Q: 黑糖部份外表比較濕，白色部份正常，為什麼?
A: 糖漿熬煮不夠，所以米糊太稀。
Q: 黑糖部份仍然太甜，請問是否可以降低黑糖用量?
A: 因為要突險香氣，還有黑糖醬少量很難煮，所以才要用到90g，如果你有小型煮糖專用鍋，可以煮50-60g的糖，減糖則 OK，但是黑面糊這鍋的材料要等比例遞減。
Q: 17 cm = ? 吋?
A: 17cm 約7吋。面糊裝 7-8分滿就OK
原始連結 Q: 17cm中空活動戚風烤模，可以換成8吋烤模ㄇ?
A: 將原配方材料乘 1.3 倍，約可做2個8吋。填入麵糊的量約在模子的7-8分滿即可。
Q: 沒有糙米粉可以用低粉嗎?
A: 可以，但是不能直接改。
Q: 蛋黃糊很乾。。。
A: 如果做戚風時，蛋黃糊感覺太硬，可取少取份量內的蛋白液過來稀釋一下。
原始連結 Q:一般都是蛋黃、糖、油、水、粉，你的配方蛋黃放最後，為什麼?
A: 個人習慣。麵粉最後加常常會有麵粉漂在上面或黏在鋼盆邊，難拌散。
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