肯定了黃豆對健康的許多好處。 天然食用黃豆或豆漿中所獲得的卵磷脂有預防老化的功能,能保護神經系統, 對皮膚、心臟、減緩高血壓的好處,因為大豆蛋白被肯定有降低壞膽固醇 （LDL）,提升好膽固醇（HDL）的保護心臟血管功效! 但也有人"求好心切"而選擇食用經過人工加供濃縮萃取的卵磷脂膠囊 天天服用而造成心血管超量負擔!所以,過與不及都是不優的, 自然輕鬆攝取才是養生之道! 科學家在探討為何亞洲婦女的乳癌比率特別低,除了動物性脂肪蛋白質的 攝取較低外,亞洲飲食中的"明星"發揮一定的保護作用- 日本人的味磳、納豆、豆腐... 中國人的豆腐、豆漿、豆乾、豆醬製品... 韓國人幾乎每日必食家常豆腐與黃豆芽... 黃豆中也富含大豆異黃酮（Isoflavones）是一類對身體有益的植物荷爾蒙, 在黃豆中的含量特別多!他是一類植物化學結構的總稱,很多植物都含有 異黃酮素,尤其存在天然植物中異黃酮素,或多或少都有著有益於人體健康的 抗氧化效果! 大豆異黃酮素具有降血脂,抗癌效果,預防骨質疏鬆症,更被稱為植物性雌激素,身體會有自覺性吸收,因為大豆異黃酮因它的結構與女性荷爾蒙 （雌性激素）近似,相異度僅在10%以下,可以讓細胞減少受 過量女性荷爾蒙的刺激,可以減少乳癌、攝護腺癌、大腸癌的發生； 對更年期的女性而言,異黃酮因有類雌性激素的作用, 也被認為可減緩因女性荷爾蒙不穩定的潮紅、心悸、盜汗的不適。 -------------------------------------------------------------- 黃豆除了含豐富的蛋白質及油脂外,它還含有其他礦物質、維生素 （尤其是維生素B群中B1及B6）與大量的膳食纖維。 經研究分析黃豆與牛肉的營養成分表示,兩者的營養成分類似, 但大量食用牛肉會造成血脂升高;但黃豆中含有50%-85%的亞麻油酸 （為不飽和脂肪酸）,可降低體內的膽固醇,進而助於降低心血管性疾病的罹患率有著控制血膽固醇的效果! 這也就是為什麼在眾多的中國人口,但糧食卻普遍不足的情況下, 黃豆會成為最重要糧食來源。 -------------------------------------------------------------- [營養成分] 水分10.2克、蛋白質36.3克、脂肪18.4克、碳水化合物25.3克、 熱量412千卡、粗纖維4.8克、灰分5.0克、鈣367毫克、磷571毫克、 鐵11.0毫克、胡蘿蔔素0.41毫克、硫胺素0.79毫克、核黃素0.25毫克、 尼克酸2.1毫克、抗壞血酸0毫克。 [營養分析] 黃豆營養價值高，被稱為"豆中之王"，含有豐富的蛋白質、脂肪， 還有卵磷脂、膽鹼及多種維生素。與其它食品比較， 只蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。 黃豆味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血， 散五臟結積內寒"等，是食療佳品。據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。 所以,向日葵無糖養生純黃豆奶嚴選有機非基因改造黃豆 讓黃豆的能量與優點發揮到最佳狀態 讓你我共同輕鬆獲的營養與健康!
