這是老師教的概念就是7:3，或許和其他人所提的會有些許不同，
但，
這就是烘焙嘛~
就像同樣的鮮奶吐司，網路上可以查到的配方也有些許的比例差異，沒有對錯...
中種基本材料：
麵粉：完整配方麵粉的70%
酵母：完整配方麵粉的100%
蛋：完整配方麵粉的100% (但是蛋.水都算液體，記得計算後留30%的水量在主麵糰)
冰水：完整配方麵粉的70% (配方中如果是冰水，但是在家想換成牛奶，記得加10%分量)
做法：
1.中種打15分鐘
2.基本發酵90分鐘
3.加入主麵糰的糖，打10秒
4.加入主麵糰的水，打成泥狀
5.加入粉類與其他材料
6.打10分鐘，加入奶油再打10分鐘
7.發酵15分鐘
8.切割再發酵10分鐘
9.整形最後發酵30分鐘或到8分滿
10.烘烤
但是，等待是有代價的，據說中種法的產物比較好吃，也比直接法的耐放...
