幼兒食譜

☆　幼兒食譜　☆
幼兒食譜之一~烤鱈魚通心麵
所謂幼兒就是指年滿一歲的小孩，很多父母可能都還弄不清自己的寶貝已經脫離baby（嬰兒）階段了，幼兒的飲食模式應該開始為銜接成人飲食做準備，你也可以偶而讓小孩吃吃桌上味道較淡、軟硬度較適當的食物如豆腐、沒有刺的碎魚肉等。

　肉類無論是魚或肉都要注意肉紋長短，剛滿一歲的幼兒，牙齒發育其實還很有限，咀嚼能力還是只能靠牙齦的磨擦力，因此長紋肉要燉爛切碎才能給小孩吃，鱈魚肉質鬆軟，很適合剛開始習慣以牙齦咀嚼的幼兒食用，在通心麵裡加一些蔬菜牛奶乳酪，可以讓鈣質的補充更充分，營養更均衡。

材料：
鱈魚肉　　　　　　半杯
紅蘿蔔小丁　　　　半杯
洋蔥丁　　　　　　半杯
碎綠花椰菜　　　　半杯
熟管狀通心麵　　　一杯半
牛奶　　　　　　　一杯
PIZZA乳酪絲　 　　1/4杯
鹽　　　　　　　　1/4茶匙
糖　　　　　　　　一茶匙
奶油　　　　　　　兩茶匙
麵粉　　　　　　　兩大匙

作法：
　紅蘿蔔先蒸熟後切小丁，鱈魚切碎，奶油與洋蔥丁先以低溫炒香，加入麵粉略炒後，再加入牛奶（慢慢加），邊攪拌至濃稠狀，待滾後，將其他所有材料皆加入（乳酪絲除外），小火燜五分鐘後，將通心麵移到耐熱磁碗後，灑上乳酪絲，放入預熱至攝氏180度的烤箱中烤二十分鐘即可。
　烤好的乳酪絲可能會比較硬，如果擔心小寶貝咀嚼困難，可以將乳酪絲拌入麵糊內再烤。

幼兒食譜之二~歐姆蕾麵包
這是一種類似蛋糕口感又像麵包的酵母發酵點心，雖然有一點硬，但是很容易因小朋友的唾液濕潤而糊化，既適合幼兒磨牙又是小孩子喜歡的味道，融合牛奶、雞蛋、麵粉、酵母的營養素，是很適合成長中兒童的點心，但是做這道點心一定要有耐心的等麵包發酵完全才能進烤箱，否則吃起來會很乾硬。

材料：
有機麵粉　　　　　　　　　　　　250公克（約兩杯）
奶油　　　　　　　　　　　　　　40公克
糖　　　　　　　　　　　　　　　100公克
雞蛋　　　　　　　　　　　　　　１個
全脂鮮奶　　　　　　　　　　　　80公克
快速酵母粉　　　　　　　　　　　1.5大匙
葡萄乾　　　　　　　　　　　　　1/3杯
開水　　　　　　　　　　　　　　半杯
芝麻粉　　　　　　　　　　　　　兩大匙
糖粉　　　　　　　　　　　　　　少許
柳丁皮泥（不要磨到桔皮白色部分）半個

作法：
　葡萄乾先以開水泡一天，撈起瀝乾以桿麵棍搗碎略成泥狀，將麵粉、奶油、糖、雞蛋、酵母粉、鮮奶、葡萄乾泥、芝麻粉及桔皮泥一起揉成麵團，將麵團裝進一個約麵團兩倍大的容器內，蓋上蓋子或保鮮膜，如室溫超過攝氏30度則直接放在室溫下發酵半小時，如室溫較低時，可以在電鍋底部放一個盤子，然後將裝著麵團的容器放上去，蓋上電鍋蓋（最好留一個縫，以免溫度過高），電鍋保持在保溫狀態三十分鐘。
　發酵好的麵團取出，將麵團桿成厚度約一公分厚的麵皮，你可依自己或小朋友喜歡的形狀切割成小塊或者是以有可愛圖案的模型壓出，整型好的麵團厚度盡量不要超過1.5公分（1-1.5公分為佳）將麵皮排放在烤盤上，蓋上保鮮膜，靜置約一個小時到一個半小時，烤箱預熱180度五分鐘，將保鮮膜掀開，放進烤箱中層，烤約二十到二十五分鐘，取出麵包後以細篩網裝少量糖粉，平均灑在麵包上，烤好的麵包可以保存在室溫下三天，如果放冰箱可以保存一個星期。

幼兒食譜系列之三∼鮭魚蒸蛋

滿一歲的小孩理所當然可以吃全蛋，雞蛋的優質蛋白，加上含豐富OMEGA─3多元不飽和脂肪酸的鮭魚一起作蒸蛋，很適合給幼兒拌飯吃，如果要更均衡些，還可以在飯裡加一些煮爛的碎菠菜。雖然鮭魚肉質細嫩，但是給牙齒長得不多的寶貝吃時，小心烹煮技巧，鮭魚肉不宜生的時候剁碎加進去蒸蛋，鮭魚肉必須先煮熟或蒸熟後，將肉撥散再加入雞蛋中一起蒸，魚肉才不會因為老硬而不易咀嚼。