1999年10月26日,美國食品藥物管理署[FDA]所通過之健康宣稱(Health Claim), 核准在每餐份含6.25公克黃豆蛋白的食品包裝上飲用以下敘述: ""配合低飽和脂肪及低膽固醇飲食,每天攝取25公克黃豆蛋白可降低心臟疾病發生的危險"" 先告訴大家甚麼才是優質黃豆 市面上經常看到的都是一般農作,有基因改造的黑鼻黃豆[外皮上有一點黑黑的] 食品及沒有經過基因改造的則稱為白鼻黃豆[外皮完好沒有記號] 向日葵所嚴選的都是來自"美國FDA"認可的食品級有機非基改白鼻黃豆喔! 以下是謙謙姑整理"美國黃豆在台協會"有關的黃豆精簡論述: 完整的有機黃豆含有9大有效營養成分 1.黃豆蛋白質: 提供人體營養所需的必需胺基酸及微量物質,是一種天然的植物性蛋白, 具有降低LDL[低密度-壞的-膽固醇],提昇HDL[高密度-好的-膽固醇]的功效, 預防高血壓,心血管疾病,安定神經並排除便秘障礙! [不像動物性的蛋白含有"含硫胺基酸",在代謝時會消耗鈣質, 使鈣質經由尿液中流失,增加骨質疏鬆的機率,牛奶也是喔! 雖然魚肉蛋奶都含有豐富的必需胺基酸,但卻也含有大量惡質的膽固醇 與含硫胺酸,為了健康著想,攝取優良的植物性白質材是明智的~] 每天攝取500-840C.C.的優質豆漿可獲得25公克的黃豆粗蛋白 每天攝取300-600公克的木棉豆腐可獲得25公克的黃豆粗蛋白 每天攝取60-70公克 的優質煮豆可獲得25公克的黃豆粗蛋白 每天攝取165-220公克的優質豆干可獲得25公克的黃豆粗蛋白 2.不飽和脂肪酸: 黃豆油中含有豐富的必須脂肪酸,有85%是不飽和脂肪的亞麻油酸 [多元不飽和,通稱維生素F],可以抑制醣類變成脂肪的成分, 並且降低肉類的消耗量,想瘦身的人更應該踢天喝豆漿; 黃豆的油脂不含膽固醇及反式脂肪能預防心血管疾病, 可稱之為血管清道夫,可防止老化,老人痴呆及癌症! 更可以讓成長中的孩子與懷孕中的媽媽長壯不長胖! P.S.心血管疾病包括:血栓,心肌梗塞,狹心症,高血壓, 三酸甘油脂偏高,膽固醇偏高..等 3.黃豆卵磷脂: 對於高血壓,心臟,腎臟,肝臟疾病,便秘,健腦,美容養顏, 排除體內毒素均有益處,可預防老化與老人癡呆症 4.大豆異黃酮: 在常見的食用豆類中,只有黃豆含有異黃酮,它可幫助預防乳癌. 攝護腺癌.大腸癌.肺癌..等,異黃酮兼具與雌激素相似的功效及 防止體內鈣質流失的效果,可與防骨質疏鬆症及緩和停經婦女的更年期障礙, 並且可以幫助成長中的兒童與青少年及懷孕中與哺乳中的媽咪獲得充分的營養與鈣質的保留 每天攝取150C.C.的優質豆漿可獲得50毫克的異黃酮 每天攝取80公克 的優質煮豆可獲得50毫克的異黃酮 每天攝取40公克 的優質納豆可獲得50毫克的異黃酮 每天攝取100公克的優質豆腐可獲得50毫克的異黃酮 每天攝取135公克的優質味增可獲得50毫克的異黃酮 5.黃豆固醇: 黃豆因為有含植物固醇,經食用後在體內與膽固醇形成競爭作用, 可影響膽固醇被人體吸收的機會,所以具有優異降低膽固醇的效果, 更能預防結腸腫瘤與皮膚癌! 6.生育素或生育酚: 通稱維生素E,除了具有一般所之營養健康與生育的功效外, 他是一種天然的抗氧化劑,可防止體內過氧化脂的增加, 具有恢復疲勞,預防老化與癌症的功效. 寶寶換奶添加副食品時,無糖黃豆奶是最佳的選擇優於合成配方奶喔! 7.礦物質: 黃豆食品中富含鉀.磷.鈣.鎂.鐵與硒 是幫助人體成長營養強化健全不可或缺的重要礦物元素! [謙謙姑會在下一篇另外各別為這些礦物質作簡單介紹] 8.皂素: 是另一種天然抗氧化劑,可清除體內自由基,具有抗癌效果, 日本人與素食者經常攝食黃豆食品,其結腸癌罹患率偏低獲得求證; 皂素有清潔油脂的效果,在體內可以抑制膽固醇被吸收, 在皮膚可以達到清潔的效果 [台灣早期未有化學清潔劑時,大部分的家庭都會使用黃豆粉 或苦茶粕來清洗油膩的碗盤,有很大的益處,謙謙姑也經常使用黃豆渣 或豆奶來泡澡與敷臉喔!] 9.