反式脂肪危害心臟 一天勿超過2.2公克
【中時健康 楊格非�台北報導】2008.08.28
巧克力、千層派、葡萄派，這些零食小餅乾好吃可口，但如果添加了反式脂肪，就成了危害心臟的隱形殺手！臺灣健康醫院學會提醒民眾，購買食物時，一定要注意外包裝上所標示的反式脂肪含量，一天不要攝取超過2.2公克。
一般來說，脂肪分為兩類，一類是「壞脂肪」－指的是飽和脂肪，大多來自動物，俗稱為動物性脂肪或動物油；另一類則是來自植物的「好脂肪」－不飽和脂肪。
但現在有第三類脂肪，它不屬於傳統脂肪中的任一類，而且比傳統的「壞脂肪」還壞；植物油加工過後，呈半固態、耐高溫，可以用來反覆油炸，製造餅乾、麵包、製作蛋糕、巧克力，這就是「反式脂肪」。
醫學界發現，這種加工過的植物油嚴重影響健康，比動物油危害更大，每天只要攝取四至五公克的反式脂肪，就足以使血液中的膽固醇升高，並使罹患心血管疾病的風險增加四分之一。
世界衛生組織建議，每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的1%，如以一天熱量2000大卡估計，每日反式脂肪攝取量的上限是2.2公克，而衛生署規定，自今年1月1日起所有包裝食品都必須標示反式脂肪含量。
然而在缺乏宣導的情況下，國內民眾對反式脂肪知識，仍然不足，處於有聽沒有懂的階段，台灣健康醫院學所執行的市售包裝食品的反式脂肪含量進行調查，就證實了這個事實。
結果發現，近九成受訪者表示，在選購食物時，重視食物對「健康」的影響；五成八民眾吃東西時通常會將豬皮、肥肉這些動物油拿掉不吃；六成七購買食物時大多觀察外包裝上的標示。
不過，有高達六成四民眾沒聽過「反式脂肪」，七成九不知道政府有要求包裝食品必須標示反式脂肪，八成二受訪者在購買包裝食品時，沒看過反式脂肪含量標示。
可見大多數民眾相當重視飲食健康，也會刻意避免吃到不健康的脂肪以及注意食品標示，但由於宣導不足，許多民眾根本不知道有「反式脂肪」這種比動物油更不好的脂肪存在，未能有效選擇。
理事長邱淑媞呼籲消費者，購買包裝食品時，務必看清楚反式脂肪標示；購買油炸食物或麵包蛋糕時，要問業者使用什麼油，這才是有效的自保之道。
中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,17&id=2393
POCKY粒粒棒 反式脂肪高2.55倍 共17款知名零食超標 促加警語 2008年08月28日蘋果日報
【沈能元、栗筱雯╱台北報導】攝取過量反式脂肪易傷害心血管，世界衛生組織建議每人每天攝取不應超過二點二公克，但最新調查發現，國內至少有十七種市售零食，都含過量反式脂肪，部分產品每百公克含量甚至超出世衛建議值的二點五五倍。衛生署官員表示，反式脂肪確實不利健康，將宣導業者製程改用健康油品，或在外包裝上加強警語。
危害健康
台灣健康醫院學會在今年六至八月間，到超市、大賣場，調查餅乾類零食包裝上的反式脂肪含量，結果有十七款知名零食含過量的反式脂肪。
增心血管病風險
該會理事長邱淑媞昨召開記者會，指反式脂肪不利健康，且國內未有食用上限規定，呼籲民眾應注意。
台北市立醫聯合醫院仁愛院區營師張惠萍表示，植物油在氫化後，可延長加工食品保存期限，但過程中易產生反式脂肪，這是一種比動物油更危害健康的油品，許多研究均顯示，人體若每天攝取超過五公克的反式脂肪，將增加二成五的機率罹患心血管疾病。
該學會所找到的十七種零食不乏知名食品，如樂天小熊餅、POCKY百琪限定粒粒棒、新貴派巧克力等。
8根就超出上限
邱淑媞表示，反式脂肪不利健康，世衛組織已訂出每人每天不應攝取超過二點二克上限，但以POCKY百琪限定粒粒棒為例，每一百公克所含反式脂肪量，竟高出世衛建議值二點五倍，吃個八根就可能超出上限。
衛生署食品衛生處處長蕭東銘說，現無法令可規範食品業者不得使用反式脂肪，但基於維護國人健康立場，將道德勸說業者別再使用反式脂肪，並擬在原規定「食品須標示反式脂肪量」外，再強制其標示「每人每天不應攝取超出二點二克」的警語。
家長：不敢買了
引進樂天小熊餅的台灣樂天製菓品牌經理鄭伊寧昨說，總公司已在研究降低反式脂肪含量的配方。滋露巧克力製造商則說，若不用反式脂肪，將增加成本，「現階段很難辦到」。
育有一名四歲小孩的蔡太太說，以前常買這些零食給孩子吃，現知可能有害健康，「以後不敢買了。」
避免攝取反式脂肪注意事項
．減少油類攝取，烹調盡量採取水煮、清蒸、涼拌、燉、滷、炒等方式
．烹調應選擇植物油，且避免久炸的烹調方式，以免產生過多反式脂肪
．少吃炸雞、薯條等油炸品，或瑪琪林、烤酥油等均含反式脂肪的產品
．若到攤販、夜市進食，應注意商家是否使用含反式脂肪過高的回鍋油
．購買食品時，應注意其反式脂肪標示含量，每天攝取量不得超過2.2公克，以免有害心血管
資料來源：張惠萍營養師、台灣健康醫院學會、《蘋果》資料室
