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哈維媽咪*lucy*

10元店經營七招式

2007年04月08日
10元店要永續生存,在經營管理上有七大撇步:
第一招:控制固定成本穩定獲利
房租及人事薪資成本控制十分重要。最好房租和員工薪資最好能夠控制在營業額的兩成以下,不過,由於10元店的地段講究人潮匯集,房租成本可能較高,因此,此時只能精簡人事成本。其他如保全、水電等支出則控制在營業額的5%以下。淨利最好維持在一成五以上。

第二招:以行銷活動提高客單價
10元店可以善用行銷活動,讓消費者因此提高消費。比如燒烤、壽司店、麵包店可利用「買10送1」的促銷方案,提供消費者一次購買10個商品的誘因。

第三招:充分了解商品來源建立店譽
10元商店最受爭議的就是販售假藥品、違反商標、食品衛生等法律問題。有些業者為了謀求利潤而販售危禁藥物或枉顧消費者食品安全,採用過期食材製作食品,都是消費者購買10元商品時有所疑慮的地方。因此,業者應該清楚了解貨品來源、使用安全、食品衛生,以免誤觸法網。

第四招:維持品質標準 顧客會一再上門
要經營一家賺錢的10元商店,創業族雖然可以不用高級食材、花俏的裝潢來吸引消費者,但是維持一定的衛生品質、美味水準還是必需做到的基本功夫。

第五招:多元選擇 保持新鮮感
多元化也是經營技巧上一個不可或缺的重要關鍵,讓顧客即使天天來消費都能有新的發現,保持新鮮感。如果店內商品週轉速度太慢,客人容易失去新鮮感,因此造成顧客流失,終被市場淘汰。

第六招:店內裝潢無壓迫感 商品分類一目了然
為了要讓顧客自在的選購商品,創業族就必須在有限的坪數中作妥善的規劃,發揮最大的坪效。此外,食品類的10元商店必須時時清洗擺放食品的置物架,讓顧客有乾淨、衛生的感覺,自然顧客就會天天上門消費。

第七招:服務態度親切 建立老主顧
10元商店為了保持利潤而盡量減少人事的成本,服務人員很少,但是,親切的態度卻不可少,這也是留住老客戶的必勝絕招。能夠常常與顧客噓寒問暖、閒話家常,自然而然,就能留下不少的老主顧。另外,10元商店服務人員的服裝儀容也要保持乾淨,不能因為忙碌而披頭散髮、衣服髒兮兮的。