黃豆纖維: 纖維質具有調節血糖的作用,對於糖尿病患者是非常中重要的營養素之一, 他並且可以降低膽固醇,預防便秘與排除癌症發生的功效 ---------------------------------------------------------------- 因為黃豆富含蛋白質,許多人認為他是含嘌呤酚的食物, 痛風者更是敬謝不敏;其實,黃豆中所含的嘌呤酚是屬於"中嘌呤" 分布在黃豆薄膜上 [高嘌呤食物為動物內臟與蚌殼類,這反而是大家容易因為口慾 而失焦的地雷食物] 黃豆等乾豆類中的嘌呤,是比較不會刺激尿酸上昇的一類﹐ 普遍存在黃豆外面的薄膜中,經過研磨與蒸煮,豆漿,豆腐,納豆,味增 等第一類豆製品嘌呤含量非常低,不會對痛風患者造成困擾喔! 一般尿酸過高的人仍可適量食用不要一次吃太多.至於尿酸正常的人﹐ 害怕吃黃豆會得痛風就是杞人憂天了。 因此真正需要忌食黃豆的只有在痛風發作期的急性患者! ---------------------------------------------------------------- 向日葵的健康補給品中,含有有機黃豆的相關品項是: ""有機禾氣酵素 有機無糖黃豆奶 有機養生纖汁[通常會加入百寶粉與酵素] 有機五色豆 有機三王燕麥酵素[即將問市] 天然養生百寶粉 有機黃豆干[廠商新品]""
姓名:(悄悄話) 參觀網站 /相關留言/加到連絡人 2007-01-10 12:42:46 [回覆 | 刪除 ][選擇 ] 謙姑 最近聽到了一個說法 但不曉得對不對，特來請教您... 我們的腸胃本身會自行製造好的酵素 如果平時補充太多酵素的話 久而久之腸胃就會停止製造酵素給身體 聽起來有點似是而非 該怎麼辦呢? ***************************************************************** 謙謙姑回覆時間：2007-01-12 15:44:50 dear, 慢了兩天回覆妳,請見諒忙碌的謙謙姑喔! 其實,這樣的說法只對一部分 我們的腸胃本身確實會自行製造好的酵素 但體內的酵素作工力都屬專一單一性 所以一旦某一種酵素使用過量,始製造的速度減緩甚至無法再生成 身體就會開始出現異常,酸化,老化,成人病,癌症就會開始隨行... -------------------------------------------------------------- 我舉例說明 就以現代飲食偏好,人體多半會失衡的--蛋白酶--為例 蛋白酶又可稱之為蛋白質分解酵素 也就是在消化道中專屬分解蛋白質的一種重要酵素 他沒有能力分解蛋白質以外的物質 相對其他的酵素[如澱粉酶,脂肪酶..等]也無法當蛋白酶的職務代理人 人體雖然有能力合成酵素,但隨著年齡的增長與每日大量動物性蛋白攝取 每天生成的蛋白質分解酵素不但根本無法完全為之反應完成 更使過量的大分子動物蛋白質殘留在體內持續酸化腐敗,成為病灶! 所以,新鮮的蔬菜水果與自然發酵的穀類酵素 都富含蛋白酶以及其他各式各樣的酵素, 他不但有自行在體內分解的能力外, 更能為體內無效蛋白質找到好的出口 並且減輕免疫系統的壓力,是促進健康的好方法 ---------------------------------------------------------- 從沒有聽過任何一篇文獻提及大量吃蔬菜水果與發酵物 其中所含的豐富酵素會讓體內生成酵素的機制退化 確實是顛倒是非的觀念***** 有一個但書,倘若你額外攝取的, 是非經由天然植物自然發酵的萃取合成物或抽出物, 更或許是含有高糖分促進發酵的濃甜酵素 就請酌量攝取,因為他雖然能為你工作, 但其他的合成因素也需要考慮在可能的傷害中 [例如為促進發酵的過高的糖分,為結合凝腚的變性澱粉, 為增加口感的化學糖衣.....等等] ------------------------------------------------------------ 每個人對身體都有責任,而扛起責任最重要的付出就是學習 學習了解各種食物語補充物並用心體會人體各部系統與自然食物的相互關係 是終生都應努力的依歸 好福報的人,更容易接收善知識並親近善飲食!! 健康肯定不成問題!!