材料：
鮭魚肉(不要選魚肚，因為魚肉不易撥散)二兩
雞蛋　　　　　　　　　　　　　　　　一個
鹽　　　　　　　　　　　　　　　　　少許
排骨湯或水　　　　　　　　　　　　　半杯

作法：
　魚肉整塊放進滾水中煮約兩分鐘，取出稍涼後，以手將肉順著肉紋撥碎，雞蛋打散後加入少許鹽及高湯或水拌勻後，將魚肉拌入，倒進碗裡，以錫箔紙將碗口完全封好，放進電鍋中，放進半碗水蒸熟，電鍋水收乾後，再保持在保溫狀態燜十五分鐘才取出餵食。

幼兒食譜之四∼小麥胚芽瑪分鬆糕
蛋糕是幼兒很好的點心，不過市售的蛋糕有的甜度過高反而不適合幼兒食用，自己動手作的蛋糕，可以減少糖量，又不用擔心是不是添加了一些化學成分，為了強化營養，也可以在蛋糕中添加小麥胚芽及卵磷脂，營養更是一級棒。

材料：
細砂糖　　　　　　　　　　60公克
奶油　　　　　　　　　　　35公克
雞蛋　　　　　　　　　　　一個
低筋麵粉　　　　　　　　　120公克
小麥胚芽　　　　　　　　　30公克
卵磷脂　　　　　　　　　　一大匙
發粉　　　　　　　　　　　一大匙
全脂奶　　　　　　　　　　60CC
香草精　　　　　　　　　　一茶匙


作法：
　將奶油先與糖拌勻（以打蛋器攪拌），再加入其他材料一起攪拌均勻，以打蛋器將麵糊略微打至顏色變淺，分至十個瑪分鬆糕模型，烤箱預熱190度，放進預熱好的烤箱烤約20分鐘。

幼兒食譜之五∼蔬菜鮮魚拌飯料

寶寶漸漸長大了，希望他吃的東西能和大人越來越接近，但是考慮到大人食物口味較重的調味料以及營養可能不夠均衡，或者是食物的軟硬度不適合牙齒還沒完全長好的幼兒，你可以花點時間，把蔬菜切碎一些，魚肉撥細加入一些寶寶腦部、眼睛發育特別需要的必須脂肪酸，及一點有機海鹽來調味，做好的拌飯料放進冰箱，吃飯吃麵挖一點拌飯料加進拌一拌就可以吃了，方便又營養。

材料：
有機菠菜　　　　　　　　　　　　二兩
綠花椰菜　　　　　　　　　　　　二兩
洋蔥　　　　　　　　　　　　　　半個
大蒜　　　　　　　　　　　　　　兩瓣
鮭魚（或鮪魚）　　　　　　　　　三兩
橄欖油　　　　　　　　　　　　　兩茶匙
奶油　　　　　　　　　　　　　　一茶匙
冷壓麻油　　　　　　　　　　　　一大匙
海鹽　　　　　　　　　　　　　　半茶匙
高湯　　　　　　　　　　　　　　半杯
黑糖　　　　　　　　　　　　　　半茶匙

作法：
　將所有的蔬菜切細丁，大蒜和洋蔥先以橄欖油炒香，再加入其他蔬菜拌炒後，將高湯、奶油加進菜裡，加蓋以小火燜約八分鐘；魚肉（無骨無皮）放在碗裡，以電鍋先蒸熟（不要蒸過頭，水滾後約五分鐘就夠了），取出魚肉待冷卻後，以手將於肉撥細，加入燜軟的蔬菜中拌一下並加入糖及鹽調味，即可熄火，待有一些冷卻後，再加入麻油拌一拌即可放進冰箱保存，約可保存三天。

幼兒食譜之六∼鮮奶雞蛋蔬菜拌飯料
有時候為了不曉得該給一個一歲多，能吃點大人東西，又開始會挑嘴的學步兒吃什麼傷透了腦筋，吃得不夠營養又怕他長不好，一味的只注重營養，口味他又不一定喜歡，買市面上調好的幼兒速食，其實並不一定能讓媽媽們放心，畢竟能吃新鮮的還是最好的。拌飯料是最方便的食物，放在冰箱裡，無論是配飯配麵甚至和著麥粉吃都可以。

材料：
綠花椰菜（切碎）　　　　　　　　半杯（或碎高麗菜一杯）
紅蘿蔔細絲　　　　　　　　　　　半杯
碎洋蔥　　　　　　　　　　　　　1/4杯
芝麻油　　　　　　　　　　　　　一大匙
橄欖油　　　　　　　　　　　　　一大匙
麵粉　　　　　　　　　　　　　　一大匙
全脂鮮奶　　　　　　　　　　　　一杯
乳酪片　　　　　　　　　　　　　三片
雞蛋　　　　　　　　　　　　　　一個
蒜粉　　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙
洋蔥粉　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙
鹽　　　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙
糖　　　　　　　　　　　　　　　半茶匙

