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育兒.持家.愛自己
Q米媽
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Hi~ 小寶真是可愛
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值班
這幾天打回去 奶奶口氣又不好 擔心米米在南部過的不開心 忍著、厚著臉皮撥回去 米米接電話的時候 果然忍不住哭出來 說都沒大人陪她 還聽到奶奶在旁邊冷言冷語的說~ 叫妳媽來帶妳回去 然後又聽到米寶跟奶奶玩的呵呵大笑! 昨天~ 米米才跟把拔說 她沒哭,只是忍住而已! 今天~ 她再也忍不住,哭了!
一、選好米 飯要煮的香濃,米最好選用新鮮的米,米貯放的時間久了,新米特有的香味會散失,取而代之的是陳米的臭味,其臭是由於米粒上的微生物繁殖所產生及米粒內酵素用作用,脂肪酸的氧化分解等,這些因素可使舊米煮成的飯,風味變得很差。 因此買米時要買新米,且一次買米的量不要太多,以一周內能吃得了的量為準。 胚芽米因為容易腐敗(它所含的營養素量較多),選購時更應注意碾製日期、開封後應置於溫度較低、乾燥的地方,密封貯存(能夠的話,密封了後放在冰箱內最好)。 二、洗米 要輕要快 洗米的動作要快、要輕,不能用力搓洗,只要將附著於米中的糠或雜物去除了即可,水洗次數1-2次,且將洗米水很快的倒掉,一方面可避免溶於水中的營養素流失,另一方面也可以避免米吸入了米糠或米的陳舊臭味,而影響了煮出來的米飯清香味。 洗米對於米中所含的營養素量的多少影響非常的大,精碾度憊高的米(精白米),洗米時營養素的損失愈大,愈粗糙的米,洗米的營養素的流失量較少(主要是在洗米時,可溶在水中的維生素或礦物質會因溶於水中而流失掉),故洗米的動作要輕、要快。 三、浸米 好吃的飯,必須經過浸米的過程,米粒吸水很快,五分鐘即吸水10%,浸水一小時,吸水量達80%,充分吸收水份的米,煮時糊化完全,不怕夾生。 米的吸水量隨著米的種類,水的溫度與浸水的時間長短而不同,吸水量大約為米的重量的20~35%,浸水的時間,夏天約半個小時即可,冬天可浸泡一個半小時。 所以,煮飯前,最好有一至二小時的浸水時間,而最忌沒洗而浸泡,乃因吸收髒水。 四、加水量 煮飯時所加入水份的多少,依米的種類、新舊程度與精白度而異,同時也依個人對米飯的乾硬度喜好而不同,加入的水量多,煮出來的飯就較軟、較粘;加入的水量少,煮出來的飯較硬、較有彈性。 傳統上,煮飯測量水量的方法是加水超過米面一個指節的高度,或者,手掌平放米面,水沒過手背一半的高度都相當準確。 新米由於本身所含的水量較多些,煮飯時加的水量可以比煮陳米加的水量少一點。如果喜歡米飯的自然香味,可多加一些水,煮好的飯香則較濃郁些。以胚芽米煮飯加的水量要較白米為多,因它含有了胚芽的部分,吸水量較多,加的水量不夠,煮出來的飯較硬,而以糙米煮飯,加的水量比胚芽米還要多些,因糙米是未經精碾的米,含纖維質量較多的緣故(米皮保留多些),加的水量不夠,煮成的飯較粗硬不好吃,故糙米要加較多的水量。 五、加熱 剛開始煮飯時,要以強火加熱煮,使能儘早沸騰,如果在十五分鐘以內,不能沸騰的話,則鍋中,上下溫度就不能均勻,米糊化的進行也就不能一致,會使煮出來的飯,成了三層飯(上不熟、中間熟、下層焦)。 所以在一次煮多量的飯時,往往要加熱水或開水來煮。當加熱至米的澱粉受熱水的影響而糊化,並漸溶解成膠體狀,米粒的流動性也消失時,應將火力轉弱,只要保持沸騰便可,並須注意不要讓米湯外溢,若火候控制不當,很容易就把飯燒焦了。 六、燜飯 當水分完全被吸收後,即要熄火,用餘溫充分燜之,飯經過燜後,澱粉的糊化便完成,米粒外面的游離水、濕氣均被吸收到米粒內,米呈鬆狀,尤其是鍋底的米,煮成帶淡黃色時,全部都已α化,特別的香甜可口。 在燜飯時,必須要保持如前一階段的高溫,故不可在中間打開鍋蓋,否則,溫度降低下來,水氣加重,飯就硬而不好吃了。燜飯需十分鐘以上的時間,以使米粒能充分的參脹,水份則全部被吸收。 七、打鬆 許多人都把這個小動作給忽略了,使原本可以是一鍋很好的飯,因為忽略了〝打鬆〞的動作。