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月子調養餐食譜

2012年03月07日
公開
64

《月子調養餐食譜》 -------------------------------------------------------------------------------- 一、 第一週建議每日搭配總料理食譜：（第一天至第七天） 豬肝：用薑、全米酒水、麻油炒成，每日兩份。 生化湯：，自然生產者使用七帖，剖腹生產者使用十四帖。 甜糯米粥、.紅豆湯 烏仔魚或鱸魚或時鮮魚：以低溫烘焙麻油、全米酒水、老薑煮成，每日一條魚。 杜仲養身茶或荔枝殼或桂圓枸杞茶：每日口渴、止渴或養身當開水飲用。 麥牙或韭菜：欲退奶者使用，每日一碗，連續三日共三碗。（餵母奶者不可食用）。-請事先告知，並在未漲奶前使用，或醫院打退奶針。 花生豬腳湯：促進乳汁分泌，第三日起送吃。(餵母奶者適用) 補氣養身湯：調理氣血• 元氣雞湯：促進血液循環。 　 二、第二週建議每日搭配總料理食譜（第八天至第十四天） 豬腰(兩顆)：用薑、麻油炒成。 生化湯：剖腹生產者須喝至第十四天。 杜仲養身茶或荔枝殼或桂圓枸杞茶：每日口渴、止渴或養身當開水飲用。 油飯或甜糯米粥：每日選擇一樣，油飯一碗或甜糯米粥一碗。 紅豆湯 烏仔魚或鱸魚或時鮮魚：以低溫烘焙麻油、全米酒水、老薑煮成。 糯米雞湯 蔬菜：紅蘿蔔、紅莧菜或紅菜，選擇一樣，每日二碗。 豬腳花生湯：促進分泌乳汁。(不餵母奶者改用其他料理) 白飯或紅糟飯薏仁飯、麻油飯：每日一碗，若吃不下可不吃，也可選擇吃麵線料理。 　 三、第三週及第四週建議每日搭配總料理食譜（第十五天至滿月） 麻油雞：用全雞或特選雞腿肉煮成。 紅豆湯、甜糯米粥或油飯：任選一樣，每日一份。 魚類：黑色、紅色的魚均可以全米酒水煮成，（剖腹產者可吃鱸魚），每日一條魚。 營養美容飲品：由營養師調配，含豐富維他命C和膠原蛋白，每日一瓶，七日份。 蔬菜：高麗菜＋紅蘿蔔或菠菜、Ａ菜、紅莧菜、髮菜，每日一樣二碗。 白飯或紅糟飯薏仁飯或麻油飯：每日1~2碗，若吃不下可不吃。 杜仲養身茶或荔枝殼或桂圓枸杞茶：每日口渴、止渴或養身當開水飲用。 水果：哈蜜瓜、木瓜、葡萄、蓮霧、櫻桃、水蜜桃，每日配送一樣。 山藥雞湯或藥膳牛肉湯或藥膳四神湯：以全米酒水煮。 杜仲養身茶或荔枝殼或桂圓枸杞茶：每日口渴、止渴或養身當開水飲用。

