阿玉真的好強啊~~~
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嫩薑:(要到傳統市場才買得到)
1.嫩薑洗淨擦乾
2.切片後,用塩抓2分鐘,再用冷開水洗去塩份(多洗幾次),擰乾
3.白糖拌勻醃漬15分後,置冰箱冷藏,隔天食用風味更佳
ps.以上的調味憑感覺!这句是重点
荼滷豆干(素食):
我都是在山姆買的厚豆干,其他的超市好像買不到(長寬約5公分,高1公分)
材料:豆干,八角,桂皮,孜然,滷包(台灣的),薑,荼葉,金蘭醬油,黑葫椒,白胡椒,白糖,塩
1. 將豆干切塊(大小依個人喜好),備用
2. 熱油(一半食用油一半香油)後將 薑,八角,桂皮,孜然,黑白胡椒 爆香(約1分鐘)
3.倒入 金蘭醬油,豆干,白糖,塩少許,滷包 悶滷30-40分鐘,中間過程陸續加水防干燒
4.熄火前3分鐘加入荼葉拌勻,待豆干涼後盛盤,熱吃或冷吃皆宜
同样補上一句話: 調味料憑感覺!.....嘻~~
滷雞肫:(滷雞爪也是相同的做法,只要滷40分即可)
材料: 蒜,葱,薑,八角(少許),桂皮(少許),花椒(少許),指天辣椒,金蘭醬油,糖,塩
1.用米酒加面粉將生雞肫搓揉後洗淨
2.油爆香蒜,葱,薑,八角,桂皮,花椒,指天辣椒
3.放入洗淨後的雞肫,醬油,糖,塩,水 滷1小時後,待涼切片食用
