從小就吃娘家媽媽作的滷味, 煮得又軟爛又入味
雖然賣相不太好, 但是味道卻是一級棒!
這也是我婚後以來一直努力的目標--把娘家老媽的手藝都學來
最近想到要學的是滷大腸和豬肚
滷味不難, 難是在這兩樣東西的前處理超麻煩
以前久久才能吃到老媽料理一次這個, 就是因為事前的洗功太累了
這回我跟網友問了簡易版, 她跟我說可以請豬販先處理好
給點錢就是了, 但是拿回家略洗就可以下鍋滷
我想想這樣方便許多, 於是前幾天就下訂, 昨晚拿回家準備要作啦
沒想到... 打開塑膠袋, 根本沒這麼簡單!!!
我其實蠻怕豬大腸和豬肚裡面沒處理乾淨的油
所以當我把那些翻開看時, 傻眼~~ 一大堆油!! 而且還有挺腥臭的味道
唉... 沒省到什麼功夫, 我還是得捲起袖子自己洗啊
吃完晚飯, 把小皮丟去看水果奶奶, 我就開始洗豬肚
一大個切一半, 滑溜溜的真不好切
好不容易切開後, 拿可樂洗第一次, 有泡過可樂好像比較好去油
接著用指甲和刀子刮, 慢慢剝去上面一塊一塊的油
味道真不舒服, 幸好我不怕這種有點小噁的事情
再來用鹽巴抓洗一下, 洗去粘粘的感覺
這樣弄了一小時終於完成豬肚的清理工作
以網友小圓圓媽教我的方法: 鍋內放米酒, 八角, 薑去電鍋煮
這樣算是完成了前處理. 好累啊~~~
