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自製香草精
自製香草精的酒, 建議酒精濃度40%,
可以選擇伏特加或蘭姆酒、白蘭地
我選擇透明的伏特加來試試,
這樣能明顯看出浸泡後的顏色變化
浸泡比例：酒500cc+10支香草莢 (50cc=1支)
玉山伏特加750ml/ 罐，放了15支香草莢
酒瓶內的多餘空間, 可以直接丟入15支香草莢, 不會溢出來
我的做法跟【香草先生】粉絲團的建議不一樣,
香草莢丟入前, 先剖對半,
就直接丟入酒內了,沒有刮出香草籽。
我另外詢問香草先生, 他說整支泡也可以,
沒有說一定要剖這回事,
有剖沒剖熟成的時間也是一樣的,
因為整支香草莢都有味道。
反而我覺得不剖比較好耶, 等熟成酒用完時,
再取出瓶內完整的香草莢再剖開刮籽, 煮牛奶做布丁,
或刮出籽做餅乾, 也都很棒哦。
以下是粗人料理系列，自製香草精的簡易做法大分享∼
原料：香草莢，酒，500cc容器。
1:準備好約10支頂級的香草先生頂級波旁香草莢。
（可視情況增減，建議每500cc使用8-10支）
2;去掉香草莢的尾端，把豆莢由上到下沿著中間剖開。
（豆莢的尾端可別丟掉哦，等等可是還派的上用場！）
3:用刀背輕輕地把香草莢裡面的籽刮下來，
再把豆莢對半切斷,跟尾端一起放進原本準備好的容器裡。
（容器最好是不完全透光，如果沒有容器跟香草莢的話，
歡迎來信詢問香草先生購買。）
4:把酒倒進容器裡，約九分滿，把蓋子關好,
輕輕搖晃約30秒。（酒精度最好有40度或以上，
蘭姆酒，白蘭地也行！端看各位偏好啦。）
5:找個陰涼的地方把它放好，每天都拿出來輕搖30秒，
顏色也會隨著時間越來越深！
（沒時間每天搖晃的話，每週或是每十天也可以的。）
6:4~6個星期之後就可以使用啦！
（自製的香草精可是越來越香，只要保存的當，是可以放幾年的∼）
資料來源
https://www.facebook.com/kiinkao/media_set?set=a.590801990975962.1073741863.100001385001592&type=1
