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清明節吃潤餅 宜選擇天然健康食材

2009年04月02日
公開
12

(中央社記者江俊亮嘉義縣31日電)民間有清明節吃潤餅（春捲）的習俗，大林慈濟醫院營養師今天表示，清明節吃潤餅仍應遵守「天天5蔬果」原則，選擇當季出產的天然食材為餡料，以維持健康活力。 營養師林珈汶表示，所謂「天天5蔬果，健康活力多」，蔬果中含有維生素、礦物質、纖維質、低脂肪、低熱量、零膽固醇，更重要的是其中所含的花青素、茄紅素等植物化學物質，優於維生素C、E等抗氧化劑，可有效對抗自由基，具有預防癌症的效果。 她說，一般攝取蔬果最好能養成「彩虹攝食原則」，蔬果的顏色可分為紅、橙、黃、綠、藍、紫、白等7種，就像彩虹一樣，如果每天能均衡攝取到這7種顏色的蔬菜和水果，就可以維持身體健康。 至於蔬果要如何搭配呢？林珈汶表示，女性每人每天要攝取7份蔬果（4份蔬菜、3份水果），而男性每人每天要攝取9份蔬果（5份蔬菜、4份水果），最好日常生活中都能養成「天天5蔬果」的良好飲食習慣，減少肉類、增加蔬菜，並以蔬菜水果當點心，就可常保健康。 清明節吃潤餅，餡料應以春天出產的青菜為主，例如豆芽菜、芹菜、荀絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、干絲、蛋皮等，一律細切成絲，灑上花生粉、糖粉，捲成筒狀即可食用。若能搭配使用香蕉、鳳梨、蘋果、紅蘿蔔、高麗菜等食材做成活力蔬果汁，更可吃得營養又健康。980331 資料摘於:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090331/5/1gzqi.html

走進綠建材的健康世界 深深呼吸

2009年03月30日
公開
3

會呼吸的房子─綠建築，已經成為時下住宅新風潮；而房子之所以會呼吸，當然與建築物的結構規劃及使用建材有關。其中，有關於建材這部分，指的是符合中央主管建築機關認可，可促進地球永續發展，在建築設計與施工過程中，可減少對地球資源、生態環境、人體健康危害的建材。 特別是現今有不少建材，因含有接著劑、化學塗料等各種有毒的物質，毒性會慢慢、持續地釋放到室內空氣中，導致居住其中的住戶，出現皮膚不適、心悸、頭痛、咳嗽、氣喘等各種症狀反應。因此，若長期所處的室內環境，能夠以天然無害的綠建材，來取代化學合成建材，是最環保又切合人體所需的。 有鑒於綠建材已經成為時下最熱門的新興建材，也是詢問度相當高的建材之一；「住的展覽」單元自本期起，將陸續推出綠建材系列報導，本期首先引領讀者認識綠建材。 綠建材之於你我 長期所處的室內環境，若能以天然無害的綠建材取代化學合成建材，較環保又切合人體所需。 根據一項研究報告指出，人的一生中平均每天有十六個小時以上的時間，處於室內環境裡，如果再加上待在其他密閉環境裡，一輩子有超過百分之九十以上的時間處於建築體內。 值此健康人本意識抬頭的年代，人們對於健康環境的要求也越來越多，越來越重視。有鑒於此，內政部建築研究所推出『綠建材標章』徵選，供廠商申請認證；消費者在選購裝潢建材時，即可依此標章選擇符合規範之綠建材，為自己與家人的健康把關。 最早的綠建材，起源於一九八八年第一屆國際材料科學研究會，提出了所謂『綠色建材』的概念；而這裡的『綠色』，所指的是對環境永續發展的貢獻度。一九九二年，學術界更為綠建材訂了『在原料採取、產品製造、應用過程與使用後的再生利用循環中，對地球負擔最小、對人體健康最無害的材料』之定義。綠建材之於你我的居家健康，絕對有切身相關的重要性。 綠建材四大指標 大體而言，綠建材具有再使用（Reuse）、再循環（Recycle）、減量（Reduce）、低污染（Low Emission Materials ）等四大特性。為了明確區分不同綠建材的不同特性，目前共有健康綠建材、生態綠建材、再生綠建材與高性能綠建材等四大類綠建材，各有其不同的特色。 例如：建康綠建材，乃是採用天然材料，以及揮發性較低的有機物質構成，可以避免化學合成材料製成的建材，影響人體健康；生態綠建材的主要意義，除了減少化學合成建材的生產外，更重要的是，避免化學材料對生態環境造成負擔與能源消耗。 再生綠建材，顧名思義，當然指的是可以回收再利用的建材，能夠減少建材生產過程中的能源、資源消耗，亦可讓建築廢棄物減量；最後的高性能綠建材，則是指建材除了最基本的性能外，另有如防火、節能等其他特殊性能，可以提昇建材的使用品質與價值。目前建築主管機關，已經開放受理廠商申請此四大類綠建材標章，受理之項目內容，參見表一。 綠建材通則規範 不論是健康綠建材、生態綠建材、再生綠建材或是高性能綠建材，類別名稱的意義，指的不過是其擁有的特殊性能；但是仍不能違背綠建材的通則。包括：綠建材應是對環境無害的建材、品質應該符合一般功能與法令規範、且綠建材應是對人體無害無毒的建材，確保不會對人體健康造成危害。事實上，此三點通則也正是推動綠建材標章的核心精神所在。 至於有關建材不得含有之物質的規定部分，則是限制建材內公定有毒之化合物含量，確保建材的健康性與安全性。評估項目包括以下幾點： 1.非金屬材料任一部份之重金屬成分，檢出值不得超過規定。（須檢附檢驗報告書）。 2.不得含有石綿成分。（須檢附檢驗報告書）。 3.不得含有放射線。（須檢附檢驗報告書）。 4.不得含有行政院環保署公告之毒性化學物質。 5.不得含有無機鹵化物及其他蒙特婁公約管制之化學物品。 目前國內獲頒綠建材標章之建材種類，至少超過百種以上；品質獲肯定的綠建材，也絕對是消費者在選擇居家裝潢佈置時的最佳選擇。 資料摘於:http://tw.house.yahoo.com/article/aurl/d/a/090325/11/ibh.html