吐司麵包習作『100%全麥吐司』

2008年10月17日

下午想來嚐試看看添加《湯種》的吐司作法

網路上形容可以將湯種放入冷藏6-12小時(風味不同)...再"撕成小塊"加入麵糰
問題是...按照Pauline在留言板的做法1:5(高麵:水)..沒辦法成塊狀阿?!?!?
只好先倒掉..重新試150g水:70g全麥麵粉+25g紅糖 (參考--KO的廚房筆記)

從碧潭回來洗好澡也快速整理好後..趕快再來試試新配方∼∼∼
因為想做全麥吐司麵包..但怕會太乾太柴不好吃..所以才想學學Pauline添加《湯種》
不過媽咪畢竟沒有烘焙的天份..... 吐司麵包習作『100%全麥吐司』_img_1

除了下午的湯種做的有點怪..另外在加麵粉時又一個不注意
280g的麵粉忘了一半要用高筋麵粉!!!!!!!
設定好按下"開始"才發現........慘了∼∼∼∼∼這下肯定太乾吧吐司麵包習作『100%全麥吐司』_img_2

剛開始攪拌前幾分鐘..一直盯著機器 >"<
因為除了麵粉外..把水的重量改成牛奶+蛋..又多加了1湯匙的蜂蜜(自以為這樣應該不錯)

媽呀)))))))))說明書說剛開始可以打開摸摸看麵糰有沒有"成型"(對初學者很重要)
這一摸..竟然會黏鍋邊..嗯..一定是太軟了..再加1湯匙的高麵∼∼
嗯..再加1湯匙好了(真佩服自己..有冒險實驗的精神 ^^" )

吐司麵包習作『100%全麥吐司』_img_3

好吧!!!!
2:20後就可以見真章啦 ^^b
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吐司麵包習作『100%全麥吐司』_img_4

剛出爐的麵包看起來還"OK"...吃起來也"OK"
不過就是沒有特別鬆軟的感覺..好像《湯種》沒有發揮效用一樣
一定是自己亂做才會失敗.....嗚嗚嗚吐司麵包習作『100%全麥吐司』_img_5

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隔天早上麵包中夾了鮪魚拌美乃滋..再加上起士片..虹說『還不錯吃啦』