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茶胺酸�降低腦損傷、中風後危害2013/05/28【台灣新生報�記者萬博超�台北報導】
喝茶不只提神，還讓人更淡定？一名美食作家表示，攝取綠茶、紅茶、南瓜子、黃豆、豬肉、豆類，甚至嚼口香糖有助緩和焦慮。但國內營養師態度保留。
茶能緩和焦慮之說，其來有自。美國營養學家傑克•布克斯基博士發表研究指出，茶含有安定情緒的茶胺酸，可讓大部分人提振精神又不覺得太刺激。
傑克•布克斯基認為，喝茶不至於讓大部分人感到緊張或過度亢奮，主要是茶胺酸的因素。不過仍有一部分的人，喝茶後不易入睡。
國際上已有數項研究藉由腦電波儀檢測，發現服用一定量茶胺酸的人，相對於安慰劑組（沒有服用的人），腦部產生較顯著的低頻率α波，讓人較不容易感到焦慮，同時也不至於讓人感覺沒精神。但有些研究的資金與試驗原料為廠商贊助，且規模尚小，因而尚無定論。
北市聯合醫院營養師金美琳表示，一般的茶含有一定量的咖啡因，雖有提神作用，但不容易達到緩和焦慮的效益。雖然茶中的茶胺酸被視為情緒安定的成分，但她不認為茶適合用於緩和情緒。全穀類、豆類則具安定情緒的作用。
亦有學者較為謹慎，認為如果單獨抽取茶中的茶胺酸等成分，可能使之失效，學者認為「純化某種成分是科學家過去常見的作法，但有時可能也是個錯誤」。因此將茶中的茶胺酸單獨抽出，給予人體服用，是否能使之呈現功效，目前尚無定論。
根據流行病學的研究，發現喝茶較多的人，中風危險性較低；目前還有一假說認為，中風的過程中，大量損傷性物質被釋出，茶胺酸可以減少有害物質與受體結合，因而降低中風後的危害，降低腦損傷，不過目前尚無法確認單獨抽取茶中的一、兩種成分便能發揮茶湯的保健功效，畢竟茶中的成分比一般人想像的複雜而多元。
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吃蛋五守則 安全健康無負擔2013/05/27【元氣周報�記者林思宇�報導】
還記得中學老師說，要看蛋新不新鮮，把蛋放在水裡，如果浮起來，就代表蛋已經放一陣子了，裡面的水蒸發，導致氣室體積增大、空氣變多，不過，現實世界不必這樣大費周章的試驗。專家說，類似洗選蛋的處理過程，就是較安全的方式。
蛋經洗選消毒 遠離禽鳥糞便
台灣大學動物科學技術學系兼任助理教授何中平說，蛋理論上是無菌的，但雞可能會感染沙門氏桿菌，雞把蛋生下來，蛋殼上就有沾上沙門氏桿菌的可能。洗選蛋經過洗滌和消毒兩個過程，政府會定期抽驗有驗證、產銷履歷、CAS等標示食品廠，看是否有藥物殘留。馬偕醫院營養師趙強也說，禽類的蛋是從泄殖腔出來，容易沾染到糞便，工廠洗選蛋，經過消毒藥劑和烘乾過程，安全性相對較高。
何中平說，蛋場出來的蛋，應該像活禽一樣不能進入都會區，否則就會陷入感染沙門氏桿菌的風險中。洗選蛋雖然安全性較高，但處理過程可能破壞外膜，所以蛋應該要冷藏販售，而非在常溫下販售，而且若冷藏也可以儲存較久。
原則一：打完蛋沒洗手 汙染後續食物
很多餐廳和早餐店因為價格因素，用的不是洗選蛋，打完蛋沒洗手，再做早點，非常不安全；傳統市場用塑膠袋裝的液體蛋更危險，包括蛋白、蛋黃或全蛋，有可能是在運輸過程中蛋殼破裂，所以當液體蛋來賣，液體蛋殺菌與否，完全要看業者良心。
趙強說，即便是洗選蛋，建議民眾在料理時，處理完青菜、豬肉和魚之後，才來處理蛋，以免手摸過蛋殼帶有細菌，會沾上後續處理的食材。
原則二：白煮蛋要全熟 關火悶幾分鐘
美國也一直宣導不要吃生蛋或半熟蛋。面對禽流感的威脅，趙強認為，蛋還是要全熟才安全，民眾煮白煮蛋時，熱水不需要一直滾，蛋要煮熟很快，溫度70度即可，僅需3到5分鐘；煮滾2、3分鐘後可以關成小火，讓溫度慢慢滲透到蛋黃，還需要8到10分鐘。
原則三：蛋要熟 別堅持口感
有些人喜歡在傳統早餐店，要求老闆在豆漿裡加蛋，一般是把蛋打均勻，再把滾燙的豆漿灌下去，這樣打出來的蛋花雖然很嫩，但趙強說，現階段應避免，原因很多，包括蛋多半不是洗選蛋、廚師兼收錢，手可能沾滿細菌；外食店的蛋花湯，也是湯滾了把蛋打進去燙20、30秒，維持蛋花的鮮嫩，趙強說，別認為不嫩不好吃，安全最重要。
原則四：食物摻生蛋？別吃比較好
有些食物暗藏生蛋，很容易被忽略。弘光科技大學餐旅管理學系副教授吳松濂說，中式料理並不多見，主要是西式和日式料理，包括所有自製沙拉醬或市售的千島沙拉醬、所有的慕斯蛋糕、蛋蜜汁、溏心蛋、皮蛋、溫泉蛋、蓋飯等。
有生蛋的食物，趙強說，「能不吃就不要吃」。但外界擔心的冰淇淋，主要成分是牛奶，除非另外用雞蛋，否則冰淇淋可以吃。
原則五：謹記安全煮蛋三步驟
1、洗手洗蛋：首先洗淨雙手，再用乾淨的海綿菜瓜布輕輕刷洗蛋殼後，放置在乾淨的容器內。
2、打蛋觀察：把蛋打在第二個乾淨容器，觀察蛋黃、蛋白的外觀和味道，檢查有否腐壞。
3、一一檢視：確認蛋新鮮無虞之後，倒進第三個容器裡，回頭從第二步逐一檢查其他的蛋，再集中一起烹調。（諮詢�經國管理暨健康學院副教授何偉瑮）
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高膽固醇 蛋黃不是罪魁禍首2013/05/27【元氣周報�記者陳雅玲�報導】
蛋和高膽固醇畫上等號，由來已久，尤其是蛋黃，更被長輩視為洪水猛獸，然而，蛋黃其實很委屈，高膽固醇的汙名，讓它的高營養成分長期被大家忽略，看完這篇了解蛋黃的身世後，下回別老是把蛋黃挖出來丟進廚餘桶。
邱老爸70歲，膽固醇正常，他兩天吃一顆蛋，兒女勸他少吃點為妙；邱老媽膽固醇超標，視蛋為敵，吃蛋一定把蛋黃撥掉。這樣的案例故事在很多家庭可見，不少民眾一見蛋就如臨大敵，成大醫院斗六分院營養師賴美娟說，「蛋一點都不可怕，只要正確吃蛋，還能為健康加分。」
卵磷脂成分蛋黃中的好傢伙
一般民眾總是覺得蛋黃吃多會造成膽固醇過高，經常把蛋黃撥掉，只吃蛋白。一顆雞蛋的平均重量為50至60公克，內含有7公克蛋白質與5公克脂肪。蛋白與蛋 黃的營養成分不同，蛋白含有核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質；但是蛋黃除了膽固醇之外，還含有豐富的卵磷脂、維生素A和維生素B12，較高的 鐵、磷等礦物質。
