在中國古老的觀念中,認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能!
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-------------------唐代陳藏器的《本草拾遺》記載-----------------
黑豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老。」
-------------------明代李時珍所著的《本草綱目》記載-----------------
「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」
-------------------清代汪昂《本草備要》中更有詳盡載明----------------
黑大豆--補腎、解毒味甘寒。
色黑屬水似腎，腎之穀也。豆有五色，各入五臟。故能補腎，鎮心腎水足，則心火甯。明目，腎水足，則目明。利水下氣，古方治水腫，每單用或加他藥。散熱祛風，炒熱酒沃飲其汁，治產後中風危篤，及妊娠腰痛，兼能發表。（千金云）一以去風，一以消血結。活血（產書云）熬令煙絕，酒淋服，下產後餘血。解毒，（蘇頌曰）古稱大豆解百藥毒，試之不然，又加甘草其驗乃奇。消腫止痛。搗塗一切腫毒，煮食稀豆瘡。
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事實上,最新的研究也證實,黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。
黑豆含有15％的油脂中,以不飽和脂肪酸為主,可促進膽固醇的代謝、降低血脂。
文化大學食品營養系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明,最新的研究也初步證實,黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的濃度,減少心血管疾病的威脅。
而且,無論是身體健康的人,或是動脈粥狀硬化的病人,黑豆都顯現出降血脂的效果。
黑豆也含有許多的抗氧化成分,最特別的是異黃酮素與花青素。
人一旦氧化速率慢,自然就老得慢喔!
一般來說,種皮只要是深紫紅色或黑色,就含有花青素,
例如黑豆,葡萄,桑椹,蔓越莓,李子,黑棗..等。
花青素是很好的抗氧化劑來源,能消除體內的自由基,尤其是在酸性環境如胃中,抗氧化效果更好。
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黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。
再加上黑豆的纖維質也頗豐富,刺激腸道蠕動可以達到排便的功效喔!
但是黑豆的種皮上含有單寧酸[胺基酸的一種],多了一點澀味,少了豆香味;
所以向日葵挑選最好的有機非基因改造黑豆
讓黑豆的優良效能發揮到淋漓盡致
謙謙姑要推出有機無糖黑豆純奶
也要推動大家一起在家自製黑豆養生酢DIY喔!![下節分曉]
