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A媽-Sandra

他的寶貝

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電鍋做蘿蔔糕

2011年02月11日
公開
15

上次媽媽教室上課時,鄰居有做蘿蔔糕請大家吃。 聽她說作法並不難,於是我也拿了阿公種的蘿蔔來試試看。 還算成功喔!不過我放的調味料比較淡。下次可以放鹹一點。 參考食譜: 一、材料: 1.市售在來米粉一包(600公克)。 2.中型蘿蔔一條。 3.香菇數朵。 4.素火腿一小段。 5.調味料:鹽、白胡椒粉、天然味素。 6.玉米粉2小匙。 二、 做法: 1.蘿蔔刨絲,覆滿水,放入電鍋內煮熟,約15-20分鐘。 2.香菇切碎爆香,加入切碎素火腿拌炒,盛起。 3.煮好的蘿蔔絲中加入2.和調味料,然後拌勻。 4.大鍋中放入在來米粉一包(600公克),加入5杯水(量米杯)攪勻,再加玉米粉漿一杯(切時較不沾刀)。 5.米漿內倒入3.,開小火,攪勻,煮成濃稠狀,即可熄火。 6.電鍋內側抹油,倒入5.,以湯匙壓平並抹平表面。表面可以淋上些許油,便能抹得很平滑美麗。 7.放入電鍋中蒸煮,第一次加2杯水蒸,開關跳起後稍悶10分鐘,再加1杯水第二次蒸煮,歷時約一小時。 8.最好放置隔夜冷卻後,即可切片煎至金黃而食。 三、注意: 1.米漿的濃稠度請自行掌控,不能太稀,也不能太稠。 2.蘿蔔糕蒸煮完成後,請勿心急,一定要等完全冷卻後再倒出煎食,否則未完全冷卻即倒出,硬度不夠,整鍋軟塌,前功盡棄。 3.拌料中可隨自己喜好,加入各種食材。 ◎以上製作方法是由許光弘老師的夫人所提供。