近日新聞在報導市場上很多以油魚混充圓鱈的消息。
其實這件也不算是新聞了，很久以前就聽說有這種偷偷的混充的狀況。
剛在討論區又不巧的看見有人以為根本沒有圓鱈這種東西，她似乎以為圓鱈就是被美名化的油魚。
其實不是的。一般所謂的圓鱈指的應是圓鱈魚（toothfish）、智利圓鱈(Chilean Sea Bass)，但聽說它快絕跡了。(希望它能夠復育，這些魚要到十幾歲才會生育下一代，所以復育困難，繁殖的速度也遠遠趕不上被捕撈的速度，我們或許沒有能力為它們做些什麼，只希望大家別吃這些瀕臨絕種魚類。)它的魚身切片幾乎是正圓形的，和油魚的橢圓形是不太相同的。圓鱈的皮很厚、色黑；也不同於油魚的灰色、薄而粗鱗的皮。若是大西洋鱈魚則體形較小，魚身切片也是近圓形，是現在市面上較可能見到的正宗鱈魚。(可憐的我也只見過一次。)鱈魚及油魚的口感很不相同。
另在市面上常見的俗稱扁鱈的Halibut(大比目魚)，是比目魚的親戚，它也不是鱈魚。那就是更多人以為是鱈魚的斜切的魚片那種。不過大比目魚的口感佳，營養價植也好，吃了不拉油。它的價格也遠低於鱈魚。
油魚：
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。它的分類如下--
目： 鱸形目（Perciformes）
科： 帶鰆科（Gempylidae）
鱈魚：
目： 鱈形目 Gadiformes
科： 鱈科 Gadidae
屬： 鱈屬 Gadus
一般大約可分為六種