一顆全蛋含有700mg的卵磷脂，相當於兩飯碗黃豆的卵磷脂含量，其有效成分磷脂膽鹼可達人體一天需要量的25%。卵磷脂是血液清道夫，可促使血液中的膽 固醇代謝，也是細胞膜重要成分，卵磷脂進入人體後，消化吸收後會生成膽鹼，它是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的原料，乙醯膽鹼能增進記憶力，預防老年失智。
飽和脂肪酸 影響大過膽固醇
一顆全蛋的營養成分如此豐富，不知情的民眾卻因為害怕蛋黃裡面的膽固醇，嚇得不敢吃，其實蛋黃不是高膽固醇的罪魁禍首，因為裡面的膽固醇不完全是影響體內膽固醇過高的因素。
人體內的膽固醇生成有7到8成是自體合成，當吃下較多膽固醇食物時，合成就會減少，在健康的情況下，也會將生成過多的膽固醇代謝掉，所以蛋黃內的膽固醇不 完全是影響人體內膽固醇的因素。反而飽和脂肪酸的影響較大，因為它是生成膽固醇的因素之一，飽和脂肪酸的升膽固醇指數（CSI）是膽固醇的20倍，所以它 的影響比膽固醇來得更大。
營養雖好 食用還是有限制
雖然蛋裡面的膽固醇不全然是造成高膽固醇的原因，但為了健康，膽固醇的攝取量仍需要限制，成年人一天膽固醇的建議量<300mg，若是高膽固醇者則<200mg，人一天由蛋白類食品攝取的膽固醇約150至200mg。
•健康成年、老年人：一周三至四顆
營養師賴美娟說，健康成年人、老人家每天吃一顆蛋的確會超過建議量，所以最好是一周三至四顆蛋。
•無法吃肉的老年人：一天可吃一顆
如果老人家因牙齒無法咀嚼肉類，可以一天吃一顆蛋，因為選擇蛋作為蛋白質來源，比滷三層肉來得好。帶皮肉類與蛋的脂肪成分是不一樣的，帶皮肉類的飽和脂肪酸含量較高，蛋的不飽和脂肪酸較多，所以可以適度用蛋來取代帶皮肉類，均衡營養攝取。
•發育中的孩子：一天一顆 留意過量
小孩子因處於成長發育階段，需要卵磷脂作為神經系統與細胞膜合成的營養來源，所以可以每天吃一顆蛋。但現代小孩因為愛吃速食，而且加蛋的食物吃起來美味，所以經常一不小心就過量食用蛋，加上蛋料理烹煮過程中會加入油脂，不少小朋友因此身體健康受影響。
賴美娟說，蛋的營養成分豐富，適當攝取對於健康有加分效果，但千萬別過量，免得讓自己的健康打了折扣。
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選蛋五撇步 「大未必佳」2013/05/28【元氣周報�記者湯雅雯�報導】
選購小叮嚀�這顆蛋，新鮮嗎？
1、掂掂重量：購買時可用手感測試，新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。
2、觀察氣室：可透過光線觀察雞蛋氣室，氣室越小越新鮮。
3、蛋殼完整：確定蛋殼有無裂痕、破損也是篩選原則，因為只要蛋殼裂損，病菌就會入侵。
4、蛋黃挺實：打開蛋殼後，蛋黃完整有彈性、挺實，不會稀糊散開；如果發現一小坨白稠狀不明物，那是用以固定蛋黃不受碰撞的「卵繫帶」，更表示這顆雞蛋很新鮮。
5、大未必佳：民眾挑選雞蛋時，總覺得愈大顆愈經濟實惠，但事實上，母雞每天下蛋，隨著年齡增長，產道也變寬，產下雞蛋自然比較大。明顯過大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄問題，這可能代表母雞健康情況不佳，建議民眾選擇中、小型的雞蛋比較安全。
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夏季養生 蓮子、紅棗是好物2013/05/27【台灣新生報�記者李叔霖�台北報導】
夏天到了，這時候該怎麼吃比較好？中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，夏天是胃口比較差的季節，民眾應朝改善食慾、幫助消化著手，而紅蓮豬肚湯是一道適合夏季食用的藥膳，能改善胃口差、腹脹、消化不良等症狀。
在這道養生藥膳中含有蓮子、淮山藥、紅棗等中藥材，其中，蓮子有健脾養心的好處，而中醫有夏養心、長夏養脾的說法，因此，蓮子適合在夏季食用；淮山藥能健脾開胃、補氣養陰；紅棗能補脾和胃、益氣生津，以及調和營衛等。
楊醫師指出，紅蓮豬肚湯需準備紅棗5枚、蓮子15克、淮山藥15克、豬肚1個、米酒少許、薑母3片、鹽巴適量，然後先把豬肚徹底洗乾淨、切成薄片狀，接著把乾蓮子浸水約兩個鐘頭左右，之後把所有食材、中藥材洗淨後放到鍋子裡，加入適量的水、米酒，直接用電鍋燉煮至熟爛後，最後加入少許鹽巴調味即成。
楊淑媚醫師進一步指出，豬肚味甘性平，入脾、胃、腎經，能夠補益虛損、增強人的體力，而且傳統中醫有「以形補形」的說法，認為吃豬胃可以補養人胃，但吃豬肚也有一些禁忌存在，像是壯實、體熱、便秘的人最好少吃為妙。
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人工高湯含鈉量高 專家：多喝水助代謝2013/05/28【聯合報╱地方中心記者�郭宣彣、紀文禮、吳思萍、葉英豪、蔡維斌、羅建旺╱連線報導】
雞湯塊、高湯塊等「鮮味劑」雖是萃取自豬大骨或雞肉末，但不免添加其他成分。專家表示，不要長期食用，「也得多喝水加速代謝」。
食品工業研究所副所長陳陸宏說，鮮味劑對人體無害，也無防腐劑，不過過程中需加入鹽才會結晶，鈉含量較高，高血壓、腎臟病患者及嬰幼兒得特別小心。
彰化署立醫院營養師周柏穎說，高湯塊中通常有鹽、味精、肉精粉、香料，雖符合食品安全規範，但容易攝取過量的鈉和味精，喝多了口乾舌燥，造成身體負擔。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，過敏體質者喝多會產生心悸、臉紅、頭痛，並增加尿酸、痛風發作；建議若喝了會口渴，「只有多喝水，增加代謝」。
「在外用餐，不熟悉的餐廳我幾乎不喝湯。」彰化肉品市場課長楊聰禮分享外食的心得。
周柏穎指出，豬大骨熬湯，會有高油脂和高普林等問題，吃太多也不好，建議可改用蔬果熬煮，有小吃店家用竹筍熬湯，一樣美味又天然。
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高湯塊成本低 餐廳不熬大骨湯了【聯合報╱地方中心記者�郭宣彣、紀文禮、吳思萍、葉英豪、蔡維斌、羅建旺連線報導】
