雲南大薄片
今日主廚－美華老師 1O3�05�29
材料：
1、1斤豬頭皮，切超薄片
2、蒜頭5顆，切碎末
3、半顆高麗菜，去梗、切細絲
4、香菜，切碎末
5、醬汁（醬油、工研白醋、糖）
6、朱媽媽私房辣椒油（美華的姐姐自製，可團購）
做法：
A．超薄豬頭皮片川燙放涼
B．加入蒜末及少許塩拌勻
C．加入有塩味的高麗菜絲(高麗菜絲加少許塩輕拌入味，不可抓至出水）
D．加香菜末
E．淋上醬汁（醬油、白醋比例為1：2，糖為1大匙）
F．加入小小一匙的朱媽媽私房辣椒油為整道菜增添辣味及香氣
紹子麵
今日主廚：美華老師。 103�05�29
材料：
1、豬里肌肉1斤半，絞2次
2、大蕃茄7顆
3、紅蔥頭，約1O顆，切末
4、薑，約8公分，切片
5、洋蔥1顆，切丁
6、蔥3、4枝，切成蔥末
7、紅咖哩粉1大匙
8、蔗糖（亦可用二砂糖取代）
9、草果少許
ps：紅咖哩粉及蔗糖可於中和緬甸街（華新街）購得
做法：
A．里肌絞肉＋1大匙塩＋1大匙橄欖油＋1大匙太白粉（亦可用1顆蛋白，但太白粉口感較佳）＋磨碎的草果，前一天醃好
B．大蕃茄煮過，放入攪拌機打成泥
C．起鍋，加入5大匙油及紅蔥頭末、薑片、洋蔥丁爆香
D、炒香紅咖哩粉及絞肉
E、加入蕃茄泥
F、加入2顆蔗糖或二砂糖、塩1大匙及醬油2大匙調味
G、蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘
H、拌入煮好的鷄蛋麵
I、最後加入蔥末及少許朱媽媽辣椒油
