大理石乳酪條
烤盤 30x21x3cm
材料 :
餅乾底
1 消化餅 140g (裝袋子敲碎 ,可用桿麵棍或果汁機,愈細愈好 )
2 無鹽奶油 70g (隔水加熱融化, 稍冷後再加入餅干內 )
充分混合1+2 後,放入已舖好烘焙紙的烤盤 ,用平底湯匙或手壓實,再放入冷凍 30min或冷藏1hr
乳酪糊
1 奶油乳酪 400g ( 隔水加熱邊攪拌變糊狀 )
2 糖 60g
3 蛋 2 個
4 優格 130g
1+2先拌後, 再依序放 3,4
裝飾
1無糖可可粉 1 小匙 (可換成抹茶粉 )
2熱水 1 小匙
3乳酪糊 1 大匙
1+2調勻後, 再慢慢加入 3(變成半濃稠狀即可),再裝入小塑膠袋剪小洞
烤箱
預熱 上180/下 180/烤10min
隔水 上180/下 100/烤20min
加一杯冷水 上140/下 100/烤15min
拿出冰箱內烤盤倒入乳酪糊 ,以刮刀抹平( 盡量消除氣泡 )
注意刮刀不要碰到底部餅干 ,
將裝飾的小塑膠袋在成品上擠成螺旋狀 ,再輕輕地拿筷子往反方向劃直線
放入烤箱
烤好後放涼後, 要連烤膜放b冰箱冷藏 3hr後再脫模切片,
每切一片要把刀擦乾淨再切 ,才不會把下層餅乾沾到上層 ,
冷凍可存放3 星期,冷藏 5天