主餐湯品

2012年03月07日
公開
77

主餐湯品( 每日提供3份 ) 何首烏燉雞 麻油雞湯 糯米雞湯 淮山蓮子雞 熟地黨蔘雞 桂圓紅棗雞 元氣雞湯 香菇薏仁雞 黑豆杜仲雞 四物燉雞湯 藥膳十全雞湯 冬蟲夏草雞 金線蓮雞湯 巴西磨菇雞 養身八珍雞 當歸山藥雞 青木瓜燉排骨 加味四物燉排骨 粉光蔘排骨湯 當歸補血燉排骨 藥膳蓮藕排骨湯 川芎蛤蜊排骨湯 大棗排骨湯 藥燉排骨湯 十全藥膳排骨湯 茸杞八珍排骨湯 歸耆魚湯 麻油燉魚湯 雙棗燉魚湯 福圓魚湯 天麻燉魚湯 黑豆酒燉魚湯 麻油蝦湯 燒酒蝦湯 燒酒雞湯 藥膳海帶燉牛肉 川芎牛肉湯 南瓜牛肉湯 清燉牛肉湯 黑豆八珍牛肉湯 膳食青蚵蛤蜊湯 四神豬腸湯 藥燉豬心湯 麻油豬心湯 香菇肚片湯 薏仁芡實豬心湯 麻油豬肝湯 清燉豬肝湯 藥膳豬肝湯 杜仲豬肝湯 當歸豬腳湯 豬腳花生湯 川芎鳳爪湯 麻油腰花湯 黑豆杜仲豬腰湯 花生燉魚湯 老薑燉羊肉湯 黃豆燉排骨湯 黑棗花生豬腳湯 當歸羊肉湯 主 食 米 飯 麵 粥 類 ( 每日提供3份 ) 補血紫米飯 排水薏仁飯 養身黑豆飯 滋補紅豆飯 補氣紅糟飯 香味麻油飯 薑爆香菇飯 肉絲炒油飯 健康五穀飯 八味珍寶飯 米豆飯 香鬆白米飯 清淡咖哩飯 麻油蛋炒飯 麻油麵線 (湯) 當歸麵線湯 薑汁拌麵線 海鮮烏龍麵 麻油炒什錦麵 紫米肉粥 吻魚蟹粥 山藥肉粥 糙米小排粥 香菇肉粥 芝麻清粥 牛肉米粥 什錦海鮮粥 魚乾蝦米粥 蔬菜米粥 薏仁米粥 蛤蜊膳食粥 地瓜小米粥 副 食 甜 點 心 ( 每日提供2份 ) 膳食芝麻糊 甜酒釀 桂圓米糕 桂圓甜粥 八寶粥 花生仁湯 蓮子湯 紅豆湯 紫米燉紅豆湯 紫米桂圓糕 紫米湯圓湯 黑糖甜粥 地瓜甜湯 南瓜薑汁湯 紅糖小米甜粥 大紅豆湯 薏仁甜湯 黑豆甜湯 五穀燕麥粥(甜) 芋頭甜湯 青 菜 類 ( 每日提供2份 ) 高麗菜 青江菜 地瓜葉 A菜 紅菜 吻魚烘蛋 茶碗蒸 九層塔蛋 甜豆炒 清燙萵苣 花(綠)椰菜 四季豆(甜豆) 麻油炒肉絲 炒雙菇菜 豆干炒牛肉片 菠菜 薑爆炒黑木耳 毛豆玉米羹 馬鈴薯 時蔬燴山藥 紅蘿蔔燴菇 枸杞蒸蛋 炒紅莧菜 蒟篛燴時蔬 水 果 類 ( 每日提供1份 ) 木瓜 葡萄 蘋果 水蜜桃 櫻桃 荔枝 香蕉 龍眼 釋迦 榴槤 紅棗 茶 湯 飲 品 ( 每日提供3杯 ) 生化湯 四物湯 桂圓茶 薑母茶 養身退火飲 膠原蛋白美容飲品 代謝花茶飲 杜仲水 觀音串 荔枝殼 養肝湯 養氣茶湯

