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哇係雲媽

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黑糖饅頭成功

2008年11月02日
公開
46

昨晚去了一趟大潤發 再度買了麵粉回家慢慢試 面對一次又一次的失敗真的是很不甘心 晚上就邊看超偶邊做黑糖饅頭... 材料與做法仍然是用達人右媽的食譜 中筋麵粉200g.低筋麵粉150g.酵母粉6g.水200~220g.黑糖100g.泡打粉1/2小匙.奶粉10g.沙拉油30g 做法： 1.黑糖過篩與150g水先混合調開.將麵粉.酵母粉.泡打粉.奶粉及.黑糖水放進攪拌機攪拌.不夠時加入其他的水份(要預留一點做斟酌水份)至光滑成團.加進沙拉油攪拌至融合即可 (用手揉也是一樣得步驟揉至光滑即可) 2.放進鍋中用保鮮膜包起來發酵至二倍大.我這次用室溫發酵了約70分鐘 3.發酵完成後取出桿開成一薄片後捲起切塊.做第二次發酵.這次發了25分鐘 4.趁二次發酵時燒水.蒸盤上要放布.右媽沒有布用烤盤紙代替.但是要注意蒸氣水不要滴到烤盤紙上.不然饅頭蒸起來皮會爛爛的 4.用大火蒸10分鐘即可(太大顆蒸10~15分鐘唷)要在一小時內蒸完.以免發酵過度產生酒味 ***************************************************** 這次超成功的啦!好有成就感! 尤其是咬下去是如此的綿密又有些些咬勁!好感動哦~ 只是不知道蒸起來會那麼大顆… 再加上我不知道如何把饅頭整美一點， 很盡力去完成那個形狀卻還是沒弄好… 不過比起前三次像發糕的是好很多了 而且口感、味道就是很讚的黑糖饅頭啦~ 謝謝右媽和其他媽媽們的指導 我這次敢很大聲的說我成功了啦…哈哈哈!!! 接下來就是要來讓饅頭愈來愈美觀嘍

失敗的饅頭II

2008年10月29日
公開
35

心裡充滿一堆問號？ 為什麼我的麵團沒法辦法醱酵？ 放了好久的時間仍然是那個大小= = 但是上次做pizza的時候，明明就可以醱到兩倍大 這兩次不知道是哪裡出問題？! 都是用達人右媽的食譜與做法下去做的，但是都失敗啊! 今天決定把失敗的像發糕形狀的饅頭照起來 要來請教其他媽媽們要怎麼樣才能成功 黑糖饅頭 材料 中筋麵粉150g、低筋麵粉50g、酵母粉1.5匙、鮮奶適量約60CC、黑糖80G.泡打粉一小匙.香草粉一小匙 做法： 1.酵母粉以少許溫水攪拌均勻.鮮奶先與黑糖攪拌均勻後加熱至溫溫的.再將麵粉.泡打粉.酵母水及溫鮮奶揉成麵團.搓揉到光滑不沾手.如果太濕就中粉低粉各抓一些揉至剛好不沾手的軟硬度.太乾就加點鮮奶或水. 2.用保鮮糢包起來發酵至二倍大.夏天約20~40分冬天約30~50分(懶媽是丟進大同電鍋插頭插著保溫發酵) 3.趁發酵時燒水.蒸盤上要放布.右媽沒有布用烤盤紙代替.但是要注意蒸氣水不要滴到烤盤紙上.不然饅頭蒸起來皮會爛爛的 4.將發酵好的麵團切成適當大小.用大火蒸10分鐘即可(太大顆蒸15分鐘唷)最好在一小時內蒸完 **************************************************** 1.酵母粉我是買酵母醱粉，上次做pizza有成功就是用這種! 它可直接和粉類混在一起，不需要事先用溫水。 第一次失敗的時候是直接加，這次我用少許溫水拌勻再加入還是一樣= = 2.吃起來的口感是有像饅頭啦!但是很乾!很快就硬了! 饅頭乾的速度很快，撕開一口吃，另一邊表面就變乾乾粗粗硬硬的 為什麼會這樣？要怎麼改善？ 3.怎麼把麵團整型啊？每個形狀都不同、超醜的啦= = 先謝謝各位媽咪指教嘍!感恩啊~