豬大骨熬煮的美味湯頭，將漸漸消失？疑因去年首波油電雙漲，更多餐廳選擇以高湯塊取代大骨湯，節省熬煮大骨成本，國內豬大骨半年來滯銷價跌。
去年十月起至今，國內豬大骨零售價格，如溜滑梯般狂跌，南投縣從每台斤60、70元慘跌至3、40元。李姓經銷商說，豬大骨體積大，囤積冷凍成本高，滯銷只能「半買半送」賤價出清。
彰化縣是國內豬肉主要產地之一，肉品市場業務課長楊聰禮說，兩年前，七成豬大骨都賣給餐廳熬高湯，現在只能賣出三成，且大型餐廳幾不再購買大骨熬湯。雲林肉品市場副總經理李謀仁，也有相同說法。
為何部分餐廳不再使用豬大骨？「熬湯需要時間，對餐廳不划算」，陳姓餐飲業者說，自從高湯塊上市後，就有業者不再熬大骨；而去年油電雙漲，熬煮豬大骨所用的瓦斯、電費成本驟增，相形高湯塊更便宜好用。
餐飲業者說，四年前，20公斤裝瓦斯每桶只要610元，去年漲到890元，熬大骨湯至少得花7、8小時才能入味；用大骨粉、雞湯粉，半小時就能搞定，每公斤成本不過300元，算一算四人份高湯不到10元，比豬大骨湯便宜四倍成本，味道也不差。
肉品經銷商說，以前餐廳老闆還得想辦法靠「私交」弄到豬大骨，用好湯頭吸引顧客，「現在豬大骨送上門，還沒人要！」
新北市「許師傅蓋飯」老闆表示，坊間餐飲店用大骨熬湯，已少之又少，現在大多用「泡」的，舉凡麻辣湯底、蚵仔麵線、日式湯麵等湯底，可因應各店需求泡出高湯。
他說，自從便利「科技湯底」出爐，已沒有幾家餐館熬高湯了，前幾天他店裡缺人手，應徵數名廚師，要求他們各煮一鍋高湯，結果一半廚師不會熬。
不過，肉品商陳東意說，高湯塊也是大骨湯濃縮而成，高湯工廠採購量大，現在豬大骨囤貨多，收購價會壓得低，如再降價，寧可賤賣給化製廠加工成肥料。【2013/05/28 聯合報】@ http://udn.com/
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人工高湯�顧客不滿：業者應誠實告知【聯合報╱地方中心記者�郭宣彣、羅建旺、紀文禮、賈寶楠、曾增勳連線報導】
「有種受騙的感覺！」彰化縣民楊書僑說，業者若使用成本低的高湯塊，應該誠實告知。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑也說，坊間餐廳常自誇自行熬煮高湯，卻使用高湯塊，這是欺騙消費者，衛生單位應主動查驗。
「何謂高湯？沒有法定標準和做法。」專長是食品生物科技的彰化縣農業處長張基郁表示，很多調味料是從天然食物中萃取，餐飲業者考量成本與便利，採用人工調味料，只要符合食品衛生管理法等規範，並未違法。
儘管高湯塊方便，仍有業者堅持熬大骨高湯。美食家陳韻如說，宜蘭知名的切仔麵，好吃的重點就在大骨熬製的湯頭，「豬大骨加上白蘿蔔熬湯，天然甘甜是高湯粉無法取代的。」
南投竹山鎮小吃店老闆黃莉榛說，她堅持每天熬大骨湯，敏感的顧客，一吃就知道。
「大骨湯頭全是乳白色，國人不容易接受。」日式涮涮鍋業者王復華說，市面幾乎沒有純大骨湯頭，因為熬煮太費工，還要不時煮滾，不符合成本。
麻辣鍋老闆陳敬瑞說，好湯頭未必要用大骨熬，好師傅自有熬湯的「基底」。【2013/05/28 聯合報】@ http://udn.com/
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人工高湯�專家提醒：多喝水增加代謝【記者郭宣彣、曾增勳、李青霖、喻文玟�連線報導】
雞湯塊、高湯塊等「鮮味劑」雖是萃取自豬大骨或雞肉末，但不免添加其他成分。專家表示，不要長期食用，「也得多喝水加速代謝」。
食品工業研究所副所長陳陸宏說，鮮味劑對人體無害，也無防腐劑，不過過程中需加入鹽才會結晶，鈉含量較高，高血壓、腎臟病患者及嬰幼兒得特別小心。
彰化署立醫院營養師周柏穎說，高湯塊中通常有鹽、味精、肉精粉、香料，雖符合食品安全規範，但容易攝取過量的鈉和味精，喝多了口乾舌燥，造成身體負擔。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，過敏體質者喝多會產生心悸、臉紅、頭痛，並增加尿酸、痛風發作；建議若喝了會口渴，「只有多喝水，增加代謝」。
「在外用餐，不熟悉的餐廳我幾乎不喝湯。」彰化肉品市場課長楊聰禮分享外食的心得。
周柏穎指出，豬大骨熬湯，會有高油脂和高普林等問題，吃太多也不好，建議可改用蔬果熬煮，有小吃店家用竹筍熬湯，一樣美味又天然。【2013/05/28 聯合報】@ http://udn.com/
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維生素不足？五大生理警訊要小心2013/05/28【台灣新生報�記者蘇湘雲�台北報導】
最近嘴角常會裂？常會掉頭髮？臉部、皮膚常泛紅、脫屑、起疹子？這些都可能是身體缺乏某些維生素所發出的警訊。如果持續忽視這些警訊，身體機能就會日漸衰退。
美國西奈山醫學院預防醫學系臨床助理教授蘇珊、百隆表示，現代飲食帶有許多加工食品，一旦吃錯食物，或身體消化吸收出了問題，很容易導致維生素攝取不足。幾乎所有身體生化反應都需要使用到維生素。維生素充足，身體才能正常運作。
有些維生素不足，可能出現下列五項警訊，只要調整飲食，情況大多會好轉。如果調整飲食沒有用，那就得請教專業醫師，找出背後原因。
警訊一：嘴角常會裂
當缺乏維生素B3、維生素B2、維生素B12、鐵質、鋅等營養素時，嘴角很容易就會裂。百隆指出，吃素的人常缺乏鐵質、鋅、維生素B12等營養素。
若因營養素不均衡導致嘴角會裂，可以吃點雞鴨等家禽類食物、鮭魚、鮪魚、雞蛋、蚵仔、蛤、花生、豆類食物等，或可改善這問題。維生素C會幫助鐵質吸收，也可對抗感染，這些食物若能搭配含維生素C食物，效果會更好。
警訊二：臉、肌膚常泛紅、脫屑 並出現掉髮問題
維生素B7為「毛髮維生素」，當身體缺乏這種維生素，頭髮很容易掉落，且皮膚也可能出狀況。吃點煮熟的蛋、鮭魚、酪梨、蘑菇、花菜、黃豆、堅果、香蕉等食物可能有點幫助。
警訊三：臉頰、手臂、大腿等處 冒出紅色或白色痘痘
這代表身體可能缺乏維生素A、維生素D與必需脂肪酸。此時可以攝取一點鮭魚、沙丁魚或杏仁、核桃等堅果類食物。至於含維生素A的食物則包括地瓜、胡蘿蔔、紅椒等顏色鮮豔食材。另外，曬點太陽、使用維生素D補充劑，有助體內增加維生素D濃度。
