介紹紅麴
紅麴是屬於一種食品類的營養補充品，有助於維持正常、健康的膽固醇水平，有效降低心血管疾病的發生率。
紅麴眾多的天然有益成分中，含有一種可抑制體內（肝臟）膽固醇合成的最佳成分，稱之為HMG-CoA還原酵素之抑制劑，能幫助促進健康的血清膽固醇水平，紅麴同時還含有不飽和脂肪酸，也有助於促進健康的血清三酸甘油酯濃度。
以下是把紅麴做成甜甜米糕的作法分享：
糯米350克（圓糯或長糯皆可，圓的軟，長的Ｑ，任君挑選）
紅麴20克
水350克（可用全酒替代，或是自己喜愛的酒水比例）
桂圓（龍眼乾）可依個人喜好添加
糖70克
作法：
1.把糯米洗淨後，連同紅麴浸泡於350克的水，靜置於四小時。
2.移入蒸鍋，蒸20-30分鐘。
3.把糖和桂圓拌入熱騰騰的糯米飯裡，拌好後再放回蒸鍋，續蒸15分鐘就好囉。放涼了更好吃！
小提醒：
續蒸前記得在主鍋裡補水，水位以達500CC刻度為佳。
小技巧：
除了桂圓，我還加了一片金桔乾。因為金桔冰在冷凍庫裡變得很硬，所以第一次蒸的時候，先整片放進去一起蒸（軟），取出來拌糖時，順便拿出來用菜刀切小丁，一起拌。
PS：另有詳細的紅麴臨床研究報告，歡迎索取電子檔。