作法：
洋蔥以橄欖油及芝麻油小火炒軟，加入麵粉拌炒後，將牛奶徐徐加入攪拌均勻後，放入其他材料（雞蛋不加），以小火加蓋燜煮約十五分鐘，雞蛋打散後，最後邊攪拌邊加入即可熄火。放入冰箱可保存二∼三天。

鮭魚蘆筍御飯糰
一歲半左右的孩子應該開始有興趣自己吃飯了，即使你的寶貝很懶得自己動手吃飯，你也應該要開始鼓勵他自己吃東西，或許他還沒辦法自己獨立將食物舀起再送進嘴裡，但是，即使是徒手抓著東西吃，也可以訓練他手部關節的靈活性，及養成自己進食的習慣，千萬不要因為他會把食物弄得亂遭遭或者是弄髒地板而寧願一直由大人餵食，那可能會讓你的孩子即使到了小學一年級了都要人家餵才要吃東西！用搗碎的菜肉混合有點甜的飯，捏成你的寶寶很容易捏起來的大小的御飯糰，相信他一定會很喜歡，記得吃飯團前一定要把他的手洗乾淨。

材料：
新鮮蘆筍　　　　　　　　　　　　一根（切碎）
鮭魚或鮪魚肉　　　　　　　　　　一兩
白飯　　　　　　　　　　　　　　2/3碗
醋　　　　　　　　　　　　　　　1/2大匙
糖　　　　　　　　　　　　　　　一茶匙
鹽　　　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙

作法：
先將蘆筍蒸軟，鮭魚蒸熟後加入數滴麻油、半茶匙醬油後搗碎，白飯與所有材料拌勻後，準備一張保鮮膜，每次舀約一匙飯放到保鮮膜中間，以保鮮膜將飯捏成團狀

香蕉洛夫蛋糕
這是一個很適合小朋友的蛋糕，含有豐富的水果纖維及香味，鬆軟不油膩，很適合牙齒發育還不完全的寶貝來當點心。

材料：
香蕉　　　　　　　　　　　　　　一根
細沙糖　　　　　　　　　　　　　五大匙
鹽　　　　　　　　　　　　　　　半茶匙
奶油　　　　　　　　　　　　　　40公克（約三大匙）
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　一個
蛋白　　　　　　　　　　　　　　半個
麵粉　　　　　　　　　　　　　　一杯
小蘇打　　　　　　　　　　　　　半茶匙
發粉　　　　　　　　　　　　　　一茶匙
全脂鮮奶　　　　　　　　　　　　1/4杯

作法：
香蕉去皮後，搗成泥後以微波爐加熱一分半鐘。先將奶油和糖混合打發至有一些泛白，再放入香蕉、鹽、拌勻後再把剩餘的材料放入，攪拌均勻，準備一個條狀蛋糕的模型（約400CC）將材料倒入，放入預熱攝氏180度烤箱中烤約半小時即可。

巧克力卡式達布丁
一歲多的學步兒，每天最好能吃一個雞蛋，主要是蛋黃中含有好吸收的必需胺肌酸及卵磷脂，有益兒童的肌肉及腦部發育，不過怎麼幫孩子做有變化又讓他們愛吃的雞蛋點心，除了蒸蛋、蛋糕以外，以蛋黃所作的卡式達布丁，加上香濃的巧克力，大部分的孩子都會很喜歡這樣口味的點心。

材料：
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　兩個
巧克力粉　　　　　　　　　　　　半茶匙
糖　　　　　　　　　　　　　　　兩茶匙
麵粉　　　　　　　　　　　　　　一茶匙
全脂鮮奶　　　　　　　　　　　　半杯（125CC）

作法：
先將麵粉、巧克力粉及蛋黃混合均勻後，將牛奶慢慢邊攪邊加入，放在小的SAUCE PAN（小的不鏽鋼湯鍋）內，再將小湯鍋放在盛有水的大鍋子裡隔水加熱，並以木杓邊攪拌，但外鍋的水滾後再加熱約三分鐘，讓蛋黃醬呈現濃稠狀後，加入糖再攪拌約半分鐘即可取出裝入小碗，放進冰箱冷卻，可以熱熱的吃也可以冰冰的吃。不喜歡巧克力的小朋友可以將巧克力粉以二十滴的天然香草精代替。

海鮮焗飯
材料:　（2-3人份）
蝦仁　　　　　　2兩
花枝　　　　　　2兩
蛤蜊　　　　　　8個
鮭魚　　　　　　2兩
洋蔥　　　　　　半粒
蘑菇（新鮮）　　4朵
通心麵（乾）　　半杯
鮮奶　　　　　　一杯
麵粉　　　　　　1.5大匙
比薩用乳酪　　　1/4杯
橄欖油　　　　　一大匙
鹽、糖　　　　　少許

