鹼粽
所需材料：
圓糯米 ... 600公克
鹼粉 ... 12公克(或鹼油1大匙)
硼砂 ... 1/2茶匙
粽葉 ... 適量
水草繩 ... 適量
清水 ... 1大鍋
作法步驟：
1.米洗淨，加入鹼粉拌勻，放置1∼2小時即可取用(時間太短米不容易煮化，太久又會失去粘性，均不宜)。
2.鹼粽的包法和肉粽一樣，但只要一張葉子，且米量不可過多，約七分滿即可，因此包時雙手要合作捏出一個空架子的粽子形狀來。
3.把包好的粽子放入鍋中，注意水要蓋過粽子，加入少許硼砂滾煮 4 小時，熄火再燜 1 小時，即可取食。
備註：
1.加入少許硼砂，可使煮好的米不粘粽葉，晶瑩剔透剝取容易。
2.若改用內面光滑的籜葉，則煮時可不加硼砂。
3.食用可甜、可鹹，甜食即沾白砂糖、糖漿；鹹食則沾醬油、胡椒粉等，都很可口。還有一種特別的吃法，趁熱用線把粽子切成片狀，以線串起風乾，可保存起來，隨時拿幾片和粥一起煮來吃，微帶甘香，據說可以清胃火、袪風濕，是否屬實，姑且不論，可是此法調理，確實別具風味。
湖州豆沙粽
所需材料：
豆沙 ... 適量
砂糖 ... 600公克
豬油 ... 225公克(炒豆沙用)
粽葉 ... 適量
米量 ... 適量
作法步驟：
1.豬板油去油膜切成 5 公分長條，用砂糖 3/4 飯碗醃置一夜。
2.豆沙炒好備用。
3.醃好的豬油條，用豆沙 2 大匙包成大橢圓長條。
4.取粽葉1張，由葉1/4處回折成斗狀，舀取1大匙米舖於葉內，放入肉條及肥油各一塊，再舖米2大匙填實；粽葉反蓋米上壓緊粽身，以棉繩綑緊。
5.粽子全部包好，置大鍋中，加入蓋沒粽子的水，用大火煮滾後，改中火續煮約3小時以上，即可取出。
湖州肉粽
所需材料：
糯米 ... 600公克(包20個，視大小而定)
豬肉 ... 450公克
肥膘 ... 450公克
粽葉 ... 適量
棉繩 ... 適量
A 料:
醬油 ... 1/3杯 味精 ... 適量 糖 ... 適量
蔥段 ... 少許 薑 ... 少許
B 料:
醬油 ... 1/4杯 鹽 ... 少許 味精 ... 少許
作法步驟：
1.粽葉泡水2小時，洗淨。
2.豬肉、肥油洗淨，切成5公分、約拇指粗長條，加A料醃24小時。
3.糯米洗淨，泡入浸沒糯米的水中約1-2小時後撈起，放鍋中；加入Ｂ料，用中火翻炒約10分鐘，須注意不可炒焦。
4.取粽葉1張，由葉1/4處回折成斗狀，舀取1大匙米舖於葉內，放入肉條及肥油各一塊，再舖米2大匙填實；粽葉反蓋米上壓緊粽身，以棉繩綑緊。
5.粽子全部包好，置大鍋中，加入蓋沒粽子的水，用大火煮滾後，改中火續煮約3小時以上，即可取出
