滷牛腱牛腱、醬油、米酒、豆瓣醬、番茄醬、冰糖、蔥薑蒜、滷包、水材料除牛腱及水之外煮滾，再放入牛腱加水淹過食材，煮滾後以小火燉煮一個小時，然後靜置至少三個小時。放入冰箱前先將滷包及蔥薑蒜撈起。我滷的牛腱口味偏重，湯頭必須以煮麵水以一對一的比例稀釋，不然會太鹹。一顆牛腱大約可以切出12片牛肉片，每片大約成本也要將近10塊錢耶！不過因為我放的青菜太多，毅安說根本就是"牛菜麵"嘛....
