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掌握副食品製作技巧 養成寶寶良好健康飲食習慣 讓4∼6個月大的小寶寶開始吃副食品，這可說是寶寶成長的必經過程。當寶寶逐漸可以坐得穩、長出牙齒、胃腸消化功能和吞嚥功能更成熟時，尤其是6∼12個月大的寶寶，正是發展咀嚼的關鍵期，為讓寶寶日後能順利銜接成人飲食方式的最佳時機。當然，提供寶寶ㄋㄟㄋㄟ以外的食物，也是讓他認識、品嚐新食物的機會，新鮮天然原味的食物風味，可以豐富寶寶的感官刺激，滿足其身心需求。 新手媽媽在幫寶寶準備副食品時，從食物的選擇與餵食的頻率都要把握一個最大的原則，那就是「循序漸進」。 1.食物類型：在添加副食品時，應依食物是否引起過敏的程度依序添加。建議順序為：米、穀類--水果--蔬菜--豆類--肉類--蛋類。當寶寶吃了某種食物後，便出現紅疹、腹脹、腹瀉等過敏現象時，則暫停餵食，並就醫確認是否因為食物引起或其他原因造成。 2.種類多寡：每次僅添加一種類食物，且建議每種食物餵食5∼7天左右的時間，這樣不僅可以了解寶寶對食物的喜好，也能藉由這樣的方式觀察寶寶是否對某些食物過敏。 3.食物狀態：寶寶的咀嚼發展尚未完全成熟前，必須先改變食物的狀態，而讓寶寶先適應食物咀嚼的口感，使寶寶接受進食副食品。而食物狀態的順序應為：液體--半流質--泥狀--條狀--塊狀。逐漸的寶寶就可以和成人吃一樣的食物了。 4.餵食頻率：剛開始學習用不同進食方式的寶寶，吃副食品的速度一定會比喝ㄋㄟㄋㄟ的速度慢，為了不讓寶寶因為太餓而缺乏耐性練習咀嚼，建議剛開始餵食副食品時，在兩次哺乳之間餵食，再逐漸增加餵食頻率，減少哺乳次數。 根據行政院衛生署的每日飲食指南，每個人每天都要攝取下列六大項的食物才叫均衡飲食，副食品準備也是如此，才能盡早讓寶寶接受各種不同食物的風味。 1.五榖根莖類：米飯、麵食、蕃薯、洋芋等主食，主要是供給醣類和一些蛋白質。如：米粉、麥粉、米精、麵條、稀飯、山藥泥、南瓜泥。 2.蛋白質類：含豐富的蛋白質，是寶寶成長很重要的營養素，如：魚肉、豆腐、豆乾、雞肉、豬肉、雞蛋等。 3.奶類：牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。 4.蔬菜類：各種深綠色與深黃、深紅色的蔬菜，主要供給維生素、礦物質與纖維。如：高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、菠菜、甘藍菜等。 5.水果類：水果可提供豐富的維生素、礦物質與纖維。如：柳丁、蘋果、木瓜、葡萄、香蕉、西瓜等。 6.油脂類：炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，都可以提供所需的脂肪。 寶寶成長的每一階段，添加副食品的方式略不同，敘述如下： ●4個月大前：這個時期的寶寶，母奶是最佳的食物，有許多醫師建議哺餵母奶之外，無須添加任何補充品，包括開水都是多餘。因為母乳已經含有充足的水分，不過也可利用喝開水幫寶寶漱漱口。 ●4∼6個月大：適當的食物有：米麥糊、菜湯、新鮮果汁，而且建議使用湯匙來餵食，讓寶寶慢慢應用並適應以嘴巴來咀嚼及吞嚥的功能。 ●7∼9個月大：除逐漸增加米麥糊及菜湯、果汁的攝取量外，可以增加攝取的食物種類及改變食物的狀態，將水果及蔬菜製作成泥狀，可以單吃或是加入米麥粉中一起進食。 ●10∼12個月大：除原本的食物逐漸增量外，可以嘗試讓寶寶吃一點較軟的乾飯，從一小口開始。另外，這個階段可以吃全蛋，建議用蒸的方式，方便寶寶入口。當然也要注意寶寶有沒有過敏的情形發生。 ●12個月大以上：這個階段開始，食物的狀態已經可以進階成塊狀，但是要注意塊狀的大小，並以軟塊狀為宜，避免寶寶進食時噎著。 最後提醒新手媽媽在準備副食品時，可以把握下列六大原則，讓寶寶吃得營養又健康！ 1.食物單一化：準備的食材必須新鮮，愈簡單愈好。給予副食品的內容最好單一化，不要幾種蔬菜混著吃，一次給予一種即可，讓寶寶先吃過幾次之後，再慢慢加其他的食物。 2.食品少加工：副食品最好避免加工食品，如香腸、火腿、肉鬆、肉品罐頭。 3.烹調少調味：烹調方式盡量清淡、低油、無調味。吃了過多調味料的食物會讓寶寶習慣吃口味較重的食物，一旦養成習慣，他就不太吃口味比較淡的天然食品，而偏向吃較甜、較鹹的食物。 4.容易吞嚥：一定要料理成容易吞嚥的食物型態，如製作成泥、糊狀。 5.避免容易引起過敏的食物：若有過敏體質的寶寶，要延後給予蛋黃或帶殼的海鮮及蝦貝類、花生類等食品。 6.注意烹調過程的衛生安全：烹調蔬菜的過程是先洗淨、川燙、切碎、高溫烹煮，這樣才能達到充分殺菌的目的，並減少農藥殘留。（作者：許美雅營養師�台北長庚營養治療科）
◎許多人肚子一圈，嘴裡雖嚷著減肥，但是又不想過天天餓肚、體力差，甚至精神不濟影響生活。其實許多針對肥胖者的飲食研究重點已經導向「飽足感」與減肥效果之間的探討，如何運用低卡高飽足感的食物進行瘦身，你一定要知道！ ◎高飽足感的飲食重點就在於「一方面使胃容量逐漸變小，一方面以低熱量且體積大的食物，來代替高熱量而體積小的食物，滿足口慾及飽足感，進而降低總熱量的攝取」，餐後持續感到滿足的感覺，對於繼續堅持減肥計畫有所幫助。 ◎食物的飽足感和食物的體積及重量有關，因此體積愈大的食物愈能產生飽足感；食物的纖維素、蛋白質含量及水分含量多者也較有飽足感。若以飽足感之高低順序排名，則澱粉類＞蛋白質類＞水果＞脂肪類。 在這裡推薦10種低卡且具有充分飽足感的食物。 1.糙米 中國人以米食為主，許多米食一族一餐不吃飯就受不了，但是餐餐無限量的米飯也會讓你「瘦不了」，這時候可以用糙米飯代替白米飯，糙米纖維量多、體積也大，並且含有豐富的維生素B群，非常適合做為現代人的營養補充，當然也絕對讓你吃飽飽。 2.麥片 這裡指的是傳統的大燕麥片。麥片加水之後會膨脹，飽足感十足；又因甜鹹口味皆宜，正餐點心可以隨時變化，且富含纖維質幫助排便，可說是減肥者必備的祕技。 3.冬粉 在正餐時將飯麵類主食置換成冬粉，不但熱量可以少掉1/3，同時可以達到餐後延長飽足的功效。但是冬粉容易吸水，一定要注意湯底本身的熱量，避免吸附到勾欠，或是坊間滷味的湯汁。 4.蔬菜 減肥要多吃蔬菜絕對是老生常談，但是真正身體力行的人卻不多，許多老外在減肥時最喜歡像兔子一樣，狂啃蔬菜棒跟胡蘿蔔條，當然不是沒有道理，蔬菜體積大、熱量低、纖維多，完全符合飽足感飲食的條件。最後要注意烹煮的方法，高溫熱炒可是會使營養流失，還會將一堆油吃下肚喔。 5.芭樂、蘋果、大番茄 不是每種水果都適合減肥時食用，一些含有高糖分的水果甚至比白飯熱量更高。以上三種水果都具有高飽足感的特性，糖分低，升醣指數也低，每天可以代替一餐正餐，也可以在下午或想吃消夜時填肚子。 6.馬鈴薯 馬鈴薯的飽足指數是各種食物中最高的，地瓜雖然也很有飽足感，但是糖分含量就比較高。要特別注意的是它的烹煮方法，油炸，或是添加奶油、沙拉這一類的做法就不必考慮了。 7.蛋（早餐食用） 看見蛋出現在菜單上，先別訝異，因為根據一項新的研究顯示，早餐吃蛋的人，會產生較多的飽足感，並且使午餐的熱量攝取減少29%；蛋早餐比起早餐吃喜瑞爾穀片或是麵包的飽足感多50%。 8.蒟蒻 蒟蒻類製品其實已經無所不在，正餐可以用蒟蒻麵代換，還有蒟蒻乾、蒟蒻條可以當零食閒喀牙用；吃甜湯的時候可以加蒟蒻，吃火鍋或滷味時也可以選擇加入蒟蒻填胃，這種蒟蒻類製品的熱量幾乎為零喔！ 9.豆漿＋香蕉 1杯香蕉豆漿約140卡，飽足感十足且營養豐富，大豆特有的臭味碰上香蕉就消失無蹤了，討厭豆漿的人也能接受。最適合肚子餓的時候飲用，讓你不用強忍空腹感，而累積過多減肥壓力。做法只要將香蕉去皮?