警訊四：手、足或其他部位 常感覺麻麻、刺刺
當缺乏維生素B9、B6、B12時，周邊神經就可能受到影響。因為神經末梢連結到皮膚，所以會產生這些症狀。此外，缺少這些營養素也可能造成焦慮、憂鬱、貧血、倦怠、荷爾蒙失調等現象。吃點菠菜、蘆筍、豆類、蛋類、章魚、蚵仔、淡菜、蛤蠣、雞、鴨等食物也許會好一點。
警訊五：常感冒、生病
營養師表示，身體缺乏維生素C等營養素時，免疫力常受到影響，此時很容易就會感冒、生病。像芭樂、柳橙等水果都含有豐富的維生素C。
國內營養師叮嚀：
中山醫院營養組組長林素貞表示，牙齒不好的人維生素可能攝取不足，或像壓力大的人也常會消耗一些抗氧化營養素，這些族群要注意維生素攝取是否充足。常吃大魚大肉的人，需要更多維生素。
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拒毒澱粉 自製無毒米湯勾芡-中華醫藥網1020530《2013/05/29 21:14》記者黃興文�台北報導
毒澱粉風暴越演越烈，專家建議，可將白米以 1比 5的比例兌水放入果汁機打成米湯當勾芡，同時還具有補中益氣效果。
展杏文教基金會董事長、北醫生藥學榮譽教授楊玲玲表示，地瓜粉、清粉、炸粉、粗粉、澄粉、黑輪粉、番薯粉等相關澱粉類產品，被驗出為化學製造，大家已經不知道要用什麼來代替。
她說，其實家中白米就是代替勾芡的好材料，目前市面上販售的太白粉是以樹薯塊根為原料，具有毒性氰酸，所以在國外都不用。白米對老人家而言普林最低，白米經果汁機打成的米湯也稱「玉露」；以中醫來說能補中益氣，促進抗體產生，提高免疫力。
楊玲玲表示，以多年在安寧病房營養調理的經驗，米湯是非常好的飲食，首先 1量杯的白米加上 3到 5量杯的水，倒入果汁機打成漿後，可以分成 3份冷藏，成品就可當作勾芡來使用。她建議，最好是使用玻璃瓶來裝，避免用塑膠瓶；另外原住民的小米黏度高、或是有機米，蓬萊米也都是很好的選擇。
楊玲玲說，媽媽們煮菜時可加自製的米湯在羹類等菜餚中，養生又健康。
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毒澱粉怕怕！ 專家教你自製米漿勾芡2013/05/30【聯合報╱記者黃文彥�台北報導】
毒澱粉風暴衝擊全台，濃湯、咖哩少不了用澱粉製成的樹薯粉與太白粉來勾芡，若家庭主婦擔心這些澱粉製成品的安全，專家建議，可用米漿代替勾芡材料。
展杏文教基金會董事長、台北醫學大學藥學系榮譽教授楊玲玲表示，勾芡材料可以小米或蓬萊米代替。
只要將一杯白米，加入三到四杯白開水，直接用果汁機打成漿，再用濾網過濾雜質後，新鮮米漿不僅可以直接食用，也可以當作勾芡材料。楊玲玲表示，選用小米或蓬萊米是因為黏度夠，至於糯米，則不利消化。
這個概念源自傳統方法。楊玲玲表示，在還沒有藥物治療的時代，老一輩的人常將米磨成漿，再佐一點鹽巴來緩和腹瀉，功效不錯。她說，白米在中藥領域本來就有「功同人參」的美譽，現在毒澱粉風暴未歇，才會建議改用白米代替。
楊玲玲曾經透過小鼠試驗，證明餵食米漿的小鼠，比沒有餵食米漿的小鼠，更能提高免疫力。楊玲玲研究團隊曾在2007年台大醫院安寧病房的人體試驗中，也發現餵食米漿的病患，具有降低疼痛且食欲大增的效果，能促進病患生活品質。
同樣身為家庭主婦的楊玲玲表示，白米補中益氣，養生不必花大錢，好好吃飯就夠，自製米漿做勾芡佐料，也可以避免吃到問題澱粉；但她也提醒，白米勾芡對糖尿病患者恐有血糖升高的疑慮，可以改用發芽米代替。
展杏文教基金會榮譽董事長丁大田表示，現在毒澱粉連環爆，如同當年塑化劑事件翻版；他說，在政府還沒拿出解決辦法之際，「我們只能先教導民眾用簡單的方式自救，避免二次傷害。」
「這些都只是權宜之計。」丁大田也表示，政府資訊不明，造成人心惶惶，目前只能先用最經濟的方式來教導民眾避免危害。
楊玲玲表示，米漿能暫時解決在家烹飪的勾芡問題，但仍無法取代澱粉在食材中的重要性，期盼台灣能盡速建立食品與用藥安全；她說，「如果連白米都有問題，這個方法恐怕也不管用了。」
米漿勾芡動手做
●將生米洗淨。
●以1：3或1：4比例，將生米與水混和。
●將生米與水倒入果汁機中攪拌，注意必須覆蓋刀片。
●攪拌後以濾網過濾出純米漿。
●米漿可分成數分放入冰箱保存。
資料來源�楊玲玲
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防心血管病 少菸酒多運動-中華醫藥網1020525《2013/05/24 17:12》記者汪惠松�台南報導
南台科大關心樂齡大學學員健康，邀請奇美家醫科醫師江季湘演講「認識心血管疾病」，她強調飲食習慣、抽菸、運動量、工作壓力、老化程度等都與心血管疾病有很大關聯；老化雖是心血管疾病重要關鍵，但不代表年輕人就沒有罹患心血管疾病危機。
江季湘表示，心臟所需的氧氣及養分都是由冠狀動脈輸送，因此冠狀動脈可說是心臟的動力。任何影響心臟血管系統的疾病都可稱為心血管疾病，進而造成心臟、腦部與周邊血管病變，包括心臟病、高血壓、高血糖、中風、心肌梗塞等。大部分造成心血管疾病的主因是動脈粥樣硬化。生活中危機因素越多的人，越容易罹患心血管疾病。
江季湘把血管比喻成水管，正常時候都應暢通無阻。但當血液中壞的膽固醇越來越高，血液就開始變濃稠，這些膽固醇慢慢堆積在血管壁上，導致血管隨之變窄，產生動脈粥樣硬化，甚至血栓和中風。
現代社會競爭激烈，許多上班族因工作壓力大、長期情緒緊張或抑鬱、大吃大喝，又無法定時規律運動，加上抽菸、喝酒、熬夜等，更增加罹患心血管疾病機會。江季湘表示，常見的心血管疾病保健食物有玉米、大蒜、茄子、紅蘿蔔、洋蔥、燕麥和茶葉等。
她說，預防心血管疾病的飲食原則，除飲食調適、定時定量、勿暴飲暴食及常吃零食外，也要有適當調整生活型態，勿吸菸、少喝酒，多運動或增加活動量，才能促進血液循環、降低心血管相關疾病。
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周末勤運動 可補足一周運動量？2013/05/28【台灣新生報�記者蘇春瑛�台北報導】
你有保持正確運動嗎？如果只在周末才運動其實對減重是沒有效果，有位35歲上班族平常工作忙碌，加上久坐、外食導致體重直線上升，欲趁周末大量運動減重卻沒有成效。美國加州大學醫學系博士Dr.JamieMcManus(潔米•麥克蒙納斯)表示，不少人有「周末補足一周運動量」的補償心態，恐致體重不減反增，甚至造成身體老化，建議應養成正確運動習慣，同時搭配白胺酸或是抗氧化如白藜蘆醇飲食攝取。