台南瞎遊一通

2008年10月26日
公開
9

仲熙的好朋友們今天找我們一起出遊 原本說要從高雄騎機車到台南 想想我們一個老的一個小的，當然是開車比較安全嘍 國全自願當大家的司機，就開自家的車出來 開心出發嘍!!! 左邊的那位男生就是好心的問講國全叔叔 同行的還有這位常被大家虧的嘉興叔叔 這位是仲熙的好麻吉-緯廷叔叔 由於很瞎的一群大男孩忘了帶地圖，也不知道該往何處去 於是我們就在市區裡頭繞，而我看到經過了安平有名的小吃街， 心裡一股衝動想要下車買，卻卡在開車的不是我的窘境而放棄愛吃的念頭， 然後很不甘心的和他們這群不知道路的男人們繞到頭暈= = 終於問講叔叔也凍未條車上你一言我一句的亂報路，所以我們先停在一個停放很多漁船的小港口休息 拍下正在補漁網的阿伯，但是路人甲仲熙卻朝鏡頭笑= = 接著我們繼續上路，他們繼續跳過好吃的小吃攤，最後來到了某堤防看夕陽 就是這四個不知道路還愛趴趴go的男人們 天啊!這個角度會嚇死人@!爆肥的流~ 夕陽下山後，我們又往前開開開開開開開開開到了興達港漁市 我想終於要用餐了，這群男人們應該會選間海產店吧!結果從眾多海產店面前路過、錯過往前走到了漁市裡頭! 然後選了蚵仔煎、豬腳、虱目魚羹、臭豆腐、水煎包，我一看就覺得這四個人超瞎超瞎 所以我一點都沒有拍照的衝動，我怕自己留著看了會發笑，到了賣海鮮的地方卻吃平常夜市裡就吃的到的= = 瞎! 不過最後開到了情人碼頭，我就覺得終於來到了一個有意義的地方 這裡超寬敞、超美的啦…比淡水漁人碼頭還要來得美，非常適合情侶們來哦! 看這幾個人的背影，有沒有以為是要來幹架的？ 男人們去玩了真實版跑跑卡丁車，我就帶雲去玩其他的設施 今天是個超瞎的一天!!! 不過最後來到的情人碼頭，有機會我一定要再來一次 當然老街上的小吃下次我一定會吃到的

BABYBOSS初體驗

2008年10月23日
公開
17

聽蓉說很好玩… 今天就帶雲去了一趟 BABYBOSS網站請按此 BABYBOSS所在地 我看到會員與非會員價差很多，於是花了300元辦了會員卡 申請會員後會送你一本職業卡蒐集冊… 你可以把每次工作後領到的職業小卡片放在裡面… 更清楚知道你還有哪些地方沒去過! 這是入口處發的成套感應手錶，除了同行的人之外，其他人帶不走你的小孩! 今天是非假日，所以開放的時間是早上十點到下午六點 可惜我們來晚了，所以只有玩了三個半鐘頭 雲在這時間裡去體驗了六個職業，也在每個工作中領了薪水，一共80元!! 【消防隊員、魔術師、保全員、加油員、電力工程師、飲料品管師】 中間有看到小朋友在開車，雲就衝上去坐第二台車，不過聽說那是要自費的 好心的阿姨說雲很可愛就免收他的扣扣了!!! 第一次到這裡，我就會想帶雲繼續來玩，因為除了讓他體驗工作之外，還可以讓他學習著和其他小朋友互動、遵守規定去排隊。 這裡很好玩很新鮮，我都想進去一起參與了說...... 觀後感就是現在的小孩真的是很幸福耶… 上課很專心卻不敢跳的消防員 頻頻出槌又害羞之魔術師 穿得好帥提得很重之中興保全員 態度優良卻差點上人家的車出去玩之加油員 需要美女在旁吹勇氣泡泡又懼高的電力工程師 有9罐瓶高60罐瓶重的可口可樂品管師