facebook pixel code
緊急公告：因突發資料庫異常事件，故4/8～4/26資料損毀，如會員於上述區間曾於討論區發文回應，煩請重新發布，造成您的困擾敬請見諒

小皮的媽咪

小皮的媽咪

他的寶貝

2135貼文
0話題
0關注他

日期

#Tag

  1. 網誌
  2. 食譜
網誌區塊

和豬肚奮戰的故事

2011年03月16日
公開
30

從小就吃娘家媽媽作的滷味, 煮得又軟爛又入味 雖然賣相不太好, 但是味道卻是一級棒! 這也是我婚後以來一直努力的目標--把娘家老媽的手藝都學來 最近想到要學的是滷大腸和豬肚 滷味不難, 難是在這兩樣東西的前處理超麻煩 以前久久才能吃到老媽料理一次這個, 就是因為事前的洗功太累了 這回我跟網友問了簡易版, 她跟我說可以請豬販先處理好 給點錢就是了, 但是拿回家略洗就可以下鍋滷 我想想這樣方便許多, 於是前幾天就下訂, 昨晚拿回家準備要作啦 沒想到... 打開塑膠袋, 根本沒這麼簡單!!! 我其實蠻怕豬大腸和豬肚裡面沒處理乾淨的油 所以當我把那些翻開看時, 傻眼~~ 一大堆油!! 而且還有挺腥臭的味道 唉... 沒省到什麼功夫, 我還是得捲起袖子自己洗啊 吃完晚飯, 把小皮丟去看水果奶奶, 我就開始洗豬肚 一大個切一半, 滑溜溜的真不好切 好不容易切開後, 拿可樂洗第一次, 有泡過可樂好像比較好去油 接著用指甲和刀子刮, 慢慢剝去上面一塊一塊的油 味道真不舒服, 幸好我不怕這種有點小噁的事情 再來用鹽巴抓洗一下, 洗去粘粘的感覺 這樣弄了一小時終於完成豬肚的清理工作 以網友小圓圓媽教我的方法: 鍋內放米酒, 八角, 薑去電鍋煮 這樣算是完成了前處理. 好累啊~~~

和大腸奮戰更久的故事

2011年03月16日
公開
26

搞完豬肚已經快要八點, 該是弄小皮洗澡的時間, 無法繼續大腸清理 於是先停手, 才發現自己手指, 指甲, 全都是那個"臭味" 救命啊~~~~~ 幸好...要幫小皮洗澡, 趁著幫他洗頭的時候 用力在手上搓一堆洗髮精, 邊洗頭邊洗手(兒子啊...媽媽對不起你) 這樣洗完澡, 幫小皮擦好乳液, 我的手也香了(太好了!) 送兒子上床睡覺, 我又回到廚房繼續料理豬大腸 原以為豬肚已經夠難搞, 沒想到大腸更是恐怖十倍... (一直覺得外面滷味的大腸賣好貴, 以後我再也不會這樣想了) 此時老公已經回到家, 照顧小皮的事情我就丟給他了, 認真洗大腸去! 打開豬腸塑膠袋, 傻眼! 豬大腸到底有幾公尺啊??? 得一段段慢慢翻開洗淨, 敢問要花多久時間?! 所以我先切成四五段, 分段料理比較不會覺得太可怕 以下每段都一樣的處理方式, 重複數次: 先把大腸(頭)翻開到內面, 就會發現一大堆油附著在腸壁上 倒進可樂開始洗, 有加可樂真的有差, 那些油好拔得多 但是因為剛才洗豬肚的可怕經驗, 我找來塑膠手套(醫生戴的那種超薄)來操作 至少這樣一定不會有恐怖味道了... 洗完可樂後, 用手指一塊一塊剝下油. 再用鹽巴抓洗一下 這樣的大腸內面就粉乾淨了, 接著處理下一段 反正就這樣, 一次作一樣的工作, 把所有內面都洗完, 準備翻大腸 用筷子幫忙速度會快很多, 翻好後用鹽巴抓洗一下去除粘粘的感覺 這樣就完工了!! 此時... 已經晚上近11點了, 洗大腸洗了1.5小時 電鍋中豬肚早已煮好, 拿出來一看縮成一小個... 換大腸進去煮, 一樣是加米酒和八角和薑 煮完以後就等著下鍋去滷囉~~

轉載: 厲害的鹹檸檬

2009年07月03日
公開
31

最近為了我和小皮不時跑出來的咳嗽很煩惱(昨夜又咳到吐) 幸好看到小圓圓媽有這篇文章, 趕緊打包回來 謝謝小圓圓媽的分享喔~ ***************************************************** 厲害的鹹檸檬 厲害的鹹檸檬 ?? 重感冒的人 , 可請注意囉 ! 有病治病，沒病強身。來看看，來瞧瞧唷。 話說筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。 感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。 去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。 同事用 1 tablespoon 的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。我半信半疑的咂了一咪咪。嗯好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。 同事說檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦（我不知道為蝦咪）。 原來我喝了一瓶XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出腌了一年多的鹹檸檬給老妹治病。順便泡了杯給老妹的禮服制作者，冰茶小姐。老妹喝了已後，聲音聽起來總算像人類了。冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完鹹檸檬還可以唱女高音。 好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。做法很簡單，找個帶蓋 玻璃瓶 ，塞滿洗乾淨的檸檬 (整粒不要切開 )，塞緊唷。加上粉多鹽 ，再沖入熱水 。水要蓋過檸檬，鹽要多到加了水程飽和狀態。寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年 XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要，我在一個冬天就用了五粒（一大瓶也不過八、九粒）。 哦，對了，放一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。老媽有一次給她朋友的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒。好可憐，又不敢吃藥，又怕baby 被咳出來。還好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她吃。 最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。 小貼士： ＊ 過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。 浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變乾癟了。 ＊如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就 常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙， 讓浮在上面的檸檬換到下面。 ＊每次要用，取一粒檸檬出來放到 zip袋。這樣剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。