@麻油枸杞油飯
2011/04/03 23:10
用麻油去炒的
最後再加一點枸杞子配色
就是麻油枸杞油飯了
材料:麻油.老薑.枸杞子.泡好的長糯米.素肉絲.香菜.醬油.糖.香菇.紅蔥頭酥
作法:先用鍋子煮了2杯的長糯米,要浸泡一下,是用有快鍋功能的鍋子,所以沒有浸泡
水量則是看各人有的說米1:水0.7左右要吃爛一點就再加多一點,要吃硬一點就水加少一點
每次煮都有一點爛,其實要煮稍微硬一點比較好因為等一下還要再炒一下
起鍋放麻油少許及老薑片爆香後,加入泡過水的香菇爆香再
加入素肉絲炒香,再加入紅蔥頭酥炒香,再加入醬油.冰糖調味
再加入少許的水煮滾後拌入糯米炒至湯汁收乾再加入少許杞枸子蓋上鍋蓋燜一下即可,最後撒上香菜
@油飯
材料
糯米------------------------------ 600 公克
香菇丁--------------------------------- 半碗
胡蘿蔔丁------------------------------ 半碗
金珀丁--------------------------------- 半碗
青豆（ 煮熟） ------------------------ 半碗
開水------------------------------------ 2 碗
醬油膏--------------------------------- 半碗
調味料
醬油膏------------------------------- 1 湯匙
糖---------------------------------- 1/2 小匙
五香粉--------------------------------- 少許
胡椒粉--------------------------------- 少許
水-------------------------------------- 半碗
香油------------------------------- 1/2 小匙
作法：
1. 糯米泡水4 小時以上。
2. 鍋內入油， 炒香A 料， 加入調味料同燒入味， 倒入青豆拌勻盛起。
3. 鍋內入油，倒入糯米，小火慢炒慢泡油方式，一面炒一面加入開水炒至米熟再入醬油膏，再炒至有醬油色即可撈出瀝乾油， 倒入炒好A 料拌合即成。
美食小技巧：
1.油量以能蓋過米量即可。
2.金珀是黃豆蛋白質加工組織成形
素肉塊一本書名金珀
素肉片一本書名柳片
素肉絲一本書名素絲
素肉末一本書名碎末
