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在家簡單DIY 自製草莓果醬的方法
食材:
1.鳳梨丁 & 鳳梨泥
(如果不愛吃丁的，可以全改成鳳梨泥)
2.檸檬，一大顆鳳梨配一顆檸檬
(記得，檸檬要榨成汁!)
3.糖，一顆大鳳梨大約 250g 的糖，
糖的比例請依個人喜好調整，
可以在加糖之前先吃一口原味鳳梨，
看你這次買到的鳳梨是酸的還是甜的，
如果是酸的鳳梨，糖可以多一點，
如果是甜的鳳梨
(ex：蜜鳳梨、牛奶鳳梨…等)，
又沒吃這麼甜的，可以自行減糖~
如果你想放久一點，糖也要多放些，
因為糖是天然的防腐劑~
糖的比例越高，存放的時間越久!
作法:
記得把鳳梨旁邊黑黑的皮剃除乾淨哦~
不然會影響口感跟成品的美感哦!
幫鳳梨脫完衣服後，
接下來就是去掉中間硬硬的蒂
果肉的部份，請切成小小小塊，
不要太大，方便塗抹麵包的大小就好
如果不敢吃果肉的，可以連同剛剛的硬塊，
一同進果汁機【慢速】打成泥
準備一個保溫效果好又均勻受熱的鍋子，
將剛剛準備好的鳳梨果肉
跟鳳梨果泥通通放進鍋子裡
終於可以通通下鍋囉!
煮的時候記得用小火慢慢的熬煮，
水果受熱會出水，所以不用加任何一滴水哦!!!
煮的過程當中要不斷的攪拌它，不要讓它黏鍋
等鳳梨都出水了，鳳梨鍋也滾了之後，
請將火開到文火的狀態，慢慢熬~
鍋邊跟鍋底要記得不斷的翻動它，不要黏鍋囉!
出水的鳳梨~一滴水都不用加!!
這樣做出來才會濃郁好吃哦!!!
等鳳梨出水到一定程度後，水份會慢慢的開始收乾，
出來水份變少了吧
湯汁縮到接近果肉的時候
就差不多要起鍋囉~
因為冷了之後水會收的更少，
果醬會更濃綢~
自己製作的鳳梨果醬的用途很廣
1.塗麵包吃（湯汁可以收乾一點）
2.泡果醬茶（
有一點湯汁會不錯哦，不要收的太乾）
3.淋醬（淋在冰淇淋、清冰、奶酪...等，上頭），
既然是淋醬，當然湯汁就不能收的太乾了，
不然怎麼【淋】
4、烘焙的內餡（這就要收乾一點會比較好用）
所以煮的濃度也可以看你想要用的用途來決定你要煮的多濃！
起鍋之後就立刻裝瓶~
要趁熱裝哦!
果醬瓶一定要是乾淨與乾燥的，果醬才能放的久，
使用前可以先把玻璃瓶用水煮過，
然後烤乾它再拿來用！
請不要拿抹布或是衛生紙去擦它
因為那反而會讓瓶子變髒.
裝完後記得立刻把果醬倒扣，
要在果醬降溫到85度之前倒扣，
這樣瓶蓋才會有殺菌的效果，瓶子也才能呈現真空!
所有果醬都裝完瓶之後放進熱水裡煮滾!
再度殺菌! 因為瓶蓋跟瓶子的接觸口
是最容易藏污納菌的~
所以要加強殺菌，並且用【大火】去滾它，
溫度超過 100度，滾個一陣子再拿起來!
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