煮好的一鍋飯中,由於各部位的飯的味道均有些差異,因此食用前,應將飯充分地拌動,以使各部位的飯分布均勻,並使多餘的水氣在拌動時蒸散掉,飯會更鬆散好吃。 盛飯到碗內時,也應儘量盛得鬆鬆的,千萬不可將飯壓得緊緊實實的,這樣才能品嚐得到米飯所發出來的香味。 煮飯也可加油添醋 如果你希望煮出來的飯,能粒粒晶瑩,且能鬆散的話,則在煮飯的水裡滴加些加拉油(須沒有異味的油,故豬油、麻油、或炸過食物的油皆不宜使用),煮出來的飯就能較具光澤,飯也不會粘在一起,自然也較鬆散,不會粘鍋。 加醋或檸檬汁,可使飯潔白柔軟,且不容易發餿,這是因為醋等可使PH值(酸鹼值)降低,微生物較不易繁殖生長之故。(日本人在飯盛內常擺一粒梅子,亦是此道理)。又如果是做炒飯用的飯,加點醋在內,可減低炒飯的油膩感。
我們家GG 是我見過世界上最好的人 (別誤會,他平常沒這麼娘) ------- (他只是愛搞笑~) ------- 這麼好的男人 到現在還沒被訂走(賺到!) ------- 所以~你還在猶豫什麼? ------- 1979未婚 楠梓科技新貴 意者留言,呵呵~
上禮拜奶奶大採購的蔬菜還剩一些 這幾天米媽都自己下廚 煮給孩子吃 還給留守的老公送便當(中壢-台北,瘋了!) ------- 其實也沒什麼 就幾個簡單的菜 除了本來就有的食材 再補點木耳、棒腿、馬K 醬油酒水一比一滷一滷 竟然也就成功了 米拔吃的很開心 米媽也很有成就感 ------- 不過煮飯就沒這麼幸運了 今早上班前 把難搞的糙米泡起來 晚上8點下班再放進電鍋煮 結果~ 大失敗,煮了三次還是像稀飯 雖然也不難吃 可是,下次我一定要成功!
拔問米:回奶奶家有沒有哭? 米回:沒有 把拔很高興 米又補:我只是忍住而已~ 唉~
今天要帶Q米回南部 一早起來灑掃庭除 米米在旁邊吃早餐 突然跑過來說"妳太辛苦了~" 接著拿出一個麵包來餵我 好感動~ 米米就是這麼貼心!
1100小球屋出發 1110小球屋-中壢火車站(桃客) 1135中壢火車站-高鐵(桃客) 1228高鐵 1400左營 1450楠梓加工區 1525橋頭糖廠 1640GG屋 1700阿婆屋 1930奶奶屋 2100左營(高鐵) 2238中壢(高鐵) 2305小球屋(陌生人共乘小黃,120) ------- ------- ------- ------- 5 ------- 6 ------- 7 ------- 8 ------- 9 ------- 10 ------- 11 ------- 12 ------- 13 ------- 14 ------- 15 ------- 17
抵達GG公司已經1440 GG說~不如等他下班,1630一起回家 能跟GG聚聚,米媽很開心 就怕這樣的行程太趕 ------- 問過國光號,確定今晚沒位子 所以只能多花點銀子坐高鐵 但可以換一兩個小時多跟家人相處 ------- 因此,等gg的空擋 載著Q米,我們到gg公司附近的橋頭糖廠闖闖 ------- 六年前,米媽是以團管區總幹事的身份來糖廠 當時的鄉親好熱情 跟他們做朋友,感覺好棒 沒想到,六年後重遊 自己已經是兩個孩子的媽~ 而糖廠,也建設的...更具觀光價值了~ ------- 老實講,今天相片拍的很爛 光線很亂 所以~懷舊的意義居多囉 ------- Q米今天穿的是百元靚裝 米米的學院風格還不錯~ ------- 5 糖廠把以前的員工宿舍 改建成藝術村 有些小角落 看起來的確很不錯 這座小池塘FU很好 連狗都隨性來喝水 真是愜意~ ------- 6 還有樹屋 可是今天拿的是定焦50mm,無法廣角拍到全貌 ------- 7 只要跟"藝術"兩個字扯上邊 米媽都很有興趣 天涯海角,也要追尋~ ------- 8 紅磚老水塔 ------- 9 奔跑的制服美少女~ ------- 10 磚砌風獅爺(公) 磚頭上還印有"台灣製造"四個字 很特別~ ------- 11 ------- 12 磚砌風獅娘(母) ㄋㄟ.ㄋㄟ真大 ------- 13 光線真的好亂 不會拍 ------- 14 打不打閃光都不對 失敗~
米媽發現~ 經過這個暑假 Q米開始出現"不聽指令"的現象 是他們變聰明了? 還是回奶家退化了? 在學校明明進步很多 現在卻被他們氣個半死 尤其米寶 皮的不得了~ 會反抗、不認錯、超叛逆 惡魔ㄚ~ ------- 真夠狠的你們兩個!