姓名:小魚媽 參觀網站 /相關留言/加到連絡人 2006-12-01 15:26:34 [回覆 | 刪除 ][選擇 ] 請問一下，如果沒吃鈣片，從食補中如何補充鈣質？ ************************************************************ 回覆： 謙謙姑回覆時間：2006-12-01 16:44:33 dear 小魚媽, 大自然是均衡而美好的 所有的水果與蔬菜中的均衡地分布擁有維生素礦物質及微量元素 鈣質第一名應該是番茄,她的總果量47%是植物性鈣離子 但記得吃多的時候加一些薑末,直接將番茄當成煲湯食材也是很棒的喔! 謙謙姑給你一個高鈣高鐵的超養生煲湯菜單 利用假日洗手作羹湯,先熬高能量高湯,將以下食材熬煮2小時後, 取湯備用,也可以加重分量,然後將多餘高湯冷凍存糧 [有機南瓜半顆+有機甘藍1顆+有機青木瓜半顆+天然昆布2片+段木黑木耳1把] 1.蔬菜高湯 2.有機蘋果1顆 3.有機中果蕃茄3-5顆[或是有機蕃茄醬] 4.頂級珊瑚草1把[前一夜先清洗後泡軟] 5.有機山藥[白色或紫色皆宜] 6.有機胡蘿蔔1根 7.各式菇類[5-6種佳,杏包菇,秀珍菇,豪菇,巴西磨菇,草菇,美白菇] 8.有機冷壓高燃點葵花油 9.冷壓芝麻油 10.老薑1段拍碎 11.有機醬油少許 12.滷味包與天然綜合香草粉[如果都沒有可加入九層塔或洋蔥或茴香]總之,可以把會香香的香菜放入提味 一起煮到珊瑚草都溶解在熱湯中即可關火 大家都可以試試看喔! 另外,食物中富含鈣質的還有堅果,全穀類,豆類,海藻類 小魚媽可以參考謙謙姑嚴選區中的食材喔! 最重要是,如何保鈣不流失 減少酸性食物攝取,並且減少身體變酸的機會 別讓鈣質為了中和酸性而離開身體成了犧牲者 酸性食物包括--白糖,白麵,白飯,味精,動物食品,油炸, 食品添加物,牛奶..等 會使身體變酸--生氣,壓力,憂鬱,緊張,負面情緒...等 還有,記得多接近陽光,身體也需要光合作用,合成維生素d 增加製造鈣質的機會喔!
這是9月份rebecca出差前往美國時與我通mail的提問 整理信件時,回想應該將這篇回覆也該放上來供大家參考 他提問有關鈣質補充的健康食品該不該購買服用 以下是我中肯的回答,希望也能對大家有所助益!! ****************************************************** 關於xxx鈣片... 我只能說,如果不是以天然食物發酵或磨粉的食品 它都必定要經過所謂"科技"來合成或添加或穩定或矯味或美化... 尤其是要合成錠劑,變性澱粉或玉米澱粉是少不了的 你想想,一瓶藥或健康食品要通過龐大的廣告與大中小盤 原料上的選用必定無法100%,除非是添加許多低價而容易合成的所謂營養物 如果要花錢去購入這些華而不實的營養物 我則建議大家多吃新鮮營養的有機天然蔬果與全榖豆類 除了可以支持"真正的生產者" 省下來的錢更可以去做佈施,可以做更多有意義的事! 多半許多強調補充鈣質的合成健康食品 容易造成糖尿病或腎結石,甚至內分泌失衡 原因很簡單: 1.精美的保健食品他會在其中添加所謂"規範內"的果寡糖或代糖 但他肯並不會是食物中真正的糖分 所以一但長期服用,損耗體內過多的分解糖類的酶[酵素] 身體自然虛弱,並且容易使糖分產生過剩現象! 糖尿病就悄然開始... 2.過度強調補充鈣質的保健食品,它必竟不是天然的鈣,而是合成鈣 它的分子比天然食物中的鈣巨大,身體無法長期分解這些人工添加鈣, 服用的人只要不愛喝水又加上不愛運動的人 腎結石就比別人更容易罹患喔! 3.身體如果明顯依賴鈣片,鐵劑,維他命等合成藥品 內分泌系統一定會因為營養不均質而失去與生俱來的平衡力 想想,如果單一元素是如此重要,那麼造物者就不用如此費周章 所有的果實打開都給予直接的元素化,何必再讓他由 種子--萌芽--吸收--代謝--成長--抵抗--結實--蒂落--種子 如此繁複的成長, 更不需要讓每一種蔬菜水果都擁有數十種以上的營養元素!! 謙謙姑推動"輕食不葷,自然療癒"多年,所做的努力與研發的天然發酵食物 最重要是要讓他們喚醒每個人的嬰兒般味蕾 讓與生俱來卻已經被污染的感受力甦醒 其他的,我總是不放棄鼓勵大家選擇最天然的蔬菜水果與堅果全榖豆類 這才是推動健康的真諦!
