rebecca
好久沒記錄自己的手作麵包了
其實機器一直都有上工..只是懶的記錄
加上最近怎麼做都是鮮奶吐司、全麥吐司、葡萄乾吐司...
之前外婆受傷每隔幾天也是帶吐司回去
實在沒啥好記錄的
前幾天虹說想吃包肉鬆的麵包
嗯∼∼那就來忙一下吧 ^^"
基底麵糰加入10%(25g)全麥麵粉 (高筋要減量25g)
全麥麵粉好久沒用..忘記放在哪又買一包拆封
結果舊的就跑出來爭寵∼∼囧..這下要努力做全麥了 > <"
另外家裡的肉鬆只剩下一點
想想還是把分割好的幾個麵糰包點不一樣的吧
上個月到costco買了The Laughing Cow Belcube 笑牛迷你乾酪
以前都在超市買的是藍色包裝(原味)..虹超愛吃
這回買綠色包裝..裡頭有番茄、原味、火腿三種口味
前兩樣還OK..火腿的虹不愛..總是留下一堆
就拿這來當內餡包進小餐包裡..試試看囉
發酵好的麵糰分割成10個..每個50g
放上烤盤多了一個..多的那個乾脆收起來當老麵
這回用200度烤12分鐘..烤好的麵包白白的不漂亮(沒有上色)
又再用200度只開上火烤2分鐘..不只只開上火還又放在上層
結果一不小心講了個電話拿出來時表面都焦了.......>"<
還好試吃時麵包體ok..軟軟綿綿的不會太乾
隔天早餐虹吃一個肉鬆也說好吃 (當早餐大小剛好)
起司餐包卻意外的沒有融化牽絲...這樣就跟一顆顆吃沒兩樣虹還是不愛
另外包奶油的卻是完全溶解在麵糰中..也還好不會太油
以上
報告完畢!!