每到送米回奶家 就是米媽最痛苦的時候 米總會哭個不停 反抗不了就乾脆撂狠話 威脅米媽不要回去見她、也不要打電話給她 而且她就真的不聽電話 脾氣超硬~ ------- 今天送Q米回去 飯也吃了、澡也洗了 奶奶還是有話說 一進門就ㄉㄧㄤ米沒禮貌 再ㄉㄧㄤ背包沒帶回 三ㄉㄧㄤ米寶會尿床(米寶沒睡午覺,在車上睡著了) 最後再ㄉㄧㄤ沒參加子甄的生日 ------- 米很壓抑 到了奶家一點都不敢哭
回娘家阿婆說 4G中風了 沒錢看病,哭的西哩嘩啦 ㄚ公ㄚ婆去顧他顧了一夜沒睡 ------- 大姨丈肺旁邊長了一顆6.5CM的脂肪瘤 開危險、不開會爆掉 不知如何是好 ------- 爺爺~也決定不切片了... 我們,開始進入~面對生老病死的階段了 自己也得為孩子,好好保重!
GG是世界上最關心我的人 也是幫我最多的人 每次回南部接送Q米都開他的車 他卻說~這是他唯一能為我盡的"綿薄之力" 天ㄚ~ 我該怎麼報答他呢?
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搭車北上 原本計畫一兼二顧、摸蛤兼洗褲 給把拔送便當也看長毛象 結果~ Q米午飯吃半天 拖到2點才出發 到了台北雨又下的好~大 所以~長毛象也就看不成了 唉...無緣啦~ 連續兩天行程都失敗,金玉足! ------- 不過,討論區網友說不好玩 票又貴 90CM以上就要票~ 全票200,優待票180,不能刷卡 沒去也好,沒去也好 不是酸葡萄喔~
今晚跟把拔去看官舍~ 官舍客廳看的到美麗華摩天輪耶~ 希望能住下去,老天保佑啊~
補0719(下)
看網友走的很愜意 米媽以為很簡單 結果...挑戰失敗! 這證明了, 米媽太隨性~ 也證明了 一個人要帶兩個孩子浪跡天涯 太困難了! ------- 昨晚看了網友的推薦 搭個火車就可以到的行程 應該米媽承擔的起 於是, 母子三人, 一人揹一個包包(Q米裝挖沙工具) 我們出發了... ------- 我們搭1533的區間車 先到新竹 再往竹南轉海線 ------- 一路上... Q米精力旺盛 大概因為要挖沙沙 姊弟特別興奮 ------- 5 Q米在車廂上跑來跑去的 米媽嚇他們說 再不乖乖坐好會被載去豬舍跟豬/泥巴睡! BUT Q米還是扣扣總...喊話失敗 ------- 6 好不容易抵達竹南 下一班開往白沙屯海線區間車 卻是一小時以後 一小時?到的時候應該天黑了吧~ ------- 7 但來都來了 放棄未免太可惜 轉問計程車價錢 ㄚ娘喂~到白沙屯要600 二話不說帶Q米乖乖回去等1739的車 眼看難得的藍天一點一滴的消失 我們也只能嘆息 沒想到 米寶這時便意突然來了 沒茅坑的情況下 米媽也只能眾目睽睽就地讓他上 再親手用衛生紙把黃金包好好丟掉 什麼都遇到了,超哀怨~ ------- 8 1811 我們到了~ 果然... 沒太陽了~ 該怎麼形容此刻的心情呢? 覺得自己很蠢 千里迢迢帶著孩子來到這裡 卻面臨什麼都沒玩到就得滾回去的窘境... 望著遙遠的、還剩一絲絲紅霞的天邊 米媽仍決定一闖天下 其實,海灘離車站還蠻遠的 小站的站長說 以妳跟小孩子的狀況 來回一定會超過一小時 冷冷的丟下一句:" 回去吧~" 但米媽就是不肯放棄 帶著Q米、頂著強烈的海風 我們母子三人,還是慢慢的...