小孩子的免疫力不佳，最常見的症狀就是體弱多病；別人無病，他有病；別人小病，他大病。想要孩子不生病，需要提升免疫力的營養素和飲食來調理體質，並且避開妨礙免疫力的食物。唯有健全的免疫系統，才能抵抗致病的細菌和病毒，孩子也就能健康茁壯，遠離疾病。 案例： 莉莉的小寶寶經常感冒拉肚子，抵抗力不好。莉莉因為奶水不足，希望為寶寶補充合適的營養，提升免疫力。但是嬰兒配方奶粉品牌眾多，每家添加的營養素不同，該如何選擇呢？ 莉莉也相信藥補不如食補，但天然的食物當中，有哪些對免疫系統有幫助呢？ 六大類健康的好食物 ◎食物1：水 人體最重要的成分是什麼？不是硬梆梆的骨頭，而是柔柔軟軟的水。嬰幼兒體表面積相對於體重比成人更高，水分蒸散流失多，更需要補充水分。水分充沛，新陳代謝旺盛，免疫力自然提高。 ◎食物2：黃綠色蔬菜 天天五份蔬果，不只是成人飲食的信條，也適合推廣到幼兒身上。纖維質可預防便秘，提供腸道通暢良好的吸收環境。水果的果寡糖幫助腸道益菌生長，就像在小腸大腸鋪一層免疫地毯一般。孩子若不喜歡蔬菜，可以將它剁碎，混合穀類或肉類做成丸子、餃子或餛飩，就容易接受了。 ◎食物3：菇類 最近二十年來，歐美和日本提倡多吃菇類，因為它能預防及改善許多心血管系統的富貴病，例如高血壓、動脈硬化。菇類還能增強免疫力，預防及對抗癌症，還含有豐富維生素Ｂ群，能紓解壓力，帶來好心情。 ◎食物4：糙米、薏仁 五穀類是人類的主食，在嬰兒添加副食品時，首先要嘗試的是米粉、麥粉。斷乳之後，替代食物也是穀類。全穀類含胚芽和多醣，維生素Ｂ和Ｅ都豐富，這些抗氧化劑能增強免疫力，加強免疫細胞的功能。 ◎食物5：蕃茄 蕃茄可說是活力食品，含有多種抗氧化強效因子，如蕃茄紅素、胡蘿蔔素、維生素Ｃ與Ｅ，可保護視力，保護細胞不受傷害，還能修補已經受損的細胞。生吃蕃茄或稍微烹煮都好，加入少量橄欖油，能溶解更多蕃茄紅素，效果更佳。 ◎食物6：優酪乳 嬰幼兒正值身體快速增長及腦神經發育期，對蛋白質及鈣質的需求量相當高。所以乳類製品為嬰幼兒期最佳的營養來源。優酪乳是乳製品中，可以兼顧營養與改善腸道環境的飲品，很適合兒童期的需要，幼兒則要到滿一歲以後才能喝。 均衡營養遠離病菌 免疫系統良好，孩子才有強壯的體質。所以，請不要讓小孩整天吃垃圾食物、高油、高糖的精緻化加工食品。多吃天然食品，多吃富含維他命和礦物質的蔬菜、水果，此外，不要讓小孩偏食而導致營養失調。均衡而優質的營養，造就優質的免疫力，能讓孩子輕輕鬆鬆遠離病菌。 （取材自育兒生活雜誌）
均衡飲食和睡眠品質是提高免疫力的不二法門，因為每種食物都具有其特殊的營養價值，父母應為寶寶慎選食材以達到營養均衡的目的。 ※綜合蔬果汁 適合寶寶8個月∼1歲 材料： 蘋果半顆 胡蘿蔔20克 鳳梨1�8顆 檸檬1�8顆 西洋芹1片 調味料： 果糖適量 白開水100㏄ 做法： 1.將所有材料放入果汁機中加入白開水攪打成果汁即可。 健康小語： ※蘋果含水溶性纖維質及果膠，檸檬富含維生素C，胡蘿蔔含豐富維生素A，可增加腸道有益菌的增生，對於發育中的寶寶有很好的保健功效。 ※ 鳳梨有些許的果粒及西洋芹的纖維，可訓練咀嚼能力。 ※ 檸檬的香甜氣息可為餐點提味。 （取材自
☆ 幼兒食譜 ☆ 幼兒食譜之一~烤鱈魚通心麵 所謂幼兒就是指年滿一歲的小孩，很多父母可能都還弄不清自己的寶貝已經脫離baby（嬰兒）階段了，幼兒的飲食模式應該開始為銜接成人飲食做準備，你也可以偶而讓小孩吃吃桌上味道較淡、軟硬度較適當的食物如豆腐、沒有刺的碎魚肉等。 肉類無論是魚或肉都要注意肉紋長短，剛滿一歲的幼兒，牙齒發育其實還很有限，咀嚼能力還是只能靠牙齦的磨擦力，因此長紋肉要燉爛切碎才能給小孩吃，鱈魚肉質鬆軟，很適合剛開始習慣以牙齦咀嚼的幼兒食用，在通心麵裡加一些蔬菜牛奶乳酪，可以讓鈣質的補充更充分，營養更均衡。 材料： 鱈魚肉 半杯 紅蘿蔔小丁 半杯 洋蔥丁 半杯 碎綠花椰菜 半杯 熟管狀通心麵 一杯半 牛奶 一杯 PIZZA乳酪絲 1/4杯 鹽 1/4茶匙 糖 一茶匙 奶油 兩茶匙 麵粉 兩大匙 作法： 紅蘿蔔先蒸熟後切小丁，鱈魚切碎，奶油與洋蔥丁先以低溫炒香，加入麵粉略炒後，再加入牛奶（慢慢加），邊攪拌至濃稠狀，待滾後，將其他所有材料皆加入（乳酪絲除外），小火燜五分鐘後，將通心麵移到耐熱磁碗後，灑上乳酪絲，放入預熱至攝氏180度的烤箱中烤二十分鐘即可。 烤好的乳酪絲可能會比較硬，如果擔心小寶貝咀嚼困難，可以將乳酪絲拌入麵糊內再烤。 幼兒食譜之二~歐姆蕾麵包 這是一種類似蛋糕口感又像麵包的酵母發酵點心，雖然有一點硬，但是很容易因小朋友的唾液濕潤而糊化，既適合幼兒磨牙又是小孩子喜歡的味道，融合牛奶、雞蛋、麵粉、酵母的營養素，是很適合成長中兒童的點心，但是做這道點心一定要有耐心的等麵包發酵完全才能進烤箱，否則吃起來會很乾硬。 材料： 有機麵粉 250公克（約兩杯） 奶油 40公克 糖 100公克 雞蛋 １個 全脂鮮奶 80公克 快速酵母粉 1.5大匙 葡萄乾 1/3杯 開水 半杯 芝麻粉 兩大匙 糖粉 少許 柳丁皮泥（不要磨到桔皮白色部分）半個 作法： 葡萄乾先以開水泡一天，撈起瀝乾以桿麵棍搗碎略成泥狀，將麵粉、奶油、糖、雞蛋、酵母粉、鮮奶、葡萄乾泥、芝麻粉及桔皮泥一起揉成麵團，將麵團裝進一個約麵團兩倍大的容器內，蓋上蓋子或保鮮膜，如室溫超過攝氏30度則直接放在室溫下發酵半小時，如室溫較低時，可以在電鍋底部放一個盤子，然後將裝著麵團的容器放上去，蓋上電鍋蓋（最好留一個縫，以免溫度過高），電鍋保持在保溫狀態三十分鐘。 發酵好的麵團取出，將麵團桿成厚度約一公分厚的麵皮，你可依自己或小朋友喜歡的形狀切割成小塊或者是以有可愛圖案的模型壓出，整型好的麵團厚度盡量不要超過1.5公分（1-1.5公分為佳）將麵皮排放在烤盤上，蓋上保鮮膜，靜置約一個小時到一個半小時，烤箱預熱180度五分鐘，將保鮮膜掀開，放進烤箱中層，烤約二十到二十五分鐘，取出麵包後以細篩網裝少量糖粉，平均灑在麵包上，烤好的麵包可以保存在室溫下三天，如果放冰箱可以保存一個星期。 幼兒食譜系列之三∼鮭魚蒸蛋 滿一歲的小孩理所當然可以吃全蛋，雞蛋的優質蛋白，加上含豐富OMEGA─3多元不飽和脂肪酸的鮭魚一起作蒸蛋，很適合給幼兒拌飯吃，如果要更均衡些，還可以在飯裡加一些煮爛的碎菠菜。雖然鮭魚肉質細嫩，但是給牙齒長得不多的寶貝吃時，小心烹煮技巧，鮭魚肉不宜生的時候剁碎加進去蒸蛋，鮭魚肉必須先煮熟或蒸熟後，將肉撥散再加入雞蛋中一起蒸，魚肉才不會因為老硬而不易咀嚼。 材料： 鮭魚肉(不要選魚肚，因為魚肉不易撥散)二兩 雞蛋 一個 鹽 少許 排骨湯或水 半杯 作法： 魚肉整塊放進滾水中煮約兩分鐘，取出稍涼後，以手將肉順著肉紋撥碎，雞蛋打散後加入少許鹽及高湯或水拌勻後，將魚肉拌入，倒進碗裡，以錫箔紙將碗口完全封好，放進電鍋中，放進半碗水蒸熟，電鍋水收乾後，再保持在保溫狀態燜十五分鐘才取出餵食。 幼兒食譜之四∼小麥胚芽瑪分鬆糕 蛋糕是幼兒很好的點心，不過市售的蛋糕有的甜度過高反而不適合幼兒食用，自己動手作的蛋糕，可以減少糖量，又不用擔心是不是添加了一些化學成分，為了強化營養，也可以在蛋糕中添加小麥胚芽及卵磷脂，營養更是一級棒。 材料： 細砂糖 60公克 奶油 35公克 雞蛋 一個 低筋麵粉 120公克 小麥胚芽 30公克 卵磷脂 一大匙 發粉 一大匙 全脂奶 60CC 香草精 一茶匙 作法： 將奶油先與糖拌勻（以打蛋器攪拌），再加入其他材料一起攪拌均勻，以打蛋器將麵糊略微打至顏色變淺，分至十個瑪分鬆糕模型，烤箱預熱190度，放進預熱好的烤箱烤約20分鐘。 