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在家簡單DIY 自製草莓果醬的方法
食材:
草莓:1000克
糖：500克
檸檬：一小顆 (榨汁備用)，
不用也可以
作法:
一.
草莓準備好後請先洗乾淨，
去除蒂頭後把水瀝乾
瀝乾後請把草莓切片，請不要切太薄，
不然等會攪拌熬煮的過程中
會整鍋都變成一堆爛泥，比較不美觀
當然你也可以切成你喜歡的形狀
或是整顆草莓直接下去做果醬，
但因為我們是營業用
所以基於以下理由我們喜歡做成片狀
理由：
1.整顆草莓不切片直接下去做成果醬的話
某些細節沒有處理好的話，
裝瓶後的草莓果醬過沒２天
顏色就會變的越來越白．．．
絕大部份的人應該不能接受白色的草莓果醬吧！
2.用有機草莓去做果醬的話，
我誠心的建議你最好
跟我們一樣用切片或切塊狀的
因為有機草莓有毛毛蟲
3.切片的草莓其實不管是製作的過程中
或是裝罐後的成品也都很漂亮喔
二.
切片後的草莓請加入事先準備好的糖
和檸檬汁輕輕的攪拌混合後，
然後再放旁邊靜置半小時
半小時後放到鍋子中先用小火熬煮，
草莓是水份很多的水果
所以在受熱後會釋放出很多的水份，
因此完全不用加任何一滴水下去喔
等到草莓出水後再轉中火熬煮，
熬煮到如下圖後就會比較好攪拌
但還是要請你溫柔的對待這些可愛的草莓們，
它們很容易受傷變型，
最後出來的成品很容易變成一堆爛泥．．．
出水後你會發現水份越來越多
開始冒泡而且草莓果肉都開始往上浮起，
表示你可以開始轉成小火
然後請你用更多的愛來細心呵護它
因為這時候你如果攪拌太粗爆的話
它就會變成爛泥，
但如果不認真攪拌的話就會有草莓黏鍋，
然後你就會煮出一鍋有「臭火搭」的草莓果醬
接下來你需要的就是耐心跟時間
慢慢的將大部分的水分蒸發掉後就可以起鍋摟。
你可以依照你的需求來決定起鍋時間：
A、如果你是要塗麵包、吐司，
可以收乾一點，味道會非常的濃郁。
B、如果你是泡水果茶，
請留一點湯汁，這樣才會好喝 ^_^
C、如果你是要當淋醬，淋在冰淇淋、
奶酪、布丁…等上頭，請再多留一點湯汁，
這樣才會好使用。
我們很喜歡吃風味濃郁的果肉
所以都會收的比較乾，
這樣保存期限也可以放比較長一點 。
起鍋之後就立刻裝瓶~
要趁熱裝哦!
果醬瓶一定要是乾淨與乾燥的，果醬才能放的久，
使用前可以先把玻璃瓶用水煮過，
然後烤乾它再拿來用！
請不要拿抹布或是衛生紙去擦它
因為那反而會讓瓶子變髒.
裝完後記得立刻把果醬倒扣，
要在果醬降溫到85度之前倒扣，
這樣瓶蓋才會有殺菌的效果，瓶子也才能呈現真空!
所有果醬都裝完瓶之後放進熱水裡煮滾!
再度殺菌! 因為瓶蓋跟瓶子的接觸口
是最容易藏污納菌的~
所以要加強殺菌，並且用【大火】去滾它，
溫度超過 100度，滾個一陣子再拿起來!
http://miano.pixnet.net/blog/post/30388138
