配方:高粉280g 水176g 鹽5g 糖14g 速發酵母3g 奶粉11g 奶油11g(1177kcal)
製程:麵包機攪拌25mins+手揉摔麵10mins才終於有薄膜(有點黏手,但不需加手粉),基本發酵1.5hrs後,麵團重485,切割成兩塊滾圓,兩次桿捲放入12兩吐司模,最後發酵50mins,以170/190度C 30mins烤焙(烤25mins+悶5mins)
成品:聞起來很香,麵包有微微鹹味,單純的味道....最近吃膩包餡的甜麵包,久食佳餚也變胖許多,為了兼顧口味與熱量控制,做這款恰恰好,明天早上可以夾起司片+小黃瓜片+白煮蛋當早餐! 聽說這個配方做出來的吐司滿綿的,的確組織很細密又濕潤,剝開時會牽絲...第二天早上吃,還是滿濕軟的,老化的程度只有一些些;發現它頗有彈性,用手壓下去,馬上就能回彈回來耶!(影片沒有快放,是正常速度...回彈很快,還不留痕跡 ㄎ)