作法:
1.洋蔥切丁，蘑菇切片，蝦仁去沙筋，花枝切粗絲、鮭魚切片
2.通心麵放入滾水（加少許鹽、橄欖油）中煮約10分鐘，撈起入冷水中冷卻再瀝乾備用
3.以橄欖油將洋蔥丁炒香，放入麵粉再炒約2-3分鐘，將牛奶少量分次加入炒鍋中並仔細將麵粉拌開成糊狀並以鹽糖調味，待麵糊略滾立刻將海鮮及蘑菇放入，一分鐘後熄火
4.烤箱調180度，預熱5分鐘
5.將通心麵放入海鮮麵糊中拌勻，再將通心麵糊倒在可耐高溫的烤盆（康寧鍋也可以）中，將乳酪絲灑在表面後放入烤箱烤20-30分鐘即成。
　這是一道高蛋白質、高鈣又迎合小朋友口味的料理，對於正值成長中的孩子是很營養的主餐，不過由於缺乏蔬菜，最好能在同一餐再配合一些青菜及飯後水果。

☆　5-6個月時 寶寶的副食品　☆
南瓜濃湯
＊材料：南瓜1小塊
＊做法：
1.南瓜洗淨,去皮。
2.蒸鍋中入水煮開,將南瓜放入蒸熟。
3.放入碗中,以湯匙或研磨棒搗碎。
4.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食。
＊營養小百科
根莖類 一部份的根莖類食物含有豐富的澱粉質(馬鈴薯.番薯.山藥.芋頭及
地瓜), 與米麵一樣可以提供熱量的來源,且含有豐富的纖維素及不同的營養
素: 例如~番薯及南瓜含有豐富的B-胡蘿蔔素及維生素A是嬰幼兒生長發育及
維護皮膚和視覺的健康所不可或缺的營養素。

木瓜泥
＊材料：木瓜1小塊
＊做法：
1.選熟木瓜,清洗後,切開去籽。
2.可直接以湯匙刮成細泥後,以小湯匙餵食。

＊餵食小秘訣：
木瓜泥可與米粉混合一起餵食,增加鐵質的吸收。
可選擇各種不同的水果製成泥狀,如香蕉泥.甜瓜泥。

＊營養小百科
木瓜：含豐富的維生素C,維生素C可預防感染.修補組織, 在人體內扮演很重
要的"抗氧化"功效,可以保護細胞免於被氧化破壞, 以利於進行正常的代謝
作用,維持身體機能的健全。
此外,維生素C還可以促進鐵質吸收,是寶寶副食品搭配中不可缺少的元素。
維生素C的良好食物來源包括: 木瓜.芭樂.龍眼.奇異果.柳丁.橘子.草莓.甜
椒.深綠色葉菜。

花菜泥
＊材料：白花椰菜2~3朵
＊做法：
1.花菜洗淨,去除莖部,只取花朵部分。
2.小鍋中入水至可淹蓋花菜,以小火煮至軟爛。
3.將花菜取出買於小碗,以湯匙壓成泥狀(也可以研磨棒搗碎) 。
4.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食。

西瓜汁
＊材料：西瓜1小塊
＊做法：
1.西瓜取果肉,以消毒過的乾淨紗布包入。
2.扭轉紗布,以乾淨的手或湯匙擠壓出汁。
3.將西瓜汁加入等量冷開水稀釋,以小湯匙餵食供應。

紅椒泥
＊材料：紅椒1片
＊做法：
1.紅椒洗淨,去籽後,切取一片。
2.小鍋中入水,以小火煮至軟爛。
3.將紅椒取出,戴上手套,使用研磨器磨成泥狀。
4.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食。

＊營養小百科
蔬菜中的纖維,是腸道內益菌的生長元素,可幫助寶寶維持良好的腸道功能,
減少便秘的發生。

蘋果汁
＊材料：蘋果1小塊
＊做法：
1.蘋果洗淨,去皮及核.戴上手套,使用研磨器分別將蘋果磨成泥狀, 再以濾網濾汁。
2.將蘋果汁加入等量冷開水稀釋,以小湯匙餵食。

＊餵食小秘訣： 剛開始嘗試時,應以1:1的方式稀釋果汁,待寶寶接受後,再以原汁餵食。

＊營養小百科 ﹔蘋果：本身的甜味與香味,很容易讓寶寶接受,亦可製作成蘋果西瓜汁。

菠菜汁
＊材料：菠菜2-3葉
＊做法：
1.將菠菜洗淨,剝成小片.鍋中熱少量水,水滾後放入菠菜。
2.煮至水沸騰,湯汁呈綠色後熄水(約2-3分鐘).撈起菠菜後,將湯汁放涼。
3.盛於碗中,以小湯匙餵食。