Dr.Jamie解釋，因為突然劇烈無氧運動情況下，心臟來不及供氧、身體會自動供氧到肌肉組織造成大量氧化，反造成「運動性氧化壓力」，不僅造成肌肉消耗，又導致身體氧化加劇，其中由於體內氧化是老化指標，長期下來恐導致身體年齡增加！而身體年齡指標就是基礎代謝率，Dr.Jamie表示，不應只注重體重數字，應同時提升身體代謝狀況，才能讓身體和外觀同時減回年輕狀態。例如透過正確運動提高代謝，避免造成脂肪囤積；或是透過飲食補充幫助生成肌肉，因為肌肉可幫助燃燒脂肪。
此外，隨著年紀增長，身體不斷產生氧化作用，容易有氧化後遺症，如自由基生成或是身體發炎的可能性。若要同時讓外觀和身體恢復健康，建議除了養成有氧運動習慣，應同時搭配正確營養補充，像是白胺酸。白胺酸為人體九種必需胺基酸之一，須從飲食中攝取，是肌肉組成的必要營養素，幫助消耗更多脂肪；另在分解過程，身體會產生熱量效應，造成身體核心溫度上升，增加身體脂肪的燃燒代謝率，讓運動減重的效果更好。
體內抗氧化也很重要，運動則會產生氧化作用，平常飲食中應多攝取抗氧化食物，像是蔬果中含有多種植物多酚，可幫助抗氧化；或是馬斯卡丁葡萄中含有白藜蘆醇等多種植物多酚，可緩解運動造成的氧化壓力。其實多數氧化壓力可透過身體自行代謝，但錯誤運動仍會造成效果打折，建議內外同時恢復健康才是最好的方法。
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罩住鼻子 戴口罩才有用【聯合報╱記者林思宇�專題報導】
H7N9疫情讓大家回想起SARS，超商競相把口罩擺在結帳台前，許多人也開始口罩上身。專家指出，口罩要罩住鼻子，才能避免「病從鼻入」。
國內第一例H7N9境外移入病例上周出院，大陸也未傳出新病例，H7N9疫情有趨緩之勢。台大醫院小兒感染科主治醫師李秉穎強調，現在沒有必要大家都戴口罩。事實上，一般來說，健康的人沒有必要戴口罩，生病的人則應該戴上口罩，做好自主健康管理。
戴口罩最常見的錯誤，李秉穎說，是口罩摀住嘴巴卻沒有罩住鼻子，不少人覺得摀住鼻子不透氣、不舒服，但戴口罩最主要的是罩鼻子而非顧嘴巴，因為呼吸道感染經常是「病從鼻入」，腸胃炎才是病從口入。
呼吸道病原的傳染模式，主要是飛沫與空氣傳染，當然也可能因接觸病人分泌物或接觸過分泌物的部位（如手）而感染。
飛沫傳染屬於直接傳染，病原存在於病人呼吸道分泌物，經由咳嗽等方式散播，導致他人感染，屬於近距離感染，例如流感。至於空氣傳染，當病原顆粒較小時，能在空氣中漂浮而傳染他人，此時傳染範圍較大，水痘、結核菌即屬此類。
為什麼生病的人應該戴口罩？衛生署疾管局防疫醫師林詠青說，一般飛沫在剛剛離開口、鼻腔時，大部分可被口罩濾材攔阻，避免傳染給別人，而生病時抵抗力較 弱，也可避免被其他感染源感染。他建議，發燒、咳嗽或打噴嚏的人更應戴口罩，保護自己也保護別人；前往電影院、醫院、不通風的公共場所等，也建議戴口罩。
林詠青說，常見的外科口罩可阻擋90%以上的微米顆粒，建議每天更換，破損或弄髒時則立刻更換。一般而言，醫護人員要進行侵入性的插管、抽痰治療，需配戴N95或同級以上口罩，預防飛沫傳染配戴外科口罩即可。
他還提醒，口罩不是預防疾病的萬靈丹，最重要的是個人衛生。戴口罩是否能預防空氣汙染？李秉穎說，「有點」效果，但不一定能完全擋住；一般戴口罩主要是防止呼吸道疾病感染，而非空氣汙染。
肥皂洗手至少30秒 簡單卻有效
預防H7N9、腸病毒，衛生署總是宣導勤洗手，洗手是最簡單、最經濟也是最有效的預防傳染病措施。但雖然管大家都知道要常洗手，實際上做到的人可能並不多。
不喜歡洗手，原因很多，包括要花很多時間、洗後手會乾乾的、洗手要到洗手間太麻煩等。上述理由讓攜帶方便的酒精性乾洗手液、手部消毒劑應運而生。但醫師強調，無外套膜的病毒無法經過酒精性乾洗手消滅，必要時還是要用肥皂洗手，並且雙掌掌面互相搓揉，至少30秒。
台大小兒感染科主治醫師李秉穎說，鼓勵洗手，主要怕腸胃炎和腹瀉傳布。他舉例，民眾進出公共場所，經常會碰門把、電梯等，但這些每天都有很多人接觸的地方，很可能有病毒或細菌。他建議民眾到公共場所後，要先洗手再接摸口、鼻；探病前後也要洗手，以避免感染。
李秉穎說，肥皂主要的作用是去除油汙，重要的是洗手時雙掌掌面互相搓揉，產生物理摩擦，才能去除病毒和細菌。
病毒有很多種，依有無套膜可分為「無套膜病毒」，包括腺病毒、輪狀病毒、諾羅病毒、腸病毒等；「有套膜病毒」，包括B型肝炎病毒、C型肝炎病毒、流感病毒和冠狀病毒等。
疾管局防疫醫師林詠青說，有外套膜的病毒比較脆弱，酒精性乾洗手就可以消毒，因為酒精可以破壞外套膜；但無套膜的病毒對環境抵抗力較強，酒精性乾洗手可能無效，一定要用肥皂洗手才行。【2013/05/28 聯合報】@ http://udn.com/
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餓肚子減重 越運動越胖-中華醫藥網1020530《2013/05/29 18:55》記者黃興文�台北報導
一名 30歲女子因運動的時間不對，減肥第 1個月胖 1公斤，第 2個月肥 2公斤，瘦身不成反而越運動越胖。
榮新診所副院長何一成表示，這名輕熟女想在夏季來臨前瘦身，主要的運動是跳有氧舞蹈及跑步，多在傍晚時間空腹跑步；由於未吃晚餐最多喝些運動飲料補充水分，晚餐拖到 9點才吃，但因為運動特別餓反而大吃特吃， 1個月後反而胖 1公斤；第 2個月肥 2公斤，運動越多胖得越快。
何一成提醒，不要餓肚子運動，正確的運動時間是飯後 2到 4小時，且三餐要正常，勿因運動而延後吃飯；以游泳、走路、騎腳踏車等中強度運動為佳，運動時間短，不要喝含糖飲料。
根據 2011年國人運動習慣調查顯示，沒有定時運動習慣的比率超過 7成，健康減重的原則是「多運動、健康吃」，成人每週運動累積應達 150分鐘、兒童每日運動累積應達 60分鐘；建議成人每天可利用健走運動 30分鐘，且運動量可分段累積，只要養成規律的運動對於慢性病防治及預防復胖，都有顯著效益。
