老麵75g 砂糖50g 雞蛋30g 鹽2.5g 奶粉10g 鮮奶12.5g 香草粉5g 泡打粉5g 高粉230g 低粉20g 速發酵母2g 水50g 奶油20g
＠＠唉唷...怎麼還是軟的ㄚ,我要硬硬的麵包啦,已經換一個配方了說;唯一能高興的是,今天整型整的比較漂亮∼不知是否發酵得久,已經膨脹到1倍大才入烤箱的關係,做出來的成品口感只比軟麵包扎實一點點點點點而已,說穿了就是軟,可這明明是菲律賓麵包(硬麵包)的配方哩,可以做出木材麵包的配方耶,怎會被我做成這樣?反而比較適合拿來捏小豬 麵包超人...做成動物造型麵包;更讓我百思不解的是:用這個配方打出來的麵糰,根本無法打到有薄膜的地步,因為水份很少(昨天那個配方就有薄膜,麵團也比較軟,好操作),桿起來頗費力,整型整的很辛苦...筋度不夠的麵糰,怎麼還能發的這麼好ㄚ? 怪怪怪怪怪了
