鹽酥雞
步驟一：醃
材料：
1. 雞肉塊5斤
2. 米酒適量
3. 醬油半碗
4. 貳砂
5. 蒜泥
6. 五香粉
7. 甘草粉
8. 蛋黃
9. 太白粉4T
做法：
雞肉塊加入米酒適量、醬油半碗、貳砂、蒜泥、五香粉、甘草粉、蛋黃3粒拌勻
再加入太白粉4T拌勻
放入冷藏醃一個晚上
步驟二：炸
材料：
1. 醃好的雞肉塊
2. 地瓜粉
3. 酥炸粉
4. 香蒜粉
5. 五香粉
做法：
1. 地瓜粉中加入酥炸粉、香蒜粉和五香粉調勻
2. 醃好的雞肉塊均勻沾裹1料
3. 放置一會使其回潮
4. 下油鍋炸至表面酥脆
5. 待客點單時再回鍋搶酥
6. 灑上胡椒鹽即可