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健康生活飲食 遠離癌症-中華醫藥網1020531《2013/05/30 19:13》記者吳英華�仁德報導
專精於癌症遺傳學的中研院士彭汪嘉康 30日在中華醫事科大演講時強調，維持健康的生活飲食模式是遠離癌症的基本原則，提醒大家善加利用政府多項癌症免費篩檢，做好預防保健工作。
中研院士、台北醫學大學癌症中心院長彭汪嘉康以「基因與環境致癌論」為題發表演講。
她指出，癌症發生和基因變化有很大關係，以家屬性多腸腺型息肉癌來說，最早發現與癌症有關之基因，體染色體顯性遺傳約占 1％的大腸直腸癌，好發於 20歲左右，腸內會有幾百至幾千個腺型息肉，到 45歲時則一定會罹患腸癌。
她表示，基因是人類生命的核心與遺傳單位，除了先天的基因遺傳，人體的基因一旦遭受外來物質細菌、病毒、放射線、化學物質、污染的空氣、衰老等的損害時，也會助長癌症的發生率。
彭汪嘉康強調，遠離癌症有賴平時預防保健。堅守不吸菸、不喝酒、不吃檳榔，少吃肥肉、吃瘦肉，多攝取蔬果，避免暴飲暴食等飲食模式，是防癌的基本守則，飲食中力行「天天五蔬果」，也有助免遭受癌症威脅。
此外，政府有大腸癌、乳癌、口腔癌和子宮頸癌等免費篩檢，建議大家善加利用，有助於早期發現早期治療。
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保養肌膚 陰天也要防曬-中華醫藥網1020525《2013/05/24 19:08》記者黃微芬�台南報導
豔陽高照，皮膚科醫師提醒，即使陰天也要防曬，且不一定要擦很高係數的防曬品，只要將正確的防曬觀念及方法融入日常生活，就能保持肌膚健康。
前成大醫院皮膚科主任趙曉秋 6月起進駐署立台南醫院。她表示，陽光是造成皮膚老化最主要的原因，紫外線波長可分為 UVA、 UVB和 UVC，越長穿透過力越強；以 UVA為例，可穿透表皮，到達皮膚的真皮，並可穿過雲層、穿透家中或車窗玻璃，所以即使天氣霧茫茫或陰天，紫外線還是無所不在。
她說，當接受日照的累積劑量達一定程度後，除了曬傷、曬黑等短暫性傷害外，皮膚也會開始出現老化，其變化包括輕微的色素變化、血管擴張、角質層變厚、皺紋、彈性消失，嚴重時甚至會產生皮膚癌。目前皮膚科醫師公認預防皮膚老化及皮膚癌最簡單有效也是最重要的方法，就是防曬。
尤其上午 10點到下午 2點是紫外線最強時段，儘量不要從事戶外活動，平時則可穿著可防紫外線的長袖長褲，使用陽傘、太陽眼鏡及寬邊圓帽遮蔽部分紫外線。
至於選擇防曬產品，她建議，最好選擇具有同時防止 UVA以及 UVB的廣效防曬產品；一般而言， SPF15防曬產品可阻擋 93%的 UVB， SPF30防曬產品可阻擋 97%的 UVB，因此不一定高係數防曬品才能防曬，可選用 SPF15以上的防曬產品，且對 UVA和 UVB都具有防護作用的防曬產品即可。
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1天掉髮逾100根 當心禿頭-中華醫藥網1020525《2013/05/22 21:32》記者黃興文�台北報導
頭髮不只影響外貌，也反映身體的健康狀況。書田診所整形美容科主治醫師黃季怡提醒， 1天掉髮量超過 100根，就要當心。
黃季怡指出，毛囊會隨著年齡的增加而萎縮，正常人髮量約有 10萬根，頭髮約 1個月長 1公分。由於男性與女性在遺傳、壓力、生活及飲食習慣上不同，男性比女性有更高的禿頭機率。
黃季怡說，要保持濃密的頭髮，最根本的就是健康生活，不熬夜、不菸少酒、規律運動；不正常的生活會導致內分泌、荷爾蒙失常，造成掉髮。
除了注意健康外，頭髮要常清潔保養，若有使用髮膠習慣，應當天洗淨清潔。並適度按摩頭皮能促進微血管循環，有助頭髮的生長，盡量避免反覆染、整、燙髮。
頭髮的主要成分是含硫的蛋白質，而維他命 B群能促進頭皮新陳代謝，這些都可以經由攝取均衡、充足的營養獲得。
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直視雷射光2秒 女大生險瞎-中華醫藥網1020531《2013/05/30 20:18》記者黃興文�台北報導
一名 18歲女大生參加舞會，因為太 high，居然盯著雷射光束起舞，不到 2秒眼前突然感到疼痛只剩黑影，完全看不清楚，送醫發現是雷射光束導致右眼的黃斑部損傷，視網膜色素細胞缺損。
台北市立聯合醫院仁愛院區眼科醫師曾柏宸表示，這名女大生因注視舞台雷射燈光約 1到 2秒，馬上感到右眼疼痛不適，並且持續中央視力缺損。診斷發現是雷射光束導致右眼的黃斑部損傷，視網膜色素細胞缺損，經消炎藥物保守治療，並配戴墨鏡保護眼睛 1個月後，視力恢復到 1.0，黃斑部損傷也復元。
曾柏宸說，雷射光屬於單一方向性、同樣波長的光線，用途不同，能量高低不同，不同波長也會被不同組織所吸收，紅光、綠光雷射都很容易被視網膜色素細胞吸收而產生熱傷害。
曾柏宸提醒，舞台雷射或雷射光筆能量比較強，要避免直接注視，以避免視力受損；市售不合格的雷射光源，若被照射到輕則短暫性視覺喪失，嚴重者可能產生永久性視力傷害。
醫師建議，參加舞會或演唱會等有雷射光束環繞的場所，應避免直視雷射燈光光源，操作者也應避免將雷射光直接照射他人。若不慎被雷射光照射眼睛而視力糢糊、視野缺損、黑影、閃光，應戴太陽眼鏡保護，避免進一步傷害，並儘速至眼科治療。
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汽水、可樂傷牙 與毒品不相上下2013/05/30【台灣新生報�記者蘇湘雲�綜合外電報導】
有些人非常喜歡喝汽水、可樂，對汽水、可樂深深上癮。不過美國研究發現，汽水、可樂對牙齒的傷害不亞於安非他命、快克古柯鹼等毒品，就算喝的是標榜低卡、零卡、無糖的可樂、汽水，也會對牙齒造成嚴重損害。
美國天普大學牙醫學院贗復牙科教授穆罕默德•巴西澳尼表示，如果直接比對「吸毒嘴」與「可樂嘴」，會發現兩者牙病嚴重程度、病情狀況都非常相似。
無論是安非他命、快克古柯鹼還是可樂、汽水，都帶有高濃度酸性物質，因此都會造成同樣牙病問題。這項研究近日已發表於「一般牙科」醫學期刊。
巴西澳尼指出，汽水、可樂中的酸性物質以檸檬酸、磷酸居多，如果沒有養成良好口腔衛生習慣，牙齒持續接觸酸性物質，很容易就會受到侵蝕、損害。
