好久沒正式做烘培了
今天...卯起來開張囉~
而且而且
今天的烘培是用電鍋喔~
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[蒸肉鬆鹹蛋糕]
材料:
A.蛋白4個,蛋黃2個,細砂糖75g
B.低筋麵粉75g,泡打粉3g,鹽1/2小匙
C.奶水1大匙,油20g,香草精1/2匙
D.肉鬆適量
作法:
1.材料A放攪拌盆,底下墊一盆熱水
2.以快速打至發泡且溫度接近體溫
3.移開熱水,改用慢速繼續打至濃稠狀
4.將材料B過篩混入
5.用橡皮刀拌勻
6.材料C混合並稍加熱再混入
7.倒1/2份量的麵糊到模型內並整平
8.鋪上適量海苔
9.倒入剩餘麵糊,再鋪上肉鬆
10.外鍋放入一杯水,將模型放蒸架上,按下加熱鍵
11.開關跳起,取出倒扣待涼,即可脫模
切開試吃看看
嗯~好香喔~好好吃
口感不輸鹿港的國宴鹹蛋糕啦...哈哈
(好臭屁喔...不過...是真的好吃!)