＊餵食小秘訣 ﹔製作量以少為宜,亦可選擇其它時令的新鮮蔬菜製作。寶寶較大時,可嘗試蔬菜泥。

＊營養小百科： 菠菜：含豐富的維生素與礦物質,如維生素A.維生素B6.葉酸.鉀.鈣.鎂,可提供寶寶生長發育所需的營養物質。 "　　
葉酸"參與合成細胞的遺傳物質 (DNA及RNA),影響細胞的成長與繁殖, 身體形成健康的紅血球也需要葉酸。

馬鈴薯泥
＊材料：馬鈴薯1小塊
＊做法：
1.馬鈴薯洗淨,去皮.蒸鍋中入水煮開,將馬鈴薯放入蒸熟。
2.戴上手套,使用研磨器磨成泥狀(也可以研磨棒搗碎)。
3.加入適量開水(約2倍水量),和勻後以小湯匙餵食。

番薯泥
＊材料：番薯1小塊
＊做法：
1.番薯洗淨,去皮.小鍋中入水至可淹蓋番薯,以小火將番薯煮至軟爛。
2.將番薯取出置於小碗,以湯匙將番薯壓成泥狀(也可以研磨棒搗碎)。
3.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食

香蕉米凍
＊材料：米粉1湯匙香蕉1小段
＊做法：
1.選熟香蕉,放入研磨容器中,以研磨棒搗碎。
2.將米粉與適量冷開水調成濃稠狀,加入香蕉泥攪拌均勻。
3.倒入模型杯中,以保鮮膜密封,放入冰箱冷藏,餵食時再取出。

＊營養小百科 香蕉：含有豐富的"鉀",與維持正常的肌肉收縮與神經傳導功能有關。 香蕉中的維生素B6與色胺酸,可形成血清　　　　
素影響大腦,產生滿足與放鬆的情緒。

胡蘿蔔汁
＊材料：胡蘿蔔1小塊
＊做法：
1.胡蘿蔔洗淨,去皮.加適量的水倒入食物攪拌機或果汁機中打汁。
2.以濾網或紗布過濾胡蘿蔔汁.倒入小鍋中,以小火煮滾。
3.放涼後,以小湯匙餵食。

＊烹調小撇步：
如無法自己製作時,可購買市面上現成的嬰兒食品,應注意有效期限, 開罐後的嬰兒食品若未立即吃完,可冷藏於冰箱中,並於24小時內食用, 吃不完則應丟棄。

＊營養小百科
胡蘿蔔：含豐富的B-胡蘿蔔素,在體內可轉化為維生素A,與嬰幼兒牙齒.骨骼的生長。視力發育及上皮細胞完整有關.除此之外,B-胡蘿蔔素本身也扮演抗氧化劑的角色,可對抗自由基對細胞造成的破壞,由於胡蘿蔔本身具有甜味,很容易與其他食材搭配,是很適合寶寶的副食品。"B-胡蘿蔔素"含量豐富的食物包括肝臟.蕃薯.南瓜.橘色或紅黃色蔬果(聖女番茄.胡蘿蔔.哈密瓜.芒果.金針菜. 彩椒..等)及綠色蔬菜。

☆　10~12個月的副食品　☆
胡蘿蔔碗粿
＊材料：再來米粉1/2杯；太白粉1/2茶匙
紅蘿蔔100克
＊做法：
1.胡蘿蔔洗淨,去皮後切成小塊。
2.果汁機中放入胡蘿蔔及2/3杯水,打成沫後過濾,取1杯胡蘿蔔汁備用。
3.將胡蘿蔔汁與再來米粉.太白粉攪拌均勻後,以隔水加熱法煮至濃稠狀。
4.取小碗,上油,倒入做法3的成品,放入蒸箱中蒸約8分鐘。
5.取出倒扣於小盤上,可淋上肉醬一起食用。

南瓜鮮貝湯
＊材料：南瓜肉40公克；洋蔥1/6個；生干貝1兩
青豆仁1/2湯匙
＊做法：
1.南瓜洗淨,去皮後,切小塊;洋蔥洗淨,切塊。
2.鍋中入1又1/2碗水煮開,將南瓜及洋蔥倒入煮至軟爛,最後放入干貝煮熟後,熄火放涼。
3.取出干貝,切碎備用.將做法2之成品放入果汁機中打碎,倒入小鍋中。
4.以小火加熱,需時時攪拌,煮至濃稠狀後灑上青豆仁及干貝,待青豆仁熟後,將成品倒入碗中即可。食用前可灑上起司粉。

麵線糊
＊材料：麵線(淡)50克；蝦仁2隻；豌豆仁1茶匙
＊做法：
1.蝦仁洗淨去泥腸,切成小丁,以少許薑酒汁醃一下,加入少許太白粉拌勻。
2.麵線切小段,先以滾水煮過,撈起。
3.鍋中入高湯,加入麵線,煮至糊狀。
4.加入處理好的蝦仁丁及碗豆仁,煮熟後即可盛裝於碗。

