配方:高粉230g裸麥粉50g水176g鹽5g糖14g速發酵母3g奶粉11g奶油14g(1198kcal)麵包體是丙檢白吐司配方(20%高筋麵粉替換成裸麥粉),也適合拿來做麵包,烤焙條件調整為:200/20015mins;麵團切割後(80g)桿成長橢圓形,包入肉鬆餡,由上而下捲起成橄欖形,放入蛋糕模中最後發酵,體積膨脹至與模型同高時,刷奶油灑芝麻裝飾,蓋上烤焙紙+大烤盤(這樣表面才會是平的),放入烤箱下層烤焙...表層上色會差些,不過也是個特色!