幼兒食譜之五∼蔬菜鮮魚拌飯料 寶寶漸漸長大了，希望他吃的東西能和大人越來越接近，但是考慮到大人食物口味較重的調味料以及營養可能不夠均衡，或者是食物的軟硬度不適合牙齒還沒完全長好的幼兒，你可以花點時間，把蔬菜切碎一些，魚肉撥細加入一些寶寶腦部、眼睛發育特別需要的必須脂肪酸，及一點有機海鹽來調味，做好的拌飯料放進冰箱，吃飯吃麵挖一點拌飯料加進拌一拌就可以吃了，方便又營養。 材料： 有機菠菜 二兩 綠花椰菜 二兩 洋蔥 半個 大蒜 兩瓣 鮭魚（或鮪魚） 三兩 橄欖油 兩茶匙 奶油 一茶匙 冷壓麻油 一大匙 海鹽 半茶匙 高湯 半杯 黑糖 半茶匙 作法： 將所有的蔬菜切細丁，大蒜和洋蔥先以橄欖油炒香，再加入其他蔬菜拌炒後，將高湯、奶油加進菜裡，加蓋以小火燜約八分鐘；魚肉（無骨無皮）放在碗裡，以電鍋先蒸熟（不要蒸過頭，水滾後約五分鐘就夠了），取出魚肉待冷卻後，以手將於肉撥細，加入燜軟的蔬菜中拌一下並加入糖及鹽調味，即可熄火，待有一些冷卻後，再加入麻油拌一拌即可放進冰箱保存，約可保存三天。 幼兒食譜之六∼鮮奶雞蛋蔬菜拌飯料 有時候為了不曉得該給一個一歲多，能吃點大人東西，又開始會挑嘴的學步兒吃什麼傷透了腦筋，吃得不夠營養又怕他長不好，一味的只注重營養，口味他又不一定喜歡，買市面上調好的幼兒速食，其實並不一定能讓媽媽們放心，畢竟能吃新鮮的還是最好的。拌飯料是最方便的食物，放在冰箱裡，無論是配飯配麵甚至和著麥粉吃都可以。 材料： 綠花椰菜（切碎） 半杯（或碎高麗菜一杯） 紅蘿蔔細絲 半杯 碎洋蔥 1/4杯 芝麻油 一大匙 橄欖油 一大匙 麵粉 一大匙 全脂鮮奶 一杯 乳酪片 三片 雞蛋 一個 蒜粉 1/4茶匙 洋蔥粉 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 糖 半茶匙 作法： 洋蔥以橄欖油及芝麻油小火炒軟，加入麵粉拌炒後，將牛奶徐徐加入攪拌均勻後，放入其他材料（雞蛋不加），以小火加蓋燜煮約十五分鐘，雞蛋打散後，最後邊攪拌邊加入即可熄火。放入冰箱可保存二∼三天。 鮭魚蘆筍御飯糰 一歲半左右的孩子應該開始有興趣自己吃飯了，即使你的寶貝很懶得自己動手吃飯，你也應該要開始鼓勵他自己吃東西，或許他還沒辦法自己獨立將食物舀起再送進嘴裡，但是，即使是徒手抓著東西吃，也可以訓練他手部關節的靈活性，及養成自己進食的習慣，千萬不要因為他會把食物弄得亂遭遭或者是弄髒地板而寧願一直由大人餵食，那可能會讓你的孩子即使到了小學一年級了都要人家餵才要吃東西！用搗碎的菜肉混合有點甜的飯，捏成你的寶寶很容易捏起來的大小的御飯糰，相信他一定會很喜歡，記得吃飯團前一定要把他的手洗乾淨。 材料： 新鮮蘆筍 一根（切碎） 鮭魚或鮪魚肉 一兩 白飯 2/3碗 醋 1/2大匙 糖 一茶匙 鹽 1/4茶匙 作法： 先將蘆筍蒸軟，鮭魚蒸熟後加入數滴麻油、半茶匙醬油後搗碎，白飯與所有材料拌勻後，準備一張保鮮膜，每次舀約一匙飯放到保鮮膜中間，以保鮮膜將飯捏成團狀 香蕉洛夫蛋糕 這是一個很適合小朋友的蛋糕，含有豐富的水果纖維及香味，鬆軟不油膩，很適合牙齒發育還不完全的寶貝來當點心。 材料： 香蕉 一根 細沙糖 五大匙 鹽 半茶匙 奶油 40公克（約三大匙） 蛋黃 一個 蛋白 半個 麵粉 一杯 小蘇打 半茶匙 發粉 一茶匙 全脂鮮奶 1/4杯 作法： 香蕉去皮後，搗成泥後以微波爐加熱一分半鐘。先將奶油和糖混合打發至有一些泛白，再放入香蕉、鹽、拌勻後再把剩餘的材料放入，攪拌均勻，準備一個條狀蛋糕的模型（約400CC）將材料倒入，放入預熱攝氏180度烤箱中烤約半小時即可。 巧克力卡式達布丁 一歲多的學步兒，每天最好能吃一個雞蛋，主要是蛋黃中含有好吸收的必需胺肌酸及卵磷脂，有益兒童的肌肉及腦部發育，不過怎麼幫孩子做有變化又讓他們愛吃的雞蛋點心，除了蒸蛋、蛋糕以外，以蛋黃所作的卡式達布丁，加上香濃的巧克力，大部分的孩子都會很喜歡這樣口味的點心。 材料： 蛋黃 兩個 巧克力粉 半茶匙 糖 兩茶匙 麵粉 一茶匙 全脂鮮奶 半杯（125CC） 作法： 先將麵粉、巧克力粉及蛋黃混合均勻後，將牛奶慢慢邊攪邊加入，放在小的SAUCE PAN（小的不鏽鋼湯鍋）內，再將小湯鍋放在盛有水的大鍋子裡隔水加熱，並以木杓邊攪拌，但外鍋的水滾後再加熱約三分鐘，讓蛋黃醬呈現濃稠狀後，加入糖再攪拌約半分鐘即可取出裝入小碗，放進冰箱冷卻，可以熱熱的吃也可以冰冰的吃。不喜歡巧克力的小朋友可以將巧克力粉以二十滴的天然香草精代替。 海鮮焗飯 材料: （2-3人份） 蝦仁 2兩 花枝 2兩 蛤蜊 8個 鮭魚 2兩 洋蔥 半粒 蘑菇（新鮮） 4朵 通心麵（乾） 半杯 鮮奶 一杯 麵粉 1.5大匙 比薩用乳酪 1/4杯 橄欖油 一大匙 鹽、糖 少許 作法: 1.洋蔥切丁，蘑菇切片，蝦仁去沙筋，花枝切粗絲、鮭魚切片 2.通心麵放入滾水（加少許鹽、橄欖油）中煮約10分鐘，撈起入冷水中冷卻再瀝乾備用 3.以橄欖油將洋蔥丁炒香，放入麵粉再炒約2-3分鐘，將牛奶少量分次加入炒鍋中並仔細將麵粉拌開成糊狀並以鹽糖調味，待麵糊略滾立刻將海鮮及蘑菇放入，一分鐘後熄火 4.烤箱調180度，預熱5分鐘 5.將通心麵放入海鮮麵糊中拌勻，再將通心麵糊倒在可耐高溫的烤盆（康寧鍋也可以）中，將乳酪絲灑在表面後放入烤箱烤20-30分鐘即成。 這是一道高蛋白質、高鈣又迎合小朋友口味的料理，對於正值成長中的孩子是很營養的主餐，不過由於缺乏蔬菜，最好能在同一餐再配合一些青菜及飯後水果。 ☆ 5-6個月時 寶寶的副食品 ☆ 南瓜濃湯 ＊材料：南瓜1小塊 ＊做法： 1.南瓜洗淨,去皮。 2.蒸鍋中入水煮開,將南瓜放入蒸熟。 3.放入碗中,以湯匙或研磨棒搗碎。 4.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食。 ＊營養小百科 根莖類 一部份的根莖類食物含有豐富的澱粉質(馬鈴薯.番薯.山藥.芋頭及 地瓜), 與米麵一樣可以提供熱量的來源,且含有豐富的纖維素及不同的營養 素: 例如~番薯及南瓜含有豐富的B-胡蘿蔔素及維生素A是嬰幼兒生長發育及 維護皮膚和視覺的健康所不可或缺的營養素。 木瓜泥 ＊材料：木瓜1小塊 ＊做法： 1.選熟木瓜,清洗後,切開去籽。 2.可直接以湯匙刮成細泥後,以小湯匙餵食。 ＊餵食小秘訣： 木瓜泥可與米粉混合一起餵食,增加鐵質的吸收。 可選擇各種不同的水果製成泥狀,如香蕉泥.甜瓜泥。 ＊營養小百科 木瓜：含豐富的維生素C,維生素C可預防感染.修補組織, 在人體內扮演很重 要的"抗氧化"功效,可以保護細胞免於被氧化破壞, 以利於進行正常的代謝 作用,維持身體機能的健全。 此外,維生素C還可以促進鐵質吸收,是寶寶副食品搭配中不可缺少的元素。 維生素C的良好食物來源包括: 木瓜.芭樂.龍眼.奇異果.柳丁.橘子.草莓.甜 椒.深綠色葉菜。 花菜泥 ＊材料：白花椰菜2~3朵 ＊做法： 1.花菜洗淨,去除莖部,只取花朵部分。 2.小鍋中入水至可淹蓋花菜,以小火煮至軟爛。 3.將花菜取出買於小碗,以湯匙壓成泥狀(也可以研磨棒搗碎) 。 4.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食。 西瓜汁 ＊材料：西瓜1小塊 ＊做法： 1.西瓜取果肉,以消毒過的乾淨紗布包入。 2.扭轉紗布,以乾淨的手或湯匙擠壓出汁。 3.將西瓜汁加入等量冷開水稀釋,以小湯匙餵食供應。 紅椒泥 ＊材料：紅椒1片 ＊做法： 1.紅椒洗淨,去籽後,切取一片。 