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營養食譜

2009年03月27日
黑木耳蘋果湯

黑木耳含維生素B2是米的10倍,鐵質是肉類的100倍,鈣質為肉類的30倍,且含卵磷脂能促進新陳代謝,另有改善貧血,預防骨質疏鬆等功能。黑木耳含蛋白質、礦物質、膠質豐富,有人稱它是「植物性燕窩」,具有很高的營養保健價值。選購上,挑選肉質肥厚的白背黑木耳,朵大完整者為佳。


材料:
乾黑木耳1兩、豬里脊肉2兩、蘋果2個、
紅棗20個、生薑2片、蔥2根、鹽少許

做法:
1.紅棗去核洗淨,木耳浸軟、切粗條,
蘋果去皮核、切塊,豬肉切塊,生薑切片、蔥切段。

2.油1大匙燒熱,放入蔥、薑爆香,加水煮滾後,
放入黑木耳、豬肉、紅棗,轉小火煮1小時。

3.接著放進蘋果,再煮1小時,最後加鹽調味即可。

功效:黑木耳蘋果湯有益氣、和血、強心的功效。


黑木耳炒蘑菇

材料:
新鮮黑木耳150克、鮮蘑菇80克、紅蘿蔔30克、
小黃瓜50克、蔥2根、鹽、醬油、雞粉

做法:
1.黑木耳洗淨、切片,蘑菇切成厚片,
紅蘿蔔、小黃瓜切薄片,蔥切段。

2.鍋燒熱,加油1大匙,放入蔥爆香,
入黑木耳、蘑菇、紅蘿蔔、小黃瓜同炒,加水少許。

3.蘑菇稍變軟時,加入鹽、醬油和雞粉,大火快炒片刻即可。

功效:蘑菇開胃化痰,可降脂降壓,減肥輕身;
小黃瓜可增加飽足感,木耳炒蘑菇熱量低,是減肥美容聖品。