黑皮黑皮啦！很早就想試著做看看起司蛋糕，材料準備好很久了，卻一直沒能鼓起勇氣付諸行動。
起司蛋糕∼大姊口中"非常簡單，要失敗也有點困難"的甜點，我終於在昨晚首度動手了。
做完之後的心得，的確是不難，而且沒有想像中那麼"神聖不可侵犯"…我是指食譜啦！其實所有材料的比例，攪拌的時間等等，好像都可以視情況加減喔！
材料：奶油起司400克、奶油20克、蛋3-4顆、糖90克、低筋麵粉20克、玉米粉20克。
作法：
1.蛋白和蛋黃分開備妥，把蛋白放進主鍋裡，使用蝴蝶棒來輔助打蛋白霜。轉速4，時間6分鐘。邊打蛋白邊加糖粉進去。完成後取出蝴蝶棒，把蛋白霜倒出來備用。主鍋不用清洗。
2.奶油起司400克、奶油20克，放進主鍋裡，溫度設定37度，轉速4，時間5分鐘。接著再放蛋黃下去繼續打均勻。再放入低筋麵粉與玉米粉，一樣要打均勻。
3.把蛋白霜逐漸放進主鍋裡一起攪拌（盡量在一分鐘以內完成），就可以倒入模具裡。
4.烤箱先預熱200度，10分鐘，在烤盤裡放1000克熱水，再將模具放入烤盤，以160-190度左右的溫度，烤一小時。放涼之後移入冰箱保存，就可以吃到自己親手自製的起司蛋糕囉！