2.小鍋中入水,以小火煮至軟爛。 3.將紅椒取出,戴上手套,使用研磨器磨成泥狀。 4.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食。 ＊營養小百科 蔬菜中的纖維,是腸道內益菌的生長元素,可幫助寶寶維持良好的腸道功能, 減少便秘的發生。 蘋果汁 ＊材料：蘋果1小塊 ＊做法： 1.蘋果洗淨,去皮及核.戴上手套,使用研磨器分別將蘋果磨成泥狀, 再以濾網濾汁。 2.將蘋果汁加入等量冷開水稀釋,以小湯匙餵食。 ＊餵食小秘訣： 剛開始嘗試時,應以1:1的方式稀釋果汁,待寶寶接受後,再以原汁餵食。 ＊營養小百科 ﹔蘋果：本身的甜味與香味,很容易讓寶寶接受,亦可製作成蘋果西瓜汁。 菠菜汁 ＊材料：菠菜2-3葉 ＊做法： 1.將菠菜洗淨,剝成小片.鍋中熱少量水,水滾後放入菠菜。 2.煮至水沸騰,湯汁呈綠色後熄水(約2-3分鐘).撈起菠菜後,將湯汁放涼。 3.盛於碗中,以小湯匙餵食。 ＊餵食小秘訣 ﹔製作量以少為宜,亦可選擇其它時令的新鮮蔬菜製作。寶寶較大時,可嘗試蔬菜泥。 ＊營養小百科： 菠菜：含豐富的維生素與礦物質,如維生素A.維生素B6.葉酸.鉀.鈣.鎂,可提供寶寶生長發育所需的營養物質。 " 葉酸"參與合成細胞的遺傳物質 (DNA及RNA),影響細胞的成長與繁殖, 身體形成健康的紅血球也需要葉酸。 馬鈴薯泥 ＊材料：馬鈴薯1小塊 ＊做法： 1.馬鈴薯洗淨,去皮.蒸鍋中入水煮開,將馬鈴薯放入蒸熟。 2.戴上手套,使用研磨器磨成泥狀(也可以研磨棒搗碎)。 3.加入適量開水(約2倍水量),和勻後以小湯匙餵食。 番薯泥 ＊材料：番薯1小塊 ＊做法： 1.番薯洗淨,去皮.小鍋中入水至可淹蓋番薯,以小火將番薯煮至軟爛。 2.將番薯取出置於小碗,以湯匙將番薯壓成泥狀(也可以研磨棒搗碎)。 3.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食 香蕉米凍 ＊材料：米粉1湯匙香蕉1小段 ＊做法： 1.選熟香蕉,放入研磨容器中,以研磨棒搗碎。 2.將米粉與適量冷開水調成濃稠狀,加入香蕉泥攪拌均勻。 3.倒入模型杯中,以保鮮膜密封,放入冰箱冷藏,餵食時再取出。 ＊營養小百科 香蕉：含有豐富的"鉀",與維持正常的肌肉收縮與神經傳導功能有關。 香蕉中的維生素B6與色胺酸,可形成血清 素影響大腦,產生滿足與放鬆的情緒。 胡蘿蔔汁 ＊材料：胡蘿蔔1小塊 ＊做法： 1.胡蘿蔔洗淨,去皮.加適量的水倒入食物攪拌機或果汁機中打汁。 2.以濾網或紗布過濾胡蘿蔔汁.倒入小鍋中,以小火煮滾。 3.放涼後,以小湯匙餵食。 ＊烹調小撇步： 如無法自己製作時,可購買市面上現成的嬰兒食品,應注意有效期限, 開罐後的嬰兒食品若未立即吃完,可冷藏於冰箱中,並於24小時內食用, 吃不完則應丟棄。 ＊營養小百科 胡蘿蔔：含豐富的B-胡蘿蔔素,在體內可轉化為維生素A,與嬰幼兒牙齒.骨骼的生長。視力發育及上皮細胞完整有關.除此之外,B-胡蘿蔔素本身也扮演抗氧化劑的角色,可對抗自由基對細胞造成的破壞,由於胡蘿蔔本身具有甜味,很容易與其他食材搭配,是很適合寶寶的副食品。"B-胡蘿蔔素"含量豐富的食物包括肝臟.蕃薯.南瓜.橘色或紅黃色蔬果(聖女番茄.胡蘿蔔.哈密瓜.芒果.金針菜. 彩椒..等)及綠色蔬菜。 ☆ 10~12個月的副食品 ☆ 胡蘿蔔碗粿 ＊材料：再來米粉1/2杯；太白粉1/2茶匙 紅蘿蔔100克 ＊做法： 1.胡蘿蔔洗淨,去皮後切成小塊。 2.果汁機中放入胡蘿蔔及2/3杯水,打成沫後過濾,取1杯胡蘿蔔汁備用。 3.將胡蘿蔔汁與再來米粉.太白粉攪拌均勻後,以隔水加熱法煮至濃稠狀。 4.取小碗,上油,倒入做法3的成品,放入蒸箱中蒸約8分鐘。 5.取出倒扣於小盤上,可淋上肉醬一起食用。 南瓜鮮貝湯 ＊材料：南瓜肉40公克；洋蔥1/6個；生干貝1兩 青豆仁1/2湯匙 ＊做法： 1.南瓜洗淨,去皮後,切小塊;洋蔥洗淨,切塊。 2.鍋中入1又1/2碗水煮開,將南瓜及洋蔥倒入煮至軟爛,最後放入干貝煮熟後,熄火放涼。 3.取出干貝,切碎備用.將做法2之成品放入果汁機中打碎,倒入小鍋中。 4.以小火加熱,需時時攪拌,煮至濃稠狀後灑上青豆仁及干貝,待青豆仁熟後,將成品倒入碗中即可。食用前可灑上起司粉。 麵線糊 ＊材料：麵線(淡)50克；蝦仁2隻；豌豆仁1茶匙 ＊做法： 1.蝦仁洗淨去泥腸,切成小丁,以少許薑酒汁醃一下,加入少許太白粉拌勻。 2.麵線切小段,先以滾水煮過,撈起。 3.鍋中入高湯,加入麵線,煮至糊狀。 4.加入處理好的蝦仁丁及碗豆仁,煮熟後即可盛裝於碗。 番薯芋頭棒 ＊材料：番薯1/2個；芋頭1/4個；奶粉1匙 太白粉1茶匙；海苔粉少許 ＊做法： 1.番薯及芋頭洗淨,去皮,蒸熟。 2.搗成泥狀,加入嬰兒奶粉.太白粉及適量溫水,揉成短棒狀。 3.放入烤箱烤至表面略為金黃,灑上海苔粉即可 蒸鱈魚 ＊材料：鱈魚(無刺部份)1兩；薑絲少許；蔥絲少許 ＊做法： 1.鱈魚放於小盤中,灑上蔥薑絲。 2.蒸鍋中燒水,水滾後將鱈魚放入,蒸至肉熟後取出。 ＊烹調小撇步： 做法也可改變為：將鱈魚沾裹蛋黃汁,以平底鍋煎熟。 蘋果咖哩雞 ＊材料：咖哩塊1小塊；蘋果1/4個；雞腿肉1兩 ＊做法： 1.鍋中入少許油及適量水,將咖哩塊煮溶。 2.蘋果去皮及籽,切成小丁,倒入平底鍋中煮至入味。 3.雞腿肉切小丁,放入咖哩醬汁中煮至軟爛,起鍋前灑上少許巴西利, 熄火後將成品盛於盤。 ＊烹調小撇步： 也可將成品配合白飯,製作成蘋果咖哩雞燴飯。 冬瓜蒸肉 ＊材料：豬絞肉1兩；醬冬瓜1茶匙；太白粉少許 蔥末1茶匙 ＊做法： 1.豬絞肉與醬冬瓜一起剁細,放於碗中與太白粉拌至黏稠。 2.加入蔥末混合均勻,做成肉餅狀。 3.蒸鍋中燒火,將冬瓜肉餅放入蒸熟。 燴豆腐 ＊材料：嫩豆腐40公克；豬血25公克；胡蘿蔔片適量；蔥花1茶匙 ＊做法： 1.嫩豆腐及豬血洗淨,切成小丁.胡蘿蔔切成小片狀。 2.鍋中熱油,將蔥花炒香,放入胡蘿蔔片先炒一下,再放入豆腐及豬血。 3.倒入適量高湯,煮至收汁,加入太白粉水,拌至略稠時即可熄火。 4.盛於容器中,可配粥或軟飯食用。 炒番薯葉 ＊材料：番薯葉適量；橄欖油適量 ＊做法： 1.番薯葉洗淨,取葉子的部分,撕成小塊狀。 2.鍋中熱油,倒入葉快炒至熟透。 3.加入稀飯。 銀耳奶露 ＊材料：白木耳3朵；奶粉3匙；水蜜桃1/2個 ＊做法： 1.將白木耳洗淨,泡水煮熟備用。 2.奶粉加入120CC溫開水沖泡。 3.果汁機中放入白木耳.奶水及水蜜桃,攪碎後倒入果汁杯中即可。 茄子餅 ＊材料：茄子1小段；絞肉1/2兩；蔥花少許；橄欖油少許；大蒜片2-3片 ＊做法： 1.絞肉加入少許鹽,?成泥至可成糰狀,加入蔥花拌勻。 2.茄子切成斜薄片,每2片中夾入適量絞肉。 3.平底鍋中熱油,爆香蒜片,將茄子放入二面煎熟。 4.可加入少許高湯將茄子煎軟,盛盤。 ＊餵食小秘訣： 可讓寶寶以手指取食,或練習使用幼兒餐具進食。 金黃布丁 ＊材料：蛋黃1個；嬰兒配方奶粉2匙；芒果肉100克；吉利T1/2茶匙 ＊做法： 1.芒果肉以研磨器或攪拌機做成芒果泥。 2.奶粉加90CC水混合均勻,加入蛋黃,以小火煮至沸騰,加入芒果醬,熄火。 3.吉利T加水30CC,以隔水加熱煮溶,倒入做法2的成品,再以隔水加熱法煮至沸騰,需不斷的攪拌。 4.將煮好的布丁醬汁倒入模型中,放入冰箱中冷藏,食用前取出。 醋漬彩蔬 ＊材料：彩椒(紅椒.黃椒.橘椒)適量；蘆筍(細)1枝 蘋果醋或梅子醋2湯匙；橄欖油1茶匙 ＊做法： 1.彩椒切成細條狀,蘆筍切段,長度約4公分長。 