番薯芋頭棒
＊材料：番薯1/2個；芋頭1/4個；奶粉1匙
太白粉1茶匙；海苔粉少許
＊做法：
1.番薯及芋頭洗淨,去皮,蒸熟。
2.搗成泥狀,加入嬰兒奶粉.太白粉及適量溫水,揉成短棒狀。
3.放入烤箱烤至表面略為金黃,灑上海苔粉即可

蒸鱈魚
＊材料：鱈魚(無刺部份)1兩；薑絲少許；蔥絲少許
＊做法：
1.鱈魚放於小盤中,灑上蔥薑絲。
2.蒸鍋中燒水,水滾後將鱈魚放入,蒸至肉熟後取出。
＊烹調小撇步：
做法也可改變為：將鱈魚沾裹蛋黃汁,以平底鍋煎熟。

蘋果咖哩雞
＊材料：咖哩塊1小塊；蘋果1/4個；雞腿肉1兩
＊做法：
1.鍋中入少許油及適量水,將咖哩塊煮溶。
2.蘋果去皮及籽,切成小丁,倒入平底鍋中煮至入味。
3.雞腿肉切小丁,放入咖哩醬汁中煮至軟爛,起鍋前灑上少許巴西利, 熄火後將成品盛於盤。
＊烹調小撇步：
也可將成品配合白飯,製作成蘋果咖哩雞燴飯。

冬瓜蒸肉
＊材料：豬絞肉1兩；醬冬瓜1茶匙；太白粉少許
蔥末1茶匙
＊做法：
1.豬絞肉與醬冬瓜一起剁細,放於碗中與太白粉拌至黏稠。
2.加入蔥末混合均勻,做成肉餅狀。
3.蒸鍋中燒火,將冬瓜肉餅放入蒸熟。

燴豆腐
＊材料：嫩豆腐40公克；豬血25公克；胡蘿蔔片適量；蔥花1茶匙
＊做法：
1.嫩豆腐及豬血洗淨,切成小丁.胡蘿蔔切成小片狀。
2.鍋中熱油,將蔥花炒香,放入胡蘿蔔片先炒一下,再放入豆腐及豬血。
3.倒入適量高湯,煮至收汁,加入太白粉水,拌至略稠時即可熄火。
4.盛於容器中,可配粥或軟飯食用。

炒番薯葉
＊材料：番薯葉適量；橄欖油適量
＊做法：
1.番薯葉洗淨,取葉子的部分,撕成小塊狀。
2.鍋中熱油,倒入葉快炒至熟透。
3.加入稀飯。 銀耳奶露
＊材料：白木耳3朵；奶粉3匙；水蜜桃1/2個
＊做法：
1.將白木耳洗淨,泡水煮熟備用。
2.奶粉加入120CC溫開水沖泡。
3.果汁機中放入白木耳.奶水及水蜜桃,攪碎後倒入果汁杯中即可。

茄子餅
＊材料：茄子1小段；絞肉1/2兩；蔥花少許；橄欖油少許；大蒜片2-3片
＊做法：
1.絞肉加入少許鹽,?成泥至可成糰狀,加入蔥花拌勻。
2.茄子切成斜薄片,每2片中夾入適量絞肉。
3.平底鍋中熱油,爆香蒜片,將茄子放入二面煎熟。
4.可加入少許高湯將茄子煎軟,盛盤。

＊餵食小秘訣： 可讓寶寶以手指取食,或練習使用幼兒餐具進食。

金黃布丁
＊材料：蛋黃1個；嬰兒配方奶粉2匙；芒果肉100克；吉利T1/2茶匙
＊做法：
1.芒果肉以研磨器或攪拌機做成芒果泥。
2.奶粉加90CC水混合均勻,加入蛋黃,以小火煮至沸騰,加入芒果醬,熄火。
3.吉利T加水30CC,以隔水加熱煮溶,倒入做法2的成品,再以隔水加熱法煮至沸騰,需不斷的攪拌。
4.將煮好的布丁醬汁倒入模型中,放入冰箱中冷藏,食用前取出。

醋漬彩蔬
＊材料：彩椒(紅椒.黃椒.橘椒)適量；蘆筍(細)1枝
　蘋果醋或梅子醋2湯匙；橄欖油1茶匙
＊做法：
1.彩椒切成細條狀,蘆筍切段,長度約4公分長。
2.鍋中熱水,將彩椒與蘆筍燙至軟,撈出以冷開水沖涼。
3.將彩椒與蘆筍放大碗中,拌入水果醋及橄欖油。
4.約醃漬30分鐘,撈出置於盤中即可。

＊餵食小秘訣： 此道菜可以手指拿取食用或軟飯中,一起餵食。

蜜瓜珍珠露
＊材料：蜜世界(熟)1/5個；西谷米(小顆)20公克
＊做法：
1.鍋中燒開水,將西谷米倒入煮熟,撈出後以冷開水沖涼。
2.蜜世界取成熟果肉,加入少量冷開水,放入果汁機中打碎。
3.將西谷米及蜜世界混合,放入冰箱中冰涼後再吃