坐月子藥膳

2012年03月07日
公開
88

坐月子藥膳 補血強腰壯骨 黃慧君 十全排骨 【材料】十全藥材包、排骨、酒、少許鹽。 【作法】將排骨汆燙後洗淨，再放入十全藥材和排骨，大約由3碗水煮成1碗水的濃度，煮時加少許酒小火燉煮約1.5小時。 【功效】產後十全方，主要由傳統的十全大補湯變化而來，除了保留原有的重補氣血的方藥，還多加入了一些產後所必需的中藥，目的在於強腰膝、壯筋骨、改善產後落髮、調養卵巢內分泌機能，使產婦快速恢復體能，為整體「坐月子收功」之所必備之傳統藥膳。 杜仲腰花 【材料】豬腰、杜仲、枸杞、薑片、酒、少許鹽。 【作法】豬腰剖開去除白筋，先切花再切片，加入薑片將水煮開，豬腰汆燙後撈出備用，最後再加入豬腰煮滾後即關火。 【功效】杜仲，味甘性溫，常用於治療腰痛。枸杞，能生精血，常用於體弱所導致的腰膝酸軟。此二味藥再配合豬腰子引經，為治療產後腰痛的傳統藥膳。 歸杞鱸魚 【材料】鱸魚、當歸、枸杞、薑片、酒、少許鹽。 【作法】鱸魚洗淨切塊，將水煮開後加入薑片、酒和當歸，再將3碗水煮成1碗後加入紅棗、枸杞一起煮， 最後再放入魚煮熟即可。 【功效】鱸魚，性味甘溫，本身就有補五臟，益筋骨之功。配合滋補陰血的當歸、枸杞等藥，使得調理更加相得益彰。 花生紅棗豬腳 【材料】豬腳、花生、枸杞、紅棗。 【作法】豬腳先汆燙過後洗淨，加入花生一起煮約1.5小時，在烹煮的當中加入紅棗，最後加入枸杞。 【功效】豬蹄在傳統上就用來補血催乳，而配合水煮花生來健運腸胃，以達發乳之功。紅棗，性質甘溫，能補益胃腸，養血生津，乳汁為陰血所化生，故有助於乳汁的化生。 中國時報 產後坐月子飲食宜忌 黃慧君 1.飲食宜清淡少鹽，容易消化吸收，而且少量多餐。 2.濃茶咖啡、所有辛辣燥熱、油炸油膩、粘滯難消化、堅硬粗慥的食物皆不宜過食，恐產後胃腸虛弱，難於消化，導致腸胃功能障礙，而酸澀焦糊之物，則有抑乳作用，亦當避免。 3.產後不食冰冷食物，因為冰冷食物易影響身體的氣血運行，容易引起身體酸痛。 4.不必執著以酒代水飲用，可煮些龍眼紅棗茶、炒黑豆茶、紅糖薑片茶代替飲料來服用，或是餐點做成湯品，例如薑絲清雞湯、魚湯、排骨湯等等，要知道充足的水份，才能幫助乳汁的分泌。 5.傷口若有紅腫疼痛時禁止吃麻油、人參、酒煮食物。 ★第一步→生新血、化瘀血、排惡露 功用：促進子宮收縮，使惡露排出，避免血栓形成，幫助子宮功能恢復。 建議藥膳：除了傳統的生化湯外，亦可選用黑糖糕、紅糖薑片桂圓湯來替代，紅糖具有益氣溫補、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。 另外，由於產婦產後可能虛實夾雜、寒熱並存，生化湯未必每個人都適合服用，因此仍需由中醫師辨證治療，而不是一味地使用固定處方。 第二步→健運脾胃、利濕導水（產後即可服用） 功用：調整腸胃的功能，幫助之後的其它補品的吸收。 建議藥膳：山藥茯苓蓮子甜湯、四神小腸湯。 第三步→補氣養血、恢復體力、增加乳汁 功用：益氣補血並增加乳汁分泌 由於生產時的疲勞，耗傷氣血過多，以至於乳汁化源匱乏，故缺乳症總以氣血虧虛者居多。乳汁為陰血所化生，有賴氣的推動而運行，乳汁的來源於水穀消化後的精微物質，所以加強產婦飲食補氣血的調養，是使乳汁旺盛的基本條件。 建議藥膳：紅豆紫米粥，紅豆可以利水通乳。 第四步→壯筋健骨、強化腰膝、調養體質 功用：補腰腎壯筋骨，恢復未懷孕前的體能狀態。 建議藥膳：加味十全排骨湯、杜仲枸杞腰花湯。