蒟蒻粉→蒟蒻塊
水1200cc+鹼粉1小匙拌勻，徐徐放入蒟蒻粉75克，同時輕輕攪拌成糊狀，倒入方型容器，抖動容器讓空氣排出，抹平表面，放入開水中煮20分鐘即可。食用前鍋中水煮開+醋+鹽放入蒟蒻煮開再使用，醋去鹼味，鹽增Q度。
可用胡蘿蔔泥100cc加水1100cc，做成橘色，或菠菜泥做成綠色。
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材料 蒟蒻粉40克、鹼粉15克、水900㏄
Tips 不同顏色可用胡蘿蔔汁、菠菜汁、柳橙汁取代水。
1攪拌
所有粉末和一起，倒入水中用筷子順時鐘迅速攪拌，靜放30分鐘後，移到盒中放7、8小時直到不粘手。
2去鹼
將做好造型的蒟蒻，以滾水煮3次去鹼味。
3冰鎮
泡冰水保持脆度及保存，每天換水。