2.鍋中熱水,將彩椒與蘆筍燙至軟,撈出以冷開水沖涼。 3.將彩椒與蘆筍放大碗中,拌入水果醋及橄欖油。 4.約醃漬30分鐘,撈出置於盤中即可。 ＊餵食小秘訣： 此道菜可以手指拿取食用或軟飯中,一起餵食。 蜜瓜珍珠露 ＊材料：蜜世界(熟)1/5個；西谷米(小顆)20公克 ＊做法： 1.鍋中燒開水,將西谷米倒入煮熟,撈出後以冷開水沖涼。 2.蜜世界取成熟果肉,加入少量冷開水,放入果汁機中打碎。 3.將西谷米及蜜世界混合,放入冰箱中冰涼後再吃 香蕉奶昔 ＊材料：香蕉1/4根；肉桂粉少許；嬰兒配方奶粉3湯匙 ＊做法： 1.奶粉先與90cc溫開水泡勻。 2.將香蕉切小塊,與泡好的奶一起放入食物攪拌機中混合均勻。 3.倒入杯中,加入少許肉桂粉。 ＊烹調小撇步： 夏天時,可加入少量的冰塊,冰冰涼涼的口感更好喝。 水果臉譜 ＊材料：蓮霧1/2個；火龍果1小塊；小番茄2顆 芒果1/4個 ＊做法： 1.水果洗淨,分別切成各式形狀。 2.在盤中排成臉譜的圖案,讓寶寶用手取食。 ☆ 30個花招 讓寶寶吃飯香 ☆ 寶寶不好好吃飯是最令媽媽頭疼的事，種種 “威逼”、“利誘”的手段都用過了，卻仍舊無法避免孩子因為營養不均衡而導致的發育不良。天下的父母親都希望孩子能攝取到生長發育所需一切營養物質，能避開所有不必要的脂肪和卡路里。其實讓孩子吃得開心、吃得健康並非難事，只要你學會一些“花招”—— 1 即使你的孩子對所有的綠色蔬菜都不屑一顧，你也不要過於擔心。實際上，蘊含在菠菜、番茄中的主要營養物質維生素A 和C，也同樣蘊藏在馬鈴薯、芒果和甜瓜中。而大多數孩子對這些食品和水果是喜愛有加，大嚼特嚼的。 2 將家裏常吃的白米飯換成由黑米、白米和小米組成的“混合飯”。黑米富含大於白米三倍的粗纖維，僅1/4茶杯的黑米就包含 約1克重的纖維。計算你的寶寶每日纖維需求量，即在她的年齡上加5。例如，一個2歲的孩子，她的纖維需求量為7克。 另外，由於主食的色彩豐富，更能吸引孩子的注意力，刺激食欲。 3 大多數孩子不會拒絕添加了調味品的更“有滋有味”的蔬菜，所以你可以在涼拌菜芯中加一些番茄醬補充孩子所需的額外營 養。孩子都不太喜歡清炒的蔬菜，因此你最好採用鹽爆或者糖醋的方式來做菜。 4 讓孩子飲用口味多樣的乳製品。很多家長都認為，添加了巧克力、草莓或者香草味道的牛奶只是飲料，而不是“正宗”的牛奶。 然而，調查人員新近發現，飲用非原味牛奶的孩子能比同齡人攝取到更多的鈣質——在青少年骨骼發育的過程中，身體每 日需要1300毫克的鈣質。這些口味多樣的牛奶並沒有增加糖分攝入，其原因在於，喝過這些乳製品的孩子減少了飲用高 糖分軟飲料和碳酸飲料的次數。 5 蔬菜湯在你的家中是不是不受歡迎？那麼，嘗試著去做一款美味健康、冰爽可口的水果湯吧。選擇3種不同顏色的水果（顏 色越多，營養越豐富），將水果切成小塊後煮爛過濾，把水果湯放在冰箱中冷藏。水果和蔬菜中包含著許多相同的營養物， 比如維生素A和C，而水果湯的香甜更能吸引孩子。 6 鼓勵孩子多喝番茄湯，因為它內含豐富的B胡蘿蔔素，作為一種抗氧化劑，它還可以幫助孩子抵抗重大疾病。你可在番茄 湯中放一些卡通形狀的通心面，換個花樣吸引孩子的興趣。 7 很多孩子都不喜歡那些聞著有“怪味”、表面有粗糙紋路，或者看上去顏色深綠的蔬菜。有個巧妙的迂回方法：偷偷地將蔬菜 藏在孩子的比薩餅或漢堡包中，即將洋蔥和菠菜切成適合孩子咀嚼的小塊，在加番茄醬和乳酪之前先將它們撒在餅上。孩 子們不會嘗出有何不同，更不會拒絕和抱怨它。 8 假如你的孩子一連幾天都纏著你要冰激淋吃，你可先給他做一份西瓜、香蕉果盤：用一個大些的冰激淋匙盛上2∼3塊稍大 塊西瓜，這已包含孩子一天所需的維生素B6。再在四周加上些香蕉切片，在頂部澆上香草口味的酸奶——怎麼樣，頗能以 假亂真吧？ 9 如果你擔心孩子在早晨的匆忙中拿走高脂肪、高熱量的烤麵包或蛋糕，你可為他們準備好夾果凍的全麥麵包。與前者相比， 後者含有2倍的粗纖維及不足1/4量的脂肪。 10 要控制孩子甜果汁的飲用量，每天不得超過1玻璃杯。你可以在白開水中加入一片橘子，或者將純果汁的濃度適當稀釋。 要知道，果汁不僅不能包含一個水果所有的纖維，同時還會降低孩子對其他食品的食欲，半杯濃果汁就包含了60∼75卡 路里熱量。 11 在早晨給孩子喝的橙汁中，摻入半杯胡蘿蔔汁以增加胡蘿蔔素的攝取量。兩者的顏色是如此的相近，孩子又怎能識破其中 的秘密？ 12 假如你的孩子要喝高糖分的飲料，你可以在給她的礦泉水中加半杯草莓汁，這足以補充她每日所需的維生素C。 13 在巧克力全麥餅乾上撒些低脂乳酪，經冷凍之後，即可用來代替孩子想要的冰激淋三明治。這樣做的好處是既能降低70% 的脂肪，又可增添穀物的攝入量。 14 如果你的孩子喜歡喝含糖的麥片粥，你可以讓她在不含糖的白粥上面倒上少量含糖粥。這樣一來，既控制了她糖分的攝入， 又讓她的口腔感到了絲絲甜味。 15 冰爽食物是孩子的最愛，媽媽可以將一些小塊的菠籮、甜瓜和香蕉穿成一串，凍在一起，製成冰爽水果，讓孩子攝入更多 的高纖維水果。 16 在你下次準備做漢堡包時，可用魚肉來替代牛肉。兩者相比，魚肉的脂肪含量僅為牛肉的一半。 17 蔬菜或者水果沙拉能夠給孩子補充足夠的營養。為了避免沙拉中食物混雜，可用生菜來包住如瘦肉塊、草莓及乳酪等美味 食品。同重量的生菜和黃瓜相比，前者維生素A的含量幾乎是後者的7倍。 18 雞肉、火雞肉中所含的蛋白質是孩子肌肉增長的最佳來源。對於不喜歡吃瘦肉的孩子，如果將瘦肉切成小塊，與芝麻、花 生醬混合在一起製成美味的肉醬，他們也會狼吞虎嚥的。由此，孩子們可以得到每日所需的蛋白質和鈣質。另外甜酸醬、 烤肉醬也可嘗試。 19 孩子不喜歡菜花的原因是“沒有味道”。將菜花烹製煮熟，和土豆泥混在一起，添加少許胡椒粉，會受到孩子的歡迎，同時 還增加了3.5克纖維和一天所需的維生素C。 20 充分利用孩子喜愛比薩餅的口味和形式這一特點，創新其他營養食品。比如，在炸好的土豆餅上撒上番茄醬和乳酪。馬鈴 薯內蘊含豐富的鉀元素、維生素C及粗纖維。 21 不要以為主食只有米和麵，紅薯也是不錯的選擇。它內含豐富的纖維、維生素A和C。將紅薯切成楔形條狀，裝在塑膠袋 中，再加入2茶匙菜籽油和少許鹽，反復搖晃使紅薯條外層均勻附著油和鹽,放置在400度烤箱中烘烤25分鐘，便可大功 告成。 22 讓你的孩子多吃一些堅果仁，把它當作平日零食。其實，即使不起眼的胡桃仁也飽含蛋白質和omega-3脂肪酸，而omega-3 脂肪酸對於健腦，增強腦部功能開發功不可沒。 23 家中有個酷愛吃肉丸的小傢伙嗎？那麼加進一些麥片吧，這等於給孩子加入了健康的纖維。你還可以將肉丸串在冰棒的小 棍上，吸引他。 24 那些對番茄置之不理的孩子，讓他們嘗試一下番茄醬。一勺番茄醬含有3.5克纖維，比一個實際的番茄還多2克纖維。平 日，你可以讓孩子在吃蔬菜、肉食或乳酪時蘸著番茄醬吃，不知不覺中增加營養。 25 用燕麥和雜糧混合的麵粉來代替你平時常用的白麵粉，能夠增加四倍的纖維含量。 26 孩子一見到綠色蔬菜就跑得遠遠的？在烹製的豌豆和綠豆中加入少許糖，使蔬菜變甜，即可解決這個問題。 27 孩子都會迷戀那些美味的乳酪甜點。用幾個高腳玻璃杯，將不同種類的乳酪和新鮮水果分層。對比之下，脫脂乳酪不僅只 含一般布丁的1/3卡路里熱量，還擁有4∼8歲孩子半天所需的鈣質。 28 孩子酷愛馬鈴薯片，你不妨用“豌豆脆”或其他蔬菜膨化食品來滿足她的要求。豌豆包含有5克纖維，外加蛋白質、維生素 A、 維生素C、鈣和鐵等元素。此外，它幾乎還不含脂肪。 29 給孩子買個木瓜吧,它蘊含的維生素A及鉀元素是水蜜桃的2倍。 30 孩子們更喜歡吃那些經他們幫忙製作出的食品，所以，讓他們一起參與進來——用乾果點綴三明治，用玉米粉作卷餅，用 B、 雙手撕碎蔬菜……或許，還要借用他那有創造力的小手來準備一次健康營養的膳食呢。