走到了石蓮園前的海灘 ------- 9 我相信~ 白天來,景致應該不錯 ------- 10 火車餐廳有人在用餐 幾經考慮,決定不留這裡晚餐 ------- 11 Q米還是吵這要下去挖沙 但是風太大了 天色也晚了 米媽沒答應他們(答應要讓他們挖沙卻沒做到,內心好煎熬) ------- 12 Q米很喜歡挖沙沙 米媽答應要帶他們來玩沙沙 姊弟倆高興的不得了 沒想到挑戰失敗,金過意不去! ------- 13 而且米媽以為"白沙"屯沙子就是白的 如果真的是白的 跑這一趟也無妨 只是,白沙屯跟白沙鄉一樣 地不如其名,失望ㄚ~ ------- 14 米媽承認~ 當時曾有"今晚住下來"的衝動 不過,一聽到一晚要1千多塊 立刻打消了念頭 乖乖帶Q米滾回去 回車站的路上都是農田 天色灰黯走起來格外恐怖 Q米非常的害怕,米媽自己也毛毛 幸好突然想到"DORA"跟"DIEGO"角色扮演的遊戲 鼓勵Q米穿越森林達成任務 三個人才在狂風中 完成這段歷險 (米寶事後還米拔炫耀自己的勇敢事蹟!) ------- 15 回到車站,搭1916的海線直達車時間綽綽有餘 站長沒好氣的問米媽~ 你們有走到海邊嗎? "有啊,風太大逛一會兒就回來了" (開玩笑,米媽是阿兵哥、Q米從小就被訓練行軍,這點鳥路難不倒我們) 站長臉上依舊寫著"不可能"三個字 我們就真的辦到了嘛...真是~ ------- 16 唉~這趟旅程真折騰~ 什麼都沒玩到空手回來 實在浪費時間! ------- 17 Q米一上車就睡翻了 米媽繼續撐 不甘心旅程留白 麻煩對座的路人甲幫拍 說實在,一個帶兩個,真的好累ㄋㄟ~ 這麼蠢的經驗,一定要記錄下來 ------- 18 2057一抵達中壢 立刻叫了兩碗甘泉魚麵來吃 Q米好愛吃,可能肚子也很餓 三兩下就吃光了 還要求加麵ㄋ~真是好孩子! ------- 19 今天最幸福的 大概就屬吃這碗京饌羊肉了吧(Q米吃生機蔬菜) 坐了一下午火車 什麼也沒看到,大概是老天爺的安排~ 安排米媽反省...做事不要這摩隨性! 下次請坐這班莒光海線 七堵 至 高雄 (中壢)08:26 (白沙屯)09:46 ~ok?別再那麼漫無規劃了! PS~早上去程票買錯,買成中壢到苗栗109,小站長沒計較放行,其實中壢到白沙屯海線要126,小賺了17塊,也算彌補損失啦~
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補0719(上)
奶奶早上去內壢看姨婆 我們母子三人乖乖在家待一天 下午才到小球屋玩玩、到普仁小溜搭 奶奶1630過後就先回去陪爺爺,情緒不太好 把拔也是~ ------- ------- ------- ------- 5 ------- 6 ------- 7
Q米超愛這部片 逢人就談,百看不厭 好片,真是好片~ ------- 片中地點~新潟縣山古志村 風景跟福壽山很像
最近罵米寶或處罰米寶好像都教不動 叛逆性很強 三歲的自尊心有這麼強嗎? 米媽得好好觀察看看!
奶奶今天自己回南部陪爺爺 米媽要米寶跟奶奶說~奶奶,我會想妳,我星期天就回去~ 奶卻跟米寶說:你那麼喜歡跟把拔馬麻在一起,不要回來好了~ 奶奶,應該是生氣了...
中原9/馬拉松
唯二的生日禮物 就是這張爬爬 ------- 還有ㄚ笨的旁觀丸+布吉他 ------- 沒了! 連Q米也在跟媽咪鬧脾氣 (米偷喝葡萄汁,米寶兩次踩到姊姊) 米拔,留守沒回來,一通電話叫Q米喊生日快樂,結案! 好棒的生日趴!
怎麼辦? 米拔一定很擔心...
想不到 藍教主流產了 還是在我生日這天 她在部落格裏寫著~ 叭噗心情 2008/08/19 15:39 大姨媽戰勝老大! 昨晚老母我房子劇烈鎮痛, 接著是一股傾盆大雨的血崩, 今兒個一早就到華陀仙醫那兒報到, 仙醫說因為老母我的房子比較老舊, 忽然要多個老大住是會比較不習慣, 而且老大要吃要住要練功足百日, 才能成為一個比較完整的小戰士, 過程中得戰戰兢兢我們倆都很辛苦, 這次還未足50天的老大首戰大姨媽雖敗, 各位觀眾千萬別失望, 仙醫說還好老母我的房子雖舊但地段及條件都很好, 現階段只要再加強房子的維修工程, 老大隨時會再現江湖~待續~ 看完藍教主這段描述, 我想起小三那時離開我,也是這樣~ 好難過! 希望她成功當上媽媽呀~