研究發現，一名三十多歲女性每天喝兩千毫升無糖汽水、可樂，持續三、五年，結果牙齒幾乎爛光光，牙齒受損程度與一名二十九歲安非他命吸毒者、五十一歲快克古柯鹼上癮者不相上下。
這名吸食安非他命的年輕男性因為吸毒的關係，嘴巴常感覺非常乾燥，所以一天會喝兩、三瓶汽水解渴。另一名五十一歲男性吸毒者吸食快克古柯鹼時間達十八年之久。
研究報告指出，這名三十多歲女性是因為怕胖而選擇無糖汽水、可樂，她平常是直接用口就著罐子、瓶子飲用，很少用吸管，可樂、汽水下肚前，她還會讓可樂、汽水留在嘴巴一段時間。這名女性已經很久沒有看牙醫，牙齒都變得軟趴趴，且牙齒受到嚴重損害，導致外觀變色。
這名女性平常習慣一邊看電視一邊喝可樂、汽水，因為斜靠著左側扶手，所以口腔左側受損更嚴重。醫師提醒，平常一定要養成刷牙、清潔口腔習慣，維護牙齒健康，最好定期找牙科醫師做檢查，以免牙齒受損持續惡化。
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消化性潰瘍 忌暴飲暴食、刺激性食物2013/05/28【台灣新生報�記者李叔霖�台北報導】
消化性潰瘍已經是民眾耳熟能詳的一種疾病，因為發生的機會愈來愈高，所以民眾常常聽說某某人有消化性潰瘍、某某人就醫檢查後發現已罹患消化性潰瘍，消化性潰瘍就是胃、十二指腸等組織黏膜受胃酸分泌、幽門桿菌感染等因素導致受損、潰瘍，如發生在胃部就稱為「胃潰瘍」，如果發生在十二指腸就稱為「十二指腸潰瘍」。其中，又以胃潰瘍最普遍。
專家看法：
外科醫師李兆人表示，消化性潰瘍可能會出現嚴重的併發症，像是胃出血、胃穿孔、胃出口阻塞、十二指腸出血、十二指腸穿孔等併發症皆是，通常醫師會使用抗生素、制酸劑等方法來治療消化性潰瘍，以避免患者出現嚴重的併發症，甚至於讓病情逐漸獲得好轉。
臨床症狀：
一般來說，通常消化性潰瘍患者會出現上腹部疼痛、心口灼熱感等症狀，有些患者還會出現噁心、嘔吐、胃口差、吐酸水、腹脹感等症狀。如果是胃潰瘍患者，常常在用餐後三十分鐘至三個鐘頭之間感到上腹部疼痛；如果是十二指腸潰瘍患常常在空腹的時候出現腹痛的情形，但等到用餐或服藥後就可以改善疼痛。
建議事項：
1.日常生活要規律、心情要愉快，建議應充足睡眠、舒解壓力、轉移不好的情緒。
2.三餐要定時、定量、細嚼慢嚥，平常不要暴飲暴食，睡前也不要吃太多。
3.咖啡、濃茶、辣椒、檳榔、糯米、酒類、汽水、香菸、太甜的食物、太油的食品等應節制，如果可以不碰的話就少碰為妙。
4.某些藥物可能會影響到消化性潰瘍，建議患者就醫時應事先告知病情。
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猛灌飲料血糖破表 月瘦20公斤【聯合報╱記者董俞佳�屏東報導】
一名30歲左右、身材微胖的男子，在一個月內爆瘦20公斤，家人催促之下，緊急就醫，才發現是有糖飲料喝太多，導致糖尿病發。
夏日來臨，許多人喝飲料解渴，一天可以狂灌好幾大杯；這名男子也是飲料一杯接一杯，成為高血糖一族還不自知，狂灌的結果造成血糖失控，體重一個月減少20公斤，就醫診斷時發現血糖值破表，數值衝破600。
屏東新陳代謝科醫師張道明表示，夏季不少民眾喝飲料、果汁，有些民眾指定半糖，認為這樣比較不甜，事實上，含糖量並不低，若是一杯接一杯，就會喝入可觀的糖量，因此，常有不少民眾喝出高血糖送醫。
張道明說，這類病患常覺口乾舌燥，因此不自覺喝更多飲料，出現頻尿現象，也覺得「喝多尿多」很正常，直到體重迅速下降，才覺得不對勁，趕快就醫。
張道明說，當血液中含糖過高時，腎臟無法吸收，排尿時會排出糖分，患者因此會覺得異常口渴，此外，因糖分無法被身體組織、細胞利用，因此出現喝多、吃多卻爆瘦的現象。【2013/05/28 聯合報】@ http://udn.com/
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不知慢性鼻竇炎…黴菌吃頭骨 婦一眼失明2013/05/30【聯合報╱記者修瑞瑩�台南報導】
五十四歲婦人長期有糖尿病，一年多前右眼視力突然模糊，以為是糖尿病引發的眼睛病變，但病情突惡化，右眼失明且頭部劇痛，就醫才發現是慢性侵犯型黴菌引發的鼻竇炎造成，病菌從鼻竇吃穿頭骨，跑到腦部，住院治療半年雖撿回一命，但右眼視力已無法恢復。
成大醫院耳鼻喉科醫師李威霆表示，一旦病菌吃穿頭骨，跑到腦部，治療非常困難，死亡率高達五成。
這名患者有糖尿病，但因沒有嚴重症狀，平日未在意。一年多前右眼視力逐漸模糊，眼科醫師診斷為糖尿病引發的眼睛病變，持續治療都未見起色。
半年後，患者突然頭部劇烈疼痛，右眼視力也快速惡化，由視茫變成完全看不見，右半邊臉麻痺，婦人以為中風了。
經磁振造影檢查，發現鼻竇深處與腦部都遭白黴菌感染。
李威霆表示，病菌從鼻竇一路向上吃穿，把鼻竇與腦部間稱為紙狀板的頭骨，吃穿約一元錢幣大小的洞，不僅視神經受損，腦神經也多數損傷，並有因感染引發的血栓，因此造成失明及臉麻、頭痛，脊髓液裡也都是病菌。
經多次手術清除鼻竇內的病菌，每天注射高劑量抗生素，病情才穩定。
李威霆表示，這是慢性侵犯型的黴菌性鼻竇炎，一般鼻竇炎較常見是急性，會有發燒、黃鼻涕等症狀，慢性症狀不太明顯，往往被忽略；此外，一般感染都是細菌型而非黴菌，黴菌感染常發生在糖尿病、癌症等免疫力差的患者身上。
因黴菌很難清除，治療又比一般細菌感染更困難，需要長時間，如果跑到腦部，患者免疫力又差，死亡率非常高。
李威霆提醒免疫力差的民眾，一旦有症狀，要馬上就醫，像這名患者拖了半年，情況已非常嚴重，造成的失明等症狀，都無法再恢復。
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沒手機就不安… 小心資訊焦慮症【聯合報╱記者王昭月�高雄報導】
資訊科技發展快速，帶來生活上前所有未有的便利，但衍生不少負面影響，樹德科大資工系助理教授葉國賢說，行動載具出現後，再也「回不去了」，很多人因此患了資訊焦慮症，值得正視。
葉國賢指出，網路通訊能力愈來愈強，以前想得到，技術做不到的，現在都能實現。像日前Goole發表先進的Goole Glass眼鏡，戴上後在看人的同時就無聲無息地錄影，未來如果毫無限制，大家看到不該看的東西，即無隱私可言。