姓名:小四媽媽 參觀網站 /相關留言/加到連絡人 2006-10-25 23:38:11 [回覆 | 刪除 ][選擇 ] 哇! 又有新菜啦 麻煩謙姑我要再加一則食譜打包!! 另外,想問謙姑 油有好幾種 到底哪種好? 麻油,苦茶油,芝麻油.... 這些油一定要吃嗎?(我只用冷壓葵花油及冷壓橄欖油夠嗎?) ********************************************************************* 回覆： 謙謙姑回覆時間：2006-10-30 11:24:17 謝謝妳喜歡 謙媽應該已經有打包給妳了~ 有沒有嘗試做做看?! 所有種子的油脂我們都可以均衡攝取 但最重要選擇的不是種類而製作過程喔! 冷壓葵花油,冷壓高燃點葵花油與冷壓橄欖油這三種油的相同處是 1.有機生產 2.冷壓萃取 3.國際認證 4.營養價值高 5.分解體內的低密度脂蛋白[壞的膽固醇] 葵花油與橄欖油的不同在於營養價值與微量元素成分的不同 葵花油主要除了供應養份以外,有清潔血液與美白的作用,抗氧化作用,是美國最推動的植物性好油 橄欖油則有許多豐富的維生素ADE,並且能清除肝臟脂肪,預防膽道結石 以冷壓方式製程,保留種子本身的重要元素,且沒有氫化傷害, 兩這都擁有高量的單元不飽和脂肪酸,使身體不會有劣等油脂負擔! 而高燃點葵花油則是向日葵品種的選控阿根廷特有向日葵花子的品種,可以耐高溫並且低油煙,高燃點則是使發煙點高達270度以上 是天天掌廚的媽咪福音,他不會黏在爐具也不會黏在媽咪的肺腔裡! 如果你想要更完整的訊息,謙謙姑之前有接受中廣王介安專訪, 就有針對植物油的問題進行說明,需要的話可以翻製一張給妳喔! 另外,一般的純的芝麻油與胡麻油多半是以熱粹方式產生 較不適宜天天吃,可依節氣變寒涼,或生理期間或氣血不足時偶爾補充 苦茶油雖然也有冷壓的方式,但大部分都會有過量的化學農藥或肥料殘留在苦茶籽原料上,所以建議選擇以有機生產的苦茶籽原料為要 至於其他一般我們所熟悉的市售油 基本上都是使用化學栽種的植物,容易殘留大量重金屬與化學藥劑 而製作的過程,只要是非以冷壓粹取,少數是我以上說的熱粹 絕大部分全是以氫化作用製成,打入氫氣使種子分子細胞膨脹, 讓油輕易的解離出來,但大量的游離氫氣則會留在油品中 進入身體則會發生搶氧作用,使體內產生缺氧的疲累感 也就你們經常聽到的"反式脂肪" 所以,選擇健康安全的油品,比選種種類來的重要 謙謙姑會陸續嚴格為大家尋找更多種類多的有機冷壓油