☆ 嬰兒副食品食譜 ☆ (一)嬰兒副食品系列 給進入第四個月大的寶寶添加副食品，應該是許多急著把BABY養大的媽媽最興奮的事了，但是，由於小寶貝的消化系統及免疫系統等可能都還沒有發育成熟，不能貿然一次給他們太多種食物，滿三個月後，可以試著給寶寶一些新鮮果汁，但在處理時一定要注意衛生，所有處理小寶貝食物的器具都必須先經過高溫蒸汽殺菌，水果一定要洗乾淨後去皮、榨汁、過濾才能給BABY吃，一開始不妨從蘋果汁開始 作法如下： 1.將蘋果八分之一個以磨泥器磨成泥， 再以細網過濾，用一支小朋友專用的湯匙在蘋果泥上施壓，讓蘋果汁可以確實榨出，給小朋友喝的時候要以開水對半稀釋，因為純果汁太甜，小孩子一但喝到很甜的東西後，以後對較沒味道的奶水就會產生排斥現象。 2.滿四個月後可以試著加一些果泥給小朋友吃，餵果泥時可以小朋友專用的湯匙餵食，可促進小朋友的咀嚼能力的發育。 3.磨泥器所磨出的果泥可能會比較粗，不妨可以果汁機或食物絞碎機來製作的果泥，顆粒會比較細。 小朋友可能會對任何新食物過敏，因此在添加副食品時，每一種食物要連續給一個星期後，觀察有無過敏反應，才能再添加新的東西，而且不要將兩種新食物混合給食，以免萬一發生過敏時，不知道是什麼食物引起的。 另外，給予副食品時，要循序漸進，每次一兩茶匙開始，每次製作的食物如果沒吃完，就讓爸爸媽媽幫忙吃完，不要留著下一次給小朋友吃。 (二)嬰兒副食品系列 最適合而且最容易被小BABY接受的副食品就是「水果」，除了最常被用來作為副食品入門的蘋果外，梨子和香蕉是另外兩個較不容易引起過敏且濃亦被小BABY接受的水果，柳橙類的水果雖然含較多維生素C，但是卻比較容易是小BABY的過敏原，可以晚一些再試著給食。 蘋果香蕉麥（米）糊是很多小朋友喜歡的食物，我的BABY在厭奶期時（約四個月時），每天吃不到500CC的奶水，卻可以吃下三分之二個飯碗的蘋果香蕉麥糊。 蘋果香蕉麥（米）糊作法如下： 蘋果八分之一個，去皮去籽，香蕉六分之一段，連同開水六十CC，以果汁機或食物絞碎機打成細泥，放入小朋友專用的碗裡，拌入四匙（奶粉匙，一匙奶粉對30CC水的小匙）的麥（米）粉，及兩匙的配方奶粉。 注意事項 1.小份量的食物不容易以果汁機製作，不妨可選用小型或製作嬰兒食品專用的食物絞碎機，會比較容易製作。 2.以上的份量可因為小朋友的食量的增加而放大比例製作。 3.無論是果汁機或食物絞碎機都應選用可以耐熱水沖洗的材質，每次製作BABY食物之前都要充分消毒殺菌以免小BABY吃 到不乾淨的東西。 4.米粉較麥粉比較不容易引起食物過敏，對於初加副食品的小朋友不妨可先以米粉開始，但是，麥粉尤其是燕麥卻是含有比 較多的營養，因此是不是會發生過敏，還是要試了才會知道。 食物過敏不會因為父母有鼻子過敏就一定會發生，就拿我們家的BABY來說吧！我和我先生都有這方面的體質，我的BABY也很會打噴嚏，但是他卻很能接受各式各樣的食物，我在她三個半月開始就添加麥粉，甚至連米粉她都沒有吃過，也沒有食物過敏的問題，但是，也不要因為父母都沒有過敏體質而輕忽小BABY可能發生過敏的問題，還是要一次一種食物，從低過敏性食物，少量開始來試試看！ (三)嬰兒副食品系列 胡蘿蔔 很多時候，人們的飲食習慣都是小時候養成的，常常都會遇到那種只愛吃肉不愛吃青菜的小朋友，除了青菜的口感沒有肉類的柔軟外，青菜的味道也是很多小孩子容易排斥的，因此，除了給小孩子吃水果外，應該也要嘗試作一些蔬菜的副食品，最開始不妨可以由有甜味的紅蘿蔔開始，然後再加進菠菜汁，蔬菜比較不會引起過敏，還是要小心些，每次先給一種蔬菜開始，如果確定小BABY對蘋果不會過敏，不妨可以將蔬菜汁與蘋果汁以二比一的比率混合，另外，小BABY不宜給予未煮熟的蔬菜汁。 胡蘿蔔蘋果汁的作法如下： 將六分之一段的去皮的中型胡蘿蔔放在碗裡，以電鍋蒸熟以磨泥器磨成細泥，加入一大匙的蘋果汁（作法請參閱嬰兒副食品系列之一）混合即可。以小BABY專用湯匙餵食。 如果小BABY可以接受胡蘿蔔的味道，也可以製作胡蘿蔔蘋果麥糊來餵食，作法如下： 將六分之一段的去皮的中型葫蘿蔔放在碗裡，以電鍋蒸熟以磨泥器磨成細泥，加入兩大匙的蘋果汁和兩大匙的溫開水，調入四－五匙（奶粉匙每一匙對三十CC水）麥粉及二匙奶粉，如果小BABY喜歡吃這種口味時，可以將份量調成一點五倍，這樣對四五個月大的BABY是可以代替一餐了 (四)嬰兒副食品系列 菠菜 給小朋友開始吃蔬菜都是從胡蘿蔔開始的，因為胡蘿蔔吃起來甜甜的，但是，有些小朋友很排斥胡蘿蔔的味道，這並不代表他就永遠都不再吃這個食物了，過一兩個禮拜，再試試看，說不定他又很愛吃了。綠色蔬菜含豐富的葉綠素，尤其是菠菜含豐富鐵質及鈣質，是小朋友開始接觸綠色蔬菜的最佳選擇，剛開始時，可以將兩片菠菜葉連同1/4杯水煮熟（不含梗），然後以研缽磨成泥，連同煮菜水和菜泥以細網過濾，濾出的菜汁就可以試著以湯匙餵食。 但是以我的經驗是，大部分的小BABY都不太愛吃純菠菜汁，如果你的BABY也不喝菜汁，有幾個方法可以試試，將菠菜汁與蘋果汁以一比一混合，再餵食，另外也可以做做葫蘿蔔菠菜稀飯來餵小朋友，材料與作法如下： 將胡蘿蔔六分之一根煮熟（或蒸熟），磨成泥 ，加入菠菜汁（作法如上述）約90c.c.，混合米（或麥）粉五匙（奶粉匙每一匙對三十CC水），嬰兒配方奶粉三匙，混合均勻即成。 記得製作過程必需乾淨，每一次嘗試新食物時要試上五天以上，如果沒有過敏反應才可以在添加另一個新食物。 (五)嬰兒副食品系列 綠花椰菜 給小孩副食品到現在應該至少已經一個多月了吧！你的小孩也差不多快滿六個月了（至少），給他認識各式各樣的食物的同時，也該注意給他選擇對身體健康上的助益較大的食物，蔬菜中的綠花椰菜可能就是最具代表性的健康蔬菜，他是屬於十字花科的植物，大部分的小孩不會對綠花椰菜產生過敏現象，但是由於十字花科的蔬菜在加熱後都會產生一種稍刺鼻的味道，這是因為他們具有一些有益健康的含硫化合物所產生的，及早給小朋友習慣這種味道，對於其他十字花科的蔬菜如高麗菜、白菜花等的接受度會比較高。 怎麼調製綠花椰菜給小BABY吃 你可以將綠花椰菜放在碗裡，直接放進蒸鍋或店鍋中蒸爛，碾碎或磨碎給小BABY吃，但是這樣多半接受度不高，你可以將兩大匙的綠花椰菜泥混合60CC的配方奶水，加上三匙（奶粉匙每一匙對三十CC水）的麥（米）粉拌勻餵食。 或者如果你的寶寶喜歡胡蘿蔔，你可以一大匙胡蘿蔔泥混合兩大匙綠花椰菜泥，加上90CC的配方奶水和四匙（奶粉匙每一匙對三十CC水）的麥（米）粉混合成綠花椰菜胡蘿蔔麥（米）糊。 每天餵幾次？ 如果你的BABY已經滿五個月以上，你也不嫌麻煩，你可以每天給他餵一次蔬菜餐加一次水果餐，如果你的BABY的食量很大，你也可以等比率放大調製，但是對於初次嘗試新味道的小BABY還是不要一次為太多，等到確定他不會有食物不適應現象時，再加量餵食。 (六)嬰兒副食品系列 葷食 你的寶寶滿六個月了，如果你和我一樣是那種希望他快快長大，吃肉肉長肉肉的那種媽媽，滿六個月的小BABY的確可以讓他開始嘗嘗葷食的滋味了，但是，還是應該從肉汁開始，而且動物脂肪也應盡量少給，你可選擇土雞骨及雞胸肉一起熬湯，千萬別忘了加蔬菜。 