「愈來愈多人出現資訊焦慮症狀，需求助醫院精神科醫生」，葉國賢說，他碰到好多朋友，出門一忘記帶手機，就焦慮不安；課堂上有學生迷手機迷到完全沈淪，該睡時完全不睡，還在Line來Line去。也有小朋友看到手機螢幕，手指就不自主地要撥、要滑。
「資訊科技演進的滾輪，只會愈滾愈快」，葉國賢說，使用者若自制力不足，沈迷其中，輕者影響健康、人際關係，重者會成癮；他提醒，智慧型手機、平板電腦畢竟只是個工具，人才是主體，千萬別被牽著鼻子走，反而把心靈都賣給「魔鬼」了。【2013/05/26 聯合報】@ http://udn.com/
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買手機送好友…原來是躁鬱症【聯合報╱記者林思宇�台北報導】
一名廿多歲闊少爺日前購買hTC ONE、蝴蝶機、iPhone5、三星、Sony等多款最新手機，十多支手機全部分送好友。家人覺得孩子怪，帶他就醫發現是躁鬱症作崇。
收治這名個案的耕莘醫院精神科主治醫師楊聰財表示，男子有躁鬱症病史，亂花錢是躁症發作。通常這類患者精力充沛，三天三夜不睡也不累，且自覺什麼都會，也很有錢，除了買東西送親友，部分患者甚至連不認識的人也送。
楊聰財說，國內躁鬱症患者約占總人口的百分之一，主要受季節影響，3到5月正是躁鬱症的好發時期，這陣子季節交替、天氣變化大，門診病患也較平日增加兩成。
台安醫院心身醫學科主任許正典說，近來天氣不穩定，躁鬱症患者病情控制不理想，門診有病患過年時鬱症發作，年後返回工作崗位，情緒無處發洩、不斷累積，導致躁症發作。
許正典曾收治多名躁症發作個案，包括有人看到購物台限量珠寶，一口氣花數百萬元買卅個，全部贈與親友；還有人訂購千萬豪宅、刷爆信用卡。
許正典說，躁症主要特徵為「四愛一不愛」，也就是愛花錢、愛發脾氣、愛管閒事、愛講話以及不愛睡覺。患者講話常停不了，且多是跳躍式，一下講陽明山，馬上又轉到小孩話題，肢體動作多。
楊聰財提醒，民眾若連續一周睡不好，情緒不穩定，且覺得自己能力變強，建議就醫讓醫師評估。【2013/05/28 聯合報】@ http://udn.com/
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游泳選錯近視泳鏡 易視疲勞-中華醫藥網1020528《2013/05/27 17:59》記者戴淑芳�台北報導
夏日戲水，眼科醫師提醒，市調發現高達 7成 6近視游泳族錯誤選配泳鏡，長時間游泳且視力不穩定，容易造成「視疲勞」，發生頭暈、眼睛疲勞、視力模糊等症狀。
三軍總醫院眼科部主任呂大文表示，台灣近視人口居高不下，尤其國中以上青少年視力不良率高達近 8成，百萬名近視游泳族仍需透過近視泳鏡保持視野清晰。
不過，根據波仕特線上市調針對游泳族的調查發現， 7成 6的青少年游泳族錯誤選配泳鏡，包括未配戴近視泳鏡或配戴不符合自身度數的泳鏡；近視超過 600度的高度近視游泳族中，竟逾半數都未戴近視泳鏡，致水中視力模糊。
呂大文表示，若使用球面或弧面鏡片的泳鏡，會造成水中鏡片近視度數增加 200∼ 300度或是 500∼ 600度的高度散光，增加游泳風險，且對於長時 間游泳且視力不穩定的學生，容易造成「視疲勞」問題，輕則感覺眼睛疲勞、視力模糊等外，嚴重可能頭暈目眩甚至想嘔吐。
呂大文提醒，水中近視泳鏡應符合水中光學原理，與水接觸面是「絕對平面」的鏡面才可真實呈現物體，不會折射，光不論由空氣或水中進入仍繼續直線進行。
呂大文建議，掌握「泳鏡挑選標準」，即鏡面絕對平面水上水下度數不變，且與陸地眼鏡度數相同，並符合雙眼瞳孔焦距定位，且不壓迫眼球眼眶式流線設計，保護廣大游泳族的眼睛健康，遠離游泳安全問題威脅。若兩眼度數不同者，選配泳鏡時，以度數較低的為主選配。
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游泳頭暈想吐 挑錯泳鏡惹的禍【聯合報╱記者詹建富�台北報導】
夏天腳步近了，不少人喜歡游泳消暑，但調查顯示，很多人錯選泳鏡。醫師提醒，泳鏡入水後會改變物體的折射率，若配戴錯的泳鏡，不僅看不清楚，還可能頭暈、想吐。
根據一家市調公司針對六百多名配戴泳鏡的青少年及成人線上民調發現，高達七成六的近視游泳族選錯泳鏡，如有高度近視卻未配戴近視泳鏡，或配戴不符自身度數的泳鏡。
一名廿多歲就讀某大學的游泳校隊，近視有七百度，最近每次練習時都感覺明顯不適，有惡心、暈眩症狀，就醫檢查才發現，原來是他新買的酷炫運動型泳鏡惹的禍，弧面鏡片下水後形同高度散光，加上泳鏡過於伏貼，壓迫眼球，導致眼壓上升，讓他暈眩想吐。
收治這名病例的三總眼科部主任呂大文指出，近視族在選配眼鏡時都很注意度數，但選泳鏡卻比較馬虎，有人以價格為主要考量，有的則認為游泳或泡水不需有清晰的視力；其實如果選錯泳鏡，下水後出現影像扭曲，可能不小心撞到人或泳池磁磚，非常危險。
呂大文表示，由於水和空氣的折射率不同，在水中看東西時，眼睛無法聚焦。市面上的泳鏡為求酷炫造型，搭配球面或弧面的鏡片，經過水中折射，會讓人的眼球對焦錯亂。且游泳需要換氣，頭部一浮一沉，水上水下度數不斷改變，更易造成眼睛疲勞、頭暈、想吐。
呂大文建議，近視族應挑與一般眼鏡度數相同的泳鏡，選擇平面鏡片，也要避免過度壓迫眼球的泳鏡。
台北市眼科開業醫師王藹侯也提醒，近視族千萬別貪圖方便、戴隱形眼鏡下水，否則鏡片下水後像海綿、易吸收水中汙染物，可能導致眼睛感染、甚至造成角膜潰爛。【2013/05/28 聯合報】@ http://udn.com/
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健康小叮嚀�近視泳鏡 平面鏡片較佳2013/05/28【聯合報╱整理�記者詹建富】
四眼田雞也想如浪裡白條時，可以配戴近視泳鏡。有近視的游泳族應挑與一般眼鏡度數相同的泳鏡，並選平面鏡片及避免過度壓迫眼球的泳鏡為挑選的原則。
水和空氣的折射率不同，當人在水中看東西，眼睛會無法聚焦，若泳鏡鏡片是球面或弧面，經水中折射後，會讓人的眼球對焦錯亂。泳者換氣時，頭部一浮一沉，水上水下度數不斷改變，更容易造成眼睛疲勞。所以建議應配戴平面同度數的泳鏡。
諮詢�三軍總醫院眼科部主任呂大文