香蕉奶昔
＊材料：香蕉1/4根；肉桂粉少許；嬰兒配方奶粉3湯匙
＊做法：
1.奶粉先與90cc溫開水泡勻。
2.將香蕉切小塊,與泡好的奶一起放入食物攪拌機中混合均勻。
3.倒入杯中,加入少許肉桂粉。

＊烹調小撇步： 夏天時,可加入少量的冰塊,冰冰涼涼的口感更好喝。

水果臉譜
＊材料：蓮霧1/2個；火龍果1小塊；小番茄2顆
芒果1/4個
＊做法：
1.水果洗淨,分別切成各式形狀。
2.在盤中排成臉譜的圖案,讓寶寶用手取食。

☆　30個花招 讓寶寶吃飯香　☆
寶寶不好好吃飯是最令媽媽頭疼的事，種種 “威逼”、“利誘”的手段都用過了，卻仍舊無法避免孩子因為營養不均衡而導致的發育不良。天下的父母親都希望孩子能攝取到生長發育所需一切營養物質，能避開所有不必要的脂肪和卡路里。其實讓孩子吃得開心、吃得健康並非難事，只要你學會一些“花招”——

1　即使你的孩子對所有的綠色蔬菜都不屑一顧，你也不要過於擔心。實際上，蘊含在菠菜、番茄中的主要營養物質維生素A
和C，也同樣蘊藏在馬鈴薯、芒果和甜瓜中。而大多數孩子對這些食品和水果是喜愛有加，大嚼特嚼的。
2　將家裏常吃的白米飯換成由黑米、白米和小米組成的“混合飯”。黑米富含大於白米三倍的粗纖維，僅1/4茶杯的黑米就包含
約1克重的纖維。計算你的寶寶每日纖維需求量，即在她的年齡上加5。例如，一個2歲的孩子，她的纖維需求量為7克。
另外，由於主食的色彩豐富，更能吸引孩子的注意力，刺激食欲。
3　大多數孩子不會拒絕添加了調味品的更“有滋有味”的蔬菜，所以你可以在涼拌菜芯中加一些番茄醬補充孩子所需的額外營
養。孩子都不太喜歡清炒的蔬菜，因此你最好採用鹽爆或者糖醋的方式來做菜。
4　讓孩子飲用口味多樣的乳製品。很多家長都認為，添加了巧克力、草莓或者香草味道的牛奶只是飲料，而不是“正宗”的牛奶。
然而，調查人員新近發現，飲用非原味牛奶的孩子能比同齡人攝取到更多的鈣質——在青少年骨骼發育的過程中，身體每
日需要1300毫克的鈣質。這些口味多樣的牛奶並沒有增加糖分攝入，其原因在於，喝過這些乳製品的孩子減少了飲用高
糖分軟飲料和碳酸飲料的次數。
5　蔬菜湯在你的家中是不是不受歡迎？那麼，嘗試著去做一款美味健康、冰爽可口的水果湯吧。選擇3種不同顏色的水果（顏
色越多，營養越豐富），將水果切成小塊後煮爛過濾，把水果湯放在冰箱中冷藏。水果和蔬菜中包含著許多相同的營養物，
比如維生素A和C，而水果湯的香甜更能吸引孩子。
6　鼓勵孩子多喝番茄湯，因為它內含豐富的B胡蘿蔔素，作為一種抗氧化劑，它還可以幫助孩子抵抗重大疾病。你可在番茄
湯中放一些卡通形狀的通心面，換個花樣吸引孩子的興趣。
7　很多孩子都不喜歡那些聞著有“怪味”、表面有粗糙紋路，或者看上去顏色深綠的蔬菜。有個巧妙的迂回方法：偷偷地將蔬菜
藏在孩子的比薩餅或漢堡包中，即將洋蔥和菠菜切成適合孩子咀嚼的小塊，在加番茄醬和乳酪之前先將它們撒在餅上。孩
子們不會嘗出有何不同，更不會拒絕和抱怨它。
8　假如你的孩子一連幾天都纏著你要冰激淋吃，你可先給他做一份西瓜、香蕉果盤：用一個大些的冰激淋匙盛上2∼3塊稍大
塊西瓜，這已包含孩子一天所需的維生素B6。再在四周加上些香蕉切片，在頂部澆上香草口味的酸奶——怎麼樣，頗能以
假亂真吧？
9　如果你擔心孩子在早晨的匆忙中拿走高脂肪、高熱量的烤麵包或蛋糕，你可為他們準備好夾果凍的全麥麵包。與前者相比，
後者含有2倍的粗纖維及不足1/4量的脂肪。
10　要控制孩子甜果汁的飲用量，每天不得超過1玻璃杯。你可以在白開水中加入一片橘子，或者將純果汁的濃度適當稀釋。
要知道，果汁不僅不能包含一個水果所有的纖維，同時還會降低孩子對其他食品的食欲，半杯濃果汁就包含了60∼75卡
