醉雞材料:雞腿1隻,人參鬚少許,枸杞子少許冰塊適量,紅露酒1/2杯,鹽1大匙做法:雞腿洗淨放入熱水中燙除血水後撈出洗淨鍋中加適量水燒開改小火放入雞腿煮10分鐘取出雞腿泡入冰水中使其快速冷卻將煮雞的湯汁放涼後加鹽,人參鬚及枸杞再倒入紅露酒後調出自己喜歡的鹹淡將雞腿放入滷汁中浸泡約5~6時入味即可備註:雞腿煮好後要立即放入冰水中使其快速冷卻如此可使得肉質在一冷一熱的刺激下變得更有彈性,口感會更Q,更好吃