雞湯胡蘿蔔綠花椰菜稀飯（二至三次份） 雞湯材料： 雞骨 四兩 雞胸肉 二兩 水 三杯 綠花椰菜 四小朵（約三十公克） 胡蘿蔔（小）半根（去皮） 米 三大匙（先泡水三小時） 作法： 雞骨和雞肉放在滾水中燙半分鐘撈起洗淨（雞骨），和三杯水及胡蘿蔔一起放入有蓋的鍋子中熬煮半個小時到一小時，將綠花椰菜也放入同煮約三分鐘，將雞湯連同胡蘿蔔、花椰菜約一杯半（雞肉雞骨不要），放微涼後和米一起放入果汁機裡打細，放入一個可以放入電鍋內的小鍋中，如一般煮稀飯一樣煮熟即可。 (七)嬰兒副食品系列 牛肉蔬菜燕麥粥 七八個月以後，你的小BABY的飲食中，可能副食會多餘吃配方奶的餐數，因此調配副食的時候，如果沒有注意鐵質的攝取量，很可能會因鐵質的攝取量不足而影響智力的發展，牛肉和穀類都是含鐵質較豐富的食物，如果你的小BABY已經可以吃雞肉粥了，那你也可以嘗試以牛肉蔬菜燕麥粥和雞肉粥互替，讓寶寶不缺鐵，頭腦更壯壯。 另外，燕麥的營養價值也比白米高，如果在前幾個副食階段時，小寶寶已經確定不會對麥粉過敏，那麼不妨可以燕麥和白米混合煮粥。 牛肉蔬菜燕麥粥 （兩天份；每天餵食兩次副食） 材料： 新鮮瘦牛肉 二兩 菠菜 一棵 葫蘿蔔（小） 1/3根（去皮） 蕃茄 半個 水 兩杯 米 兩大匙（先洗淨） 快煮燕麥片 1/3杯（先與半杯水混合泡三小時） 作法： 1.蕃茄先以滾水燙過去皮，菠菜洗淨去泥根。 2.水煮滾後將葫蘿蔔先煮五分鐘（加蓋），隨後加入牛肉再煮約兩分鐘即可熄火，略冷卻。 3.將所有材料倒入果汁機中，以高速打至所有材料都成糊狀，在倒入可以放入電鍋蒸煮的鍋子裡，電鍋的內鍋倒入2/3碗水，如一般煮粥至熟透即可。 4.煮好的粥加蓋放入冰箱保存，每次取出要吃的份量，以微波爐加溫之45∼50度即可，每次煮好的粥一定要在兩天內吃完。 (八)嬰兒副食品系列 排骨燉粥 俗語說「七坐、八爬、九長牙」，現代的小孩子可能是營養比較好吧！很多小BABY，六、七個月就開始長牙了，我的寶貝才八個多月就長了七顆牙，不過話又說回來，就算你的BABY到十個月或十一個月才長牙，你也不必太擔心，不過，長牙時，補充足夠的鈣質，可是很重要的，怎樣在她（他）的飲食中多補充一些高鈣食物，可就是當媽媽該努力的嘍！ 排骨燉粥，加一些含果酸的蔬菜，如蕃茄，可以讓排骨裡的鈣質更容易融入湯汁中，燉爛了的排骨肉可以撥下來，捏碎和進粥裡，九個月的寶寶是可以不要將米打碎來燉粥了，整粒的米粥，加上碎肉末，可以開始讓寶寶學習咀嚼，你可以盡量讓你的寶寶和你共食三餐，看到大人咀嚼食物的動作，小寶貝總會樣樣想和大人一樣，有模有樣的學著你。 另外，別忘了多加一些蔬菜，很多寶寶都有便秘的習慣，吃罐頭嬰兒食品或是白粥拌肉鬆的寶寶都會容易便秘，在粥裡加一些蔬菜，不只養成BABY習慣吃青菜，還可以增加抵抗力。 排骨燉粥 （兩天份；每天餵食兩餐） 材料： 新鮮小排骨 四兩 菠菜 兩小棵 蕃茄（小） 一個 洋蔥 1/3個 米 半杯（先洗淨） 快煮燕麥片 三大匙 水 兩杯半 作法： 1.米先洗淨，泡水三小時以上。 2.排骨先以滾水燙過後，放入兩杯水及去皮了的蕃茄加蓋以中小火燉煮一小時，直到排骨肉和骨頭都分開為佳，你也可以用壓力鍋，水可以少加半杯，只要十五到二十分鐘就好了。 3.菠菜洗淨去泥根與洋蔥、燕麥及一杯水混合，放入果汁機裡打碎。 4.將燉好的排骨取出，剝下肉捏碎，盡量將肥肉挑掉。 5.將碎肉、菜汁、排骨蕃茄湯及米混合放入電鍋燉煮約半小時至粥很爛糊為止（外鍋約放入一杯半的水）。 6.煮好的粥加蓋放入冰箱保存，每次取出要吃的份量，以微波爐加溫之45∼50秒即可，每次煮好的粥一定要在兩天內吃完。 (九)嬰兒副食品系列 開始吃雞蛋！ 雞蛋的好營養，其實是很適合小BABY的高蛋白質食物，但是，卻也是很多小BABY的過敏原，BABY十個月了，在開始給他/她吃雞蛋時，首先一定要從只吃蛋黃開始，蛋白要等到一歲以後再試，在開始嘗試蛋黃這個新食物的時候，千萬不要再混入任何以前沒吃過的東西，要不然，如果有過敏反應時，你可能會槁不清楚狀況，有時後忙了些，你可能沒空給BABY燉排骨或雞湯熬粥，或者全家人都想吃粥時，那麼，準備個白煮蛋，蛋白爸爸吃，蛋黃就壓糊拌粥給小BABY吃嘍！ 最好餐桌上燙一盤菠菜沾醬油（大人吃的），挑一些菠菜葉稍微搗爛一些，拌入小BABY的粥裡，也算營養均衡了，這個階段的BABY開始喜歡吃大人的東西，即使你餵他吃一小口媽媽碗裡軟一點的白飯，他也會覺得比專為他準備的排骨燉粥好吃，因此，全家吃白粥配燙青菜加白煮蛋（大人可以吃滷蛋可能比較吃得下吧！），和小BABY吃的一模一樣時，他會很得意，而且吃得特別開心，特別注意的是，小朋友吃的蛋黃一定要全熟，為煮熟的雞蛋可能韓沙門氏桿菌，而且，蛋黃裡的氨基酸也無發被完全吸收利用。 蛋黃布丁粥 材料： 稀白粥 120CC（半碗） 有機蛋黃 一個 配方奶 一匙（葡萄糖1/4茶匙） 作法： 準備一個耐熱瓷碗，將所有材料混合均勻（可以不要放葡萄糖）後，蓋上錫箔紙，放入電鍋中蒸約十五到二十分鐘。 (十)嬰兒副食品系列 和寶寶一起吃飯 每一個寶寶，到了快一歲時，都開始展開他對大人食物的好奇心了，如果你偶而忍不住餵他一小口你的食物，那他就會更明白，原來爸爸媽媽吃的東西好像真的比較好吃（其實他們並不是能那麼明確分辨），不過勸你盡量不要，不然，小寶寶很快就會喜歡上重口味的食物，這對於他以後的飲食習慣的養成並不是什麼好事，不過，你的BABY可能會跟你鬧情緒，不願吃他自己的食物，卻猛對你餐桌上那碗屬於你的食物感興趣，我的BABY就是這樣的，有時候我甚至要假裝也吃她的食物，然後我一口（假的）她一口，她才肯吃，不過你也可以嘗試作一些寶寶可以吃你也可以吃的東西，只是最後一道調味或燉麥粥的步驟有異罷了！燉含有豐富鈣質、抗氧化及蔬菜成分的羅宋湯就是一道可以老小共享的食物。 羅宋牛肉粥＆羅宋湯 材料： 牛腩或牛腱肉 半斤 紅透的蕃茄 三個 青椒（小） 一個 洋蔥（大） 一個 清水 四杯 BABY： 有機米 半杯（洗淨泡水約四小時左右） 燕麥三－ 四大匙（泡水約半小時） 大人： 西洋芹 兩根 清水 一杯 蕃茄糊 兩大匙 鹽 一茶匙 糖 一茶匙 麵粉 兩大匙（加半杯水調勻） 作法I（BABY）： 1.將牛肉切適合大人吃的大小，先用開水湯一下立刻撈起，蕃茄去皮、青椒切丁、洋蔥切粗塊與四杯水放進快鍋中燉十五到二十分鐘。 2.取出兩杯牛肉湯及半杯燉爛的蔬菜（盡量不要有蕃茄籽）及約四分之一杯的肉泥（將蔬菜和肉用菜刀剁碎成泥狀）加上米及燕麥一起混合後，放進電鍋裡煮成糊爛的稀飯即可。 作法II（大人）： 燉好的湯加進西洋芹及清水，煮至芹菜軟了以後再加入調味料，最後以麵糊勾芡。 (十一)嬰兒副食品系列 自製BABY YOGURT YOGURT（優格）裡含有豐富的活益菌，可以抑制體內壞菌的活動，加上寶寶越大，體內的活益菌濃度會不斷下降，自我防衛能力當然會降低，九到十個月的寶寶可以開始吃優格了，但是市售的優格產品都是鮮奶製品，不是所有小BABY都適合，另外，香料、甜味劑、色素是市售優格普遍存在的成分，怎樣戒絕這些對小BABY健康上有威脅的成分，當然就是自己動手做嘍！一歲以下的小BABY你可以嘗試以嬰兒配方奶粉代替鮮奶或一般奶粉。 材料： 製作優格專用的益菌粉（建議使用需加溫短時間發酵型的，益菌粉可以在有機食品專賣店買到） 一包 嬰兒奶粉（不含蜂膠的） 十六匙（一匙奶粉對開水60CC的） 溫開水（約四十度） 800CC 有蓋磁或耐熱塑膠容器（容量約1000CC以上） 一個 作法： 益菌粉先和少量的開水混合後，再將所有材料在容器中混合均勻，容器加蓋，放進一般電鍋中，鍋底墊一個後底盤，將容器擺在上面，電鍋內放兩杯水，開在「保溫」處，電鍋蓋微開，約四到五小時就可以將優格由電鍋中取出，放進冰箱中，優格必需呈現布丁狀，如果使用識溫型的益菌粉，容器必需不透光，竟置在室內24-36小時（視氣溫高低來決定）。 ※製作小BABY吃的優格盡量部要使用室溫型益菌粉，以免增加雜菌污染的機會，另外製作優格的容器，必需事先清洗很乾淨，製作好的BABY YOGURT可以吃一個星期，每天給BABY約120CC的份量。 (十二)嬰兒副食品系列 適合BABY吃的蔬菜饅頭 十到十一個月的小孩應該開始學習吃固體食物了，別看他們可能只長了四五顆牙，他們的牙齦的咀嚼能力還是很不錯的，像麵包饅頭蛋糕般軟硬度的固體食物，他們應該都能開始吃了，如果這個時候不開始試著訓練BABY吃固體食物，越大轉換時，他們可能越會排斥，而且咀嚼能力的發展也會較差，或許你會擔心他們沒辦法把食物嚼碎，事實上，大部分的BABY都很厲害，他們會先用他們的口水將食物軟化，然後再咀嚼，甚至還會整塊含在嘴裡軟化後，再吐出來分小口吃，當媽媽的也不必太過度緊張，立刻將BABY吐出的食物丟掉，如果他是吐在手上，沒有弄得很髒，你不妨就由他們去吧！等到他們咀嚼能力發展比較成熟後，這個現象就會不見了。 因為有這樣的特性，舉凡不會吸水軟化或纖維較長的食物如燉了很軟但沒有切碎的肉類都不適合這個時候的小BABY練習吃固體食物，對這個時候的小BABY來說，最佳的固體食物應該是「饅頭」了，但是，外面賣的饅頭為了讓外觀看起來白白胖胖，往往會在蒸饅頭的水裡加入硫化物，這可能會導致小BABY產生過敏反應，你可以自己動手做饅頭，裡面還可以加進一些營養豐富的素菜，麵粉也可以選用有機麵粉，對小BABY絕對是很好的。 材料： 有機中筋麵粉 400公克 有機全麥麵粉 100公克 菠菜 一百公克 水 一百公克 葫蘿蔔 約150公克 速發酵母 紅糖 四大匙 冷壓 芝麻油（或亞麻油）一大匙 作法： 先將紅蘿蔔蒸軟壓碎，菠菜切碎或與水一同放進果汁機裡打碎，將所有材料混合，充分揉押至光滑，（可以少量的麵粉或水來調整麵團軟硬度，只要揉到像小BABY的臉頰般的柔軟度有不黏手就對了！）準備一個約二點五公升以上的容器或鍋子，裡面塗一層油，將麵團放進裡面，將整個容器放進電鍋中，蓋好鍋蓋，電鍋底最好墊一個盤子，電源放在保溫處，約半小時後，取出麵團整型成長條型，在平均切成二十個，饅頭下可以墊一片防沾紙就可以不必用蒸籠布了，放入蒸籠後再發酵十五分鐘後再以中火蒸十二分鐘即可。 (十三)嬰兒副食品系列 你可以開始給BABY吃飯了 不曉得你的BABY是不是開始只對你吃的食物有興趣，凡是你為他特別準備的稀飯、麥糊都會讓他覺得沒你盤子裡、碗裡的東西好吃，然後開始拒絕吃他自己的食物了，但是，大人的食物總是有比較多的調味料及鹽分，是非常不適合小朋友的，不過進入一歲左右的小孩，他們的味覺會越來越敏銳，以前餵什麼都吃，或者淡而無味的清粥他們也會吃得很高興，現在，可不再是這樣了，你必需像孫悟空七十二變一樣，變變變，否則他們可能很容易就會膩了，「菜飯」可能是比較好變化的BABY食物之一，不過，可別真的把飯煮得像給大人吃的一般軟硬度，你還可以煮多一點，全家一起吃，大人吃起來，味道比較淡就配些炒菜來代替白飯，這樣可以讓你的BABY更願意吃你為他準備的食物。 高麗菜排骨汁飯 材料： 有機白米 一杯 快煮燕麥片 半杯 排骨 半斤 水 兩杯半 （有機）高麗菜絲一杯 （有機）葫蘿蔔細絲半杯 （有機）菠菜一棵 洋蔥 半個 剁成泥的狀的排骨肉1/4杯 作法： 1.排骨與兩杯水放入快鍋中，滾後轉小火再燉十分鐘（排骨可以先燙過再燉）。 2.白米洗淨先泡水四小時以上 3.洋蔥及菠菜剁碎，連同排骨湯、及其他材料拌勻，放進煮飯的電子鍋，按一般煮飯程序將飯煮熟，開關跳保溫後，再讓飯多燜半個小時到一個小時再吃。 ※動物性脂肪不見得對小BABY有益，你可以要煮這道飯的前一天先將排骨湯燉好，放進冰箱，讓浮在湯面上的油脂可以很輕鬆的被撈掉，另外冷壓芝麻油含豐富必需脂肪酸，可以讓小朋友個性穩定，神經系統發育良好，煮好的飯可以拌入一大匙的冷芝麻油或亞麻子油。 (十四)嬰兒副食品系列 滿周歲 就可以吃全蛋了 蛋白可能會是一些年紀比較小的BABY的過敏原，因此，醫師多半會建議一歲以前只能吃蛋黃，不過，如果你的BABY已經滿周歲了，全蛋就是他最佳的蛋白質來源，首先，你可以給BABY吃蒸蛋，或者蒸蛋拌飯，大部分的BABY對於蒸蛋的軟滑口感都會愛不釋手，你可以隨時準備一大碗高湯，蒸蛋就以蛋加高湯一起蒸，營養更好。 如果你的BABY開始挑嘴了，他可能越來越知道什麼叫美味了，那你可以灑一點點鹽在他的食物中，但是，真的一點點就好。 高湯配方： 材料： 土雞骨架 一支 排骨 半斤 葫蘿蔔 一根 洋蔥 半個 清水 八碗 作法： 先將雞骨及排骨已開水燙過，清洗乾淨，將所有材料連同清水一小火燉2∼3小時，約可製造出三到四杯高湯 (十五)嬰兒副食品系列 滿周歲 也可以喝鮮奶了 許當媽媽的人都知道小BABY是不宜喝鮮奶的，應該喝與母奶較接近的配方奶粉，但是，牛BABY卻是喝牛奶長大的，可能會有人疑問，為什麼人小時候就不能喝牛奶，其實，人類與牛在生理上還是有很多不一樣的地方，單以牛有四個胃，或許就足以區分小牛能吃的不一定適合你的BABY，不過話又說回來，牛奶與配方奶粉相較之下確有比較高的蛋白質，對於滿一歲，腎臟發育漸趨成熟的幼兒來說，不失為一個營養更強化的乳品。 不過，牛奶不應該是幼兒唯一食物，每天給小BABY一份蔬菜和半份到一份的水果能夠讓他的維生素來源不虞匱乏，至於小BABY要喝的鮮奶應該是全脂的，歐美地區的全脂鮮奶還分一般全脂和經過均質化（Homogenized），均質化主要是讓牛奶中的脂肪變成小顆粒，讓小BABY的胃腸道比較容易適應，如果買不到均質化的鮮奶，就以一般全脂奶代替，但是喝了鮮奶，小BABY如有胃腸到不適應現象，不妨將合鮮奶的時間在延個半年可能會好些。 如果小BABY可以適應鮮奶了，你也可以作個烤布丁來作為一餐主食，烤布丁要用小火慢烤，布丁才會細滑，含糖份的烤布丁可以在冰箱中保存個三到四天左右沒問題，因此你可以一次作三四個，比較高比率的蛋黃可以避免布丁產生氣泡。 烤雞蛋牛奶布丁（四個份；每個120CC） 材料： 雞蛋 兩個 蛋黃 一個 紅糖 三大匙 鮮奶 300CC 耐高溫烤杯（約一百五十CC容量）四個 天然香草精半茶匙 作法： 將雞蛋及蛋黃打散以篩網過濾，混合紅糖、鮮奶及香草精至均勻後，平分到四個烤杯中。烤盤中放進半杯水，將四個布丁排上後，以一百一十到一百二十度烤四十五分鐘。取出後放涼再放入冰箱中即可。 (十六)嬰兒副食品系列 自製營養強化麵條 「麵」是很適合幼兒的主食，不過麵條裡要加什麼東西一起煮才能讓營養更均衡，可能會讓媽媽傷透腦筋，另外，你是不是會想給寶寶吃有機麵粉所製的麵條，其實你可以自己動手作麵條，麵條裡還可以加一些蔬菜甚至是雞蛋、豆漿、牛奶來強化蛋白質的含量，如果不知該加什麼東西煮麵，即使是白水煮麵再加少量調味鹽，也不用擔心營養不夠哦！ 自製胡蘿蔔牛奶麵 材料： 有機麵粉 250公克 有機全麥麵粉 250公克 全脂鮮奶 半杯 有機雞蛋 一個 有機胡蘿蔔 一根 作法： 胡蘿蔔先放在電鍋裡蒸軟，取出壓成泥，將麵粉與所有材料混合均勻，用手搓揉至光滑，將麵糰分成五至六塊，每一塊整型之後，蓋上濕毛巾讓麵筋鬆弛約半小時，取出一塊麵團以桿麵棍桿成約一到兩公釐厚的薄片（如有壓麵機就直接作乘麵條即可），灑上薄薄的玉米粉或太白粉，折成容易切麵條的厚度，再以菜刀切成約兩公釐寬度的麵條，做好的麵條可以稍微風乾後，分成每次吃的份量後，放入冷凍庫冷凍，可保存二到三個月。 自製雞蛋麵要煮久一點，牙齒不多咀嚼能力不佳的幼兒才能順利食用，自製麵條可以和雞湯或小魚及菜泥一起煮成麵糊。
