鍋燒熱乾爆五花肉(五面都爆)，加入蔥薑蒜爆香，下醬油、米酒、花椒、八角、白胡椒粉、鹽巴及水淹過食材。看到橘色環上升轉小火煮15分鐘，關火直到洩壓。開鍋蓋將肉翻面，蓋鍋蓋，再開火燒開看到橘色環後轉小火煮10分鐘，關火直到洩壓。
