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Hi~ 小寶真是可愛
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電 話： 049-2902989 傳 真： 049-2982085 信 箱： [email protected] 地 址：南投縣埔里鎮隆生路118-2號 若您是南下、北上者： 請走國道３號，於國道三號指標214公里霧峰系統交流道接國道６號，往埔里方向行駛，至２９Ｋ(往魚池、埔里)愛蘭交流道下，往埔里市區走，入埔里愛蘭橋後馬上右轉，沿河堤走南環路，約一公里後看到隆生路右轉過隆生橋約200公尺即抵達造紙龍手創館。 若您是搭乘大眾交通工具： 台北到埔里有直達車：國光號。 高雄到埔里有直達車：總達客運。 搭高鐵者：到烏日站下，坐南投客運直達埔里的專車即可。 抵達埔里車站後，可搭乘計程車或租機車至造紙龍手創館。 清境往埔里方向行駛者： 不需走國道６號，直接往埔里市區方向行駛接中山路，過地理中心碑及埔里高工後左轉，往和平東路方向直走接南安路約行駛５分鐘後於十字路口接隆生路左轉，在隆生路上直走約３分鐘即可抵達造紙龍手創館。
◎開車族： （1）高速公路北上者，於國道1號斗南交流道、國道3號竹山交流道或名間交流道下，往水里方向經水里，轉131線至魚池加油站前接台21線往埔里方向，於台21線51公里處左轉進入即到桃米里。 （2）高速公路南下者，於國道1號王田交流道下、國道3號草屯交流道下，往草屯接台14線往埔里方向，在進入埔里愛蘭橋以前轉台21線，於台21線51公里處右轉即到桃米里。 埔里紙教堂－新故鄉見學園區 :: 地址：埔里鎮桃米里桃米巷52之12號 電話：049-2914922 ::桃米自然保育及生態旅遊協會:: 地址：埔里鎮桃米里桃米巷5之6號 電話：049-2918935 ::桃米社區發展協會:: 地址 埔里鎮桃米里桃米巷31-1號 電話 049-2918030
.. 木星衛星含大量水 可孕育生命 木星衛星含大量水 可孕育生命 .. . . （法新社巴黎16日電） 天文學家今天宣布，木星的神秘閃亮衛星「歐羅巴」（Europa）表層以下存在大片水域，和北美洲五大湖（Great Lakes）一樣大。 由於水是孕育生命的關鍵要素之一，這項發現令人興奮。研究刊登於英國「自然」（Nature）期刊。 歐羅巴衛星的白色冰層明亮地反射遠處太陽的光芒。歐羅巴是距木星第二近的衛星；木星是太陽系裡最大的行星。 伽利略號太空船（Galileo）於1995年至2003年探測期間傳回的照片顯示，歐羅巴地表遍佈裂縫與雜亂冰層。 在尋求瞭解歐羅巴如何在微弱的陽光下形成如此奇特地貌的過程中，科學家相信，答案就和地球發展過程類似。 科學家表示，在歐羅巴覆蓋著火山的浮動冰原與冰川底下，冰與火山提供的溫暖水氣相互作用，形成所謂的「混亂地形」（chaos terrain）現象。 科學家提出的模型顯示，歐羅巴的冰層厚約10公里，冰層內存在大片水域，水域位於表層下約3公里。 歐羅巴表層下面水域冒出的溫暖水氣，導致冰層變得脆弱、破裂，進而崩塌。（譯者：中央社張雅亭）1
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食品安全>> 卡德蘭膠(Curdlan) 少吃為妙 您喜歡吃關東煮嗎？您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉，在廠商成本考量下，過去多用在素食產品的卡德蘭膠（ Curdlan Gum ），已大量用在黑輪、 甜不辣、魚丸等魚漿製品，且比重越來越多。 卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物，只需要 一兩公克就能做出大量商品，成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬，在便利商店和路邊小攤販熱賣的關東煮，甚至賣場熱銷的火鍋料，就有不少「卡德蘭膠」產物。 不願具名的代工業者指出，景氣不好，通路不願商品漲價，一支黑輪成本才幾塊錢，但十年來都不調價，現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」，只有在不改口感下積極提高添加物比重。 廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝固有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮，包括海參、花枝、墨魚、魚片等產品，甚至宴席上，配著西生菜燴煮的鮑魚成分也是以卡德蘭膠為主，再添加鮑魚萃取物，經過調色和調味後，就成了幾可亂真的鮑魚，平均一百元的鮑魚，成本只要十元左右。 國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出，近年來他供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲，魚漿更是缺料，不用卡德蘭膠，「魚丸價錢貴到你買不下去」。 許庭禎說，他所出貨的原料， 2002 年以前，國內一年使用量僅十噸，但近年來快速增長，估計今年就要用到五十、六十噸左右，他估計添加卡德蘭膠產品的產值，一年超過三千萬元。 許庭禎強調，食品添加物並非完全對人體有害，他說，若以標準程序生產魚丸、甜不辣，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添加物就像蒟蒻或明膠，對人體有飽足感卻不含過多油分，消費者應該還能接受吧。 【 2008/07/21 聯合報】 吃太多膠狀物恐影響消化 衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，卡德蘭膠是衛生署核准的食品添加物， 加太多會影響產品口感跟外觀，吃太多這類膠狀物，可能影響腸胃道裡細菌的消化速度，導致蠕動障礙，有些人可能因此拉肚子。 謝定宏說，卡德蘭膠被歸類為食品添加物裡的粘稠劑，即所謂的糊料，添加在食品裡可以改善產品黏性跟咀嚼性，只要視實際需要使用即可，目前衛生署並無添加上限規定。 根據衛生署資料，卡德蘭膠為美國藥物食品管理局核可的微生物多醣類，加熱到攝氏80到100度，可以形成有彈性的膠狀物。 馬偕醫院營養課課長趙強指出，食品加工物經常會添加這類膠狀物，它的保水力強，加在貢丸可能讓貢丸變得Ｑ又多汁，甚至還可以加在香腸、火腿裡，調整肉製品口感。他說，這類天然膠狀物的價格不高，某種程度上，可以降低成本，但廠商不可能漫無節制添加，讓香腸變成果凍。 趙強說，每人每天膳食纖維攝取量為廿五公克，很多人都吃不夠，適量食用這類凝膠用的膳食纖維，可以補足日常所需的膳食纖維量，而且，它的熱量很低，吃下肚後有飽足感。 但趙強也提醒因為它的水分多，吃太多仍可能造成腸胃道負擔，除了拉肚子，一旦腸道裡水分不夠，還可能導致腸阻塞。 素海參像真的包裝要註明 台灣人真厲害。卡德蘭膠生產地以日本為主，但台灣食品加工業把卡德蘭膠製成品發揚光大更不簡單。 透過卡德蘭膠，台灣許多素食產品的口感和外型，幾乎和真正產品一模一樣，例如蝦球、甜不辣、黑輪或海參都各有不同口感，甚至可以做出傳統市場中剖開海參取出內臟後，海參身體內捲的樣子，台灣業者真是了不起。 也就因為大量用卡德蘭膠食用等級添加物「以假亂真」，年初一場假海參事件，還曾經一度引發社會驚慌。振源食品化工原料負責人許庭禎因此指出，卡德蘭膠是像蒟蒻、明膠之類的另一種添加物，但廠商要在包裝上註明原料成分，不可騙人。 「假海參」生產商就是許庭禎的客戶。他不滿意的說，假海參是添加卡德蘭膠的成品，再塗上墨魚汁，就成了如「真」包換的「素」海參。 許庭禎表示，從來沒有說過它是真的海參，但是通路不但把它當真海參，還高價賣，當然會被消費者踢爆。 他估計，只需要幾克的卡德蘭粉末，就能做出口感接近真品的 一公斤成品。 不過，這類添加物作出的產品和真品的差異，消費者也不是真的吃不出來。去年冬天，黑輪等鮮食雖然還是熱賣商品，但便利商店賣關東煮的銷售業績沒有明顯成長，除了其他產品出來瓜分市場，口感有差也是一個原因 。
蜀山饌麻辣鮮鍋 台北市仁愛路四段27巷16號1樓 (02)2731-2767 老闆：朱協成 從桃園發跡到台北的店。用四川茂文產出的花椒，和貴州的燈籠椒。做湯底用的中藥包裡，加入止瀉的成分。提供二~八人費的單點套餐，平均客單價300元。有五種湯頭，裡面可以看得到花椒粒和辣椒。牛骨髓、牛腸、蕃茄蔬菜鍋、東北酸菜鍋〈自己低溫醃製的酸菜〉。火鍋料有手打丸、草蝦丸、花枝丸、香菇丸、荸薺、蘆筍。
爬中正山
元香沙茶火鍋(信義店) 台北市大安區信義路三段35號 02-2754-2882