路里熱量。
11　在早晨給孩子喝的橙汁中，摻入半杯胡蘿蔔汁以增加胡蘿蔔素的攝取量。兩者的顏色是如此的相近，孩子又怎能識破其中
的秘密？
12　假如你的孩子要喝高糖分的飲料，你可以在給她的礦泉水中加半杯草莓汁，這足以補充她每日所需的維生素C。
13　在巧克力全麥餅乾上撒些低脂乳酪，經冷凍之後，即可用來代替孩子想要的冰激淋三明治。這樣做的好處是既能降低70%
的脂肪，又可增添穀物的攝入量。
14　如果你的孩子喜歡喝含糖的麥片粥，你可以讓她在不含糖的白粥上面倒上少量含糖粥。這樣一來，既控制了她糖分的攝入，
又讓她的口腔感到了絲絲甜味。
15　冰爽食物是孩子的最愛，媽媽可以將一些小塊的菠籮、甜瓜和香蕉穿成一串，凍在一起，製成冰爽水果，讓孩子攝入更多
的高纖維水果。
16　在你下次準備做漢堡包時，可用魚肉來替代牛肉。兩者相比，魚肉的脂肪含量僅為牛肉的一半。
17　蔬菜或者水果沙拉能夠給孩子補充足夠的營養。為了避免沙拉中食物混雜，可用生菜來包住如瘦肉塊、草莓及乳酪等美味
食品。同重量的生菜和黃瓜相比，前者維生素A的含量幾乎是後者的7倍。
18　雞肉、火雞肉中所含的蛋白質是孩子肌肉增長的最佳來源。對於不喜歡吃瘦肉的孩子，如果將瘦肉切成小塊，與芝麻、花
生醬混合在一起製成美味的肉醬，他們也會狼吞虎嚥的。由此，孩子們可以得到每日所需的蛋白質和鈣質。另外甜酸醬、
烤肉醬也可嘗試。
19　孩子不喜歡菜花的原因是“沒有味道”。將菜花烹製煮熟，和土豆泥混在一起，添加少許胡椒粉，會受到孩子的歡迎，同時
還增加了3.5克纖維和一天所需的維生素C。
20　充分利用孩子喜愛比薩餅的口味和形式這一特點，創新其他營養食品。比如，在炸好的土豆餅上撒上番茄醬和乳酪。馬鈴　
薯內蘊含豐富的鉀元素、維生素C及粗纖維。
21　不要以為主食只有米和麵，紅薯也是不錯的選擇。它內含豐富的纖維、維生素A和C。將紅薯切成楔形條狀，裝在塑膠袋
中，再加入2茶匙菜籽油和少許鹽，反復搖晃使紅薯條外層均勻附著油和鹽,放置在400度烤箱中烘烤25分鐘，便可大功
告成。
22　讓你的孩子多吃一些堅果仁，把它當作平日零食。其實，即使不起眼的胡桃仁也飽含蛋白質和omega-3脂肪酸，而omega-3
脂肪酸對於健腦，增強腦部功能開發功不可沒。
23　家中有個酷愛吃肉丸的小傢伙嗎？那麼加進一些麥片吧，這等於給孩子加入了健康的纖維。你還可以將肉丸串在冰棒的小
棍上，吸引他。
24　那些對番茄置之不理的孩子，讓他們嘗試一下番茄醬。一勺番茄醬含有3.5克纖維，比一個實際的番茄還多2克纖維。平
日，你可以讓孩子在吃蔬菜、肉食或乳酪時蘸著番茄醬吃，不知不覺中增加營養。
25　用燕麥和雜糧混合的麵粉來代替你平時常用的白麵粉，能夠增加四倍的纖維含量。
26　孩子一見到綠色蔬菜就跑得遠遠的？在烹製的豌豆和綠豆中加入少許糖，使蔬菜變甜，即可解決這個問題。
27　孩子都會迷戀那些美味的乳酪甜點。用幾個高腳玻璃杯，將不同種類的乳酪和新鮮水果分層。對比之下，脫脂乳酪不僅只
含一般布丁的1/3卡路里熱量，還擁有4∼8歲孩子半天所需的鈣質。
28　孩子酷愛馬鈴薯片，你不妨用“豌豆脆”或其他蔬菜膨化食品來滿足她的要求。豌豆包含有5克纖維，外加蛋白質、維生素
A、 維生素C、鈣和鐵等元素。此外，它幾乎還不含脂肪。
29　給孩子買個木瓜吧,它蘊含的維生素A及鉀元素是水蜜桃的2倍。
30　孩子們更喜歡吃那些經他們幫忙製作出的食品，所以，讓他們一起參與進來——用乾果點綴三明治，用玉米粉作卷餅，用
B、 雙手撕碎蔬菜……或許，還要借用他那有創造力的小手來準備一次健康營養的膳食呢。